五月1238662746
我自己本身是最喜歡吃白菜肉餡的，而且一般白菜和肉的比例保持在3:1上，感覺肉愛多了膩的慌，白菜肉餡的吃的就是一個鮮，調味我一般選用味極鮮、鹽、雞精、耗油、香油、花生油、再加一點十三香提味就可以了，蔥薑末肯定是要放的。有的人喜歡放香菜，根據個人口味。除了白菜餡的還有瓠子、葫蘆、薺菜、芹菜、鮁魚餡的餃子都很好吃。因為本人胃不太好，所以一般很少吃韭菜，但是韭菜雞蛋餡的餃子包好了不要下水煮，開鍋上鍋蒸3分鐘感覺比水煮的要好吃。個人口味不同，如果感興趣可以試試我這種吃法。
王小懶娛樂甜甜圈
雖然我是做廚師的，水餃我也偶爾吃一下。有很多人一般吃早點都吃水餃，在中國水餃是非常流行的，餃子餡也有很多種，今天我就分享一下豬肉餡，我自己感覺餃子餡，應該這樣做會很香，大家覺得我這樣做會好吃嗎？
首先我們先把豬肉處理乾淨，然後把它剁碎，放蔥花，放點鹽，放點雞粉，放點醬油，攪拌均勻，往一個方向攪，再放點十三香，放點香油，再放點水，再次攪拌均勻，往一個方向攪，攪拌好了之後可以試一下鹽味，清淡一點就可以了，然後把餃子餡放冰箱凍一個小時，拿出來包餃子就可以了。
煮的時候水開再下餃子，
煮一會，再加一點涼水進去，重複兩次水餃就可以出鍋了。
吃餃子的時候可以找一點辣椒醬，那味道真是太好了，大家覺得我說的怎麼樣，謝謝
我是阿偉
問題：餃子餡裡放什麼才最香？
俗話說：好吃不過餃子。那麼好吃的餃子裡，餃子餡就顯得特別重要了。一年四季中其實每個時節都適合用來包餃子餡的食物。像現在這個立秋之後的時節，用豇豆做餃子餡就非常好吃。這段時間不僅豇豆價格實惠，而且用豇豆做的餃子味道特別的香，重要的是豇豆更可以腸胃蠕動、健胃補氣、消暑止渴，對糖尿病人也很好，它的好處特別多，三言兩語說不盡。
在這個夏季的末梢正是豇豆大量出產的時節，用豇豆做餃子餡兒，是非常適宜的美食。在做餃子餡的時候添加幾根韭菜，或者剁點兒豬肉餡兒都是可以的。很快便能做出香噴噴的餃子。
《豇豆豬肉餡兒的餃子》
準備材料：
豬瘦肉1斤、新鮮豇豆1斤、適量的優質餃子皮、大蔥1根、老薑1塊、芹菜1顆、生抽少許、老抽少許、芝麻香油少許、鹽少許、雞精少許、味精、食用油。
做法：
1.想要做好好吃的餃子餡兒豬瘦肉就一定要自己親自動手剁。豬瘦肉洗淨，放在菜板上，拍幾下，兩把菜刀一直剁，直到把豬瘦肉剁碎剁細。
2.大蔥洗淨切末。老薑洗淨切末。芹菜洗淨切末。
3.新鮮的豇豆買回來以後洗淨乾淨。
4.將豬肉餡兒放入盆裡，加適量的清水，朝著一個方向不停攪拌均勻。
5.繼續加入蔥末、薑末、芹菜末、生抽、老抽、鹽、雞精進行充分的攪拌，醃製豬肉餡兒十分鐘以上。
6.在鍋中加入適量的清水，燒開，把洗淨的豇豆放，焯水，不要焯太軟哈。
7.把焯好的豇豆撈出，瀝一下水分，晾涼，再切成末。
8.另外起，在鍋中加入適量的食用油，燒熱後，關火晾涼。
9.將切好的豇豆末放進醃製好的肉餡兒中，把煎好的熟油倒入豬肉餡裡，加入一點香油、鹽、味精拌勻即可。
10.再用買來的優質餃子皮取適量的餡兒包好做成生餃子。
