菜小姐記
白心紅薯和紅心紅薯的不同之處，可以歸納成幾點:
1 外觀的顏色
白心紅薯的外皮大多數發白或者是淡淡的黃色，也有紅皮的，像圖片這樣，紅皮白心。而紅心紅薯的外皮一般都是紅色的。
2 口感
白心的紅薯，澱粉含量比較高，大多數含水量比較低，口感比較面。但有的含水量也會高一些，所以口感也不是絕對的。而紅心的紅薯含水量高，含糖量高，味道也更甜。
3 營養
營養沒有多大差異，只是紅心的紅薯維生素A和胡蘿蔔素含量高一些，尤其是胡蘿蔔素含量高於白心紅薯。
另外，因為白心紅薯的澱粉含量高，所以用來做紅薯粉條。而紅心紅薯的甜度高，烤著吃或者蒸熟以後晾乾吃，特別甜好吃。
哪個好吃，我覺得因人而異，喜歡口感乾麵的就選白心紅薯，喜歡更甜的就選擇紅心紅薯。
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題主問：白心紅薯和紅心紅薯有什麼不同？哪個更好吃？美食坐家生在農村，長在農村，無論白心紅薯還是紅心紅薯我實在是太熟悉了。白心紅薯的皮一般是淡黃色的，而紅心紅薯的皮一般是紅色的，這就是兩者最關鍵的不同！
由於白心紅薯的含水比較多，澱粉含量不夠，所以沒有紅心紅薯的甜，口感也沒有紅心的好。紅心紅薯蒸著吃、烤著吃或者蒸熟以後晾成幹，都特別甜，特別好吃！
美食坐家必須要指出的是，我的家鄉四川內江的紅薯除了紅皮紅心的，也有紅皮白心的，還有紅皮紫心的。上面說的白心紅薯淡黃色皮的在我當地稱“萬斤苕”，產量高，水分足，難吃死了，一般都是拿來餵豬（特別聲明：我說的是實話，絕對沒有挖苦任何人）。
美食坐家
白心薯：白薯色淺，使用口感較幹，澱粉含量較高，甜味較淡，含有大量的食物纖維，在人體腸道內無法被消化吸收，但能刺激腸道增強蠕動，通便排毒，尤其對於老年性便秘有較好的療效。
白肉甘薯（白薯）：澱粉“冠軍”，吃完後要減少主食量。
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。
所含澱粉多，糖含量較低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，所以不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。但用來生產加工紅薯澱粉，製作紅薯粉絲是相當不錯的選擇！
因為白薯的澱粉含量高，食用過多，飯量當酌情減少哦~
黃心紅薯：普通紅薯塊根中除了含有大量澱粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸以外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，甘薯的顏色越黃，胡蘿蔔素含量較高。
胡蘿蔔素在吸菸、喝酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究發現，補充胡蘿蔔素可以有效降低吸菸者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿蔔素可以增強皮膚的抵抗力，防止癌變和預防心血管疾病的發生。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的：
1.類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；
2.α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；
3.葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿蔔素中的一種，它有利於視網膜和心臟的健康。
4.胡蘿蔔素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
想通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老的朋友們，那就多多吃紅薯吧！
生甘薯和熟甘薯質感差異大，三種甘薯中，白薯滋味較平淡，但質脆多汁，生食較好。黃心和紅心薯味道甜香，但質地緊實，汁略少，以熟食為好。甘薯過量食用會在腸胃中產生大量二氧化碳，引起腸脹氣或胃酸增多，食用者產生燒心的感覺和反酸等症狀。此外，食用時應將甘薯蒸熟煮透，或與米、面混食。
由於甘薯本身澱粉含量較高，因此不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量，適量飲食即可。
肥胖、血糖異常等人群更要避免食用過量甜品，如拔絲紅薯這一類的甜品點心。白薯和紫薯因為口感較沙，可以切塊與大米煮成稀飯，或者蒸熟搗泥後加麵粉製成薯餅食用。
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額，你這個問題好像是我的專業，前幾天村裡紅薯才豐收了，現在家裡還有一袋子白心紅薯，另外我們村村名就叫“紅苕窯”我給你具體說說區別吧。
首先說水分含量，白心紅薯水分含量少，果肉切開呈白色，生吃，口味甘冽，不甜，做熟吃，口感一般，給人一種很棉的感覺，口感很乾，再說說紅心紅薯，水分含量高，切開果肉呈暗一點的呈黃色，生吃，甘甜，做熟吃，給人感覺很軟；
再說說糖分，白心紅薯糖分含量低，紅心紅薯糖分含量高，這就是為什麼我們在城市小吃街買的烤紅薯都是紅心的緣故，糖分高，口感好，你見過哪個賣烤紅薯的賣白心烤紅薯，因為白心水分含量低，重量輕，賣不來價錢，還有就是不甜，口感很乾，回頭客會很少；
再說一下澱粉含量，白心紅薯澱粉含量超高，我們吃的粉條分帶就是白心紅薯做的，如果用紅心做的話，紅心紅薯水分含量高，澱粉含量低，做粉條的老闆就該虧本了。
好了，我說的這些是很明顯的區別，隨便找個街邊攤你就可以檢驗，或者問問賣粉條的就知道了，希望可以幫到你，真正能瞭解到這些食物的區別。
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紅薯分為紅心、黃心.白心、紫心等多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值差別不大。其中紅心和黃心的紅薯口味比較甜，白心的紅薯澱粉含量高，吃起來口感較幹，紫心紅薯花青素的含量比較多，口感特別。
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紅心紅薯含糖量大，軟，更好吃，但含澱粉少，做粉條不如白心紅薯。
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蘿蔔白菜，各有所愛。
