常識匯
你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個關於蛋炒飯的問題。蛋炒飯是我家裡經常會食用的一道主食，因為家裡燜米飯經常會有剩下的吃不完的米飯，下一頓或者第二天用來做蛋炒飯是最為簡單省事的了，搭配上不同的食材還能做出不同風味的蛋炒飯，可謂是又好吃又好做，還不會浪費糧食，深受全家人的喜愛。
關於製作蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋這個事兒已經討論了很久了，我個人覺得先炒哪個並不重要，重要的是自己喜歡什麼樣的做法。比如我吧，我從小吃蛋炒飯都是先炒飯，再放雞蛋的，直到上中學的時候，有一次去同學家玩，同學的媽媽給炒了一盤蛋炒飯，我很驚奇的發現，蛋炒飯裡的雞蛋塊很大，和米飯粒是分開的，而不是我媽媽炒的那種雞蛋碎碎的，米飯表面會包裹著蛋液的。因為小時候除了去親戚家吃飯，很少去別人家吃飯，所以對其它的做法也不瞭解，我之前一直都認為蛋炒飯應該先炒飯的，這是第一次知道還有先炒蛋的做法。
後來我自己學習做飯，蛋炒飯自然是不能錯過的一種，所以不管是先炒蛋還是先炒飯的蛋炒飯，我都會做給家人吃，這樣我的孩子就不會單一的認為蛋炒飯只有一種做法了。不管是先炒哪一個，炒的好吃就OK了。
來分享一個先炒飯的蛋炒飯的做法吧，我小時候吃的大多數是這種的。
雞蛋兩個、米飯一碗，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把米飯放進去炒散，再把雞蛋液攪拌均勻後倒進米飯裡，用鍋鏟子快速翻炒均勻至飯粒發黃，加上切碎的火腿腸，再放一小勺鹽，翻炒均勻即可。怎麼樣，這做法夠簡單吧。如果有其它的蔬菜還可以放點蔬菜粒進去一起翻炒。
上面介紹了先炒飯，那下面再介紹一個先炒蛋的做法吧，這是一份芹菜胡蘿蔔蛋炒飯，也很好吃哦。
做法：米飯一碗，胡蘿蔔切丁，火腿腸切丁，芹菜切丁，炒鍋上火燒熱，先炒胡蘿蔔丁，再放進火腿腸丁、芹菜丁同炒，再把雞蛋敲到鍋裡，用鍋鏟快速的翻炒均勻，最後把米飯放進去翻炒均勻，加鹽調味，即可出鍋裝盤。
兩種方式的蛋炒飯，喜歡哪個做哪個，而且在蛋炒飯裡還可以添加不同的食材，得到不同口味的炒飯，比如醬油炒飯，肉沫炒飯，蘑菇醬炒飯，我還用橄欖菜做蛋炒飯也很好吃。喜歡的話可以多加嘗試哦。
另外，米飯如果蒸的是雜糧飯，用來做蛋炒飯也可以增色不少呢，比如下圖這個蛋炒飯裡的米飯是加了紫米蒸出來的米飯，炒出來的顏色就很漂亮，淡紫色的。喜歡吃蛋炒飯的小夥伴不要拘泥於是先炒蛋還是先炒飯了，多來看看多媽的【魔多廚房】，多學幾種炒飯的方法吧。
以上是我對這個問題的回答，希望能夠幫助到更多的小夥伴們。更多家常美食和食譜，歡迎大家關注我的頭條號和公眾號【魔多廚房】查看，多媽期待與更多的小夥伴們交流分享廚房裡的小快樂哦。
魔多廚房
美味的蛋炒飯，簡單又營養，孩子們都很愛吃。為了對付不愛吃青菜的孩子，炒飯的時候還可以把青菜、胡蘿蔔和豆類切碎加入到炒飯中。
按照慣例是是使用隔夜米飯來炒，含水量適中，炒出來粒粒分明非常好看。
但我個人喜歡用煮好不久的飯來炒（只要不是煮成又軟又爛都可以），不追求好看，只追求好吃好嚼（哈哈牙口不好）。
我是先把蛋炒碎炒好，其它的香腸或火腿、青菜都分別炒好，盛起備用。飯單獨炒一下，放油放醬油，單獨炒飯比較方便拌勻調料，然後再放其它的肉類蔬菜類。因為蛋或其它肉蔬會吸收醬料，跟飯一起調味會很吸味容易過鹹，所以我分開做。如果只是簡單的蛋炒飯只是放小蔥而已，小蔥不用事先炒過，在最後快好了的時候直接放入，邊炒邊拌勻就可以了。
如果怕常給孩子吃炒飯太熱氣的話，也可以用拌飯的形式。把炒好的肉蛋菜放入剛煮好的飯裡，淋上醬油，攪拌均勻即可。拌出來的“炒飯”有點粘比較軟，不熱氣，也很好吃。
崎峻戰史
其實蛋炒飯放蛋先還是放飯先，都不重要，只要做出來的蛋炒飯粒粒分明透著誘人的金黃色，吃起來香噴噴的，管他是先放蛋還是先放飯自己吃的開心就好。
但是蛋炒飯用的飯一定要是軟硬適中、不幹不溼的才行，因為新鮮米飯水分含量高，下鍋炒時容易會黏在一起，而隔夜的米飯經過一夜的放置，米飯中水分會風乾變得硬一些，不會粘成一坨，當然我們也可以將新鮮的米飯放涼後放進冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），再拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。在這裡提醒一句結成塊的米飯一定要事先打散，不要下鍋後再弄。
小煮婦的美食
本人認為蛋炒飯的飯，一定要是頭天的剩飯，我每次炒蛋炒飯都是先將蛋放點清水調好再開始炒，放點火腿腸和泡菜一起炒，飯也好吃，又好看，就這麼簡單。