11.在鍋中加入適量的清水，水開以後，下生餃子煮熟。
小貼士：
1、往餡料中加的油，一定要是熟油，不能加生油。煎熱後晾涼即可。
2、豇豆也一定要提前焯水，在切，這樣方便包入餃子後煮熟。
3、在吃的時候可以蘸著醋吃很安逸，來點紅油也相當好吃。
4、餃子皮其實可以自己做好。不過，外面也可以買到很好吃的餃子皮。
大家都看懂了這道簡單的豇豆豬肉餡兒餃子了嗎？這個時候的豇豆很多也很便宜。做出來的餃子不僅物美價廉，還十分的鮮香好吃。大家可以試試哈。
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美食來臨
其實做餃子不復雜的，也不用加太多的料什麼的，我們可以簡簡單單就能做出很好吃的餃子的！
關於油：倒進餃子餡裡的油一定要是熟料油，什麼是熟料油？就是把食用油燒熱了再放蔥姜花椒等爆香以後關火撈出來的油，等油涼了之後，就澆在肉餡上。注意的是一定要等油涼了才倒哦，不然餃子就熟了！
包餃子的話應該是這樣的：餃子皮不宜太大，而且要中心稍厚，邊緣稍薄。以及餃子餡要適量，應放中心的四分之三。
在煮餃子的時候，時間不宜太長，中間沸騰，加水兩次。
其實做餃子不復雜的，也不用加太多的料什麼的，我們可以簡簡單單就能做出很好吃的餃子的！不管你是要做什麼餡的，不管你是喜歡韭菜大白菜還是玉米或者蘑菇，蔬菜和肉的比例要一比一。比如你想要做的是豬肉餃子，那你的蔬菜和肉的比例最好是1:1，這個真的是餃子餡的黃金比例。
餃子的好吃與否，主要在於和誰一起做的，和誰一起吃的，吃餃子的時候的心情好壞。吃餃子享受的是其中的樂趣。有錢沒錢，回家過年。和家人在一起主要是享受闔家歡樂的幸福感。
精彩人生——祈願平安
餃子是中國特色的傳統美食，但是餡料是最關鍵的一點，餡料要手切，不要用機器絞的，尤其是肉餡，自己剁出來的口感比較好。
然後餡料要搭配好，北方一般習慣加老抽上色，生抽提味，花椒水，食鹽，薑末，然後打入蛋清和食用油，攪拌後放置一段時間，喂好的餡料，口感和味道都會有很好的提升。
1、去腥
2、肉餡要手工剁制的才好吃。機器鉸的肉餡，肉的纖維受擠壓肉汁從肉中流失，手工剁的肉餡就不會出現此類問題
3、 打水，剁好的肉餡打進肉餡體量1/4的蔥姜水。
4、然後順一個方向用力攪打。
5、讓蔥姜水融進肉餡中。
6、直至攪打到肉餡呈粘稠狀。
8、冷藏過的肉餡呈半凝固狀態，肉餡裡調進蔬菜拌勻即可用來包餃子。
將包好的餃子放入水裡煮上幾分鐘即可，出鍋後再配上一點辣椒蘸料，嗯，味道棒極了
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屯廚
好吃不如餃子
哪裡的餃子最好吃？回答一定是家裡的餃子最好吃，媽媽做的餃子最好吃，一方水土養育一方人，我分享一下我母親是怎麼做的餃子。
水餃好吃不好吃我感覺主要的還是調製水餃餡料的調料，除了蔥花、薑末以外，我母親無論做什麼樣餡料的水餃一定用到的調料就是花椒麵，混的素的都放花椒麵，花椒麵是生的就行，不需要炒熟，就是在和餡料的時候直接加入。
