做這八道菜,千萬記得多煮點米飯!【蓑衣黃瓜】
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食材:青瓜(黃瓜)、指天椒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油、白糖
做法:
1.青瓜清洗乾淨,稍微颳去一點外皮,先在瓜邊上放是筷子,刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將青瓜切成片,切到筷子處停止
2.翻面同樣切法
3.撒上少許鹽,讓青瓜出一出水
4.蒜蓉,指天椒,醋,生抽,糖調成汁
5.淋在青瓜上,再淋上芝麻油和辣椒油即可
【乾煸四季豆】
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食材:
四季豆500克、豬肉餡80克、碎米芽菜15克、油適量、鹽2克、蔥花5克、薑末10克、蒜10克、幹辣椒2個、鮮醬油8克、老抽5克、糖1勺、料酒5克、白胡椒粉1克
做法:
1.準備好食材:豬肉末、蔥花、薑末、蒜末、碎米芽菜和幹辣椒去籽後斜切小段
2.四季豆洗淨後摘去兩頭的老莖,掰成段
3.鍋裡倒油,放入1克鹽(以防油濺),開中火
4.油熱後倒入四季豆進行煸炒,在煸炒時可多次翻炒多次蓋蓋悶小會,可加快成熟度
5.直到煎制兩面起皺,帶點微焦即可盛出
6.鍋中留油,放入肉末
7.肉末炒至變白加入料酒、蔥、姜、蒜末、幹辣椒翻炒片刻
8.放入芽菜炒香
9.放入鮮醬油
10.老抽
11.放入糖和白胡椒粉後翻炒片刻
12.倒入煎好的四季豆,再把1g鹽撒在四季豆上翻炒均勻,出鍋裝盤即可享用,非常下飯喲
【水煮肉片】
食材:
梅花肉300克、大白菜200克、雞蛋清1個、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉2茶匙、乾花椒15克、幹辣椒15克、細香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量
做法:
1.將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘
3.準備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
4.姜和蒜分別切末
5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎
6.大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分
7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻
9.水煮開後,先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11.再加入醃製好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老
12.將煮好的肉片倒入容器裡,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
【西蘭花脆皮腸】
食材:西蘭花、脆皮腸、鹽、色拉油、醬油、蒜
做法:
1.將西蘭花洗淨瀝乾,切小朵備用
2.將脆皮腸一頭切平,然後改“米”字刀,不可切到底,留1釐米左右
3.開水燒開,加1茶勺鹽和少許油
4.將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出
5.另鍋加油,將蒜籽爆香
6.放入脆皮腸,遇高溫脆皮腸會迅速開花,無需翻炒,輕輕轉動鍋柄即可
7.加西蘭花也一併放進去放1茶勺鹽和美味鮮醬油
8.翻炒均勻,即可起鍋
【土豆蒸排骨】
食材:排骨、土豆、料酒、生抽、醃肉料、耗油、鹽
做法:
1、排骨清洗乾淨
2.然後加入料酒
3.加入生抽
4.在加入耗油
5.加入醃肉料抓勻醃一個晚上
6.土豆去皮切好
7.然後擺盤中間
8.把醃好的排骨放土豆上
9.然後上鍋蒸半小時
【麻辣腰花】
食材:豬腰、木耳、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、糖、耗油、豆瓣醬、水澱粉、麻辣底料
做法:
1.新鮮的豬腰兩個準備開工嘍
2.豬腰一切為二去掉中間的雜質和肉膜
3.處理好的豬腰在鹽水中浸泡一個小時去血水
4.豬腰切成十字花刀
5.切好花刀的豬腰再斜刀切成小塊
6.鍋中燒開水將豬腰迅速焯一下
7.焯好水的豬腰在冷水中反覆沖洗幾遍洗淨雜質瀝乾水分備用
8.木耳泡發好開水中焯一下冷水過涼瀝乾水份備用,青椒和胡蘿蔔切絲
9.鍋中燒開水將豬腰迅速焯一下
10.鍋中放入底油加熱放入蔥薑蒜爆香
11.鍋中燒開水將豬腰迅速焯一下
12.放入腰花大火爆炒
13.放入木耳、青椒、胡蘿蔔同樣快速炒勻
14.添加適量清水放入麻辣底料
15.湯汁入味淋入水澱粉勾芡湯汁收至濃稠時即可撒上蔥花
16.做好的麻辣腰花裝入容器中撒上芝麻更加美味
17.添加適量清水放入麻辣底料
18.朋友小聚來上一盤這樣的美味真是好享受噢
19.南北方的最愛哦
20.搭配著小啤酒那就是如此幸福之事嘍
【啤酒燉魚】
食材:鯉魚1條、啤酒2罐、蔥、香油、冷水、姜、大蒜、幹辣椒、花椒、綿白糖、黃豆醬油、醋、鹽
做法:
1.準備食材。蔥薑蒜的比例大家看一下圖片,這樣比較容易把握量的多少。
2.鍋中放入適量的花生油
3.油溫達到八成熟的時候放入薑片爆香
4.依次放入蒜和蔥,小火煸炒
5.接下來放入花椒和幹辣椒,煸炒出香味
6.接下來倒入醬油、醋和白糖,繼續翻炒,以免粘鍋
7.之後倒入燕京啤酒和冷水,加入鹽,大火燒開
8.大火燒開啤酒後放入鯉魚,由於鍋太小,所以把魚切成了兩節,如果為了裝盤好看,可以整條燉
9.蓋好鍋蓋,大火燉越20分鐘,然後小火收汁
10.小火收汁後,滴幾滴香油,出鍋裝盤
11.自己人吃,所以不講究擺盤,如果招待客人,建議不要把魚切開,並且用專用的盤子裝盤
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