清翔66
茄子怎麼做好吃呢？？吃貨一般用來蒸熟了後放點料汁，最後拌起來吃。
菜品介紹：一道簡單美味，不需要任何技術的家常菜
食材介紹：茄子一根，蒜兩瓣，生抽適量，鹽適量，香油適量，芝麻醬兩勺，溫開水適量（用來拌芝麻醬）
【做法步驟】
1/芝麻醬舀入碗裡；加入鹽；倒入香油。
2/順時針方向攪拌；加入溫開水攪拌；一開始攪出的芝麻醬比較幹，顏色也比較深，一直要加水。邊加水邊攪；越攪拌顏色越淺，麻醬也的不再幹燥；加水攪得發白就可以啦。
3/接著把蒜粒放進熱油裡爆香後倒點生抽攪拌一下；把生抽蒜油倒進攪好的麻醬裡；攪拌均勻麻醬調料汁就先做好了。
4/接下來我們把茄子切成條；放進開水鍋裡蒸熟；大火蒸15分鐘。
5/茄子用筷子扎動就好了；給茄子換個盤子，第一個盤子整出來茄子的黑水；澆上做好的麻醬調味汁；撒點蔥花。
注意事項：先把蒸鍋加水燒開，直接放進茄子就能蒸，不然茄子容易變黑
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
“曦家吃貨”本頭條號:越分享，越快樂！但是禁止抄襲，謝謝
曦家吃貨
俗話說得好:“蘿蔔白菜，各有所愛”，一種食材做法多樣，做的人不同，味也就自然不相同，正所謂眾口難調，自己愛吃的也就是好吃的🙏下面為您分享兩道家常味茄子做法
一、魚香茄子
所需食材
茄子400克，豆瓣醬25克，蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、水澱粉、醬油、醋、料酒、清湯、食用油各適量。
做法
1、茄子洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2、蔥切蔥花，姜切未、蒜切末。
3、鍋內倒入適量的食用油，燒熱，下入茄子塊，慢火炸透，瀝油，撈出。
4、鍋中留油燒熱，放入豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜末，炒至出紅油。
5、放入清湯、茄子塊。
6、加醬油、料酒、醋、鹽、白糖、小火燒熟。
7、撒入少許味精調味。
8、用水澱粉勾芡，盛出裝盤即可。
美食小技巧:炸茄子易造成維生素P流失，而掛糊上漿後炸制，能有效減少這種損失。將雞蛋液加澱粉，鹽調成漿，茄塊先裹勻漿再放入熱油鍋中進行炸制，炸時一定用慢火。
二、蒸茄拌肉醬
所需食材
茄子300克，豬瘦肉100克，黃豆醬75克，蔥、姜、蒜、味精、料酒、食用油各適量。
做法
1、茄子洗淨，去皮，切成條。
2、茄子放入蒸籠，上鍋蒸熟，取出茄子，瀝乾。
3、豬瘦肉切末，蔥切成蔥花，姜切末、蒜切末。
4、炒鍋內倒入適量的食用油，燒熱，下入薑末、蒜末爆香。
5、加豬瘦肉末炒散。
6、放入黃醬、蔥花、料酒炒出香味。
7、加入清水、味精，炒成肉醬。
8、將炒好的肉醬放在茄子上，食用時拌勻即可。
美味小技巧:黃豆醬也可用甜麵醬代替。如果喜歡吃辣，也可使用豆瓣辣醬，使用前把豆瓣辣醬剁碎細即可。
家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！瑾小廚在此，感謝大家的關注和支持，感恩！🙏🌹❤
瑾小廚
我個人最喜歡的就是紅燒茄子和蒜蓉蒸茄子。
紅燒茄子：1.將茄子洗淨，切條，侵泡10分鐘後控水待用。
2.將姜蒜切丁，蔥切末待用。
