慕辰Ali
蘇式月餅分為甜、鹹兩種口味，甜月餅以烤為主，鹹月餅以烙為主。這次首先說的是鹹月餅，火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等都是蘇式鹹月餅的經典口味，現在大家最常吃的蘇式鹹月餅就是鮮肉月餅。
鮮肉月餅講究的是現做現烤現吃，趁熱吃才能夠感受到鮮肉月餅肉汁的鮮美和香酥的餅皮。鮮肉月餅只在一年一度的中秋時期售賣，所以臨近中秋時，售賣鮮肉月餅的門店外都會排起長長的隊伍。
相對於不易運輸的鮮肉月餅而言，大家更常吃到的是甜口的蘇式月餅，甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成。其中清水玫瑰、精製百果是蘇式甜月餅中的精品。
說到正宗的蘇式月餅就不得不提到“稻香村”了。稻香村始創於公元1773年(清乾隆三十八年)的蘇州，是中國糕點行業現存歷史最悠久的企業之一，現在在蘇州的觀前街上依舊可以找到稻香村的老店。作為一家百年老店，稻香村至今傳承著傳統蘇式月餅的製作工藝，這一製作工藝甚至入選了江蘇省非物質文化遺產名錄，每年稻香村傳承人也會手工製作一批月餅限量銷售，所以想吃到正宗蘇式月餅的朋友們一定不能夠錯過稻香村。
現在大家還可以在稻香村買到正宗的蘇式玫瑰、蘇式百果、蘇式玫瑰月餅。蘇式玫瑰月餅精選優質玫瑰花瓣與果仁餡料，高溫烘焙。薄皮大餡，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，玫瑰香與果香混合撲鼻。
蘇式椒鹽月餅採用優質椒鹽果仁餡料,內餡是濃濃的芝麻香味兒，皮層酥鬆，一口咬下去就酥的掉渣。
蘇式百果月餅中的百果指的是核桃仁、松子仁、瓜子仁、花生仁這類的堅果和山楂、青紅絲、葡萄乾、金桔、糖冬瓜這類的果脯，所以百果月餅與五仁月餅相比多了一份清甜，層次分明的酥層加上豐富的果餡，甜而不膩。
瘦身潮人
“自來紅”是用傳統工藝製作的一種月餅，在趙縣有百年曆史。縣城石塔村的王家最早打這種月餅，清末民初即立有老字號“慶源齋”。 “自來紅”月餅在烤制前是白皮的，但出爐之後神奇的變成棕紅色，這也正是“自來紅”名字的來歷。
“慶源齋”跟我家是近鄰，我多次看掌櫃的打這種叫“自來紅”的月餅。“自來紅”不使模具，且工序繁瑣，打一爐月餅要經過和皮面、做劑、制餡、烤熟面、過篩子、包餡、扎眼、點紅、上烤爐等十餘道工序。
王家作坊裡有一口很大的缸瓦盔，是活皮面用的，打月餅時，掌櫃的先把飴糖、衛生油倒入盔內、然後把滾燙的開水加適量小蘇打，用擀麵杖攪勻，接下來加入麵粉攪拌均勻，這樣，餅皮面基本上就燙熟了，做成的劑子需要在案板上反覆地揉，揉好的劑子勁道、滋潤。
餡料作法也很講究，需把乾麵粉在鍋裡蒸或炒熟，晾涼之後還要過篩子，備好的麵粉直接倒在案板上加入糖和食用油及適量的涼水，攪拌均勻。再加入芝麻仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄乾、青紅絲、玫瑰拌勻，做好的餡料呈酥散狀。“自來紅”月餅不使模具，劑子包上餡料之後，全憑手工捏製成型。下一步要在餅坯上用竹籤扎若干個眼，烤制時便於蒸汽跑出來，易熟且不起鼓。除了竹籤扎眼外，要用特製工具在餅坯上扎10多個裝飾性的星狀花，俗稱雞爪花。同時在餅坯中間點一個5分硬幣大小的胭脂紅。
