豬蹄怎樣煮？

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感覺問這個問題的朋友肯定是不常做飯燒菜的😁️，豬蹄做法很簡單，看你喜歡吃炒的還是燉的？！下面我給你介紹一道酸甜豬蹄的做法：1.買半邊豬蹄，叫人家幫砍好。

2.燒開水，下入豬蹄焯一下血水，撈出沖洗。

3.準備點幹香菇朵，紅棗幾顆，姜一塊，蒜頭4片，西紅柿一個

4.鍋中放油，先下薑片蒜蓉炒香，加入切好的西紅柿翻炒，再加幹香菇，紅棗，冰糖或磚糖翻炒。

5.倒入焯好的豬蹄，加點料酒，鹽，炒至五六分熟加水沒過豬蹄，加點醬油，蠔油，米醋加蓋燜，中途翻個面，把水燜幹豬蹄燜透就可以出鍋了。

喜歡喝湯的話可以加點黃豆或蓮藕，胡蘿蔔等自己喜歡的食物一起煲，再放點燉湯料：香菇，紅棗，枸杞，百合等，放高壓鍋上汽十分鐘就熟了。

我是妮妮小草，大家喜歡我分享的美食方法就點個贊吧

妮妮小草

豬蹄大多數吃貨的美味，不管是醬豬蹄，還是烤豬蹄，百吃不膩，豬蹄裡面含有的膠原蛋白還具有美容功效，豬蹄的做法很多，剁碎了可以紅燒，也可以和黃豆一起燉（母乳期的媽媽們多喝有助於催奶哦），不過豬蹄還是整隻拿來吃比較過癮，要把整個豬蹄做的肉爛皮不爛，還是不容易的，畢竟蹄心肉厚，蹄背皮薄，想要完整還是要下點功夫噠！

用一根籤子把豬蹄穿起來，把蹄心在火上烤一會，烤焦出香味，這時候裡面已經半熟了，在把蹄背在火上撩一下去除豬毛，皮不裂開為宜，這樣我們的準備工作就差不多了！

豬蹄富含大量的膠原蛋白，而且脂肪含量比肥肉低，它的蹄筋Q彈耐嚼、且營養價值豐富。可能是大家喜歡各種風味的豬手原因之一！豬蹄的做法有很多種，可以說只要有調味料，豬蹄咋樣做都好很吃。既要保證豬蹄好吃又要保持豬蹄皮不裂開，烹飪方法是關鍵。

可以先把豬蹄剁成塊狀，做成紅燒豬蹄。也可以把豬蹄一劈為二，做成醬豬蹄。還可以把整隻豬蹄做成滷豬蹄。以上的烹飪做法都很好吃！但豬蹄都需要先焯水，放涼水鍋中小火慢慢加熱。是保證豬蹄皮不破裂的關鍵。再一個是在煮制的過程中添加幾次涼水 ，經過涼水浸泡，也可以保持豬皮不裂開的方法之一。

或者在滷汁中加一匙醋，一定要一小匙，不能嚐出太多醋味。這樣可以使豬腳的皮很快煮透而不破，而且很入味。喜歡老火滷就這樣。想形狀好還可以稍微入油鍋微炸一下，皮會很有韌勁。2。用高壓鍋。這可以說是絕對不會爛的散架不會露股的！因為高壓的原因會把蒸汽調料的味壓進豬腳裡面，同時，豬蹄是立體的受壓，絕對不會變形破哦~！新手都煮的好，跟煮餃子一樣，用高壓鍋，雖然會扁點，但是餃子皮絕對不會破，方便好看，和豬腳一樣~！

小剛說社會

豬蹄大家都愛吃，肥而不膩，軟糯可口，還可補充膠原蛋白，不愛吃肥肉的人也都愛吃豬蹄，豬碲煮法很多種，我們家一般是以燉為主。

豬碲燉海帶，將豬碲清理乾淨，我一直是在菜市場直接燒洗乾淨，讓攤主剁成小塊，拿回家再清洗一下，下料酒薑片焯水後，放入鍋中，加水和薑片燉煮，然後將海帶泡發洗乾淨後，切塊放入起燉四十分鐘左右即可。

