今天的成都是真冷啊
據說金堂已經下雪了
據說明後兩天繼續降溫
在這樣一個冷颼颼的大雪節氣裡
小西又給大家帶來了暖呼呼的週末推送
趕緊揣好這一鍋暖呼呼的《風味人間》
補補身體，補補心情！
繼《舌尖上的中國》之後，終於又有一部能打的國產美食片了。
開播後一小時就破億，《風味人間》的豆瓣評分直逼9.4分。
最可恨的是，節目選在深夜播出。網友們紛紛表示，配音都在流口水：
終於來了，我晚上都不敢看，怕把室友燉了《風味人間》簡直是減肥路上的一座喜馬拉雅山節目組需要搬東西嗎。我免費，只要能跟著吃就行...... 看到陳曉卿三個字，我就明白了。他被稱作是“中國最會吃的人”，不少人聽到他的名字就想分泌口水。
去年，他離開《舌尖上的中國3》之後，節目的口碑出現斷崖式下跌。胡亂拼湊的超長廣告片，讓食物成了襯托。
慶幸的是，他用這部《風味人間》把中國美食片救回來了。
該片共8集，每集50分鐘。在第一集《山海之間》中，就出現了13個國家和地區的大約20種美食，看得讓人直接生擼兩碗大米飯。
在《風味人間》裡，最讓我舔屏的一幕，就是金色燦爛的禿黃油拌飯。
在鏡頭下，蟹膏被拆分下來，在鍋裡，拌著雨露被燉得金黃，令人口水直流三千尺。
蟹肉也有很妙的用處，可以用來做酥皮蟹。
酥皮煎烤後，在烤箱中慢慢散開，看著就已經是美感的享受，一下子就把我的食慾撩起來。
食物不僅賣相好，片中人物吃的樣子也很帶勁兒。
在山地裡放養的阿勒泰大尾羊，油脂豐沛，肉質細膩。
不需多加作料，只是清水燉煮，就濃香清甜。
他們滿手油脂地撕咬著，難怪有網友評論，“哎呀媽，不小心把手指頭咬破了。”
《風味人間》恰如其分地拍下了這些食物最誘人的時刻，每一幀都冒著香氣。
另一個很神的地方，就是音效——它不是普通美食片裡那種很響的油聲或沸騰的湯聲，是一種能讓人感受到食物特有的呼吸。
燉煮，湯汁在奔騰。
淋汁，產生了神奇的化學反應。
最誘人的，還是上盤時熱騰騰往上冒的鍋氣，意味著你可以動筷子了。
要拍出堪比BBC紀錄片的精緻畫面，可不是那麼簡單。
《風味人間》共八集400分鐘左右，就讓陳曉卿和團隊一共花了兩年時間。據說，正片一分鐘，素材八小時。
攝製組首次嘗試用超微觀攝影、顯微拍攝、動畫再現、交互式攝影控制系統等全新的影像語言，讓食物的每一個毛孔都能被看到。
這種細緻，即便你自己站在一塊豬肉旁，也無法看得那麼清楚吧。
除了賣相好能讓你饞，這部紀錄片怎麼就成了9.3神作呢？
深夜首播的時候，我邊看邊在被窩裡感嘆，吃真是世界上最幸福的事情。
《風味人間》不僅讓我看到食材的美味，也讓我看到了食物背後的煙火樣。
新疆的冬夜，哈薩克牧民一邊吃著肥美的燻馬肉馬腸，一邊喝大酒，享受快意人生。
在第二集《落地生根》裡，終於說到大家期待的廣東地區了。在介紹澳門家庭的大盤雜煮時，一句話特別動容，“像所有廣東媽媽一樣，煲湯煮菜就是為了團聚。”
“我媽煮的菜”，就是無論你去到哪，都會懷念的味道。
在誘人的美食背後，我還能看到歷史、情感。
在片中，一個講鏢射旗魚的故事，讓我特別感動。這也是很多網友看完兩集裡，覺得最震撼的部分。
臺灣成功港，在顛簸的海面上，鏢魚手盧旻易手拿20多公斤的三叉鏢竿，在最惡劣的風浪天追趕海洋的短跑冠軍旗魚。
我被盧旻易叉魚那一幕真心震撼。他在顛簸的船頭、用原始的方式捕魚，一次次跳上，卻又一次次空手而歸。
