蘿蔔糕是廣東傳統特色糕點，喝廣式早茶必點之一。蘿蔔糕在春節冬秋季節，尤其是春節很受歡迎。家家戶戶都會做，沒加的口味各不同，今天教你做正宗的傳統廣式蘿蔔糕。
正宗的傳統廣式蘿蔔糕一定要有臘味（臘肉或臘腸）、還要有蝦皮、香菇、紅頭蔥，其他的配料根據自家口味調整。好吃蘿蔔糕，能吃到絲絲的蘿蔔，味道鮮美，煎好的蘿蔔糕，外焦裡嫩軟軟糯糯，老少都愛吃。
蘿蔔糕主要的食材是白蘿蔔和蘿蔔糕粉。蘿蔔要選擇鮮香甜嫩，拿起來沉甸甸，脆甜爽口的。蘿蔔糕粉，在廣東很常見，調配好比例，拿回家直接用水拌均，方便快捷。蘿蔔糕可以蒸好就吃，也可以煎至外皮金黃酥脆。我家更喜歡煎好蘿蔔糕，接下來就分享正宗蘿蔔糕的做法。
【蘿蔔糕】食材：白鯊蘿蔔糕粉500克、白蘿蔔1500克、蝦皮80克、臘腸100克、香菇100克、紅頭蔥50克、紅辣椒1個、鹽6克、胡椒粉2克、油適量。
1.蘿蔔糕粉500克加入600克水、鹽攪拌均勻。
2.白蘿蔔去皮，用刨子把蘿蔔刨成絲，放鹽、胡椒粉拌均。
3. 臘腸切粒、紅辣椒洗淨剁碎、蝦皮洗淨瀝乾水、香菇洗淨切碎、紅頭蔥頭洗淨切碎。不吃辣椒可以不放，我放的是甜辣椒
4.熱鍋，倒油，倒入臘腸、蝦皮、香菇、辣椒小火煸香，然後放入蔥頭炒香。
5.加入刨好的蘿蔔絲，炒熟，加入拌均好米漿（步驟1的米漿）煮至半生半熟。
6.把煮好的蘿蔔漿倒入保鮮盒，抹平。建議用玻璃盒或陶瓷用長方形或四方形，切的時候比較好切。
7.放入蒸烤箱，大火蒸30分鐘。蒸烤箱可以換蒸鍋，大火煮沸之後隔水蒸30分鐘即可。
8.蒸好的蘿蔔糕，稍微放涼，倒扣脫模。切塊，就可以吃了。
9.喜歡吃煎的蘿蔔糕，平底鍋熱鍋，放少許油，放入切好的芋頭糕，煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃，金燦燦，香噴噴，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.一包白鯊蘿蔔糕粉500克可以加1000-1500克的白蘿蔔，白蘿蔔水分比較多，放鹽、胡椒醃製的蘿蔔水要掉到。2.沒有蒸烤箱的可以用蒸鍋，隔水蒸熟。3.蒸好的蘿蔔糕倒扣很容易脫模，切塊的時候，刀抹點油或水。
正宗的廣式蘿蔔糕，你學會了嗎？喜歡廣東糕點就是試試蘿蔔糕吧，鮮香美味，外焦裡嫩，很好吃。期待的你留言，分享你喜歡廣東的哪些美食。
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