特別是做素餡水餃，像白菜豆腐這樣的，放上花椒麵味道瞬間提升一個檔次。
我母親做肉餡水餃必定放入一樣調料，那就是煮好的大骨頭湯，在和餡料的時候把肉餡朝一個方向打，打的同時把煮好的大骨頭湯分次打入餡料中，這樣包出來的水餃鮮嫩多汁，非常好吃。
最近我媳婦在包水餃的時候，無論是肉餡還是素餡，在放入花椒麵、大骨頭湯的同時還會加上點剁碎的香菜末，我感覺香菜末的加入讓水餃更加鮮美。
我個人感覺自己家包水餃，假如家人都吃韭菜的話可以少放一些韭菜，這樣包出的水餃更鮮美。
以上只是我家做水餃的做法，各家不相同，我感覺我家這樣做的就很好吃。
我的幸福小生活
小編最喜歡做各種各樣的餃子餡了，餃子餡如果配料不夠就不好吃了。
豬肉餡
豬肉用機器絞包出來的餃子就不那麼新鮮了，最好是用手剁到肉碎，包出來的餃子更香甜，更入味。
豬肉餡要加些調料有：花生油、雞精、生抽、鹽、蔥花（或韭菜）、辣椒粉，看個人口味，重口味就放八角粉。還有豬肉蓮藕餡、豬肉紅蘿蔔餡、酸菜豬肉餡、牛肉紅蘿蔔餡等，配料是一樣的。牛肉要泡在酒裡才軟、嫩或放生粉也行。
包餃子首先準備好半小碗水，包餃子的時候用手指點一下水，在餃子合圓處抹一圈，餃子包起來就比較粘結，不容易脫落。
如果放到油鍋裡炸的話，就把餃子平放在長方形的鐵盒裡，一個一個要隔開不能粘在一起，然後放進冰箱裡凍一個鐘，讓它變硬才可以拿來炸。
軟的餃子就拿來煮或蒸都可以的。
鐵男春秋
美食坐家說說自己的實際經驗：
香菜150克，豬肉餡75克，生抽、料酒、鹽、花椒、食用油、蔥適量。
首先，用開水把花椒粒泡半個小時，再用這個水調肉餡。肉餡裡放姜粒，攪勻。
其次，花椒水和醬油穿插去“打”餡，順著一個方向攪拌。“打”七次，每次之間隔3~5分鐘。
第三，剁菜的時候放鹽，會出水，那個水可以也“打”進餡裡。
第四，肉餡打好以後放油，各種食用油都行，多放幾種無妨。主要是香油，要多放，大約在肉餡的表面能看到有一層油才行。然後再順一個方向攪拌，直到看到肉餡能“漿”成一團一團為準。
第五，我聽一個開餃子館的鐵哥們介紹他們的秘訣是：剁一、兩隻皮蛋（松花蛋）進去，剁得碎碎的，攪進肉餡裡。我試了，因為皮蛋本來就有香味兒，所以餃子出來也特別香，還沒有皮蛋的怪味兒。
第六，在包之前再把剁好的菜放進肉餡裡。如果要放蔥，先放蔥，攪勻了，再放菜。
美食坐家
餃子餡怎麼做最香？之前在網友邀請中做過回答：只要你嚴格按照要求標準來，不輸任何一家大牌餃子。瘦肉2斤肥肉1斤，鹽5錢，味精5錢，雞精5錢，十三香1錢，豬肉香精3錢，肉香王3錢，醬油1兩，蠔油3錢，蔥2兩，姜1兩，豆油半斤，料酒4錢，水2斤，這些倒入盆中一個方向攪拌均勻，這就是母餡，裝進容器放置冷藏櫃備用，如果你想吃白菜餡的餃子，就把白菜剁碎，取出白菜等量的母餡稍微拌一下，就可以包白菜餡的餃子了！青椒.胡蘿蔔.芹菜.酸菜等等都是這樣的，還有三鮮.牛肉，海鮮的做法就不一樣了！餃子好吃皮的口感一定要好，優質當年精粉最佳，要是不怕麻煩把2斤水都換成老湯，如果要吃蒸餃再加老湯（或水）半斤，湯味十足，想想都美死你！按我說的試試吧！包你滿意！如果喜歡請點擊關注！還有更多的美味與你分享！
