五月1238662746
“好吃不過餃子”這句民間俗語流傳也應該有千百年啦。尤其在北方，大事小事，佳節喜慶，過三十、過大年、過小年……都要吃餃子。餃子可葷可素，裡外皮兒和餡，寓意著“富裕”、“齊全”、“吉利”、“財源”和“健康”、“平安”。所以凡節日必有餃子，沒有餃子好像不是節似的！老北京還講究“上車餃子，下車面”寓意平安吉祥！洗塵平順安康！餃子餡太多了：白菜、三鮮、豬肉韭菜、冬菇鮮肉、香菜豬肉、芹菜鮮肉......十根手指頭都數不過來！其實，不在於你餃子中包的是豬肉香蔥餡、鮮肉韭菜餡還是豬肉芹菜餡，它們都可以是很美味的餡料，前提是隻要你會處理食材，每一味餡，使其發揮出它應有的香和味。做好了餃子餡，你的餃子滋味絕對倍增，餃子餡裡放什麼才最香？餃子餡裡中加入耗油，餃子就最香了。下面介紹黃瓜餡餃子做法：
用料 1、主料：麵粉適量、黃瓜1根 2、輔料：雞蛋2個、玉米適量 3、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蠔油適量 、
做法：
1、黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁，
2、撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，
3、雞蛋打散，
4、平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出
5、攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點，
6、玉米粒用攪拌機打成蓉 ，
7、將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，
8、黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰9、成細條，
10、揪成小面劑11、擀皮12、填上餡料，用勺背壓實
放蠔油，比雞精和味素什麼的都好。 除了味道好之外，蠔油比顆粒狀的雞精或味素，更容易操作，調味會更均勻，所以放蠔油餃子餡才最香。
我是“鑫媽美食”，希望大家關注我！
鑫媽美食
雖然我是做廚師的，水餃我也偶爾吃一下。有很多人一般吃早點都吃水餃，在中國水餃是非常流行的，餃子餡也有很多種，今天我就分享一下豬肉餡，我自己感覺餃子餡，應該這樣做會很香，大家覺得我這樣做會好吃嗎？
首先我們先把豬肉處理乾淨，然後把它剁碎，放蔥花，放點鹽，放點雞粉，放點醬油，攪拌均勻，往一個方向攪，再放點十三香，放點香油，再放點水，再次攪拌均勻，往一個方向攪，攪拌好了之後可以試一下鹽味，清淡一點就可以了，然後把餃子餡放冰箱凍一個小時，拿出來包餃子就可以了。
煮的時候水開再下餃子，
煮一會，再加一點涼水進去，重複兩次水餃就可以出鍋了。
吃餃子的時候可以找一點辣椒醬，那味道真是太好了，大家覺得我說的怎麼樣，謝謝
我是阿偉
問題：餃子餡裡放什麼才最香？
俗話說：好吃不過餃子。那麼好吃的餃子裡，餃子餡就顯得特別重要了。一年四季中其實每個時節都適合用來包餃子餡的食物。像現在這個立秋之後的時節，用豇豆做餃子餡就非常好吃。這段時間不僅豇豆價格實惠，而且用豇豆做的餃子味道特別的香，重要的是豇豆更可以腸胃蠕動、健胃補氣、消暑止渴，對糖尿病人也很好，它的好處特別多，三言兩語說不盡。
在這個夏季的末梢正是豇豆大量出產的時節，用豇豆做餃子餡兒，是非常適宜的美食。在做餃子餡的時候添加幾根韭菜，或者剁點兒豬肉餡兒都是可以的。很快便能做出香噴噴的餃子。
