55306721475老三
家常豆腐
配料：豆腐 黑木耳 青蒜 生薑 大蒜 郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油 鹽 澱粉 白糖 醋
製作步驟
1、黑木耳提前泡發洗淨後切散備用；姜蒜洗淨切片備用；青蒜用刀拍散後切段備用；豆腐切片用鹽“殺”出多餘水分，煎制兩面金黃控油瀝乾後備用。
2、鍋內留少許食用油爆香蔥姜，加入郫縣豆瓣小火炒出紅油，倒入適量開水，加入老抽、生抽、耗油、鹽、白糖、醋調色調味。
3、大火燒開倒入煎炸好的豆腐、黑木耳燜煮，出鍋前加入青蒜翻炒，最後加入適量水澱粉勾芡出鍋裝盤。
愚記美食
如果有空閒時間的話可以挑戰下小地方的特色菜，嶺南小縣城岑溪釀豆腐
肉餡可以用豬肉、雞肉、魚肉、牛肉（吃起來口感會比前面三種幹一些）或者是其它的肉類，可根據個人的口味，不過當地人多數是用豬肉做餡的。
主料：豆腐4大塊（市場上大概手掌寬的正方形厚塊），新鮮去皮五花肉250克
韭菜50克，香菜少許，辣椒3-4只切碎，蔥花少許（備用）
用2塊豆腐橫刀切片（厚度0.5釐米左右）整齊鋪擺在能移動的平面光滑板子或物品上
制肉餡：五花肉洗淨跺成肉泥，韭菜，香菜洗淨切碎（儘量碎），一起放入盆中，加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，雞粉少許，半茶匙胡椒粉，腐乳半塊，用手攪拌揉成餡泥
手指把餡泥掐扁圓肉丸分別放在所有切好的豆腐片中心上，扁肉丸佔到豆腐片面積的三分之二大小即可。
然後把剩下的豆腐塊繼續切同樣厚的片，一片片鋪蓋在餡泥上，使其完全蓋住，就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃；
普通碗里加入醬油1湯匙，蠔油半湯匙，五香粉（或十三香）1茶匙，雞粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，切好的辣椒碎，加滿1碗水攪拌成醬汁備用
鍋下油，鹽花少許五成熱中小火（建議平底鍋比較好），分別用平鏟子把釀好豆腐塊輕輕放入鍋內碼齊，中小火慢煎，可輕輕抖動鍋讓豆腐在鍋面輕微滑動避免粘鍋；
大慨3分鐘用鍋鏟查看豆腐底部是否煎至微焦黃後，再用鍋鏟將豆腐塊輕輕翻面，（可關火再慢慢將豆腐翻面）繼續煎另一面3-5分鐘左右確定沒有粘鍋後（主要看豆腐出水多或少來定），直接倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋中小火燜10-15分鐘至湯汁開始變粘稠（中途要查看是否有粘鍋，粘鍋要鏟動一下以防燒焦）
用適量澱粉水，平均淋到豆腐上勾芡起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
小貼士：這道菜需要耐心，製作肉夾豆腐塊的時候，要小心，注意手法，儘量不要弄爛豆腐的邊角。煎的時候，火候不要過大，記得隨時挑動一下，不要煎糊，翻豆腐時鏟子鏟在豆腐下後用另一隻手輕壓在豆腐上面再翻不會容易散開或爛掉
😍😍肉香，醬香，辣香，韭菜香全部滲透到豆腐裡融合在一起，口感層次妙不可言
😏隔壁小孩聞香過來已被饞哭……
嶺南小家廚
