浩然之士
以形補形是中國的老祖宗留下來的智慧，有部分是正確的，例如吃豬血或者鴨血，可以補血，這個是有一定道理的。但是，很多以形補形的食補都是錯誤的，例如喝骨頭湯補鈣，吃豬腰補腎，吃豬腦補腦，吃牛鞭壯陽等等，這些都是沒有道理的。特別是喝骨頭湯補鈣，這是流傳非常廣的謠言，在病房，我們經常見到這樣的患者和家屬，手術後喝點骨頭湯好不好，會不會有利於骨折的癒合。
骨頭湯裡面含鈣量非常少
骨頭湯裡面的鈣含量是非常少的，有研究顯示骨頭湯中鈣含量是10mg/L，而牛奶中鈣含量為1113mg/L。粗算一下，一升牛奶中的鈣含量，相當於50L骨頭湯，大家想想，這個差距是不是非常明顯呢。所以，喝骨頭湯是不能補鈣的，效果非常不好。補鈣應該多喝牛奶，豆製品，豆腐，海帶，蝦皮等等。
骨頭湯不健康
骨頭湯為什麼是白色的，特別濃稠，其實主要是脂肪。因為豬骨頭的裡面是骨髓，而骨髓中最主要的物質是脂肪組織，喝骨頭湯，其實是在吃脂肪，長時間攝入大量的脂肪，會導致肥胖，心腦血管疾病。
長時間的煲湯，還會產生較多的嘌呤，高嘌呤飲食會導致高尿酸血癥，痛風等問題。
所以，骨頭湯要儘量的少喝，因為骨頭湯並不能夠補鈣，營養價值也很低，長期喝還有壞處。希望加大不要再相信這樣的謠言。
普外科曾醫生
你好，非常高興為你解答問題，骨頭湯補鈣以訛傳訛已經好多年了，記得我小時候，母親就經常逼我喝骨頭湯，我天生怕油膩，一見骨頭湯就飽了，可母親總是淳淳誘導我，喝骨頭湯補鈣，能長大個子，一聽能長高，我就會乖乖的喝了，後來當了醫生，尤其近年來對膳食營養的重視，我才知道喝骨頭湯補鈣完全是誤傳。
因為骨頭湯裡含鈣量極低，有人又發明了燉湯時加點食醋，據說會讓骨頭裡的鈣釋放出來，這也是自欺欺人的說法，因為骨頭裡不但含鈣量極低，而且很難釋放出來，即使加了食醋，含鈣量仍然很低，而且最重要的一點是，骨頭湯含鈣量不高，但脂肪的含量卻很高，脂肪含量高了，會影響鈣的吸收，也就是說喝骨頭湯，不但補不了鈣，還會因為油太多，影響了鈣的吸收，人也會長胖，說了這麼多年的骨頭湯補鈣，就是一個天大的誤會，可別上當了。
希望我的回答能夠幫助到你！
陳慶華大夫
骨頭湯中的確嘌呤含量較高，也不能補鈣，脂肪含量還高，整體的營養價值對於尿酸高的人、想減肥的人、想補鈣的人很低，喝骨頭湯的意義不大。但是，任何事物都有它的兩面性，骨頭湯也有它積極的一面，就是針對食慾不振、胃酸偏少、體重偏輕的人來說，骨頭湯誘人的鮮味、較高的脂肪含量卻是增加能量攝入、刺激胃酸分泌、改善食物風味的一種很好的方式。比如烹飪中經常用到的高湯，就是多種骨頭加水熬製的骨頭湯，用高湯做出來的美食，風味也算是一絕。
大連街頭有一個小吃，就是用骨頭湯煮幹豆腐串，骨頭湯的鮮味增加了幹豆腐的風味，讓索然無味的幹豆腐變的美味可口，可能平時不喜歡吃幹豆腐的人也變得食慾大增。幹豆腐其實營養價值很高，尤其蛋白質、鈣的含量都很高，是膳食蛋白質、鈣的良好來源。但是幹豆腐自身味道平淡無奇，幸好有骨頭湯的滋潤被人們翻牌子的機會增多了。
對於本身沒什麼食慾，體重偏輕還想多長點肉的人，可以嘗試用骨頭湯煮幹豆腐，再搭配一些肉、蔬菜等一起吃。當然，重點還是要吃肉，畢竟骨頭湯裡的營養成分很有限。只是借一下骨頭湯的鮮美風味而已。
不需要增肥但是喜歡喝骨頭湯的朋友，可以將煮好的骨頭湯冷卻後，把浮在湯表面的油去掉再喝，可以減少能量的攝入。不要只喝湯，更要吃肉，因為營養大都在肉裡。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，擅長體重管理及營養餐搭配。
蟬噪林玉靜
關於補鈣，太多誤區，一次說透來：
1、骨頭湯幾乎補不了鈣。
2、骨頭湯補鈣是老前輩流傳下來的土辦法。是最原始的營養學。
3、中山大學蔣卓勤教授用各種鍋具，鐵鍋、砂鍋、皇后鍋、高壓鍋等熬骨頭湯，結果發現，每碗湯含鈣量最多在5mg上下，按中國營養學會的調查發現，南方人一天飲食攝入鈣375mg，北方人一天飲食攝入鈣400mg，所以建議成年人每天應額外補鈣800mg。如果喝排骨湯，要160碗。誰能喝下呢？佩服佩服。
4、人的一輩子都要補鈣，嬰幼兒、學齡前、青少年補鈣為了成長髮育，中青年補鈣是維持骨鈣峰值，中老年補鈣是預防骨鈣流失。