《豇豆豬肉餡兒的餃子》
準備材料：
豬瘦肉1斤、新鮮豇豆1斤、適量的優質餃子皮、大蔥1根、老薑1塊、芹菜1顆、生抽少許、老抽少許、芝麻香油少許、鹽少許、雞精少許、味精、食用油。
做法：
1.想要做好好吃的餃子餡兒豬瘦肉就一定要自己親自動手剁。豬瘦肉洗淨，放在菜板上，拍幾下，兩把菜刀一直剁，直到把豬瘦肉剁碎剁細。
2.大蔥洗淨切末。老薑洗淨切末。芹菜洗淨切末。
3.新鮮的豇豆買回來以後洗淨乾淨。
4.將豬肉餡兒放入盆裡，加適量的清水，朝著一個方向不停攪拌均勻。
5.繼續加入蔥末、薑末、芹菜末、生抽、老抽、鹽、雞精進行充分的攪拌，醃製豬肉餡兒十分鐘以上。
6.在鍋中加入適量的清水，燒開，把洗淨的豇豆放，焯水，不要焯太軟哈。
7.把焯好的豇豆撈出，瀝一下水分，晾涼，再切成末。
8.另外起，在鍋中加入適量的食用油，燒熱後，關火晾涼。
9.將切好的豇豆末放進醃製好的肉餡兒中，把煎好的熟油倒入豬肉餡裡，加入一點香油、鹽、味精拌勻即可。
10.再用買來的優質餃子皮取適量的餡兒包好做成生餃子。
11.在鍋中加入適量的清水，水開以後，下生餃子煮熟。
小貼士：
1、往餡料中加的油，一定要是熟油，不能加生油。煎熱後晾涼即可。
2、豇豆也一定要提前焯水，在切，這樣方便包入餃子後煮熟。
3、在吃的時候可以蘸著醋吃很安逸，來點紅油也相當好吃。
4、餃子皮其實可以自己做好。不過，外面也可以買到很好吃的餃子皮。
大家都看懂了這道簡單的豇豆豬肉餡兒餃子了嗎？這個時候的豇豆很多也很便宜。做出來的餃子不僅物美價廉，還十分的鮮香好吃。大家可以試試哈。
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美食來臨
其實做餃子不復雜的，也不用加太多的料什麼的，我們可以簡簡單單就能做出很好吃的餃子的！
關於油：倒進餃子餡裡的油一定要是熟料油，什麼是熟料油？就是把食用油燒熱了再放蔥姜花椒等爆香以後關火撈出來的油，等油涼了之後，就澆在肉餡上。注意的是一定要等油涼了才倒哦，不然餃子就熟了！
包餃子的話應該是這樣的：餃子皮不宜太大，而且要中心稍厚，邊緣稍薄。以及餃子餡要適量，應放中心的四分之三。
在煮餃子的時候，時間不宜太長，中間沸騰，加水兩次。
其實做餃子不復雜的，也不用加太多的料什麼的，我們可以簡簡單單就能做出很好吃的餃子的！不管你是要做什麼餡的，不管你是喜歡韭菜大白菜還是玉米或者蘑菇，蔬菜和肉的比例要一比一。比如你想要做的是豬肉餃子，那你的蔬菜和肉的比例最好是1:1，這個真的是餃子餡的黃金比例。
餃子的好吃與否，主要在於和誰一起做的，和誰一起吃的，吃餃子的時候的心情好壞。吃餃子享受的是其中的樂趣。有錢沒錢，回家過年。和家人在一起主要是享受闔家歡樂的幸福感。
精彩人生——祈願平安
好吃不如餃子
哪裡的餃子最好吃？回答一定是家裡的餃子最好吃，媽媽做的餃子最好吃，一方水土養育一方人，我分享一下我母親是怎麼做的餃子。
水餃好吃不好吃我感覺主要的還是調製水餃餡料的調料，除了蔥花、薑末以外，我母親無論做什麼樣餡料的水餃一定用到的調料就是花椒麵，混的素的都放花椒麵，花椒麵是生的就行，不需要炒熟，就是在和餡料的時候直接加入。
特別是做素餡水餃，像白菜豆腐這樣的，放上花椒麵味道瞬間提升一個檔次。我母親做肉餡水餃必定放入一樣調料，那就是煮好的大骨頭湯，在和餡料的時候把肉餡朝一個方向打，打的同時把煮好的大骨頭湯分次打入餡料中，這樣包出來的水餃鮮嫩多汁，非常好吃。