說起豆腐 也有一種獨特的感情 ，我家鄉的豆腐和在城裡買的豆腐完全不同 我家鄉的豆腐很柔很勁 不容易碎吃起來口感特別好 有濃濃的豆香味在裡面 說起我家鄉的豆腐 也是有好多種吃發的 今天就分享兩個吃法給大家 第一個 將一塊方形的豆腐切成筷子厚的片 點火 加油 油熱 一片一片把豆腐放入油鍋炸至金黃後撈出 斜刀切片備用 粉絲泡軟備用 胡蘿蔔切絲掉水備用 菠菜掉水 備用 蔥切絲 準備好的食材放在一個容器裡面 加入鹽 生抽 蠔油十三香 雞精 芝麻香油 醋 起鍋燒少許油 油熱潑上去 攪拌均勻即可食用 ， 想起小時一到冬天 豆腐坊到人就會出來鎮上賣豆花 我們叫豆花子 可不是大家常吃到的豆腐腦哦大大不一樣哦， 說起來就香吃了 ，
第二個 豆腐切成方塊稍微大些，砂鍋加水 加鹽 稍微多些 雞精 味精 蠔油 生抽 少許老抽 放入豆腐小火燉煮三小時 即可食用 帶湯食用哦
阿達里美食
釀豆腐，肉食者的最愛。跟大家分享一下家庭版釀豆腐做法。
1.豆腐切兩釐米見方的大塊，中間用小勺挖空。放鹽水中浸泡去除豆腥味。
2.瘦肉加一點肥肉剁成肉沫，加鹽雞精蠔油澱粉調成肉餡。肉沫塞入豆腐中，放入油鍋中煎至定型，四個面煎至金黃。
3.把煎好的豆腐放入砂鍋中加水沒過豆腐，加鹽醬油小火燉煮入味，水分燒至半乾時，淋入澱粉水，加蔥花起鍋。
大林小魚
1
把豆腐切成小片
2然後鍋中加入油，燒熱
3下入豆腐開始煎，最好用平底鍋，比較好煎，豆腐不容易爛
4一直煎到豆腐兩面變成黃色，然後把豆腐撈出來
5大蒜去皮備用
6鍋中加入油，小火加熱，放入豆瓣醬開始炸
7然後下入蒜瓣
8醬炸好以後加入適量的水
9然後把豆腐放進去開始煮
10水快乾的時候加入鹽，蠔油，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
河南小莉
豆腐做菜實在是太常見了，詩人為你介紹個特別的，一款甜點，豆腐糯米餈。
操作挺簡單，不費功夫，就跟平常做糯米餈一樣。
不過呢，我們要先將內脂豆腐用開水沖泡，去除豆腥味後瀝乾水壓泥，豆腐才能和糯米粉和糖和在一起。豆腐本身有水，因此我們在和麵時可以不加水，也可以適當加點。
搓成條捏成球后可以直接上蒸鍋，蒸好後滾一圈椰蓉，香甜不膩，營養又好吃。
第七夜的詩人
豆腐的家常做法很多，我以前是做廚師的座標棗莊滕州，下面我來分享一個我們這邊很受歡迎的青椒炒豆腐！準備老豆腐200克，花椒，幹辣椒段，青椒50克，蒜苗50克，郫縣豆瓣醬豆，味極鮮醬油，料酒，鹽，味精各適量，青椒切片，蒜苗切斷，豆腐切麻將塊裝盤備用。做法如下鍋中放油燒熱，下入豆腐片煎至兩面金黃後撈出備用，鍋中留少許底油，放入花椒，幹辣椒段爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加醬油料酒，鹽，味精，加少許水，接著倒入青椒和蒜苗，然後將煎好的豆腐倒入鍋中翻炒，炒至青椒斷生即可裝盤！
滕州小夥計
寧可秀
說到豆腐那真的是各種吃法煎蒸烤炸都可以，我最喜歡的就是豆腐腦，每天早上吃上一碗熱騰騰的豆腦在配上一個春捲一天都是好心情，豆腦分兩種，一個是加糖的，還有一種是加滷汁的，滷汁是用大骨頭熬製的高湯，我比較喜歡後者在配上花生碎，辣椒油，香醋，榨菜絲，香菜齊活了，元氣滿滿。
一姝麻麻
用本地的土黃豆磨漿做出的豆腐，切一分厚的片，油煎二面黃，倒入炒香出油的五花肉鍋中，放薑絲、鹽加水燉20分鐘，再放點味精，大蒜起鍋。能吃辣椒的，在燉10分鐘時加入切段的新鮮紅+青辣椒，繼續燉10分鐘。
