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花生油屬於大宗食用油，脂肪酸組成中，單不飽和脂肪酸含量比大豆油、棉籽油、葵花籽油高，亞麻酸含量明顯低於大豆油和菜籽油，花生油中還含有部分甾醇、磷脂、維生素E等營養物質，整體而言，花生油算是營養價值較高的食用植物油。長期以花生油為主要食用油的人群，應該注意補充一些富含亞麻酸的植物油，比如亞麻籽油或者紫蘇油等。
食用油的品種、品質和食用量直接關係到我們的健康，那麼應該怎樣合理選擇食用油呢？
一、少量，要限制油的用量，中國居民膳食指南2016建議每人每天食用油不超過25～30克。
二、多樣，不要總吃一種油，廚房油要多樣化。
三、均衡，適當增加小品種植物油，如橄欖油、亞麻籽油、紫蘇油、芝麻油、核桃油等。
四、重品質，挑選大廠家大品牌的食用油。
五、慎選調和油，有名無實，不如執行上述二和三條。
六、少吃不吃動物油。
為健康，慎選油，選好油！
（作者 周豔麗 國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/遼寧省營養師協會執行秘書長/遼寧大學特聘講師/遼陽市健康管理學會會長）
營養百事通
說到油，我一肚子的話要跟頭條的朋友們講，最近特別流行自己帶食材原料然後讓人家給榨油，既安全放心吃著又健康，當然任何事情都是有兩面性的，其實這裡面也有幾個誤區。油是我們日常烹飪必須要用到的一種調味品，現在市場上最常見的有大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、調和油等等，那麼這麼多的油我們該怎麼選呢？首先我們來回答樓主的問題，看一下花生油的營養價值，然後再根據這幾種油的不同再教給朋友們日常如何選擇。
花生油的營養價值
花生油顧名思義就是用花生榨取的油脂。花生油含有比較多的維生素E、胡蘿蔔素等營養成分；除此之外，大豆油還富含多不飽和脂肪酸，富含油酸和亞油酸，特別是油酸含量較高，也含少量的亞麻酸，所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油，因此適合一般人群均可食用。
健康吃法：適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。儘量還是避免高溫油煎和油炸。
注意事項：花生油分為壓榨產品和溶劑浸提產品，前者更香，購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品，這是因為，花生容易被黃麴黴毒素汙染，且這種毒素容易溶於油脂，劣質花生油存在這方面風險。
花生油、大豆油、葵花籽油、調和油等，到底該如何選擇呢？
首先我們要明白沒有一種油是最健康的，每種油含脂肪酸不同，對身體的功能也不同。
花生油富含多不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸含量較高，適合心腦血管疾病、糖尿病者、腦力勞動及青少年食用；
大豆油富含多不飽和脂肪酸，富含油酸和亞油酸，特別是油酸含量較高，也含少量的亞麻酸，所以適合一般人群均可；
葵花籽油富含多不飽和脂肪酸，富含油酸和亞油酸，特別是亞油酸n-6系含量非常之高。適合於三高人群和心腦循環疾病者；
調和油是指兩種以上的油脂按比例進行精煉的高合油。
調和油還分為：營養調和油、經濟調和油、風味調和油、煎炸調和油和高端調和油。
類型不同適合的人群也不一樣，在購買時一定要注意查看說明。
根據烹飪方法來選擇油脂
不同的烹飪方法用不同的油，這些油也不僅僅包括花生油、大豆油、葵花籽油、調和油，這些常見的油通常只是用於炒菜，如果是爆炒要選擇耐熱的椰子油、棕櫚油、黃油、豬油等。如果是焯煮菜、做湯等。適合這類烹調方法的油有芝麻油、亞麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄欖油等。如果是涼拌菜。可以用初榨橄欖油，也可以選種子油和堅果油，如紫蘇籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等。這些油不經過精煉，具有濃郁的香氣和原料的營養價值。
根據家中成員的身體狀況選擇油脂
身體體質和身體健康狀況，用油也不一樣。
研究證明，膳食中攝入過多亞油酸，可能會誘發炎症反應，還可能增加冠心病的發病率。心臟病患者要優先選用單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量較高的油。前者有橄欖油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。後者主要包括魚油、火麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。從維護人體健康出發，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。
自己家壓榨花生油需注意
1、選擇新鮮的食材；
2、多次少量壓榨，避免壓榨太多吃的過久，而導致油脂不新鮮；
3、自己找小作坊壓榨油脂，一定要選擇那種乾淨衛生的，否則油脂很容易被汙染。
食用油注意事項
