藍藍湖
銀耳湯是屬於貧民窟里美少女戰士的養顏補品，吃不起燕窩，不妨就吃一些銀耳吧。如何做才能做出好吃又健康的銀耳湯。
其實做法很簡單。首先要選擇優質的銀耳，最好泡的久一些。家裡買的是鮮銀耳，每次掰開一些放在盆裡泡一晚上，第二天洗乾淨放在鍋中煮制軟爛，個人比較喜歡喝碎一些的，感覺大塊兒的銀耳吃起來的口感不好。
煮之前會掰的很碎，這樣就能達到我想要的效果。經常煮裡面會放入桃膠，雪燕，皂角米，枸杞，紅棗等。但這些都是因人而異吧，不是所有人都喜歡放這些的。桃膠，雪燕，皂角米也是需要提前泡出來，這樣吃起來的口感比較好。先用大火熬製開鍋後，在用小火煮到湯汁是有粘稠的樣子。放入少許的冰糖。家裡煮水喜歡放冰糖，因為冰糖不會很甜。口感有甘甜的回味。
每個人選擇的口感不一樣，那麼做法也會不一樣。個人更喜歡喝煮完放涼的銀耳湯。尤其是夏天回到家後來一碗，賽過活神仙。
健康達摩院陳文
銀耳湯，美味又健康，怎麼煮才好喝？
美味的銀耳湯怎麼煮
要熬出一鍋美味的銀耳湯需要以下幾個步驟
1、銀耳選大朵，手撕成小塊。為了讓銀耳口感佳，儘量選擇大朵的銀耳，這樣的銀耳比較抗煮而且口感比較軟糯。，用手撕去根蒂讓其小朵不規則口感更加豐富。
2、紅棗去殼子，小塊更入味。紅棗最好將殼子去掉，然後用手撕成小塊或者用小刀切成塊。為了讓紅棗吃著不是那麼的硬，而且讓棗味融合到湯汁裡這樣做更完美。
3、少量枸杞清水泡，既明目來又增味。枸杞的加入可以將湯汁中的味道變得略苦，所以不要加多，為了去掉苦味和雜質先用清水泡一下。
4、砂鍋用來慢慢熬，滋味美味口感好。想讓湯汁的味道濃郁美味最好的方式就是慢慢熬煮，這時候小火用砂鍋來熬煮比較容易軟糯，在快要熬煮出鍋時加入冰糖這樣可以讓滋味更加軟糯可口。建議最好使用電的砂鍋，這樣比較容易熬煮，不用時時關注，或者擔心火候。
增加食材更營養，美味有減肥的加減法
銀耳羹美味健康，有些是食材的加入會讓其增加更過的食療效果。比如加入桃膠可以讓其增加膳食纖維，這樣可以讓胃腸蠕動加快，幫助緩解便秘，桃膠裡面含有的膳食纖維還可以幫助增加飽腹感，有助於減肥，還有的朋友願意加入一些美味的食材比如皂米，桃膠可以和皂米一起加入，這兩種食材的加入可以讓銀耳羹更加豐富口感，還可以當成早餐食用。
銀耳不僅是比較珍貴的藥用菌，而且是一種食用菌，銀耳的功效是補腎、潤肺、生津、止咳。銀耳有助於胃腸蠕動，有助減肥作用，有去除臉部雀斑的功效，並且對肺燥久咳很有幫助。
【銀耳雪梨湯】做法
味道甜美，並且具有止咳潤肺、養胃生津、滋陰潤肺的功效。
一、首先將泡發好的銀耳摘洗乾淨，去掉黃色部分。
二、將雪梨洗淨削皮，切塊。
三、將所有食材放入鍋中，加適量的水，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鐘即可。
烹飪小提示:
銀耳不要泡時間長，據說營養會流失，泡二十分鐘即可。
這個湯水要煮得有點稠稠的才好喝。
育兒奶爸
銀耳湯是一道我們常見的甜品小吃，它的口感滑潤，香甜醇美，軟糯的蓮子，爽滑的銀耳，成為我們難以忘卻的心頭好。銀耳湯同時也具有極高的營養價值和保健作用，營養滋補。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、美容、嫩膚等功效。銀耳湯對於肺熱咳嗽、婦女月經不調、大便秘結等病症均有很好的輔食效果。此外，銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚；銀耳也可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。因此銀耳湯成為許多年輕女士滋補身體的不二選擇。銀耳湯的做法有很多，除了必備的銀耳，我們還可以根據時令季節和個人愛好加入喜歡的食材。常見的銀耳湯有冰糖蓮子銀耳湯、紅棗銀耳湯、百合銀耳湯等等。不過，在食用的同時也要注意，銀耳湯並不是適合所有人飲用的，寒性體質者是不宜長期服用銀耳湯的。還有患外感風寒、出血症、糖尿病患者等人士應該慎食。
