老三美食
豆腐是一樣非常常見的食材，飯桌上的常見菜餚，主要成分就是黃豆。
豆腐是自帶鮮味物質的食物，簡單來說，就是自帶穀氨酸，就是我們俗稱的“味精”。
豆腐是中國人智慧的結晶，豆腐的吃法也是數不勝數。似乎怎麼做都好吃。
每個地方也都有自己的專屬特色豆腐。湖南的臭豆腐、徽州的毛豆腐等
魚頭豆腐湯、家常豆腐、炸豆腐拌韭黃、蔥爆豆腐、豆腐箱子、海帶豆腐、凍豆腐燉豬肉粉條、皮蛋豆腐……多到數不完。
因為地域的差異，豆腐的做法也千差萬別。在北方常見的是普通豆腐和嫩豆腐。不能說哪種做法更美味，每種做法都賦予了豆腐更新鮮的生命力！無論是清淡還是濃重，豆腐也賦予了這道菜更鮮的風味。
小時候的一魚並不愛豆腐，父母經常選擇來和青菜或肉一起燉，覺得味道寡淡，沒什麼興趣，直到開始接觸我們淄博的特色飯店，才知道豆腐可以這麼好吃！
一魚是北方人，最常見的也最愛吃的是家常豆腐、蔥爆豆腐、豆腐箱子
豆腐箱子是淄博博山的特色名吃！炸過的長方形豆腐塊，中間掏空，放入清炒過的蝦仁、豌豆、豬肉粒（因為很多飯店的廚師創新，不一定在箱子裡放啥，這裡也可以換成木耳、豬肉粒、海米，這是比較家常的調餡）
大火炒西紅柿炒成醬，放木耳一起熬煮，放入醬油、白糖、滴幾滴陳醋、鹽調味，出鍋前放蒜片、黃瓜粒。加入水澱粉，熬開起鍋。
將醬汁澆在制好的豆腐箱子上，酸酸甜甜。
箱子裡食材多，一口咬下去，多種味道刺激味蕾，口感豐富，非常好吃！
說的要流口水了！
豆腐切長方形片，裹雞蛋液下鍋小火煎焦，放涼備用。
切一整顆蔥，一定要多！放！蔥！蔥在這道菜裡是靈魂！
鍋內倒油，大火炒蔥，倒入木耳翻炒。把煎好的豆腐倒入。
鍋內倒入醬油、鹽提味，就可出鍋！
滿口蔥香，加上外焦裡嫩的豆腐，幸福感爆棚！
家常豆腐也是淄博名吃！淄博的大街小巷，蒼蠅館，路邊攤，你都可以很輕鬆找到這道菜。
炸過的豆腐片放涼備用
大火炒香郫縣豆瓣醬，放木耳、青紅椒、蔥，大火爆香，鹽、糖調味，加水澱粉
把炸過的豆腐放入迅速翻炒裹勻醬汁。超級下飯！
今天寫豆腐，想起了我的大學時代，因為豆腐，也回想起與豆腐的很多記憶。希望這樣的美好也能帶給你，溫暖你！
江一魚
我是吃貨小築Vivi，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第390個原創回答。
“豆腐怎麼做更美味?”很高興與友一起探討這個問題。看了很多夥伴們是從做菜的角度，介紹了很多美味的豆腐菜餚。作為愛烘焙的吃貨，我就給大家分享一款豆腐甜品，不走尋常路！
低脂豆腐戚風蛋糕：
這可是一款低脂的戚風蛋糕喲，給夥伴們試吃的時候，能吃到淡淡的豆香味，但是絲毫沒有豆腥味，可以說一次愉快又美妙的嘗試吧。愛吃甜品又怕胖的夥伴趕緊來試試吧！
豆腐戚風蛋糕（6寸 1個量）
模具：6寸中空戚風模（直徑15cm）
配料：
【豆腐蛋黃糊】 嫩豆腐：100g（過篩後取85g） 葵花籽油：20g 蛋黃：4個 低粉:48g
【蛋白霜】 蛋白：4個 白砂糖：50g 檸檬汁：幾滴
【烘烤溫度】中下層，170度35-40分鐘。
簡要步驟：
1、嫩豆腐弄碎，過篩取85g。
2、蛋黃、葵花籽油混合均勻至無油點，加入嫩豆腐繼續混合均勻。
3、加入過篩的低粉，翻拌均勻。
4、蛋白倒入檸檬汁，分三次加入糖打發至九分發。
5、用1/3法將蛋白霜和蛋黃糊混合，倒入模具中，提前預熱過的烤箱裡，中下層170度，烘烤35-40分鐘。
