張小廚私房菜
冬天適合做什麼菜給家人吃？（天氣冷了，一家人在一起吃一鍋熱騰騰菜，怎樣的菜最合適？）
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多家常美味菜譜，請關注覓源良食！冬天，天氣寒冷，如果是炒幾個小菜，溫度低，米飯沒吃完，菜就涼了，確實不合適，所以冬天一家人圍桌而坐，來上一鍋熱氣騰騰的、燉煮的湯品或者菜餚，確實非常愜意，而且這樣的吃法在冬天也最省事，我就將家中常吃的幾樣分享出來，也算是回答這道問答吧。冬季使用火鍋燉煮的菜品，我家常吃的有：
1、排骨芋頭胡蘿蔔湯；
2、西紅柿土豆香菇牛肉煲；
3、牛腩蘿蔔湯；
4、白菜五花肉燉荷包蛋；
5、豬彎彎燜藕；
下面我們通過圖文逐一的給大家介紹一下我家常吃的這5道火鍋菜品吧，一家人在一起吃一鍋熱騰騰的菜，簡單、好吃、製作也不復雜：
一、豬彎彎燜藕：
豬彎彎燜藕，豬彎彎就是豬的膝蓋，這裡的骨頭筋多，肉也有嚼勁，比排骨好吃，價格還不貴，蓮藕粉糯清甜、豬彎彎一口下去，有肉有筋，而且不會覺得油膩，口感類似豬蹄，但比豬蹄好吃，因為筋多。在寒冷的冬天，來一鍋豬彎彎燜藕，吃藕喝湯，熱氣騰騰，燉煮著咕咕冒泡，這時你才能感受到這確實是冬天不可以缺少的美味佳餚。
二、白菜五花肉燉荷包蛋；
豬彎彎燜藕也不能一週七天天天吃，也會吃膩，所以也要換個花樣，同樣我們也是選用豬肉，但是豬肉是作為配菜，用紅燒肉的做法，將五花肉燒好後，放入大白菜和大白菜菜梗，加入適量的高湯，燉煮。
雞蛋，如果是直接打到高湯中，雞蛋的蛋清會讓這一鍋高湯變得渾濁，水煮蛋直接放入菜品中去煮很不容易入味，所以我們將雞蛋炸成荷包蛋，然後切成小塊，放入這鍋五花肉燉大白菜的湯鍋中，荷包蛋在濃香的湯汁中燉煮，入口的味道比五花肉還好吃，大白菜吸收五花肉的脂肪，變得非常適口，加上火鍋燉煮，這一鍋經濟適合，還非常下飯。
三、西紅柿土豆香菇牛肉煲：
選用牛裡脊肉，切成薄薄的肉片，搭配西紅柿、香菇、土豆，色澤好看鮮味足、湯汁濃稠肉片嫩滑，土豆、西紅柿、牛肉應該是最佳的組合，火鍋燉煮，舀一勺湯汁拌入米飯，一口牛肉、一口土豆，西紅柿的酸味別提多麼的開胃，這鍋西紅柿土豆香菇牛肉煲，我估計你要是學會了，應該在冬天會經常做給家人吃。
四、排骨芋頭胡蘿蔔湯；
芋頭，營養豐富，秋冬季節正是吃芋頭的時候，搭配排骨或者脊骨用來燉湯再合適不過了，芋頭即可以當菜、又可以作為主食，黏黏的非常粉糯爽口，排骨湯中再加入少量的胡蘿蔔，這鍋排骨芋頭胡蘿蔔湯不可能不美味，家人不可能不喜歡！這道湯最大的特色是清淡，家中喜歡清淡的可以做來試試，因為芋頭將湯汁的油脂都吸收了，所以湯比較清淡，芋頭非常好吃！
五、牛腩蘿蔔湯：
牛腩蘿蔔湯，冬季可以經常做好喝，冬季天寒地凍的，手腳冰涼，我們常喝牛腩蘿蔔湯，暖身暖胃，還能增強抵抗力。牛腩蘿蔔湯，牛腩焯水後，牛腩完全沒有牛肉的羶味，加入幹辣椒後，這鍋湯，喝完全身暖和冒汗，別提多溫暖。
冬天適合做什麼菜給家人吃？（天氣冷了，一家人在一起吃一鍋熱騰騰菜，怎樣的菜最合適？）
1、排骨芋頭胡蘿蔔湯；
2、西紅柿土豆香菇牛肉煲；
3、牛腩蘿蔔湯；
4、白菜五花肉燉荷包蛋；
5、豬彎彎燜藕；
不知道這五道適合冬天吃的火鍋菜，題主是否滿意？我家冬天這幾道湯品或者說是燉菜吃的比較頻繁，一是好吃，二是冬天做個火鍋燉煮著，特別簡單。