下面我介紹一下銀耳湯的做法。需要準備的材料有：銀耳，冰糖，紅棗，枸杞。
具體步驟：1.泡發銀耳，這一步很重要，泡好了銀耳湯能煮得粘稠美味。先用冷水將幹銀耳泡兩個小時左右，瀝乾水後再用溫水泡一個小時左右，等到完全泡發之後，將銀耳撕成小塊，就可以開始煮。同時，在熬煮的時候不能中途加水，否則會影響銀耳的口感，煮之前一次性加足水就好了。
2.在鍋中加入冰糖（口味依個人喜好）枸杞、紅棗等，熬成粘稠狀即可食用。冬天喝暖暖的銀耳湯，夏天可以放入冰箱冰鎮後食用。
嫣然Tang
小丸子作為一個吃貨，一直沒有停止尋找美食的步伐，最近愛上了喝銀耳湯，因為小丸子知道銀耳有補脾開胃、滋陰潤肺等功能、濃稠的銀耳湯漂浮幾顆紅潤的小紅棗，不僅顏值高，而且敲好喝，作為一道甜品也是蠻不錯噠，那麼，銀耳湯怎麼煮才好喝呢？下面跟隨小丸子的步伐去揭秘銀耳湯的製作吧，你會發現，銀耳湯的製作其實不難哦，在家的小夥伴可以試試哦。
首先在挑選銀耳上，注意挑一些呈淡黃色的銀耳，在配料上可以挑選蓮子、紅棗、山藥等，讓口味更豐富。
下面小丸子介紹的是紅棗蓮子銀耳湯的做法。 紅棗蓮子銀耳湯
材料：需要準備 銀耳1朵、 蓮子半小碗 紅棗適量、幹桂圓1小碟、 枸杞適量、 冰糖適量 、水適量
做法
1. 先將銀耳清洗乾淨，然後把它浸泡在涼水中3小時，等到泡發漲後，就可以摘去銀耳根蒂，然後把銀耳撕成小朵。
2. 接著將蓮子去芯沖洗乾淨，浸泡在涼水中約14分鐘。
3. 同時把紅棗沖洗乾淨。幹桂圓去殼，也把它沖洗乾淨。
4. 接著將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓等食材放進電壓力鍋內膽，加入約5倍體積的水。
5. 記得用電壓力鍋煲30分鐘，就可以熬出銀耳中的膠質。
6. 等到電壓力鍋洩壓後，就可以加入枸杞和適量冰糖。可以根據個人口味調整哦。這樣美味的銀耳湯就完成啦。
銀耳湯喝起來順滑粘稠，有豐富的蛋白質哦，身為吃貨怎麼可以不試試呢？
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
南宮若鬱
煮銀耳 一定要有耐心和細心才行
最重要的一點是 一定要多加水 中途加水會非常影響口感和味道的
所以 煮銀耳湯之前 就要加好水 加足夠的水 不用中途加
很多人自己煮銀耳湯 都會覺得不怎麼粘稠 不好喝
那是因為很多人都會中途加水
另外不要急哦 最好是用小火煮啦 這樣銀耳才能更加粘稠
銀耳的營養價值很高 夏天冰冰的銀耳湯又非常解暑 所以在家時常備著點 特別好
材料：銀耳 冰糖 枸杞
做法： 1、將銀耳浸泡5小時；
成都新東方烹飪
我是抓迷藏，一個生活在廈門的小公舉；我們的故事從你的點擊開始！
都說女人靠補，平日裡多吃一些紅棗、枸杞、桂圓、銀耳等甜品，既補充氣血又養顏美容，益處多多
我本人呢就比較喜歡熬粥喝，結合我自己下廚的心得體會還有一些長輩教我的小秘訣，分享一些熬銀耳湯的經驗
挑選好的食材
現在生活購物比較便利，超市或者菜市場的乾貨店裡都有銀耳可以買到；為了確保買到貨真價實的食材，可以事先做下功課查下如何挑選好的銀耳，這一步很關鍵
準備食材
我們首先取出買到的幹銀耳放在乾淨的大碗中用清水泡上一段時間（大約半小時即可），然後再抓一把枸杞泡上備用
處理食材
