平安最幸福1
羊肉怎樣做會好吃？
好吃是一個很難定義的詞。畢竟和一個人的心情、氛圍、場景、口味特點等等都有直接關係，這就是所謂的：“眾口難調”。正如，宋·林洪在《山家清供》裡說到：“食無定味，適口者珍”，適合自己的口味和需求的才是真正好吃的，無所謂正宗與否。何況，羊肉在於羊的品種也是很有講究的，如清·童嶽薦在《調鼎集》裡說到：“毛長黑腹者，曰骨劷。有角者，曰羖羊，味不佳。又，山羊肉細而香，綿羊肉臊而粗且羶。”由於品種品類不同，都有可能影響到羊肉的品質、味道和口感等。更何況羊的身上還會分為多個不同的部位和品類。比如：羊頭肉、羊內臟、羊蠍子、羊腿肉、羊排、羊腩肉等等。
就羊肉來說，做法也是非常多，比如：蔥爆羊肉、涮羊肉、炙子烤肉、紅煨羊肉、紅燒羊肉、孜然羊肉、炒烤羊肉、散炸芝麻羊肉、風沙羊肉、紅燜羊肉、白煮羊肉、紅㸆羊肉、麻辣熗灼羊肉、蘿蔔燉羊肉等。
各有風味各有千秋各有特點，選一款自己喜歡的即為好吃的。
下面介紹一款“黃芪黨參山藥燉羊肉”，具體如下：
食材：
主料：羊肉300克；
輔料：去皮鐵棍山藥200克、生黃芪片30克、黨參15克、大棗片15克、枸杞5克；蔥結10克、老薑片15克；
調料：精鹽2克雞粉3克、白糖2克、白胡椒粉0.3克、才臣煲湯料酒150克、高度白酒（56℃以上），清水1500克備用。
做法：
1、將羊肉切成1.5釐米左右的方丁肉，用清水浸泡20分鐘並清洗乾淨血汙，涼水入鍋大火燒開下入高度白酒再燒開轉小火焯水約10分鐘至透，撈出沖涼水洗淨備用；2、將去皮山藥棍焯水過涼備用；3、將黃芪、黨參、大棗片、枸杞洗乾淨控幹水分備用；4、治淨湯煲下入羊肉及所有餘料，上火大火燒開，轉微小火煲約2小時，調入調味料即可連湯帶肉食用。
功效：健脾益胃、滋陰潛陽，胃脘冷痛、手腳冰冷等。
備註：1、鹽山張錫純在其《醫學衷中參西錄》中曾說道：“黃芪+黨參補氣功效大過人參”。羊肉性熱，所以重用生黃芪，少用黨參，輔以山藥、大棗、枸杞足見其功；2、羊肉味羶而臊，所以，焯水時需要重用高度白酒去異味，再輔以才臣煲湯料酒（才臣煲湯料酒是一款醪糟萃取釀造酒，更適合月子餐烹調）和蔥姜去異味，即可獲得美味享受。
易饕說食兒
零失敗家常菜清燉羊肉，把這道菜做這麼好吃的寶寶都喜歡\r隨著天氣變冷，很多人也如天氣般萎靡，情緒低落。除了要多加強運動外，飲食調理也很重要\r羊肉作為一道溫補食材，含有豐富的蛋白質，與豬肉,牛肉相比，羊肉含有的鈣、鐵、維生素含量更多，由多種香料燉煮而成，很適合天冷來一碗補一補。\r鍋的話 要用鑄鐵鍋拿來煮，比一般的鍋要熟的快。作為天冷的家常菜調好味放進鍋裡燉，簡直太好吃啦。
\r下面分享給大家的是一個三人份的做法
食材：羊肉適量（看個人胃口而定）蘿蔔一根
\r配料：黃酒55毫升、大蔥1根、八角5個、幹辣椒適量（看個人喜歡的辣度而定）、姜5片、花椒20粒、鹽適量、香葉3片、香菜3棵（不喜歡吃香菜的 可以不要哦）
\r然後接下來介紹做法
\r1：把八角、花椒、幹辣椒和香葉包在紗布裡、用棉布線紮緊口，蔥、姜切大片、兩顆完整的香菜打個結。\r2：羊肉洗淨切塊。放入鑄鐵湯鍋裡。加涼水煮片刻。\r3：開鍋後轉小火。將浮沫撇淨。\r4：轉中火，加入黃酒。\r5：把調料包，蔥，姜和香菜，還有蘿蔔切段放入。\r6：煮開後蓋上鍋蓋轉小火。\r7:燉煮約一個小時加鹽調味。\r8：續煮十分鐘後盛裝出盤，加上香菜段即可。
覓味跡
主要根據個人口味吧，手抓和涮羊肉是我最喜歡吃的方式，一個是完美的保存了羊肉本身的鮮美，自身的香味不被奪走，也可以根據自己的喜好Dly蘸料，一鍋肉可以有千萬種味道。青海的炕鍋羊肉也是非常值得品嚐，但是做法千姿百態，無法有一個標準，吃最好的炕鍋憑的是運氣和次數。陝西的水盆羊肉，羊肉泡饃，其實也是非常美味，到其美味的不是羊肉本身，而是羊湯，西北的羊湯都是程淡黃的清湯，幾片羊肉和羊油，一小撮香蔥和香菜，美味至極。個人喜好，千萬不能放辣椒，放辣椒到羊湯裡面，很容易遮蓋其鮮美。羊肉還有很多吃法，你最喜歡的，就是最好的吃法。沒有固定規則
終南雜記
孜然羊肉吧 又嫩又香 羊肉切片 加入適量雞蛋清、生抽 、料酒、澱粉抓勻，醃製十分鐘。鍋內放油七成熱左右放入羊肉，快速炸變色呈出，控油待用，鍋內放少量油放入洋蔥絲炒香，放入剛炸好的羊肉加入孜然、辣椒麵翻炒。盤子香菜鋪底，出鍋。
垂耳兔兔的生酮日記
清燉最好吃，5斤羊肉涼水下鍋，水開後打去浮沫，加蔥段，三奈5克，花椒5克，煮2小時就可以食用了。
牛班長西北小味
紅燒.清燴.烤羊肉適合南方人吃，清燉.紅燒.麻辣.幹炸羊肉適合北方人吃，總之中國菜系各有特色，每種吃法，都不一樣。
西王莊正宗陳家全羊館
把羊肉去騷味，茶油爆炒加辣椒，放料酒，姜蔥蒜！
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對於一名吃貨來說，吃羊肉有很多講究。買只羊後腿來做，把肉剔出來做炒烤肉，剩下的骨頭跟黃蘿蔔一起燉湯。人間美味啊
楠國有佳人
涼水下鍋，大火除沫，中火敞鍋，依湯加鹽。
行行且行行
炒燉煎炸烤做湯紅燒白切煮椒鹽。。都可以