大家也可以給我留言，分享一下您在冬天都是做哪些菜給家人吃？等你哦，在評論區！
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在這個繁忙的社會里，吃膩了大魚大肉，各種點餐外賣，吃的是方便快捷確少了久違的家的味道。白菜燉粉條是北方常見的燉菜，營養豐富做法簡單，也不需要複雜的食材，但是味道確是非常的好。有沒有回憶起寒冷的冬天回到家中，冒著熱氣香味的白菜燉粉條，和一碗白米飯，是不是突然感覺一種安靜的幸福在身邊圍繞呢。
【白菜燉粉條】
【食材】白菜、粉條、蔥、醬油、雞精等。
【烹飪步驟】
1、鍋內燒熱水將粉條放裡煮軟，變軟後撈出放入涼水浸泡備用。
2、將白菜洗淨後用刀切或者手撕成大點的塊狀備用，我個人比較喜歡手撕成塊狀。
3、將鍋燒熱後放入食用油，待油溫八成左右熱時放入蔥花煸炒出蔥香味。
4、然後放入備好的白菜進行翻炒，將白菜炒的微軟。
5、把粉條從涼水中撈出放入鍋內，同時加入醬油、鹽、雞精、胡椒麵等進行調味，然後放入清水開始進行煮燉，等湯汁漸漸變少後就可以撈出盛盤享用了。
【溫馨貼士】
1、白菜燉粉條這道菜沒有放肉，如果想吃葷點的可以在前期加入五花肉煸炒來提升肉香味。
2、煮燉時清水沒過菜即可。
3、最後收汁時儘量湯汁越少越好，這樣能讓白菜和粉條更好的入味。
白熊美食
冬天蠻適合做下面這個白菜湯的，熱乎乎的，很好吃
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在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。物美價廉，味道清甜，隨便做個燉菜都很好吃。冬天就要來了，提前攢足各種做法準備過冬吧。
菜心宜生吃和涼拌
白菜心是白菜最後長出的部位，生吃也就是清洗後不用焯水直接涼拌，能最大限度地保留菜心中的營養。比如菜心拌海蜇、菜心拌豆腐絲、大拌菜等都屬此類。
| 白菜心拌豆腐絲 |
By 寓言7656
用料
主料：白菜心300克、豆皮1張
輔料：香菜6棵、大蔥適量、幹辣椒3個、香醋4茶匙、白糖2茶匙、香油適量、食用油適量
做法
1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜幾顆
2.白菜心切細絲，豆皮切絲，香菜洗淨去根切小段。
3.大蔥切絲、幹辣椒切絲備用
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大約1分鐘，撈出控幹水分。
5.切好的白菜絲、香菜段和焯過水的豆腐絲一起放入大一些的容器中。
6.依次加入白糖、食鹽、香醋、香油、等調料
7.放入切好的蔥絲和辣椒絲。
8.鍋中放適量食用油燒熱。
9.燒熱的食用油趁熱澆在蔥絲辣椒絲上
10.吃時拌勻即可。
菜葉爆炒、手撕減少營養流失
炒白菜時最好別用刀切，而是用手撕，不僅容易入味，而且還能減少營養成分的流失；成菜出湯更少，有嚼頭。白菜幫水分本身含量就很高，在爆炒過程中會出水，因此不用額外加水。
| 醋溜白菜 |
By 西米Fiona
用料
主料：白菜400克
輔料：蒜頭2瓣、幹辣椒6個、大蔥1小段、醋3湯匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、香油1/2茶匙、水澱粉2湯匙、白糖1湯匙