富含蛋白質和不飽和脂肪酸，含多種維生素和微量元素，且不含膽固醇，一款營養又健康的食材，做出來的蛋糕清新但不寡淡，帶有，淡淡的豆香喜歡的夥伴們一定要試試！
歡迎夥伴們做出來，在評論區交作業喲！
另外我的頭條號還有其他兩款豆腐甜品的做法，抹茶豆腐慕斯和南瓜豆腐芝士蛋糕，喜歡豆腐、低脂甜品的小夥伴不要錯過喲！
純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助，歡迎大家點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧!友的一評一轉都是對Vivi最大的肯定和支持，期待再次溝通！
夥伴們，你們喜歡用豆腐做什麼美味菜餚或者甜品呢，歡迎在評論區分享你的獨家食譜和心得喲！
吃貨小築Vivi
家常豆腐
配料：豆腐 黑木耳 青蒜 生薑 大蒜 郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油 鹽 澱粉 白糖 醋
製作步驟
1、黑木耳提前泡發洗淨後切散備用；姜蒜洗淨切片備用；青蒜用刀拍散後切段備用；豆腐切片用鹽“殺”出多餘水分，煎制兩面金黃控油瀝乾後備用。
2、鍋內留少許食用油爆香蔥姜，加入郫縣豆瓣小火炒出紅油，倒入適量開水，加入老抽、生抽、耗油、鹽、白糖、醋調色調味。
3、大火燒開倒入煎炸好的豆腐、黑木耳燜煮，出鍋前加入青蒜翻炒，最後加入適量水澱粉勾芡出鍋裝盤。
愚記美食
如果有空閒時間的話可以挑戰下小地方的特色菜，嶺南小縣城岑溪釀豆腐
肉餡可以用豬肉、雞肉、魚肉、牛肉（吃起來口感會比前面三種幹一些）或者是其它的肉類，可根據個人的口味，不過當地人多數是用豬肉做餡的。
主料：豆腐4大塊（市場上大概手掌寬的正方形厚塊），新鮮去皮五花肉250克
韭菜50克，香菜少許，辣椒3-4只切碎，蔥花少許（備用）
用2塊豆腐橫刀切片（厚度0.5釐米左右）整齊鋪擺在能移動的平面光滑板子或物品上
制肉餡：五花肉洗淨跺成肉泥，韭菜，香菜洗淨切碎（儘量碎），一起放入盆中，加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，雞粉少許，半茶匙胡椒粉，腐乳半塊，用手攪拌揉成餡泥
手指把餡泥掐扁圓肉丸分別放在所有切好的豆腐片中心上，扁肉丸佔到豆腐片面積的三分之二大小即可。
然後把剩下的豆腐塊繼續切同樣厚的片，一片片鋪蓋在餡泥上，使其完全蓋住，就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃；
普通碗里加入醬油1湯匙，蠔油半湯匙，五香粉（或十三香）1茶匙，雞粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，切好的辣椒碎，加滿1碗水攪拌成醬汁備用
鍋下油，鹽花少許五成熱中小火（建議平底鍋比較好），分別用平鏟子把釀好豆腐塊輕輕放入鍋內碼齊，中小火慢煎，可輕輕抖動鍋讓豆腐在鍋面輕微滑動避免粘鍋；
大慨3分鐘用鍋鏟查看豆腐底部是否煎至微焦黃後，再用鍋鏟將豆腐塊輕輕翻面，（可關火再慢慢將豆腐翻面）繼續煎另一面3-5分鐘左右確定沒有粘鍋後（主要看豆腐出水多或少來定），直接倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋中小火燜10-15分鐘至湯汁開始變粘稠（中途要查看是否有粘鍋，粘鍋要鏟動一下以防燒焦）