還可以做以下幾種，做法和上次都差不多，黃豆豬碲和花生豬碲。

還可以用豬碲燉蘿蔔。

還可以燒筍子

如果想吃濃點口味，可以多準備些佐料，紅燒豬碲也可以。

人生百味美食部落

方法挺多的，就看你怎麼弄了。

滷製1.準備香料八角20g，桂皮20g，花椒10g，麻椒10g，公丁香2g，草果5g，川砂仁2g，陳皮20g，小茴香15g，白胡椒6g，山奈5g，良姜2g，香果3g，香葉20g，草果3g，甘草2g，靈草2g，白胡椒8g，白寇3g，朝天椒3g，白芷2g，黃梔子3g

紅燒豬蹄的做法

豬蹄刮毛洗淨剁好，焯水待用

鍋裡放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色

加入老抽、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味

將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘。

不過吃肉怎少的了喝酒呢，來一瓶老酒最好。

月上柳梢頭人約黃昏後

豬蹄是最常見的食物，有好幾十種吃法，我個人比較喜歡吃耗油燉豬蹄！下面介紹一下燉法！

主料 4人份

豬蹄四個

輔料

姜3片、精鹽一大勺、蔥三段、料酒少於、香葉四片、桂皮一小塊、白糖十個、耗油一大勺、醬油三大勺

燉豬蹄步驟1

燉豬蹄的做法大全

豬蹄冷水下鍋，開鍋多冒會兒，然後挨個洗淨

步驟2

燉豬蹄的做法圖解

小火，涼油，加入冰糖，用木鏟敲擊，炒出焦糖色，倒入豬蹄，加醬油，接著上色

步驟3

燉豬蹄的家常做法

耗油，料酒，香葉，桂皮，蔥段和薑片

步驟4

燉豬蹄的簡單做法

炒好色兒的豬蹄，換到高壓鍋，加入步驟三的調料

步驟5

燉豬蹄怎麼吃

高壓鍋加水，稍微沒過豬蹄，然後上壓，開始燉，燉熟了，閉氣兒後，開鍋加鹽，繼續燉，直到爛熟入味

步驟6

燉豬蹄怎麼做

高壓鍋燉熟後，換到大炒鍋 ，收汁，一定要大火，不斷翻動，直至熟！

豬蹄也是一道非常好的下酒菜哦！

阿依蓮185238305

紅燒1.買新鮮的豬蹄，燒一下刮乾淨豬毛，然後剁塊

2.剁好的肉塊冷水下鍋，焯出血沫備用

3.起鍋燒油，放幾顆冰糖，炒至棗紅色，然後放入肉塊煸炒，炒至表面微黃，然後加入薑末、蒜末、八角、桂皮、香葉、再來一勺黃豆醬，翻炒一下。

4.開一罐啤酒倒進去剛好沒過肉塊，再加入十三香、生抽、鹽調味，再加點老抽調色。

5.小火燉40分鐘，然後收幹湯汁，最後撒點小蔥出鍋即可。

滷製1.準備香料八角20g，桂皮20g，花椒10g，麻椒10g，公丁香2g，草果5g，川砂仁2g，陳皮20g，小茴香15g，白胡椒6g，山奈5g，良姜2g，香果3g，香葉20g，草果3g，甘草2g，靈草2g，白胡椒8g，白寇3g，朝天椒3g，白芷2g，黃梔子3g