最近我媳婦在包水餃的時候，無論是肉餡還是素餡，在放入花椒麵、大骨頭湯的同時還會加上點剁碎的香菜末，我感覺香菜末的加入讓水餃更加鮮美。
我個人感覺自己家包水餃，假如家人都吃韭菜的話可以少放一些韭菜，這樣包出的水餃更鮮美。
以上只是我家做水餃的做法，各家不相同，我感覺我家這樣做的就很好吃。
我的幸福小生活
美食坐家說說自己的實際經驗：
香菜150克，豬肉餡75克，生抽、料酒、鹽、花椒、食用油、蔥適量。
首先，用開水把花椒粒泡半個小時，再用這個水調肉餡。肉餡裡放姜粒，攪勻。
其次，花椒水和醬油穿插去“打”餡，順著一個方向攪拌。“打”七次，每次之間隔3~5分鐘。
第三，剁菜的時候放鹽，會出水，那個水可以也“打”進餡裡。
第四，肉餡打好以後放油，各種食用油都行，多放幾種無妨。主要是香油，要多放，大約在肉餡的表面能看到有一層油才行。然後再順一個方向攪拌，直到看到肉餡能“漿”成一團一團為準。
第五，我聽一個開餃子館的鐵哥們介紹他們的秘訣是：剁一、兩隻皮蛋（松花蛋）進去，剁得碎碎的，攪進肉餡裡。我試了，因為皮蛋本來就有香味兒，所以餃子出來也特別香，還沒有皮蛋的怪味兒。
第六，在包之前再把剁好的菜放進肉餡裡。如果要放蔥，先放蔥，攪勻了，再放菜。
美食坐家
十大餃子餡的寓意
每種餃子餡都有一種美好的寓意。
吃了這麼多年餃子，你知道不同餃子餡各自的寓意嗎？
1、芹菜餡——勤財之意的勤財餃子
勤有勤勞、勤奮的意思。勤財（芹菜），渭之勤勞財富，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福讚美。
2、香菇餡——鼓財之意的鼓財餃子
香菇的形狀是向上鼓起，如同向上的箭頭，有股票大盤的勢頭，向上、飽鼓的意思。飽鼓之意，謂之鼓財。鼓即是高起，凸出（突出）也有長輩對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
3、酸菜餡—算財之意的算財餃子
最近興起的酸菜餡，有算財之意。算：即清算，核計。如果錢多到要算好長時間，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願大家都能有個好的選擇，選擇好並過自己的人生。
4、魚肉餡——年年有餘餘財之意的餘財餃子
餘：意剩下來的，即剩餘，多出來的。多用來送祝福，祝您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。魚肉餡象徵著聰明智慧，吉祥美好。
5、韭菜餡——久財之意的久財餃子
久即長久，是祈福長久，久久生財的物質財富，更是對天長地久的祈福（但願人長久）。
6、牛肉餡——牛財之意的牛財餃子
牛是吉祥勤懇的象徵，自古以來，牛在世界各地都備受尊重。而現在一提到“牛”，就有牛氣沖天，“牛人”的感覺。在股市中，廣大股民更是對“牛”是更加的喜愛，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當牛人！
7、白菜餡——百財之意的百財餃子
白菜意為“百財”，廣納百財有聚財、招財、發財、百財聚來的蘊意。白菜還象徵著天長地久，堅貞純潔，清清白白。百財是百樣之財，在中國傳統文化中也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
8、羊肉餡——洋財之意的洋財餃子
古時“羊”通“祥”吉祥如意，吃羊肉是吉祥的象徵。羊：還即是廣大，眾多，比海還廣闊。希望發洋財，廣發財。過節吃羊肉餃子還有喜氣洋洋的寓意。