5、蔬菜含鈣量高，能補鈣嗎？NO。有人吃通心菜、菠菜，反而抽筋。葉菜含大量草酸、植酸，反而導致鈣的流失。如果飲食中攝入鈣不足，又吃太多蔬菜，其中的過多草酸進入血液，跟血液中的大分子鈣結合，就是腎結石、膀胱結石。90%的腎結石、膀胱結石都是草酸鈣，想想這是為什麼呢？
6、通過抽血檢查人體是否缺鈣是惡作劇。人體的鈣有兩種形態，其中1%的是液態鈣，主要存在血液中，相對穩定。其他99%的固態鈣在骨骼和牙齒中。骨密度才是衡量是否缺鈣的正確姿勢。
7、如何補鈣才能增加骨密度呢？光補鈣還不夠，還需要補鎂，鈣：鎂比例要2：1，也要補充維生素D(或多曬太陽)，補充維生素C、生物類黃酮都有助於鈣的吸收、利用。
8、小蔥拌豆腐是不是好菜呢？YES。不僅僅是好看，也是食物屬性的溫熱寒涼巧搭配，豆腐性寒，小蔥性熱，正好寒熱互補、陰陽平衡。豆腐中的鈣也在腸道中與小蔥中的草酸結合形成草酸鈣，直接從腸道排走，避免多餘草酸進入血液。
9、古代巫醫給民眾吃草木灰治病，還真有效，奧秘在哪?草木含豐富的鈣、鎂、鐵、硒等礦物質，燃燒成灰，其實是破壞草木中的草酸、植酸等阻礙礦物質吸收的“階級敵人”，補充礦物質當然就能“治療”某些缺乏病，諸如缺鐵性貧血、缺鈣、鎂引起的痛經、高血壓、失眠、骨關節炎等疾病，哈哈，巫醫聰明的很。
10、骨質增生不是鈣多了，恰恰是鈣缺乏的自我保護。骨質增生的朋友，往往有骨質疏鬆甚至腎結石。骨質疏鬆、骨關節炎、腰椎綜合徵的朋友，應及時補充臨床證實能增進骨密度的綜合營養補充劑、補充葡萄糖胺等。
11、日常膳食中，小魚的骨頭、蝦皮、芝麻醬是鈣的良好來源。
一級健康管理師萬小平
闢謠！喝骨頭湯能促進骨折癒合嗎？
很多人覺得骨折之後最需要補鈣，以骨補骨，喝骨頭湯能促進骨折癒合。但事實真的是這樣嗎，骨折病人喝骨頭湯真的管用嗎？
其實骨折早期，骨折端會釋放出大量的遊離鈣，且骨折後臥床休息，骨骼易發生廢用性脫鈣。所以早期大量補鈣，反而會引起血鈣增高，影響骨折癒合。且骨頭湯鈣含量低微，1升骨頭湯裡僅含有約2毫克的鈣，遠遠不如牛奶。
骨折後骨質再生，主要依靠骨膜、骨髓的作用。骨膜中大量成骨細胞分裂增生形成原始骨痂，骨膠原蛋白質能促進鈣、磷等無機質在骨痂上沉積。但蛋白質在骨頭湯中的含量遠遠達不到肉中含量，肉類食材中95%的蛋白質無法融入到水中。
骨折病人早期飲食宜清淡易消化，骨折後期應給予高蛋白、高鈣飲食，如牛肉、牛奶等，以利骨折癒合。
磨影鬥士
許多人以為骨頭湯可以補鈣，其實骨頭湯中的鈣含量很低的，相反骨頭湯含有大量脂肪，對於老年人特別是心腦血管疾病的人來說反而不利。
隨著年齡增長，人們的骨質流失會會越來越嚴重，出現骨質疏鬆症。骨質疏鬆最容易導致老年人骨受傷，比如骨折。所以中老年人應該有預防骨質疏鬆的意識，補鈣是個重要方法，應該採取食補與藥補相結合的方式。
人們在一生不同階段對鈣的需求不同，對其吸收利用也不一樣。中老年人每天需要攝入鈣1200mg以上，但是不能高於2500mg，過高容易導致高鈣血癥，對腎臟也有危害。
食物補鈣 就是儘量多的攝入含鈣量高的食物比如牛奶，酸奶、各類堅果、豆腐、甘藍等。
藥物補鈣 通常情況就是口服鈣片，市場上有碳酸鈣製劑和枸櫞酸鈣製劑，相比而言，枸櫞酸鈣更有利於吸收，所以枸櫞酸鈣一般來說價格也較貴。人體每次對鈣的吸收是有上限的，一般不超過500mg，所以單次劑量補鈣劑量不宜過大。需要注意的是補鈣的同時最好同時攝入維生素D， 維生素D可以促進鈣的吸收老年人每日建議攝入600IU的維生素D.
體育鍛煉 對於中老年人，補鈣的同時，還要進行適當的抗阻力鍛鍊，比如，舉啞鈴、深蹲、俯臥撐、騎車等有助於骨折恢復和減緩骨質流失。
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無名藥師
老仙生活坊
真正的原因是從前過怕窮日子了，吃不到肉的喝湯。
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這樣也好我再去菜場買筒骨會便宜下來了。
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養生領域把中國人的科學素養暴露無遺
