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生煎包用的原材料是發麵，如果面坯不進行二次發酵，包上餡蒸出來就是軟塌塌的。如何進行二次發酵呢？首先要把麵粉加水和適量的發酵粉進行第一次發酵，室溫要求30度左右，待麵糰擴大二倍時就完成了第一次發酵，用時大約一小時，麵糰經過揉捏，切劑子，包餡後擱置一邊，等待二十分鐘看到包好的成品肥大膨脹了就意味著完成第二次發酵，這樣放入煎鍋大氣十五分鐘就熟了，關火，開鍋!驚喜若狂!
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想要生煎包煎出來的皮不塌，一個是前面和麵粉步驟要注意用量和水費用量，這裡我就不多說步驟了，下面說說最關鍵的幾步，也是很重要的。
1.冷鍋放油，油量呢就要根據你煎的數量來算，一般情況下是四個放一小勺的油就可以了。
2.然後打開火，前面先用中小火熱油，到在油在五成熱的時候把包子放入鍋裡，（注意，在這裡要將煎鍋移開）等到把全部包子放入鍋裡後在將鍋子重新放到爐灶上。
3.在鍋子重新放上去以後，等5-10秒左右就要擺動煎鍋或者是移動一下包子，要不然會黏鍋的喲，待包子表面有點硬了，就要翻面，重複上面動作，然後加中火，大火煎到表面金黃就好了！
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生煎包材料：
主料：麵粉500g
輔料：鮮酵母7g，泡打粉7g，黑木耳豬肉餡適量，白芝麻適量，香蔥適量
生煎包的做法步驟：
1.麵粉加入鮮酵母、泡打粉和成軟硬適中的麵糰，醒發2小時左右。
2.調好味的黑木耳豬肉餡。
3.麵糰分成大小均勻的劑子。取一個劑子擀成圓形皮子。
4.放入適量餡料。
5.包成包子的形狀，
6.全部包好的包子。
7.平底鍋裡放少許油。
8.將包子，面朝下放入。
9.蓋上鍋蓋再醒發約5分鐘。
10.開中火煎2分鐘左右。
11.加入適量水，大概沒過包子一半。
12.蓋上鍋蓋，等水基本收幹。
13.撒入適量白芝麻。
14.再撒入適量蔥花。
15.蓋上鍋蓋，等底部水全部收幹，關火，生煎包即可出爐。
生煎包的做法技巧：
煎生煎包的時候，鍋底只需放薄薄的一層油就行。
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定型，再加入冷水大火燜至水乾（在鍋內水即將干時，可以揭蓋看看，這是包子已熟，只等煎包底部成焦黃色）。
水乾後轉小火，撒上蔥花，並淋入適量的香油。再稍燜2分鐘出香即好。
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生煎包首先是揉麵，面不能太稀，再著就是包好以後，先用冰箱冷凍一下保存，鍋裡倒入少許油燒熱，把生煎包放入鍋裡倒入少許水，大火將水煮沸調至小火，待小火水分幹了以後，將剛開始放入鍋裡的油將包底煎成金黃色即可
