就在這等著你
飯店裡的小土豆，只要是個頭小，形狀並不規則！就說明，買的就是那種很小的土豆，但如果個頭小，而且形狀都一樣，說明的大土豆加工而成的，不過油炸土豆確實是一種很特色的小吃，例如：高山小土豆！
高山小土豆可是夜市、步行街、路邊攤上的特色小吃！不管是城中村，還是大學城，甚至是步行街，都會看看三三兩兩的高山小土豆攤位，很多吃貨都是慕名而來，味道不僅震撼吃貨的味蕾，就連土豆的形態都是那樣的小巧玲瓏，讓人愛不離口！
吃貨朋友們肯定要問，這特色的高山土豆自己能做出來嗎？當然是可以的，你想學習西安唯典小吃培訓就有此項目！為表誠意，小編今天就分享下高山土豆的製作方法及流程！讓愛吃土豆的吃貨們也解解饞！
1.挑個頭勻稱的小土豆，削皮洗淨，備用
2.用蒸鍋將土豆蒸熟，晾涼
3.底鍋加2湯勺植物油，將土豆放進去，用中小火煎制金黃，
4.撈出，撒椒鹽、孜然、辣椒麵，調味料適量，使其均勻沾上，裝盤，撒點白芝麻即可！
美味的高山小土豆，就是過癮，現在很多食客都喜歡品嚐各種不同的特色小吃，不僅是為了滿足自己的味蕾，更是一種生活的享受！所以市場很大！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自西安唯典小吃培訓中心的小編一定會知無不言、言無不盡！
唯典餐飲美食培訓
回答：飯店賣的油炸小土豆是直接買的普通小土豆
不過有很多種油炸小土豆啊
第一種：油炸土豆塊
這種買多大的土豆都可以（不需要特定土豆），洗乾淨，去皮切塊
進行油炸就可以。
第二種：油炸小土豆
一種有名的小吃，很多地方有賣的！
這種就是要特定挑選小土豆了，方便油炸熟透
樓主說的是這種嗎？
第三種：油炸土豆條
油炸土豆
條，選的普通土豆（不需要特定土豆），削皮、切條、進行油炸，和普通薯條差不多樣式。
第四種：油炸土豆片
油炸土豆片，也可以稱為薯片！
製作方法：選普通土豆（不需要特定土豆）、削皮切片、進行油炸 然後炸或烤至脆口並加以調味即可。
土豆，又稱馬鈴薯，含有大量澱粉，具有解毒消腫，防癌作用，生活中非常普遍的一種食物！
除了油炸，還有各種食用方法。
油炸的的確比別的好吃(｢･ω･)｢哈哈哈哈
以上是幾種油炸土豆的樣式和是否需要特定原料的介紹，希望能解答你的問題
A趙成熟
是買的小土豆做的，目前為止還沒有人工做的土豆，不買的可以吃的出來，我建議還是少吃油炸的，油炸的營養都炸沒了，吃多容易上火也會至癌，還有一點很多飯店都喜歡買成色差，放的時間長點的來油炸，因炸過了就看不出來，也吃不出來的。
廚邦之家
飯店賣的油炸小土豆大多就是買的那種小土豆做的，也有用工具在大土豆上挖出來的，通過外形能看出來，買來的小土豆沒那麼規整，那麼圓。買的那種土豆口感更綿，適口性更好。炸制方前去皮洗淨瀝乾即可，不需泡水澱粉，炸制時應中小火慢炸，待熟透後撈出，升高油溫後再復炸一下。色澤金黃，外焦裡綿，即可做菜佐餐，也能當零食吃。
