怎麼判斷野生大斑節蝦夠不夠新鮮?斑節蝦蝦線一定要處理嗎?

被冰封的忢


1、野生竹節蝦新鮮度看它的頭是否發黑,如果頭髮黑就不怎麼新鮮了。

2、看野生竹節蝦的蝦腳是否鮮紅,蝦身是否堅硬手捏上去富有彈性。

3、看野生竹節蝦的眼睛是否晶瑩透亮。

4、一般海鮮市場上賣的野生竹節蝦,為了保鮮都是經過處理過的。撒了蝦粉保鮮,蝦粉屬於一種氧化劑。

5、一般做紅燒,蒜泥油爆要把蝦線去掉。

希望以上對你有所幫助,我就生活在海島,你們喜歡吃的可以關注下我🙏🙏

另外注意⚠️:在碼頭或者海鮮市場如果有鮮活的竹節蝦一般都是人工養殖的,因為竹節蝦捕撈回來需要一定的時間,船上最常見的保存方法只有鮮活速凍。





舟山蟹哥


以下幾點判斷蝦的新鮮度

1.活蝦活蹦亂跳,蝦殼透明有光澤,肉質用肉眼看是半透明的。

2.蝦剛剛死掉的時候,蝦殼依舊有光澤且滑,肉半透明,蝦的眼睛呈亮黑色,沒有紅色物質流出。

3.一個小時後,蝦的身體不再透明,肉質呈白色。

4.12小時後,蝦的頭部開始有紅色物質滲出,蝦腳顏色變黑

5.48小時後,蝦頭與身體分離,蝦殼變黑,捏起來又軟又黏沒有彈性。這個時候的蝦就最好不要食用了。

蝦的蝦線就是蝦的腸子,可以用牙籤從中間一節往上挑出來,簡單方便。




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