詠樂光
魚香茄子煲的做法 準備食材：長條紫茄子600克，肉沫50克，乾紅椒4個，郫縣豆瓣醬1大勺，蔥薑蒜少許，食油，糖，料酒，生抽，醋，水澱粉 茄子洗淨切成6公分左右長條，蔥薑蒜、乾紅椒切沫，鍋中入倒較多的食油，燒至七八成熱倒入瀝乾水分的茄子炸一分鐘，茄皮顏色變亮紫色撈出，鍋中留少許油，下肉沫炒至斷生，加入一點料酒，加入蔥薑蒜，乾紅椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入茄子，加醋，白糖，生抽翻炒均勻，加小半碗水燒開小火燜兩三分鐘，加入水澱粉勾芡，將做好的茄子倒入小砂煲即可
楊哥愛生活
魚香茄子煲做法如下
食材清單：食材：茄子、青紅椒、五花肉、蒜瓣、薑片、特味濃泡椒液、特味濃秘製魚香茄煲醬、鹽、蔥。
製作：
1、茄子切小塊， 放入少許鹽抓一抓，讓茄子裡的水分析出。
2、辣椒切小塊，泡椒切短，五花肉剁成肉碎，
3、鍋熱油 放入茄子炸成金黃色即可撈出
4、炒鍋放入五花肉煎香煸出油，然後放入蒜姜。 炒香後倒入特味濃秘製魚香茄煲醬翻炒，在加入茄子略炒均勻以後，倒入特味濃泡椒液。
5、大火收汁至濃稠即可，不好收太乾時取一隻砂鍋燒熱，馬上倒入砂鍋中即可。
愛吃零食的KK
我在深圳工作三年多，十分喜歡這道菜。
有很多人會把魚香茄子和廣式魚香茄子煲搞混，今天我就分別給大家介紹一下！
魚香茄子
魚香茄子是八大菜系中川菜的著名菜餚，主料就是茄子，用多種輔料加工燒製而成，主要輔料就是郫縣豆瓣醬。茄子含豐富的維生素P，可以防止微血管破裂出血，使血管保持正常的功能，可以防治壞血病促進傷口癒合的功效。此外可以防治胃癌及抗衰老。具體的做法我就不介紹了，度娘有很多介紹！做法很簡單，主要介紹一下廣式魚香茄子煲的做法吧！
廣式魚香茄子煲
廣式魚香茄子煲是粵菜中比較受歡迎的一道菜，不會像川菜一樣，輔料的味道蓋住原本就有的味道，講究原汁原味。
具體做法：
1、茄子切成段，每段對半再對半切分成四瓣。
2、梅香鹹魚切成小長條，和筷子般長度。
3、大火燒乾鍋，倒入半碗花生油，等待油溫升起。
4、蒜瓣去皮煸成金黃，起鍋備用。
5、鹹魚條倒入油鍋，炸成金黃色，起鍋備用。
6、茄條倒入油鍋，轉中火，鏟子慢慢翻動，6-7分鐘即可，等待變成黃褐色，起鍋倒入砂鍋中。
7、將炸好的鹹魚倒入砂鍋中，放入適量純淨水，少許糖、料酒，蓋上砂鍋蓋，小火煮5-6分鐘
8、撒上香菜和蔥小煮一下，即可享用。
我自己還是更喜歡吃廣式魚香茄子煲，原汁原味，川菜式魚香茄子口味過重，佐料很多！每人口味不同，各有各的特色！
這些僅僅是一些簡單步驟，具體可以找一些視頻看一下，希望可以幫到您！
蛇二二
魚香茄子煲是常見的家常菜，其中茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。下面給大家介紹一下魚香茄子煲的做法。
材料：茄子2條、豬肉、蔥、蒜、生抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、糖。
1、將茄子去把洗淨，切成條，豬肉切成肉末，備用。
2、起鍋燒油，將肉末下入鍋內炒制變色，下入蒜末、耗油、豆瓣醬、生抽、鹽、糖，加150毫升的水，煮開備用。。
3、另起鍋，倒入250毫升的油，待油溫六成熱左右，倒入茄子炸制，待茄子變軟迅速撈出控油，倒入砂鍋煲內，然後將肉末和湯汁倒入砂鍋內。
4、用中小火煲到汁水快要收幹，撒入蔥花，一道美味的魚香茄子煲就做成了。
希望可以幫到你！
我愛吃椰果
魚香茄子粵菜做法：準備三到四根紫茄去皮切成小長條，燒肉1兩切粒，沒有燒肉也可以用鮮肉粒代替，黴香鹹魚一小塊，蒜蓉、小薑片、蔥花少許！先將茄條下油鍋炸至金黃撈起控油，然後蒜蓉小薑片和燒肉粒鹹魚一起下鍋爆香後放少許水放鹽、味精、雞精、蠔油、生抽調味！然後放入控油後的茄子條小火慢煮一分鐘！最後放少量生粉勾芡出鍋面上撒下蔥花！
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魚香茄子煲做法如下：
1買長茄子三根大概一共7兩左右，整根一分六條，在橫切三刀成小條，茄子是要去皮的，
青尖椒紅尖椒切成茄子條大小少許，
裡脊肉切成筷子粗細食指長短，
2茄子條放入盆中撒少許水拌勻，拍玉米澱粉裹勻，入油鍋中五成油溫炸制定型熟透，撈出來加高油溫復炸至外焦裡嫩即可，
裡脊肉絲放入盆中擱半個蛋清少許水澱粉一點點鹽抓勻，放入油鍋四成油溫劃熟即可撈出
3起鍋放油，放蒜蓉少許炒香，再放郫縣豆瓣醬少許炒香，放米醋50克白糖60克，味精少許，雞精少許，老抽少許，炒香，放50克水燒開，最後將炸好的茄條肉絲青紅椒條一塊兒放入，大火收一下汁，出鍋撒少許拍蒜香菜就可食用了！！！
美味佳餚啊，我最愛吃了😊，分享給你呦，慢慢學吧😊
