龔建國809
1、麥芽能夠促進澱粉性食物的消化，《本草綱目》言“消化一切米麵諸果食積”。麥芽用於消食時，一般配伍山楂、神曲、雞內金、萊菔子、隔山消等消食藥同用，或者配伍白朮、陳皮、山藥等理氣健脾藥物同用。
2麥芽有回乳功效，有記載用120g麥芽煎服，用於婦女斷乳時乳汁鬱積導致乳房脹痛。（現代研究用老鼠做實驗，發現其實生麥芽和炒麥芽具有回乳和催乳雙重功效，小劑催乳，大劑量回乳，如果回乳麥芽劑量30g以上，所以回乳功效可能和炮製無關）
3、麥芽還有一定的疏肝解鬱功效，可以治療肝胃不和導致胸脘腹痛。
4、現代研究發現，麥芽主要成分是澱粉酶、催化酶、麥芽糖、大麥鹼、蛋白質、氨基酸、維生素等成分。麥芽促進消化成分主要就是澱粉酶以及高溫下降澱粉酶破壞生成的物質，高溫後生成這種物質對胃酸分泌有一定促進作用，從而促進消化。
5、現代研究用老鼠做實驗，發現其實生麥芽和炒麥芽具有回乳和催乳雙重功效，小劑催乳，大劑量回乳，如果回乳麥芽劑量30g以上，所以回乳功效可能和炮製無關。
綜合上面所述筆者認為：
1、用冷開水不會破壞澱粉酶，所以促進消化澱粉類物質的功效還是很強的，但是對脂肪類物質作用就要小很多。（山楂促進胃部消化油膩脂肪類物質功效較強）
2、麥芽有回乳和催乳功能，婦女慎重，特別是孕育期婦女不能服用，可能會導致斷乳。
3、筆者侵泡24小時時間太長，可能會讓外部環境裡面黴菌微生物等麥芽水裡繁殖，造成腸胃不適甚至中毒。還有第一點必須保證麥芽的乾淨度，如果麥芽本變質，那麼肯定不能用。所以筆者建議用沒有變質麥芽泡水，並且可以先將麥芽破壞，再用30度左右的開水侵泡2～3小時，然後喝上面的澄清水，這樣促進消化的效果比較好。但是筆者不建議天天喝，因為麥芽水只能促進消化，而沒有滋補功效，所以消化不良時服用最好。
中藥材知識
小麥芽是整個小麥裡面最精華最營養的部分，把它萃取出來，能很好的為人體所吸收，它能增強人的體質，提高免疫力，促進消化功能，預防感冒。用小麥芽提取的營養素是亞健康人群首選的保健品。