3.熱油，待油8成熱時放入蔥薑蒜快速炒香下入茄子，炒至發軟，加入適量鹽和少許糖，翻炒後加入少許生抽調色。
4.出鍋成盤後散入少許蔥末點綴即可。
蒜蓉蒸茄子：1.茄子洗淨，橫切成兩半
2.用錫紙將茄子包裹好
3.將包裹好的茄子隔水蒸熟
4.蔥薑蒜切丁，取出茄子後用刀刨開散入蔥薑蒜末，散上適量鹽和生抽
5.油燒至8成開，起鍋淋至茄子上即可
會行走的味蕾
茄子在我們家鄉江西的話，一般紫茄子居多。做法也有許多種，有紅燒茄子，肉末茄子，涼拌茄子等。下面分享3種茄子的做法：
一，涼拌茄子
材料，茄子，小米椒，蔥，蒜米，味極鮮醬油，芝麻香油，雞粉。油。
1，將茄子洗乾淨，對半切開，放入蒸鍋中給它蒸個桑拿（蒸至7分鐘即可）
2，把小米椒，蒜米，蔥，切成末。待用。
3，蒸好的茄子取出，晾乾水分，然後撕成條狀。
4，取一大碗，放入切好的小米椒，蒜米，加入醬油，雞粉，芝麻香油，
5，鍋中加入少許油，燒至6成油溫，倒入調好料的大碗中。
6，將茄子放入碗中，攪拌均與，撒上小蔥，美味即成。
注：蒸茄子時，茄子表皮向下，這樣不會過於軟爛。茄子的水分一定要晾乾，可以用手輕輕的按壓，擠出水分。水分過多會影響菜的味道。
，紅燒茄子
材料：茄子，蔥，蒜米，小米椒，味極鮮醬油，雞粉，食鹽，老抽，油。
1，把茄子清洗乾淨，然後用家傳寶刀把茄子切成滾刀塊，蒜米，切成末，小米椒切成馬耳朵形狀。蔥根部分切成段，蔥葉部分切成蔥花待用。
2，取鍋燒油，油溫燒至5成熱時，下入切好的茄子，炸至表皮微皺，撈出。
3，另外取鍋加入油，將蒜米，小米椒下鍋爆香，加入茄子，放入老抽，調底色，翻炒均勻。
4，下面開始調味，加入少許食鹽，雞粉，味極鮮醬油，使出顛鍋的忘我境界，（不要顛到鍋外去了哦 ），加入蔥段，大火收汁，倒入少於水澱粉汁勾芡，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
注：切好的茄子放入清水中浸泡，可以防止茄子變黑。
三，肉末茄子
材料：茄子，蔥，小米椒，料酒，雞粉，蠔油，食鹽，食用油，生粉，蔥。生薑，五花肉
1，茄子去皮，切成4釐米長，手指粗細的長條，用清水浸泡，待用。
2，將生薑，蔥，蒜米切成末，小米椒切成圈圈。
3，五花肉去除豬皮，剁成肉末待用。
4，取鍋燒油，油溫至5成熱時，加入茄子過油，炸至表面金黃，撈出備用。
5，鍋中加入少許食用油，油溫燒熱，加入肉末，蔥薑蒜，爆香。
6，下入茄子，加入料酒，食鹽，蠔油，雞粉，調味，然後加入少許清水，把茄子燒至入味，大火收汁，加入少許生粉汁勾芡，出鍋裝盤。
注：茄子過油時，小心被油燙傷哦。
十八號廚房
紅燒茄子
1.準備食材：茄子，蔥，豬肉。2.準備調味品：油，鹽，醬油，生粉，雞粉（實在沒有可以雞精代替香度能差點）
3.準備工作：
豬肉切片剁成肉泥加加半湯匙醬油、1湯匙生粉、半湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘左右備用（肉泥可以去農貿市場買現成的）
茄子洗淨切好（條，塊都可以）泡水撈出。空幹後撒上少許澱粉拌勻備用
大蔥切段備用（爆鍋專用圖不做參考）
4.起鍋開灶：鍋中入油加熱後倒入肉末炒散（肉色變白）撈起。然後再加多一點油蔥段入鍋爆
香後放茄子大火快速翻炒，加水（不要太多約5湯匙）炒至茄子變軟（5分鐘左右）
最後倒入之前炒好的肉末炒1分鐘左右，灑鹽、雞粉和醬油調味，就可起鍋啦!
