蘋果芯芯
紫薯的好處多多。紫薯花青素與微量硒元素的抗炎效果極佳，能有效減緩結腸炎病症；紫薯含有潛在的益生元—花色苷與多糖，能使腸道益生菌大量增殖，紫薯花色苷還有良好的抑菌效果；近期研究發現，紫薯花色苷及花青素在保肝方面也表現良好，對慢性酒精性肝損傷有一定的緩解作用；紫薯花青素還可以通過控制脂代謝來有效降低血脂水平。
正是由於紫薯這些益處，商家們紛紛推出了紫薯類加工食品，市面上各種紫薯飲料，紫薯代餐粉等保健食品應運而生。紫薯本身主要成分就是澱粉，在加工時為了保持口感還會額外加入白砂糖等食品添加劑，我們在食用紫薯及紫薯類加工食品時要注意食用量及糖分添加量，以免攝入過多糖分導致血糖升高哦～
糖人健康網
當很多人接觸到紫薯的時候，認為它是轉基因的，它是不好的，它是外來物種。就連我身邊的媽媽，她也是這麼認為的，有一天在跟他在挖地瓜的時候，因為買種苗的時候買到了紫薯，他就說，不要吃這種地瓜，因為它是轉基因的還是不好的。
當場我就跟他說，這種地瓜其實沒有什麼不好，紫薯和紅薯都是一樣的，他們都是薯類的一種，只是含有花青素的成分不同。
我們在食用紫薯的時候需要注意兩點，第一點是，紫薯當中雖然說，紅薯挖地瓜被稱為，長壽的果實，防癌的果實，但是也不可以食之過量，因為他們的能量也和，米飯饅頭差不多，是屬於能量特別高的，含有澱粉粒特別高的食物一種，當你在吃它們的時候，主食的量一定要適量的減少。
第二點，紫薯一定要煮熟了才能吃，不適合生吃，生吃的話，澱粉粒兒沒有經過高溫，不容易消化。
高爽
國家二級公共營養師
註冊營養技師
營養百事通
紫薯是一種營養價值很高的食物。
它的脂肪含量極低，富含膳食纖維，具有很強的飽腹感，有助於減肥，還能 促進腸道蠕動，改善便秘。
它富含澱粉，但與精米白麵相比，維生素C、維生素B1、B2、鉀、鐵、鋅、鎂等維生素和礦物質含量更高，是一種營養價值更高的主食。
更可貴的是，它含有花青素，這是一種抗氧化物質，在清除自由基、保護肝臟、改善腸道菌群等方面有積極作用，對皮膚和眼睛的健康尤其有益。
1、控制好量
紫薯和饅頭、米飯的碳水化合物含量相當，所以它是標準的主食，吃紫薯的時候就得扣減一點其它主食，否則容易攝入過多能量，每天用50~100g紫薯代替精米白麵做的主食比較合適。
另外，紫薯容易引起反酸，也不太好消化，容易脹氣。如果有胃不適的朋友最好不要單獨吃紫薯，或者一次吃很多，也避免在入睡前吃，以免加重不適感。
2、注意補充蛋白質
紫薯與我們平常吃的主食相比，蛋白質含量低。所以為了保證營養均衡，應該配合一些高蛋白食物，比如魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐等。
3、避免油炸或加糖
紫薯本是很好的食物，但如果是炸紫薯條、拔絲紫薯等做法就讓紫薯的營養價值大打折扣，甚至變成不健康的食物。
4、減少花青素流失
紫薯中的花青素算是最寶貴的成分之一，但它怕高溫且易溶於水。我們在做的時候儘可能保證它的完整性，用整個蒸的方法能最大限度保護期中的花青素。
最後給大家推薦幾種紫薯美食：
紫薯酸奶昔：蒸熟的紫薯和酸奶用攪拌機打成奶昔，或者把紫薯壓成泥和酸奶一起攪拌均勻即可。
![]()
紫薯饅頭：將蒸熟的紫薯壓成泥和麵粉、酵母、少量牛奶一起和成麵糰，發酵後做饅頭。
