四海八荒205002938
下面給大家介紹下這道菜的具體做法。主料：草魚一條（淡水魚中草魚的刺相對少一些）。輔料雞蛋，澱粉，麵粉，蔥，姜，蒜，白糖，食鹽，番茄醬，醬油，醋，料酒。
1.市場上買的草魚請師傅把魚肉片下來，(也可以自己回家片，把魚頭去掉從魚頭沿魚骨向後橫刀把魚肉片下來，去掉魚肉上的排刺)切成魚塊或魚條，用清水清洗乾淨控幹水分，蔥切段，薑切片，蒜切末。
2碗中放入魚塊，蔥段，薑片，加一勺料酒，半勺鹽用手抓勻醃製十分鐘。
3.準備一碗2:1的比例加入適量麵粉和澱粉，打入雞蛋一個加少量水調成蛋糊，最後再加一勺油攪拌均（加油是為了炸制魚塊時不粘連再一起）將醃好的魚塊放入蛋糊中抓勻上漿。
4.另取一碗，加入2勺番茄醬，3勺醋，2勺糖，1小勺醬油，1小勺鹽調成汁。
5.鍋中放入足量的油加熱至5成熱改小火，下入魚塊用勺子輕推魚塊使之定型成熟，然後改大火炸至金黃撈出控油。
6.鍋中留底油，油熱後加入蒜末爆香，倒入調好的料汁小火燒開，期間要不停用勺子攪拌防止糊鍋，倒入炸好的魚塊關火翻炒幾下使料汁均勻裹在魚塊上。
7.出鍋裝盤，撒上蔥花。一道酸甜可口外酥裡嫩的糖醋魚塊就做好了。
本道菜的糖醋汁做法也可以做糖醋里脊，糖醋魚等其他菜品。
注意，熬製糖醋汁時一定要不停攪拌防止糊鍋，如覺得料汁不夠可適量加入清水熬製，倒入魚塊後一定關火翻炒以防糊鍋。
希望我的回答對題主有所幫助，歡迎關注留言。
閒來聊彩
- 作為專業的廚師跟你分享一下我做糖醋魚塊的經驗吧
- 首先準備食材，草魚一條，西紅柿汁一瓶，陳醋一瓶，白糖50克，蔥一條料酒10克，生粉80克，雞蛋一個，生抽5克。
- 把魚殺好洗淨，把頭去掉，把尾去掉，然後把魚身切成小塊，放入盆裡，倒入料酒生抽，打入雞蛋清，抹勻醃製幾分鐘，然後撒入生粉抹勻。
- 洗鍋燒油，油要多一點，把油燒開，把抹勻的魚塊一塊一塊的放進鍋裡炸，炸至金黃色即可！
- 撈起魚塊，下白糖，陳醋、西紅柿汁，用小火炒，把白糖炒成汁、跟西紅柿汁溶為一體，倒入魚塊，翻炒均勻即可出鍋！
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巴蜀美食之蜀南人家
不知道你做的是帶骨的魚，還是不帶骨的，下面是我做的不帶骨的魚，取魚肉然後放入少量料酒醃一下，先包裹一層薄澱粉，然後裹蛋液，再蘸麵包糠過油炸，炸至外酥裡軟擺盤，熬糖醋汁子淋上即可。
糖醋汁家庭版:鍋裡放油，燒熱，放入薑絲，然後放入糖，醋，鹽，水，最後勾芡，把握糖和醋比例2:1酸甜味道就差不多。
希望可以幫到你。
（我做的這個只是炸了下，因為孩子想換個口味所以並沒有淋糖醋汁子，原味幹吃，或是撒上胡椒都是可以。）
生活幾個藍
糖醋魚塊，特別適合一些愛吃酸甜口味的愛好者，首先把魚選好，我個人的愛好更喜歡草魚，買魚時可以讓師傅幫你殺、砍成你想要的大小塊，回家後洗淨瀝水備用，準備一些材料，澱粉、西紅柿醬、白糖、醋、鹽、雞蛋，把澱粉放入碗中，加入適量的雞蛋，少許鹽，攪拌均勻，不能太乾，要稀一點，把筷子放在其中拿起來能拉絲為合適，放在一旁備用 ，熱鍋加油，油可以稍微多一點，等油溫燒至六成熱時，把魚塊粘上雞蛋麵糊放到油鍋裡面炸，在炸魚的過程中，為中小火適合，火候不宜過大，把魚塊炸至金黃色，表皮發硬，把魚塊撈出裝盤備用，把油控出，再次熱鍋加適量油，火候為中小火，把白糖放入鍋內炒融化，加入白醋和西紅柿醬，如果湯汁太乾可以加點開水，個人口味，嘗試湯汁是否適合個人的口味，甜了就再加點白醋，酸了就再加點白糖，湯汁嘗試好後，加入炸好的魚塊，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
張鮮果汁
糖醋魚的口味南北菜各有不同，現在為了賣相好看都加番茄醬或番茄沙司，但總的口味不會變的太大。
軍哥美食
把魚改刀成小塊 裹上澱粉 炸金黃熟透備用 鍋中留底油蔥薑蒜熗鍋加入適量的水 番茄醬 糖 白醋 鹽波至一會 下入魚片即可 酸甜適口 外酥裡嫩
小常私房美食
姜，蒜切末，放入盤中備用，碗中加入番茄醬，白糖，生抽，米醋，澱粉，邊加水邊攪拌，調成醬汁備用。鯽魚用刀前後各劃幾刀，放入澱粉，把魚放入，沾上澱粉，鍋中倒入油，燒至六成熱時放入魚，小火炸至金黃色，翻面繼續炸至金黃色，夾住放入盤中。鍋中，留少許底油，放入姜蒜爆香，倒入剛才調好的醬汁，大火燒至濃稠，澆在魚身上即可。
沉5689
【糖醋魚塊】很少看人做過，一般都是整條改花刀製作，比如西湖醋魚，松鼠魚等等，這些魚成型比較好看，酒店需要賣相。糖醋魚塊偏家常做法，其實味道都差不多，只是改刀不一樣。
主料:魚塊500克（選擇魚類可以根據自己的喜好，做法都相同）
配料:米醋250克，白糖150克，蔥花40克，生薑片20克，鹽10克，蔥節一個，料酒少許，雞蛋一個，生粉100克，色拉油1500克
製作:魚塊用鹽蔥節料酒生薑片醃製十分鐘去腥提味，醃好的魚塊挑去薑片蔥節，拿碗把雞蛋打勻，魚塊均勻粘上雞蛋液在粘一層生粉備用。淨鍋燒熱倒入色拉油燒至六成熱，下入魚塊炸至定型撈出，待油溫升至七層熱是再下入魚塊復炸至金黃撈出控油。
淨鍋上火下入米醋白糖和少許的鹽，小火慢熬至糖醋汁粘稠，撒入蔥花和魚塊拌勻即可（直接把糖醋汁淋在魚塊上也行）
外酥裡嫩，酸甜可口的糖醋魚塊就做好了，謝謝大家
（配料可根據個人口味增加或減少）
明年今日163512051
千萬別選巴沙魚噢，現在都是用越南鯰魚代替的，做番茄魚還是黑魚草魚都好吃哈哈哈
月半夯
最討厭放糖放醋