“自來紅”口感甜香、酥軟，一斤可以是三個頭兒的，也可以是四個頭兒的，大大的月餅即使是飯量大的大肚漢想吃下一個都困難，吃時需使刀切成四角，兩三人分食。“自來紅”這大傢伙，笨拙的像個莊稼漢，透著質樸的鄉土氣息，深受當地人青睞。
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月餅美不美味這要看個人口味，我一直懷念的是兒時的手工紅豆沙月餅，那時候的月餅沒有像現在這樣高大上的盒子包裝，但比起現在機器做的月餅要好吃很多。以前的紅豆沙就是實實在在的紅豆沙，據說現在的月餅餡料都是參雜了土豆、番薯之類的，不夠純正，所以吃不到兒時的味道。
留隍鄉村
你好，今年我吃到一種很特別的月餅叫——柴火月餅。該月餅來自於湖南省會同縣的朱家月餅，用柴火燒製的傳統月餅。
該月餅內含十仁，吃起來香甜可口，又甜得不膩，是月餅屆中的很特別的月餅之一。今天推介給大家，希望大家邊吃柴火月餅邊賞月，來一個特別的中秋之夜。
珠海老金
阜陽有一種傳統的五仁月餅，很大的，每個有一斤重哦！
小的時候經常吃，所以一直懷念那個味道
記得那時候老爸有個師父
我稱他太爺，我爸讓我這麼叫
他們家就是專門做月餅的
已經三四代了，他說他家的月餅從民國就開始賣了，年年都需要預定
每年也做的不多，貌似他家好像有秘密的配置方法
大學沒畢業之前，還去買過幾次，
那時候太爺已經很老了，他說不想做了，
他家的民國風老房子也面臨拆遷
因為房子比較久，好像賠了天價！
自從他家拆遷後，就再也沒有做過那種月餅了
我問過我爸幾次，他說好像沒有做了，
我心裡還是有點失望的
吃過他家五仁以後真的是曾經滄海能為水啊！其他的五仁一入口就覺得不好吃！
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不請自來。
五仁月餅才是月餅界的扛把子！
月餅的餡料越來越多，簡單的整理如下（部分）：
根基款：棗泥、蜜紅豆、白豆沙、綠豆沙、黑豆沙、紅豆餡、無油白豆沙、紅豆粒餡、蜜紅豆粒、芋泥、白蓮蓉、鳳梨糕、冬瓜醬；
轉變款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、綠茶豆沙、綠茶瓜子仁豆沙、烏龍茶豆沙、梅子豆沙、山查話梅豆沙、桂圓豆沙、咖哩豆沙；
鹹味：滷肉豆沙、香菇滷肉豆沙、素滷肉豆沙、素香菇；
月餅保健新品：枸杞山藥餡
奇特口味：冰淇淋餡料
如上所有餡料中，豆沙類大多使用的是土豆泥為基質，其他類目中也有大量的糖分和土豆泥成分在裡面，而看似真材實料的又是價格高得離譜。
只有五仁月餅，用料紮實（是什麼就是什麼，不會出現用土豆泥替代香芋泥等現象存在），價格實惠，而且因為餡料的可見性，必須要好料，想以次充好都不行。
也正因如此，今年大家都開始對五仁月餅進行“人身攻擊”就是為了把它拉下神壇，讓人們厭惡它，忘記它，轉而注意那些低成本高價格的產品，唯有如此，商家才能獲利更大不是？~~~
所以，到底什麼月餅最美味？我覺得還真只有五仁莫屬。它不僅美味而且真實
