湘土農家boy

材料：鴨子、啤酒、辣椒、蒜、蔥、姜、花椒、八角、生抽、老抽、姜粉、細砂糖、料酒、胡椒粉、柱侯醬、甜麵醬

製作：

1.將鴨子洗淨剁塊，加生抽3湯匙、姜粉1茶匙、鹽1/2茶匙、細砂糖1茶匙、料酒2湯匙和胡椒粉1茶匙，抓醃均勻，醃製1-2小時；

2.起鍋燒水，放入鴨子，大火燒開，焯一下，撈出過涼清洗控水；

3.起鍋燒油，放入鴨肉，煎至鴨肉金黃；

4.鍋留底油，放入薑末1勺、蒜蓉1勺、蔥花適量、花椒1勺、八角1朵、辣椒段，炒出香味，放入鴨肉，翻炒均勻，倒入1罐啤酒，加柱侯醬2勺和甜麵醬1勺，蓋鍋蓋燜20分鐘左右；

5.大火收汁即可。

僅供大家參考，如果你有更好的方法，可在下方留言。

鹹魚廚房

啤酒鴨是一道膾炙人口的家常菜餚，週末和家人一起聚餐，擼起袖子、紮起圍裙、座上油鍋，旋即一道味道濃厚、鮮香滋補的啤酒鴨就被端上餐桌，夾起一塊兒鴨肉放入口中，還帶著一股啤酒的清香。啤酒鴨顧名思義，就是按步驟將鴨肉與啤酒配合輔料燉煮成菜。啤酒鴨的主料是鴨子和啤酒，輔料是我們常用的大料、調料和佐料，做法非常簡單，下面我們就一道來學習一下：

主料：

洗淨的鴨子半隻，新鮮啤酒一瓶。

輔料：

蔥、姜、蒜若干，鹽、雞精、食用油適量，老抽半湯匙，生抽1湯匙，幹辣椒8個，桂皮1塊，八角2個，冰糖3顆。

做法：

1、把鴨子切塊，焯水煮三分鐘後撈出備用；

2、鍋架火放油加熱，放入鴨肉煸炒至微黃，然後放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒繼續煸炒，直到香味飄出；

3、放入老抽和生抽調色，可以根據需要適量加減，直到調出誘人的顏色為止；

4、倒入啤酒翻炒幾下，然後加入開水，開水以剛剛覆蓋食材為準；

5、放入冰糖三顆，開大火把水燒開後放鹽，調出適合自己的鹽味，然後轉入小火煨上40分鐘；

6、40分鐘後調大火收汁，當看到有比較粘稠的湯汁均勻地裹在鴨肉上，就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1. 關於煨煮時間，可以根據自己的口感適當加長或縮短。喜歡吃有嚼勁的就縮短一些時間，喜歡吃比較軟爛的就加長一點時間；

2. 一定要加入開水，並且一次要加足，中途不要加水，水剛剛淹沒食材就行；

3. 大火燒開加鹽時要注意，要比平常稍微淡一點，因為還要煨煮收汁，如果這時候剛好，收汁後鴨肉就會偏鹹。

怎麼樣？大家都學會了嗎？學會了就趁週末為家人做上一鍋香香的、美美的啤酒鴨吧！別忘了關注我哦，以後還有更多的美味等著你呢。

煙村往事

1. 沙煲啤酒鴨！準備材料:鴨一隻，生薑，蒜頭，蔥，啤酒一瓶兩瓶也可以，鹽，白糖，生粉，醬油，蠔油，料酒，陳皮(去鴨腥)。鴨殺乾淨，熱油鍋，整隻鴨放落鍋裡煎至表皮金黃色(鴨先煎，好處就是可以把鴨皮上細小的鴨毛煎沒了)，鴨煎金黃拿上來，放涼然後砍件備用，生薑蒜頭切片備用。熱油鍋，放生薑和蒜頭片爆香，將鴨倒入鍋翻炒，撒上適量鹽，撒點料酒，繼續翻炒至鴨塊幹了，準備個沙鍋，將鴨塊裝在沙鍋裡，淋點醬油，蠔油上點色，把一兩塊陳皮也放入，最後把啤酒倒入沙鍋沒過鴨塊，蓋上蓋，大火燒開轉小火慢慢炆。蔥切段備用，調個芡汁(醬油，生粉，白糖，水裝碗裡搞勻)備用。小火炆到沙鍋鴨子剩下一點啤酒，把準備好的芡汁倒下去，大火燒開，把蔥段撒上和鴨子一起撈勻就可以上桌了！陳皮有燥溼化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。可健脾開胃，適用於脾胃虛弱，食慾不振，營養不良，體虛消瘦。鴨子可以滋陰！這種做法屬於清淡了(加八角，香葉，桂枝這些大料，個人感覺有點重口味了)。歉醜了，謝謝大家閱讀！

風繼續吹0769

鴨子，蔥，姜，蒜，花椒，小米辣，線椒，料酒，雞粉，甜麵醬，鹽

1:鴨子洗淨剁成小塊，涼水下鍋放薑片，料酒焯下

2:將焯後的鴨肉盛出，放甜麵醬拌勻醃製

3:油燒熱加入蒜片，薑片，花椒炒香，把備好的鴨肉倒入鍋少加點料酒中翻炒

4:把啤酒倒入鍋中放入整根小蔥小火慢燉入味，待湯汁收至少於，加入小米椒和線椒丁，最後放入少於鹽，雞粉即可。

（加了甜麵醬醃製所以不需要放太多鹽）

生活幾個藍

鴨子調水去腥！

起鍋燒油，鴨子翻炒至表面微焦！

下姜蒜辣椒料酒繼續翻炒出香味！

加一瓶啤酒下去，淹不住鴨子就再補點水！

加八角桂皮香葉少許，鹽味精白糖調味，鹹味稍淡，老抽調色！

大火煮沸改小火燉，一刻鐘左右，湯差不多剩一半，撒點白胡椒粉，大火收汁，待汁濃稠出鍋即可！

可根據自己喜好加蔥花香菜青紅椒，隨你～

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憶鄉味

這樣做可以嗎啤酒鴨

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夜色中的霓虹燈

做啤酒鴨我是這樣做：半隻鴨肉切塊，花椒十粒，八角4個，大蒜頭一個去皮，生薑，辣椒少許(或不放，跟據個人口味)，啤酒一瓶，老抽鹽糖味精適量。把鴨肉焯水瀝乾備用，大火熱鍋入油，放入鴨肉花椒八角大蒜生薑爆炒，致鴨肉邊角有淡黃焦香，放入鹽老抽糖味精炒均，加入啤酒平鴨肉，大火燒開，小火燜爛即可。(注：辣椒是個人口味而定)，這樣做出來鴨肉不肥不膩香噴噴。

史華春滷烤店

做法：把鴨剁成塊，到鍋裡煮下加點料酒，撈出，鍋中加點油，加蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，炒香，然後把鴨塊到進去翻炒，倒入啤酒一瓶，鹽，味精，胡椒粉，醬油，把汁子燉幹，最後加點紅油，就好了。

舌尖感覺

把鴨子洗淨剁塊焯水，然後鍋裡倒油把鴨肉扁炒一下，再放入啤酒鴨調料，啤酒一瓶，改用高壓鍋，上氣中火十分鐘即可。

啊燕包子

鴨子要先醃製下，做出來得好吃

關鍵字: 好吃 啤酒 老抽