![]()
紫薯飯：將紫薯切小塊，和糙米按照1:1的比例混合，加入比平常做米飯少一半的水，出鍋後就是很漂亮的紫薯飯。
![]()
紫薯幹：蒸熟的紫薯切成條，用烤箱或微波爐乾燥即可，也可以借用空氣炸鍋，做成薯條一樣的口感。
![]()
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。
田雪吃出漂亮
紫薯又叫黑薯，它和普通的紅薯不一樣，除了富含紅薯的營養之外，還富含硒元素和花青素，而且紫薯是花青素的主要原料之一。
紫薯可以抗衰老，提高皮膚的免疫力，有利於循環系統保護我們的眼睛。富含有豐富的蛋白質，18種人體所需要的氨基酸以及鐵，磷，硒等礦物質和多種維生素，還含有豐富的膳食纖維。
吃紫薯的時候要注意幾點：
第一，儘量選長條形的，與圓圓的相比，長條這樣的味道會更好；
第二，紫薯表面一定要看上去要光滑的，外皮有黑色和褐色斑點的一定不要吃，做熟了有怪味兒；
第三，爛的紫薯，聞起來有發黴味兒，這樣的紫薯不要吃，這裡面含有酮毒素； 第四，發芽的紫薯，儘量不要吃。雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差。
第五，紫薯屬於主食類，應該代替主食食用。 如果有氣滯食積應慎食。
最後要說的是，紫薯不是轉基因食物，只是生產的量少哦。
實在愛營養
其實在我小的時候，很少能夠吃到紫薯。小的時候在農村裡面生活，經常能夠看到家人們種紅薯。所以對紅薯的感情一直都比較深厚，一直喜歡吃。長大以後在城裡面生活，後來在接觸到紫薯，第一次吃的時候還鬧了一個笑話。買了紫薯切成小塊，放鍋裡熬粥。沒想到熬的粥全是紫色。看到這個顏色以後，粥也不想吃了。當時還和家裡人生氣，不會做飯。本來想把粥倒掉。可是後來嚐了嚐，發現紫薯熬的粥也非常的甜……
紫薯的價格比普通的紅薯要貴2到3倍。紫薯的營養價值非常的高，還有豐富的維生素，礦物質。另外還有蛋白質，澱粉，纖維素。而且還含有豐富的硒元素和鐵元素，這是普通紅薯所不具備的。紫薯在很多國家，都受到人們的歡迎。現在慢慢的也成為了人們日常生活當中不可缺少的食品。
其實紫薯最常用的一種吃法就是蒸著吃。大家要記住，紫薯最好是不要煮，因為煮的話，紫薯的營養成分就會流失在水裡面很多。蒸著吃，口感會非常的好。但也可以熬粥，或者是做成其他紫薯食品。有的人不太喜歡吃紫薯，是因為它的顏色。但是它的營養價值的確是我們人體所必須要的。所以說一個月內至少也要吃上1到2次。
紫薯的營養價值雖然這麼高，但是，在吃的時候一定要注意。吃紫薯要適可而止，不能過量。如果吃多的話，就會有一種燒心感，或者是有腹脹的感覺，而且吃多了胃會不舒服，有可能會放屁。所以說如果在工作場合，最好午餐的時不要吃紫薯。
第二點需要注意的是紫薯的含糖量非常高，所以說對於糖尿病人來說，最好是少吃，甚至是不吃。還有一點需要注意的是，幼兒最好是少吃，容易積食。
第三點需要注意的就是紫薯最好是熟吃，不要生吃紫薯。因為生吃的話不容易消化。由此可以看出，不管任何一樣有營養的東西，首先是要講究科學，只有科學健康的飲食，才能吃出一個健康的身體。
文史大世界
紫薯是轉基因？剛知道，我還特別喜歡給孩子買來吃太可怕了
