超級丹780420
大青蟹 營養價值高，我們廣西有的地方也叫"膏蟹"，非常兇猛的，但是肉質鮮美，營養豐富，有滋補強身的功效。聽說我們南方也把它叫做"海上人參"。像浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地都比較盛產。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
大青蟹
下面分享一下我老家那邊怎麼做青蟹粥的。
1. 清洗青蟹: 蟹鉗相當有力，解繩之前，先用筷子扎進蟹嘴殺死它，不用一會功夫青蟹就不動了。用刷子刷淨表面海泥和雜質，打開蟹殼，去掉蟹腮，蟹肚，剁成兩半。蟹鉗用刀稍稍拍裂開不要拍太碎。 整理好的青蟹
2.煸炒: 準備幾片薑片（祛腥祛寒），鍋裡再倒入適量油和薑片，煸炒幾下加入青蟹，煎到金黃色出鍋備用。
炒青蟹
3.燉青蟹粥: 淘洗好大米，煸炒好的青蟹，再放入適量的水（跟平常煮粥一樣），用砂鍋慢慢煲，出鍋前放入適量的海鹽，這樣原汁原味的青蟹粥就大功告成了。
青蟹粥
以上只是本人家鄉慣用的煮青蟹粥的方法，煮青蟹粥最好是砂鍋煲，這樣青蟹裡的大部分營養成分都流到粥裡了，不浪費哦！
陳昱龍
做海鮮粥一般選用海蟹，如梭子蟹、花蟹、青蟹等，個人喜歡用梭子蟹。購買的時候要留意：1要選大個的新鮮的蟹，小的沒什麼肉。
2,蟹蓋微微發青色、肚皮白色，蟹腳完整粗壯，這樣的蟹比較健康。
石咀黃
梭子蟹沒有之一 ，梭子蟹肉質潔白，清香爽口，其實是梭子蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補
宋袋袋海鮮
一般在家裡做海鮮粥選用梭子蟹比較好。因為食粥可以調節胃口，而喝上一碗香滑軟綿的熱呼呼的海鮮白蟹粥，滋味令人陶醉不已！喝了一碗想兩碗哦！蟹寒涼，搭配薑絲食用，可以驅寒溫胃兼解蟹毒。做海鮮粥，要選擇鮮嫩的子姜，沒有粗絲，口感好，辣味輕。還有在挑選梭子蟹的時候，要挑選活的梭子蟹，購買時挑選活躍愛動的。
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因胸甲呈梭子形，甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於甲殼動物。梭子蟹肉質細嫩、潔白。梭子蟹富含蛋白質，對治療跌打損傷，瘀血腫痛，筋斷骨碎有一定功效。它還有抗結核的作用，對患有結核病的病人具有康復作用。但對陽虛質體質應忌食或少食。對人群孕婦人群應忌食或少食。為此，用梭子蟹熬粥還是要注意講究這些因素。
在煮海鮮粥的時候，湯水多加點。香菇切小也放入粥裡一起煮，煮粥時候，開始清洗、處理梭子蟹，去除腮這類不能吃的東西，把肉切小，超油鍋，爆香末、薑末，放入切小蟹加點料酒翻炒，把炒過的蟹放入熬好的粥裡放少量鹽，再放點胡椒粉撒薑絲、蔥花，淋上香油即可！在自己家裡煮上一份海鮮粥，用上海話講的一句話叫“鮮得來打伊耳光也不肯放"。現在自己學會做飯煮粥燒菜的，既經濟又實惠，好吃極了……！
趙耀俊53116982413
煮螃蟹粥的螃蟹一般用海蟹，可以選擇梭子蟹，青蟹等，不建議用河蟹或湖蟹，因為肉質偏軟，煮的時間長了，肉就化了，粥變得象一團漿糊，不好看，也不好吃。
蟹粥很講究配料，一定要選用新鮮、肉肥膏滿的螃蟹，熬粥時放幾片五花肉作為調味，更別有一番風味。螃蟹性寒，熬粥時記得放薑片去寒。
就是喜歡吃海鮮
我們溫州做海鮮粥都是用梭子蟹，或則膏蟹！！！非常鮮美！！
努力向上的小肥魚
梭子蟹就好了，主要在熬製，時間要控制好！
神也是人29488197
台州三門的“三門青蟹”無二選擇，而且挑不是特別肥的，這樣粥和蟹能更好融合。
奚真偉隨緣
用梭子蟹比較好價格也不是很高，阿拉斯加帝王蟹味道和口感更比較突出，不過價格有點小貴……
韓豔利Harvey
如果一定要用蟹的話，當然是梭子蟹。建議用不要太肥的，但是要新鮮的，瘦的更鮮，與粥更能融合在一起。