9、紅棗餡——招財之意的招財餃子
棗：招財，財向你招手，還是“早”的諧音，是幸福、吉祥、紅紅火火的象徵。圓圓美美，富貴吉祥財源滾滾來。
10、甜糖餡——添財之意的添財餃子
甜餡的餃子自然寓意著喜慶、甜蜜。傳統表達甜蜜好寓意是喜歡在餃子裡面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可這樣既不是很安全還不衛生，所以包上糖，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，添財進寶。
豫躍
其實做餃子不復雜的，也不用加太多的料什麼的，我們可以簡簡單單就能做出很好吃的餃子的！但是要注意一些小步驟吧，首先要準備好好的食材，食材是第一步，非常重要。
不管你是要做什麼餡的，不管你是喜歡韭菜大白菜還是玉米或者蘑菇，蔬菜和肉的比例要一比一。比如你想要做的是豬肉餃子，那你的蔬菜和肉的比例最好是1:1，這個真的是餃子餡的黃金比例。如果你想要做海鮮餃子，那餃子餡的比例就應該是1:1:1，分別是菜、肉、蝦仁。
這裡有個小訣竅就是，餃子餡最好都是人工剁碎，現在很多人都為了省去這個步驟選擇用機子攪碎，想說的是手工的會比機子的好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒進餃子餡裡的油一定要是熟料油，什麼是熟料油？就是把食用油燒熱了再放蔥姜花椒等爆香以後關火撈出來的油，等油涼了之後，就澆在肉餡上。注意的是一定要等油涼了才倒哦，不然餃子就熟了！
這樣包出來的餃子真的很好吃！新年的時候可以和爸媽在家試一下這樣的方法哦~
和有趣的人一起旅行
小編最喜歡做各種各樣的餃子餡了，餃子餡如果配料不夠就不好吃了。
豬肉餡
豬肉用機器絞包出來的餃子就不那麼新鮮了，最好是用手剁到肉碎，包出來的餃子更香甜，更入味。
豬肉餡要加些調料有：花生油、雞精、生抽、鹽、蔥花（或韭菜）、辣椒粉，看個人口味，重口味就放八角粉。還有豬肉蓮藕餡、豬肉紅蘿蔔餡、酸菜豬肉餡、牛肉紅蘿蔔餡等，配料是一樣的。牛肉要泡在酒裡才軟、嫩或放生粉也行。
包餃子首先準備好半小碗水，包餃子的時候用手指點一下水，在餃子合圓處抹一圈，餃子包起來就比較粘結，不容易脫落。
如果放到油鍋裡炸的話，就把餃子平放在長方形的鐵盒裡，一個一個要隔開不能粘在一起，然後放進冰箱裡凍一個鐘，讓它變硬才可以拿來炸。
軟的餃子就拿來煮或蒸都可以的。
鐵男春秋
首先先問問自己喜歡那種口味的，素餡、肉餡、海鮮餡，還是葷素搭配的呢？那就介紹幾種餃子館中常用的做法供大家參考吧！
餃子中的餡料一般來講，食材越豐富越好，品種越多選擇的餘地就更多。各種食物搭配比例也是一項非常重要的因素，比如豬肉餃子，韭菜餃子等等，餡料與肉的配比是1:1。
海鮮餡（鮮貝、海蝦、時令蔬菜）的餃子，三種食材的比例：1:1:1。
肉餡類的餃子，牛羊豬肉剁成的餡料必須加入清水攪拌，這道工序好些人會忽略掉。
素菜餡的餃子，通常會加入海米（蝦米）味道就更香，餡料要事先剁碎、炒熟（韭菜列外），比如香菇、木耳、白菜等。
再來說說調料，蛋液（原汁原味，味道不會流失）、胡椒粉、蠔油、味精、雞精、十三香、料酒、食用油（餃子又滑又香，切記要用熟油，生油是大忌，能最大程度的保住食材的香味），蔥薑蒜末也是不可缺少的。
另外一點就是添入適量的鹽、醋，會使餃子的香味更加的濃郁。而且煮出來餃子皮光滑靚麗，而且非常的耐煮，煮多久皮都不會爛掉。