2.把上面的所有香料打成粉。

3.滷東西最好用高湯，味道更好，每10公斤高湯放香料粉40g（上面打好的）可以滷10斤肉。滷製時香料放在紗布袋中。小火滷製一個半小時，滷完浸泡半小時以便入味。

小友美食

豬蹄富含膠原蛋白，食材特性，所以做法比較多，可紅燒，滷，燉湯，燒烤，煙燻。

紅燒可鹹香、香辣，根據個人口味不同 自行選擇。一般做法:豬蹄斬小斷，冷水入鍋，加蔥姜、料酒去腥，燒開後煮兩分鐘撈起溫水沖洗乾淨；炒鍋，熱鍋涼油，姜蒜爆香，（可放豆瓣醬或幹辣椒）下豬蹄，略微炒制加水沒過豬蹄，加適量鹽、冰糖、醬油、耗油（也可加豆腐乳）燉煮至筷子一插輕鬆插進去，收汁加蔥段出鍋。

滷:超市一般都有滷料包，買回家用溫水泡上備用；豬蹄從中間劃兩刀，洗淨冷水入鍋，加蔥姜、料酒去腥，燒開後煮5分鐘撈起溫水沖洗乾淨備用；取一大鍋，加水（或高湯），放入豬蹄、滷料包、蔥姜、老抽、糖色、鹽、糖；大火燒開，小火慢煮，煮一個半小時關火悶一晚上（現吃可略微把湯味加重）

燉湯就比較簡單了，可添加的東西也比較多，常見的做法是蓮藕、花生、黃豆等。跟紅燒滷的前奏一樣，豬蹄飛水後，入燉湯的鍋（最好砂鍋），加適量姜蔥，和所需的配料適量水，大火燒開，小火慢燉即可，燉好好加適量鹽即可享用。

燒烤一般是先滷後烤，可碳烤，也可烤箱烤，根據自身口味叫辣椒、花椒、孜然。

木木暮幕

豬腳姜是廣東非常有名的一道菜餚，非常滋補，有暖身祛寒，補血補鈣，美容養顏的功效，煮好的豬腳姜，酸甜可口，連湯都十分好喝!

主料 2人份

豬蹄600克、姜300克、熟雞蛋幾個

輔料

紅糖300克、添燈甜醋620克

豬腳姜步驟1

準備好食材，豬腳洗淨斬小塊，老薑去皮切片

步驟2

豬腳焯水後洗掉浮沫，控幹水份

步驟3

把薑片和豬腳放入鍋中，炒幹水份，炒出香味

步驟4

炒好的豬腳，薑片放入鍋中，倒入添燈甜醋，紅糖，或者客家娘酒也可以

步驟5

大火煮沸

步驟6

轉小火，加蓋燜1小時

步驟7

煮幾個雞蛋

步驟8

雞蛋剝殼後放入豬腳湯中，繼續小火燜1~2個小時，就可以了

坐月子媽媽可以多吃補奶祛寒！

dxr柚子姐姐

　　豬蹄的好處

　　豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，一般前蹄為上，後蹄骨粗而肉少,建議買前蹄，後蹄骨頭粗！拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。

　　豬蹄用前蹄和後蹄區別

　　簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。

　　從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。

　　從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。

　　豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！

　　紅燒豬蹄的做法

　　1.先把豬蹄清洗乾淨後剁成塊狀，再放入水中浸泡60分鐘，撈出沖洗乾淨，再把水倒入鍋裡，放入豬蹄

　　2.倒入料酒，同時放入薑片，焯一會後撈出豬蹄，把雜毛全部去除乾淨，之後再衝洗乾淨，控幹水待用

　　3.再把炒鍋燒熱，倒入油，放入花椒，小火慢慢翻炒出香味後撈出丟掉，再把八角桂皮放入鍋裡

　　4.再放入幹辣椒和香葉，翻炒出香味，再倒入豬蹄煎成金黃色，倒入料酒和醬油，拌勻後倒入可以淹沒食材的清水

　　5.再放入蔥薑蒜，大火煮開後小火慢慢燉煮60分鐘，之後放入冰糖，大火收汁即可撈出。

關鍵字: 食物 溫熱 烹飪技巧