用適量澱粉水，平均淋到豆腐上勾芡起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
小貼士：這道菜需要耐心，製作肉夾豆腐塊的時候，要小心，注意手法，儘量不要弄爛豆腐的邊角。煎的時候，火候不要過大，記得隨時挑動一下，不要煎糊，翻豆腐時鏟子鏟在豆腐下後用另一隻手輕壓在豆腐上面再翻不會容易散開或爛掉
😍😍肉香，醬香，辣香，韭菜香全部滲透到豆腐裡融合在一起，口感層次妙不可言
😏隔壁小孩聞香過來已被饞哭……
嶺南小家廚
說起豆腐 也有一種獨特的感情 ，我家鄉的豆腐和在城裡買的豆腐完全不同 我家鄉的豆腐很柔很勁 不容易碎吃起來口感特別好 有濃濃的豆香味在裡面 說起我家鄉的豆腐 也是有好多種吃發的 今天就分享兩個吃法給大家 第一個 將一塊方形的豆腐切成筷子厚的片 點火 加油 油熱 一片一片把豆腐放入油鍋炸至金黃後撈出 斜刀切片備用 粉絲泡軟備用 胡蘿蔔切絲掉水備用 菠菜掉水 備用 蔥切絲 準備好的食材放在一個容器裡面 加入鹽 生抽 蠔油十三香 雞精 芝麻香油 醋 起鍋燒少許油 油熱潑上去 攪拌均勻即可食用 ， 想起小時一到冬天 豆腐坊到人就會出來鎮上賣豆花 我們叫豆花子 可不是大家常吃到的豆腐腦哦大大不一樣哦， 說起來就香吃了 ，
第二個 豆腐切成方塊稍微大些，砂鍋加水 加鹽 稍微多些 雞精 味精 蠔油 生抽 少許老抽 放入豆腐小火燉煮三小時 即可食用 帶湯食用哦
阿達里美食
釀豆腐，肉食者的最愛。跟大家分享一下家庭版釀豆腐做法。
1.豆腐切兩釐米見方的大塊，中間用小勺挖空。放鹽水中浸泡去除豆腥味。
2.瘦肉加一點肥肉剁成肉沫，加鹽雞精蠔油澱粉調成肉餡。肉沫塞入豆腐中，放入油鍋中煎至定型，四個面煎至金黃。
3.把煎好的豆腐放入砂鍋中加水沒過豆腐，加鹽醬油小火燉煮入味，水分燒至半乾時，淋入澱粉水，加蔥花起鍋。
大林小魚
1
把豆腐切成小片
2然後鍋中加入油，燒熱
3下入豆腐開始煎，最好用平底鍋，比較好煎，豆腐不容易爛
4一直煎到豆腐兩面變成黃色，然後把豆腐撈出來
5大蒜去皮備用
6鍋中加入油，小火加熱，放入豆瓣醬開始炸
7然後下入蒜瓣
8醬炸好以後加入適量的水
9然後把豆腐放進去開始煮
10水快乾的時候加入鹽，蠔油，然後翻炒均勻就可以出鍋了。
河南小莉
豆腐做菜實在是太常見了，詩人為你介紹個特別的，一款甜點，豆腐糯米餈。
操作挺簡單，不費功夫，就跟平常做糯米餈一樣。
不過呢，我們要先將內脂豆腐用開水沖泡，去除豆腥味後瀝乾水壓泥，豆腐才能和糯米粉和糖和在一起。豆腐本身有水，因此我們在和麵時可以不加水，也可以適當加點。
搓成條捏成球后可以直接上蒸鍋，蒸好後滾一圈椰蓉，香甜不膩，營養又好吃。
第七夜的詩人
豆腐的家常做法很多，我以前是做廚師的座標棗莊滕州，下面我來分享一個我們這邊很受歡迎的青椒炒豆腐！準備老豆腐200克，花椒，幹辣椒段，青椒50克，蒜苗50克，郫縣豆瓣醬豆，味極鮮醬油，料酒，鹽，味精各適量，青椒切片，蒜苗切斷，豆腐切麻將塊裝盤備用。做法如下鍋中放油燒熱，下入豆腐片煎至兩面金黃後撈出備用，鍋中留少許底油，放入花椒，幹辣椒段爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加醬油料酒，鹽，味精，加少許水，接著倒入青椒和蒜苗，然後將煎好的豆腐倒入鍋中翻炒，炒至青椒斷生即可裝盤！