大家在日常用油的時候應注意：正常成年人每天烹飪油應控制在25~30g，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子。過量用油，對身體健康是有危害的；除此之外，如果身體以及經濟條件允許，最好是不同的食用油換著吃，這是比較不錯的選擇。
希望我的回答可以幫助到更多的朋友。
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查悅生活
所有油脂的營養價值，主要來自於脂肪。至於某些油所標榜的含谷維素啦、含鋅啦等等，只是一個噱頭，含量很小的，幾乎起不到什麼作用。
我們日常用油，用的就是其炒菜及炸制功能，順帶攝取其中的脂肪。
對於脂肪，飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸平衡最好。但普通消費者無法判斷各種脂肪酸的含量，所以有個笨的、且行之有效的辦法來解決：
凝固越快，常溫下透明度越低的油，飽和脂肪酸含量越大。反之，常溫下不凝固、越清澈透明的油，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸含量越高。
飽和脂肪酸不易被分解吸收，不飽和脂肪酸容易被分解吸收，飽和脂肪酸攝入過多會影響心血管，但沒有還不行，所以：建議動物油、易凝固的植物油、不易凝固的植物油，各約三分之一混合使用。
不管哪種油，主要就是脂肪（酸），掐好用量才是真諦。
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既然是油，營養成分表中最豐富的即為脂肪，但是對於所有食用油的脂肪結構來看，因為每一種食用油的具體成分結構不同，就會有不一樣的使用特點。例如富含飽和脂肪的豬油，因為狀態非常穩定，非常適用於煎炸爆炒。而富含單不飽和脂肪酸的橄欖油，既適合於生食，也適用於煎炸爆炒。除此之外，也要考慮油脂中的多不飽和脂肪的結構，因為多不飽和脂肪又分為了奧米伽3脂肪酸和奧米伽6脂肪酸，而這兩種脂肪酸的不同比例，進入人體後會有完全不同的代謝途徑，只有當奧米伽3脂肪酸與奧米伽6脂肪酸的比例接近於1比1時，才是最佳的食用油攝入結構。
花生油幾乎不含有奧米伽3脂肪酸，必然長期單一攝入花生油，即會面臨體內過高的奧米伽6脂肪代謝負擔，會引起身體內部組織的多處炎症。所以說花生油並不是優質的食用油。另外一方面，食用油的提取方式主要包括物理壓榨和化學析出法，物理壓榨因為產量低而成本高，包括了橄欖油、椰子油、菜籽油等，化學析出法普遍用於大豆油、花生油、因為採用了有機溶劑，析出油脂後再把溶劑分離出油脂，難免會有溶劑的殘留，這個角度，物理壓榨的植物油也會更加優於化學析出的提取方式。
食用油如何選擇？第一儘可能採用物理冷壓榨工藝的油脂，因為會更加純和安全。第二是在家庭廚房中採購3-5種不同來源的，經常切換交替、或者是直接混合使用，這樣在油脂的結構搭配上，就會更加完整。第三是避免過度加工的烹飪模式，因為在煎炸爆炒過程中，食物營養不僅會被破壞，脂肪本身也會被高溫氧化而引起結構變化。
營養師王璞
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花生油是我們平常最常食用的一種油品了，超市、菜市場到處都有賣，，既可以炒菜用，也可以作為涼調食用，味道濃香，顏色呈透明的金黃色，是一種非常健康的植物油，經常吃，對身體有很多好處，可以說，它的營養價值很高。 
吃花生油可以保護中老年人的心腦血管。它富含不飽和的脂肪酸，是一種醫學上已經被證明的，對各種各種腫瘤和常見的血管疾病有抑制作用的物質。 花生油含有豐富的鋅元素。我們都知道，鋅對人的身體發育，尤其是大腦的養護和發育，有很好的作用。
花生油中的鋅的含量，比我們常見的大豆油、菜籽油等等，要高很多，經常食用，補腦養身。 再次，花生油可以預防衰老。它的多種有效成分，能夠延緩身體和大腦的衰老速度，常吃可以延年益壽。同時，還能調理脾胃，清理腸道，提振食慾。 最後，花生油能夠改善人的記憶力。從這個角度來說，它更適合老人和小孩食用，可以改善大腦的記憶功能，效果明顯。 當然，吃什麼油，跟我們的喜好、口味、營養側重都有關係。
那麼怎麼去選擇安康安全的食用油呢？其實也不難，先看有沒有正規的質量安全標識，再看包裝的正規和密封是否正常，然後比較油脂的顏色是否是淡而透明的，最後看油靜置之後是否有沉澱物和分層。通過這幾點的觀察，基本上就可以買到放心可食用的油了。最三農
您好：
花生油中的鋅含量是非常高的，並且是玉米油，菜籽油和色拉油的很多倍。如果是需要補充鋅的話，就會選擇花生油。而花生油還有一個健脾潤肺的功效，並且對於解除及時和祛除髒蟲有著一定的功效。而花生油的脂肪也是比較高的。
我們在平時使用食用油方面，一定要多元化和多種類的去選擇使用食用油。不要一直單一的去使用單類別的食用油。因為每個種類的食用油中含有的營養物質和人體所需要的營養成分都是不同的，所以我們一定要定期的去更換食用油的種類。而最重要的一點是選擇適合自己並且兼容性高的食用油進行食用。
食用油廠家
營養價值有高低之分，價格有貴賤之分，口味有不同之分，適合自己的就是最好的，另外榨油有生熟之分，口味清香是不同的，現在街上的現榨應該都是生榨，因為沒有條件炒熟，但是如果味道跟熟榨一樣的話我覺得是有丁點問題的
莒國老兵小榨花生油
花生油煎和燒，它的營養價值都非常高，如果選食用油，買非轉基因比較好，它的安全性比較好。