“從小就想做這一行、有一種擁有整個大海的感覺。”在海上，盧旻易成為了英雄，配上熱血的BGM，真的很像海神。
當然，這個“少年與海”的故事，還在說一種中國人特有的細膩情感，比如傳承。這個世界再怎麼變，仍然有人堅持祖輩留下的傳統和智慧。
當看到盧旻易的父親，邊開船邊緊張地看著兒子，眼神有擔憂也有信任，我被感動了。
《風味中間》有很多畫面，都是從國內切換到國外，同一種食材到不同地方演變成了當地的特色。
比如，在地球的兩端，就有著不同的土豆泥。在臨洮，它被稱為洋芋攪團，在法國變成了Aligot。
法國的Aligot和臨洮的洋芋攪團在質地上異曲同工
地球上有很多人本來沒有交集，卻通過食物在偌大的星球中找到聯結，這種感覺真奇妙。
真是“同一個世界，同一種吃貨”。
節目的開始將目光投向了遼闊的大西北。
新疆庫爾特的毛勒提別克一家人準備了手抓肉款待到訪的客人。
精心挑選出當年生強壯的大尾羊，油脂豐沛，肉質軟爛，只需清水燉煮便可成一道豐腴的美味。
而同樣是羊肉，呼倫貝爾的奶桶肉卻別有另一番風情。
看過了西北，再放眼南方。
醃製火腿是很多人家都有的習慣。
在中餐裡，火腿也是一個靈魂般的所在，是很多中餐廚師手裡的“秘密武器”。不論是紅潤的色澤還是鹹中回甘的口感，都足以讓其成為寡淡之味中畫龍點睛的一筆。
而在千里之外的西班牙人眼中，火腿擁有著從貯藏到享用的完整生命週期，其間的每一個環節無不是需要認真對待的藝術。
貯藏室的溫度溼度甚至每一縷陽光照進來的角度都需要人為把控，而這樣生產出來的火腿，自然也不會辜負人們的期待。
享用時會由最高超的切片師進行“表演”，一個靈巧的動作，刃尖便被綿密油潤卻又薄如蟬翼的火腿片包覆。
細斟美酒，和之以馥郁醇香。此刻言語的交流已是多餘，不如安心享受這短暫的滿足。三五好友小聚間，無意便展現了人類飲食文化的崇高境界。
中國的餐桌上，有一類菜品從來不會缺席，那便是主食。
從小麥到土豆，從河洛平原的季節性美食碾轉到隴中高原吊人胃口的洋芋攪團，農村人家用原始的智慧去收穫幸福，滿足一家人的胃口。
尤其是土豆，這種全球範圍內種植範圍最廣的作物，不僅在中國人的餐桌上大放異彩，在外國人的操持下同樣活色生香。
法國南部，廚師阿力高在土豆泥中加入大量當地特產的拉齊奧爾奶酪，經過反覆攪拌，土豆的延展性得到最大釋放。最後用木勺舀起高高淋下，便形成了西餐中別具風格的一道瀑布土豆泥。
當然，最極致的食材往往無法輕易獲得，它們不是生長在深山密林，就是掩埋於乾旱環境的枯枝敗葉之下。
冷筍產自四川的瓦屋山，生長在霧氣繚繞的老林之中。
人力獲取十分艱辛，但一旦採得，絕對不負眾望，那無與倫比的鮮味足以使冷筍成為任何一張餐桌上的珍饈。沒有什麼調味品能和它相得益彰，這是一人的舞臺，只有清炒方能顯其精髓。
另外一種食材生長在塔克拉瑪干沙漠的乾旱炎熱下，不為外人所知，而當地人則依地名稱其為巴楚蘑菇。
菇柄細膩緊實，長出地表的傘蓋狀如木耳，褶皺的紋路使它容易吸收肉質湯汁的香氣。
洗淨切開，與羊肉、洋蔥等一同炒熟，淋入湯汁，作為一道拌麵的澆頭實在是再合適不過。
看到這裡，已經流口水了嗎？
還有哪些美食呢？
可以去騰訊視頻直接觀看正片哦！
小西也正坐等更新呢！
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