做法
1.白菜洗淨，菜葉子隨意撕小點分開放。蒜，蔥，幹辣椒切粒。
2.醋3湯匙，鹽1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙、白糖1湯匙，調一個汁
3.熱鍋，適量油，爆香乾辣椒，蔥蒜末。
4.先下入白菜幫子翻炒至斷生。（菜幫菜葉一定要分開斷生，才能去除土腥味）
5.再加入白菜葉，翻炒幾下，倒入事先調好的料汁，湯汁包裹住白菜，淋入香油，即可出鍋。
老葉子最適宜燉煮
大白菜最外層的老葉子，但凡沒有壞掉，都不要擇去，把它拿來做燉菜，這個部位的葉子含有豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。烹調時放少許油，或者摻在肉菜裡燉一下，可以使菜葉纖維變得柔軟。同時，在油脂的幫助下，類胡蘿蔔素等脂溶性維生素會更好地被吸收利用。
| 五花肉白菜燉粉條 |
By 寶媽小廚
用料
主料：五花肉1塊、紅薯粉條1小把、大白菜少半棵
輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜3瓣、醬油2湯匙、鹽適量、植物油適量
做法
1.備好食材
2.五花肉切小塊
3.五花肉入鍋中小火煸出油、煸黃，加蔥花、薑片炒出香味
4.加入醬油提色，倒入開水大火燒開，中小火燉
5.大白菜洗淨、順長切小段
6.五花肉燉20分鐘後放入寬粉條燒開燉6分鐘
7.倒入大白菜接著燉6分鐘，加入鹽調味，放蒜末提個味即可出鍋
營養在菜汁裡，做餡時加乾貨防出水
用白菜做餡，為了幹松利索，往往要擠水，但同時也把營養素擠出去了。因為白菜的大量營養素在菜汁裡。所以，做餡時可以摻入香菇、海米、蝦皮、乾貝、粉絲之類吸水性強的乾貨，讓它們吸收菜汁。這樣既能保證餡料幹松利索，又能鎖住營養。
| 豬肉白菜香菇餃子 |
By 小玉廚房
用料
主料：餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克
輔料：鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺
做法
1.材料備好，雞蛋後來加了一個，總共用了兩個雞蛋
2.先把五花肉剁餡兒，越細越好，用刀剁的絕對比機器打出來的好吃
3.香菇和白菜洗淨後也稍微切細
4.剁好的肉餡兒和香菇白菜混合一起外加雞蛋，加入鹽和胡椒粉雞精一起攪拌均勻上勁道
5.這是攪拌好的樣子，可以嚐嚐有沒有夠味
6.準備餃子皮，也可以自己製作餃子皮
7.取一些肉餡兒包在皮中心
8.兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可，這個辦法非常適合不會包餃子的人，而且包出來也挺漂亮的
9.包好的餃子
10.這個時候來準備調味料，大蒜沫姜沫蔥沫小米辣切圈，淋入生抽
11.燒熱油淋上做調味料待用
12.鍋加水燒開後放入餃子煮至漂浮即可啦
13.吃的時候可以蘸，也可以直接放進味碟裡面，味碟加點醋就行了
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我是北方人，這個問題當然是燉菜，我們這邊稱之為亂燉，切點豆角，白菜，土豆，在多切點五花肉，美美的燉上一鍋，天氣冷了，熱氣騰騰啊，吃了暖和舒服，當然這只是一種，其他的比如大燉排骨，大燉牛肉，還有很多種，營養又健康，冬天必備美味佳餚。