美味相投的那點事兒
要知道深夜答這個問題很折磨，但是有很想回到，因為也許只有在饞蟲上來的那一刻才會對美食有更精準的描述。說到其貌不揚但味道逆天的月餅，我第一個就想到了我們老浙江老上海的骨灰級月餅：榨菜鮮肉月餅。有沒有種一聽就口齒生津的趕腳？
榨菜鮮肉月餅存在於每一個杭州人過去、未來的秋月中。沿著時間的軌跡，不同的月餅師傅，開拓出不同的分支品類，其中尤以採芝齋、九芝齋、知味觀這三大老牌榨菜月餅最為有名，而近幾年一些後起之秀風頭正勁，知名的如九月生活、平海53號茶餐廳等榨菜鮮肉月餅品牌，他們以更為獨特的口感，贏得新一代消費者的青睞。
首先我們來說說顏值，的確擔得上是“其貌不揚”四個字，哈哈哈，外形極為傳統，上面直截了當的印出了“榨菜鮮肉”四個字，麵皮容易掉細渣，略大於小籠包，少女的手掌剛好可以一手捧著它。
榨菜鮮肉月餅最好是趁熱吃，剛出鍋的時候蔥香四溢，猶如蔥油西施親自下廚，一路能飄上十幾裡地。忍著燙，一手掰開，肉汁溢出，油湯一湧而出，雖說它是月餅，卻有著灌湯包子的特殊屬性，多汁！
一口咬下去，層層酥皮伴隨著豬肉的厚實，直接可以看到淺色的豬肉嫩滑香潤，油香在味蕾中肆意流淌，慢慢充斥著整個口腔。麵皮的脆，肉餡的嫩，恰到好處的融合在一起。同時還有榨菜獨有的鮮香與多汁的豬肉神奇的融合，讓你吃到停不下來。
而隨著時代的變遷，老浙江人不斷與時俱進，研發了各種口味的網紅鮮肉月餅，比如麻辣小龍蝦月餅、蟹黃鮮肉月餅，一聽名字就讓人覺得價值不菲，名副其實的“家裡有礦”的月餅吃法。
用樸實的酥皮包括新鮮的小龍蝦肉，小龍蝦還是用十三香、麻椒等香辛料細細熬煮過個把小時，鮮辣爽口，椒香四溢，湯汁麻辣，絕對是重口味星人的絕佳選項！
每到中秋節前夕，這些老字號的月餅店便排起常常隊伍，一盒難求，甚至有的人排了整整8個小時才能買上一盒自己心儀口味的月餅，有的人甚至會因為一次買的太多不得不在後面排隊大媽的仇視當中落荒而逃！
貝拉公主的母后
跟大家分享一下我們家鄉的月餅，這種餅是福建漳州詔安的特色月餅，本地人都叫它中秋餅或者‘發餅’，上個世紀七十年代一個差不多3分錢現在一個一塊錢。這種月餅用料簡單，由麵粉麥芽糖或者食堂發酵做成，做工比較粗曠，餅上灑上一層芝麻，並用食用顏料寫上‘發財’、‘歡度中秋’之類的吉祥祝福語！這種中秋餅是本地人過節必備的月餅，即便現在市面上各式各樣月餅琳琅滿目，每逢中秋本地人一定會去買這個中秋餅。據年長者說，這餅源於以前物資匱乏，但中秋一定要吃寓意團圓的餅所以才用麵粉和糖這兩種最簡單材料製成中秋餅。中秋餅味道香脆，雖用料簡單卻是每一個家鄉人不可缺少的中秋味道。
花萌君
最近，諮詢和學習月餅的人絡繹不絕，可見大家對中秋佳節的重視，美味學院專注餐飲職業培訓的機構，承接了中餐、西點、西餐、咖啡、飲品、調酒、小吃等系列培訓，近期也是接到了大量用戶的月餅培訓。
重慶美味學院
空殼月餅呀～～酥酥脆脆，甜而不膩，糖附在表層，好吃的不要不要的
在山西還蠻常見的，太原沒有遇到過，平遙臨汾都有賣噠，不知道其他城市有木有
專注於遊戲的十八線開外的小主播，每日沉迷戀愛中，不定時更新文章給你不一樣的感受（虎牙ID：15390260 頭條號：果凍與小布丁 圖蟲：就動一下看看）