樂在其中133
咱北方人愛吃餃子，要想餃子口感鮮香，汁水飽滿，關鍵在拌餡。
“好吃不過餃子”，這是北方人常說的話，北方人平時愛吃餃子，更有逢節吃餃子的習俗。過冬至有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，過夏天有“頭伏餃子二伏面”的說法，等到了除夕，被春晚主持人催著，坐在電視機前吃餃子。北方人的生活離不了餃子，北方人對於餃子的文化和鍾愛早已根深蒂固到骨髓裡。
前幾年去東北旅遊，東北的朋友準備了一桌飯菜，記憶最為深刻的是那盤清清爽爽的豬肉芹菜青椒餡餃子，對於這種餡的餃子，我們是頭一回聽說頭一回吃，邊吃邊對其味道讚不絕口。後來，豬肉芹菜青椒餡餃子，成了我家日常和逢年過節人人愛吃的食物。
餃子好吃的關鍵在於拌餡。好吃的餃子拌餡有講究，下面以豬肉芹菜青椒餡餃子為例，娓娓道來：
豬肉餡500克。調入適量鹽、料酒、雞精、胡椒粉、十三香等，依次加入生抽2匙、蠔油2匙、老抽半匙，最後淋入香油，朝一個方向攪拌均勻。
1、肉餡太瘦，吃起來發柴，口感不好，太肥過於油膩，一般肥瘦3：7或4：6最好吃。
2、加適量蠔油不僅大大提升餃子餡的鮮味，因蠔油具有一定粘度，還能幫助鎖住水分，餡料成型不出水，餃子熟後鮮美多汁。
往餃子餡裡打水250克水（我打入的是花椒水），朝一個方向攪拌均勻。
1、為了增加軟滑口感，按照一份肉打半份清水的比例加些水，這樣肉餡才能汁水飽滿。
2、加水時分次少量，朝著一個方向快速攪拌，直到水被肉餡吸收。
3、用花椒水代替清水，有效去腥味。適量花椒放入溫水中浸泡三五分鐘，濾去花椒即可。
準備：大蔥1段、姜1塊、芹菜1棵、青椒1個。
只吃素和只吃肉都不能滿足健康需求，肉餡中加些蔬菜，菜和肉的比例1：1較為合適（也可以根據自己需求增減），不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。
大蔥和姜切碎，加入肉餡，朝一個方向攪拌均勻。
芹菜、青椒分別剁碎，拌入餡中，朝一個方向攪拌均勻。
餃子餡做好了。
剛攪拌完的餃子餡鬆散不易包，如果時間允許，放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實入味，而且餃子更好包。
包好的餃子排列整齊。
沸水入鍋煮餃子。
1、新鮮餃子沸水下鍋，這樣能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，方便勺子攪拌，餃子不會粘在一起。
2、速凍餃子正好相反，記得要冷水入鍋哦。
咬一個小口，裡面有一個小肉丸，鮮美可口的湯汁溢出。
頭條號“冷月微雨”溫馨提示：1、攪拌餃子餡，一定要朝著一個方向分次攪拌，做出的肉餡才能粘糯成團，好吃彈牙。2、先加調料攪拌均勻，後打水攪拌均勻。3、煮餃子時，在水裡加適量鹽，可增加餃子皮的耐煮性。4、餃子入鍋，水開後添入適量涼水，如此反覆三次便可。