魚香茄子
1.準備食材：茄子 , 肉絲，姜, 蒜, 蔥 2.準備調味品： 辣豆瓣醬, 醋, 糖.澱粉 3.準備工作： 茄子洗淨刮皮（可不刮）切成條狀圓段備用 大蒜和姜切成末，大蔥切成蔥花備用 把醋, 糖, 澱粉粉放入碗中, 加水備用.（先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平） 4.開鍋起灶：首先將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油空幹。 然後 將姜, 蒜, 蔥入鍋爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調料及辣豆瓣醬拌炒均勻後出鍋！ （友情提示：對於新手朋友來說可能配料味道不太好掌握。所以出鍋前可以先嚐一下調節自己喜歡的口味！）可以去我的作品集查下很多家常菜做法！
老仙生活坊
炸茄子的做法
茄子的做法有很多，而我最喜歡做的一種就是油炸茄子，雖然聽上去是油炸，可能覺得好多油，那樣做好吃嗎？之類的想法，但是，如果你看到了我說的，你就可以嘗試一下，我說的到底是不是真的。
配料：麵粉、雞蛋、茄子、油、鹽（真的很簡單）
1、把麵粉倒到一個大一點的容器裡，倒點水攪拌均勻，再加一個雞蛋，繼續攪拌，減半的比較粘稠就可以放點鹽了。
2、把茄子洗好，切成圓形，可以切大塊一點，不然吃起來沒有感覺。
3、然後鍋裡放油，把切好的茄子放到剛剛調配好的麵粉裡再覆蓋一層，就可以炸了，油可以不要放太多，不然太浪費了。
4、全部炸完就可以起鍋了。（因為之前做的時候只拍了一個成品照，所以前面的步驟沒有配圖，我就配最後我做好的成品茄子吧）。
W源妖妖
醬茄子
做法
1.茄子切條或者用手撕成條
2.鍋內倒入植物油燒熱
3.下茄子炒均勻，加生抽、老抽、黃豆醬、糖翻勻，添水燜
4.湯汁快收干時加一點點醋，味精調味即可
西紅柿炒茄子
用料
大圓茄子、西紅柿、鹽、糖、醋、醬油
做法
1.西紅柿，茄子洗淨切塊
2.熱植物油，下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化
4.烹入少許沸水，燉煮熟，勾芡，加味精調味即可
炒茄子
用料1
茄子、薑末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣
用料2
鹽、花椒粒、生薑絲、生抽、老抽、香醋、白糖、幹澱粉
用料3(調味汁)
香醋、生抽、鹽、白糖、味精
做法
1.茄子一個，洗淨，皮不去
2.切成小長條
3.鍋燒熱，不放油，茄子倒入
4.小火慢慢煸炒
5.煸炒至茄子變軟
6.用盤子盛出
7.姜切末、泡辣椒切碎
8.鍋內倒入植物油，先放郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
9.煸炒出紅油和香味
10 倒入茄子條
11..翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒味精調味即可
炒茄子
用料
茄子、青椒、紅椒、泡椒碎、姜、醋、生抽、糖、水澱粉
做法
1.茄子切片
2.青、紅椒切丁
3.鍋中放植物油，茄子過油炸，撈出
4.鍋中留底油，下薑末炒香
5.再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子
6.翻炒均勻後，調入調味料
7.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒熟透加味精即可
拌茄子
用料
紫茄子、姜、醬油、生抽、老抽、醋、味精、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖
做法
1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條
2.取一碗，加鹽，生抽，老抽，白糖，味精，油潑辣椒和醋打成汁
3.調好的醬汁潑在茄子條上
4.幹辣椒絲撒在茄子上，再倒入少許熱植物油拌勻即可
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素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
茄子怎麼做好吃:
茄子有很多做法，可以做油淋茄子，紅燒茄子，家常茄子，肉末茄子煲，茄子燒豆角，擂辣椒茄子，糖醋茄子，炸茄夾，椒鹽茄盒，蛋黃茄子，魚香茄子，蒜蓉茄子，五味茄子。
現在介紹一道湖南口味的臘味茄子煲:
1.把兩根長茄子去皮，切成10釐米左右長食指粗細的長條，清水泡10分鐘待用。
2.少量湘西臘肉，紅椒分開切黃豆大小顆粒狀待用。大蔥，蒜，姜切末，郫縣豆瓣剁細，另外準備蔥花，蠔油。
3.鍋裡放油燒熱，把茄子擠幹水分，放入油鍋炸至八成熟撈出，留一點底油，把臘肉炒香，下蔥薑蒜末，紅椒粒，加豆瓣，蠔油炒至油汁紅亮，再把茄條放下去翻炒幾下，加適量水，（此菜不需要加鹽，因為臘肉，豆瓣，蠔油都含鹽量高）大火燒開收汁，裝入砂煲中，蓋上砂煲蓋，把砂煲小火燜1分鐘.撒上蔥花，一道香氣四溢的臘味茄子煲製作完成。
柳葉湖裡浮葉柳
分享一個香辣茄條送給大家
原料:茄子青紅椒小蔥段蒜片
調料:豆瓣醬，二荊條辣椒，生抽老抽雞味精糖少許生粉雞蛋適量
製作:1茄子去皮改刀切條，青紅椒切片備用
2將切好的茄條打入兩個雞蛋加生粉調勻備用鍋燒油油溫六成熱下入茄子浸炸至熟撈出備用
3另取鍋加底油煸香豆瓣醬泡辣椒下蔥蒜炒香勾少許湯放入茄子調味翻炒均勻出鍋淋少許香油紅油出鍋裝盤即可
麻辣誘惑o麻辣江湖菜
茄子的黃金搭檔
我認為茄子的黃金搭檔是大蒜，做茄子的時候只要裡邊配有打算，只要廚藝不錯，那你肯定能做出美味食譜
其次是做菜得講究火候和食材的搭配，我建議你做家庭小炒就行了
1 茄子切絲 西紅柿切丁
2 先炒西紅柿，出來番茄汁以後加入茄子翻炒
3 出鍋先加蒜片後出鍋就會非常完美的