lvyanwu
熱氣騰騰的羊肉湯。
微微藍5
冬天，尤其是下雪天，一家人圍在飯桌前品嚐著美味的熱氣騰騰的火鍋……嗯，想起來肚子居然感覺到餓了……
吃火鍋真是太簡單了，又不用煎炸烹炒，簡單到只需要一個電磁爐一個鍋，再準備點配料就開始涮吧。
底料呢依照個人口味，反正超市各種口味的火鍋底料都有，什麼重慶火鍋底料、海底撈底料都有，蘸料可以自制，買瓶麻醬調一下，調製時有個小竅門能快速調稀，就是加水的同時再加點生抽然後順時針畫圈很快就調好了。當然這道程序也完全可以省掉，那就是直接超市裡買蘸料回來那可就更省心了。
比如排骨火鍋、魚丸牛丸火鍋、羊肉火鍋，再買點買點毛肚，金針菇及各種小蔬菜之類的，反正愛吃什麼直接往裡招呼就是了，真是營養美味又簡單
醒了算了
在東北冬天裡，人們飲食再也不是那麼的受侷限了。不再是蘿蔔白菜東北人的最愛了。現在東北的冬天，真的吃的是琳琅滿目，選的是千種萬種，不管是海里遊的，山裡跑的都是人們家裡餐桌上的食品。現在人們條件好了以後更注重的是那種適合人的身體適合健康的食品。買的食材也大都選擇那種綠色的食品，所以說在冬天裡吃的東西大家是形色各異，各取所需。我覺得冬天吃一些燉菜比較好的，肉菜選擇一些牛羊肉為最佳，蔬菜的話還是一些白菜，土豆，蘿蔔比較好。這些食材就適合冬天來吃。比如說冬天我的家裡經常好吃一些醬牛肉，夏天曬好的風乾腸，然後燉蘿蔔牛肉，燉白菜豆腐，炒幹豆腐，苦瓜炒肉，羊排燴酸菜這些都是非常適合冬天吃的美味佳餚。反正是多選一些清淡的，葷素搭配比較好。
伊春美食美客
【醬油雞火鍋】
用料：三黃雞半隻、乾香菇3朵、胡蘿蔔1根、油豆腐適量、幹貝7個、蔥1根、姜1塊、醬油4大勺、香油1小勺、澱粉1大勺、食鹽適量、胡椒粉1小勺、黃酒1大勺、江米酒1小勺。做法如下：
1.半隻三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉；把雞骨頭裡的血盡量洗乾淨，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開；開鍋後，撇去浮沫，倒入醬油和薑片；
2.放入幹貝和枸杞，轉中小火燉1小時(燉湯的時候放點幹貝、魷魚乾、響螺片之類的海鮮乾貨可以提鮮)；雞腿肉中加入調料抓勻，醃制一下；
3.雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料攪勻；
4.用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子；
5.將胡蘿蔔切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯
餵食人間
我喜歡燉湯，比如每週燉一次老母雞湯，湯裡放蟲草花，靈芝，石斛，黨參，紅棗，枸杞，香菇和木耳，都是養生食材，這樣做出來的湯特別營養而且喝著不膩。我們燉湯都是一大鍋的燉，家裡人喝湯都是用大碗盛，每人一頓飯喝兩碗湯，吃些肉，再加點煎餅或饅頭就飽了。
還有羊肉湯，也是燉一大鍋，準備點調味的料，一頓飯就喝湯吃肉，熱乎乎的。
無論春夏秋冬，我們家每天必須喝湯，天熱的時候簡單喝點清單的稀粥或綠豆湯，天冷了不喝肉湯就煮八寶粥，山芋粥或南瓜粥，一天不喝湯就感覺不舒服，從小養成的習慣。