等銀耳泡的差不多了，我們把變軟的銀耳塊根部硬結切掉，分割成若干小塊，然後用清水再洗一遍。接著把小塊銀耳放進鍋裡冷水中，稍微加熱焯水一分鐘，撈出控水
熬製過程
鍋內再次放入冷水、銀耳、冰糖，用小火慢慢煮50分鐘以上，當然煮的越久熬出的銀耳膠質越粘稠，湯的效果也就越好
出鍋品嚐
在關火的前幾分鐘，我們把事先泡好的枸杞扔進鍋裡，並調一些水澱粉淋進鍋裡。水澱粉的量不宜過多，待銀耳湯汁攪拌起來有粘稠感時即可關火出鍋了
一碗濃郁營養豐富的銀耳枸杞湯熬好了。實踐出真知，只有不斷地練習才能更好地掌握好做飯熬粥的精髓和火候，多多練習吧
抓迷藏
銀耳，有的地方也叫白木耳，它是菌類中的一種，外形漂亮，營養豐富。它性平味甘，滋陰潤肺、生津止渴，提神補腦，清熱和血，養膚美容，是極好的營養滋補品，多年以來，都是極受民眾喜歡的滋補上品，也一直有著“菌中明珠“的美稱。
那，銀耳湯怎麼煮更好喝咧！
首先，選料！
看色：從顏色上看，色澤自然，且微微呈金黃色的天然銀耳。銀耳上無黑點無雜質的為。
聞味：現在很多不法商家為了讓銀耳雪白好看會用硫磺燻蒸，這樣處理過的銀耳顏色雪白且注意聞一下會發現其帶有刺激性氣味，挑選的時侯要注意區分。
再來挑形狀：好的銀耳朵形要是完整的，泡發後不軟不蔫，肉質肥厚，堅韌有彈性。
綜上所速，煮銀耳湯，首先是顏色自然，氣味自然清新，無經過硫磺燻蒸，無異味的天然銀耳。
再來，煮，來一份紅棗枸杞銀耳湯！
1.先把銀耳用清水泡發。泡發的時間根據銀耳品質來定，有的一兩個小時足好，有的可能需要五六個小時。
2.把泡發好的銀耳洗淨，剪掉根部，然後撕成細碎的銀耳碎片。（個人覺得銀耳撕得越碎越好煮，撕得越碎煮出來更好喝）。
3.取砂鍋，放入銀耳和清水，再根據自己的喜好，放幾顆紅棗，中火煮開，然後讓其繼續沸騰15分鐘左右，關火。
4.燜半小時，再開火，加冰糖，煮10分鐘左右至銀耳湯湯汁濃稠時關火，撒枸杞即可。
（很多人煮銀耳湯，為了讓銀耳湯汁水濃稠都是直接開火煮一個小時，或更長的時間，這樣煮確實沒錯，但實在浪費燃氣，其實只要銀耳靠譜，先煮個十幾二十分鐘，關火燜半小時，再煮十幾分鍾，銀耳湯就能煮到膠質豐厚，口感滑潤香甜了，不信你們試試）
83小鐘
銀耳湯要想煮得好，有幾個方面很重要。
第一銀耳的選材要好，好的銀耳朵形飽滿圓潤，顏色呈淡黃色或者金黃色，沒有蒂頭或者有非常少量的硬頭，少雜質、無黑點，浸泡過後漲發率達到10倍以上，漲發後肉質肥厚，堅韌而有彈性，這種銀耳煮湯易熟，口感綿軟，膠質豐富，只用很少的量也能煮出濃稠的湯。而品質差的銀耳，看起來要麼非常白或者黑黃，雜質多有黑點，小塊或者碎狀，花朵不完整，泡發後漲發率不高，有很硬的蒂頭結塊泡發不開，泡開後的肉質很薄很脆硬，這種銀耳即使久煮甚至用高壓鍋都壓不爛，煮出來的湯沒有膠質或者膠質很少，象清水一樣不濃稠。
第二銀耳要搭配一些其它的藥材或者食材一起煮，這樣口感會更好，營養價值更高，有更好的養生效果。一般常見的搭配有銀耳蓮子羹，銀耳雪梨百合湯、羅漢果銀耳湯、銀耳燉桃膠雪蓮子
銀耳蓮子羹
1.幹銀耳15克，乾白蓮100克，冰糖80克；
2.將銀耳與蓮子置於大碗中，用清水泡發２小時以上，將泡好的銀耳撕成小朵，蓮子沖洗乾淨，用篩網撈出，濾幹備用；
3.將蓮子、銀耳、冰糖一同倒入高壓鍋中，加入所有食材3-5倍的清水，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後，改小火，燉20分鐘左右，如果用普通砂煲，燉制時間約為40—60分鐘；
4.關火冷卻後放氣開蓋，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可，夏季冷食口感更佳。
