二兩，老友雜咩？六悶半！
一口白話，熟悉的面孔，許多熟客剛一進店門，愛亭粉店的老闆就熱情地跟他招呼上他最常吃的口味。
2018是愛亭粉店搬回亭子的第11年了。這11年的時間裡，有的食客從小學畢業到上班數年，有的食客生了寶寶又帶寶寶來吃。
點單一定要快，稍不注意就可能挨排隊
因為客人太多，愛亭把隔壁店面也盤下來
對於住在江南的人而言，這家街坊四鄰里幾乎無人不知無人不曉的粉店，就是離家不遠處最正宗的也最勾魂的老友味道。
在亭子生活幾十年的他們一家
半生就為做好這碗粉
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20多年以前，愛亭的老闆剛剛技校畢業。讀技校還是鐵飯碗的敲門磚，可他沒有選擇隨大流去找個看起來靠譜的工作，隻身在朝陽的當陽街開了間小小的粉店。
他沒想到的是自己和老闆娘的這半生都放在了做好這碗粉上。
後來，朝陽大範圍改造，南寧飯店的大禮堂拆了，改建出了幾間門面房，便又把粉店搬去了那裡。搬遷也改不了的是愛亭這一家人對於南寧口味老友的執著。
搬了三次，但愛亭的老友配方卻沒有變過
可輾轉來輾轉去，還是覺得離家遠了不如回來。從小在亭子出生長大的老闆和老闆娘最終決定還是回到亭子，就在自家附近開粉店，並取名叫愛亭，意為“喜愛亭子”。
老闆負責收錢管賬，老闆娘負責煮粉，一家人和幾位師傅各司其職，一起打理著這家粉店。
靚湯煮粉
好味的原因又何止在於新鮮？
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如果站在窗口仔細觀察老闆娘煮粉，你會發現每做一碗粉，她就會從右手邊將近一米寬的大鍋裡舀出好幾勺湯倒進鍋裡。
那湯，便是粉的靈魂所在。
很多人來愛亭都是為了這口湯的鮮美。
可惜我們去到愛亭時老闆娘實在太過忙碌，沒能讓我們一睹這口大鍋裡的被熬爛的大量鮮骨頭。但吃到嘴時想把湯喝乾的感覺早已說明了一切。
每天早晨五點，南寧的天還沒亮，熟悉的菜販就會把剛摘下的菜和剛宰出的肉送來愛亭。
這時肉上帶著的體溫都還沒有完全散去，專門的醃肉師傅順勢將肉洗淨，就已經開切備料。
隱藏選項：雖然菜單上沒有寫，但其實可以加豆芽
為了吃到嘴裡的肉能夠保持足夠的均勻脆嫩，醃肉師傅會將每一片肉料都用手打製，絲毫不怕費力。
經過手工醃製的肉料
不僅是生料，愛亭的叉燒也是下足了功夫。因為沒有色素，只用家常調料，所以每一條叉燒必須經過至少十二小時的醃製入味，然後才能拿去烤。
愛亭自制的蜜汁叉燒
江南人幾乎都愛吃的粉店
究竟哪些值得一嘗？
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① 老友豬雜
老友豬雜是愛亭的招牌。前兩天去愛亭，看著門口絡繹不絕點單的人們，霸姐特意觀察了一下，至少三分之一的人都吃的是這個。
雖然愛亭的老友豬雜一份也就8元的價格，但是肉料真的是足到爆炸。粉腸、豬肝、豬腰、鮮肉、鵪鶉蛋……吃起來口口都是肉。
一份不加料的老友豬雜已經這麼豐盛了
豬雜裡霸姐最愛的就是粉腸了，一入口，彈、脆、嫩，幾乎所有美好的口感都能體驗得到。而且粉腸處理得很乾淨，吃起來也不苦。
彈~彈~彈~
粉的質地也很爽滑
② 老友牛肉伊麵
如果不想吃粉的話，可以來上一份老友牛肉伊麵。伊麵吃起來會有些勁道，並且非常爽口，吸飽那鮮掉牙齒的靚湯，也是相當美味的呀。
精心醃製的牛肉嫩且入味
伊麵超爽口，滿分！
③ 幹撈粉
愛亭的幹撈粉有專門的師傅負責。如果你只點了幹撈，記得要把票直接遞給靠窗口右邊的師傅。相比煮粉，幹撈不用等太久。
7塊錢的粉這麼多肉，也就江南區還能找到了
拌一拌再吃，叉燒的蜜汁甜香會和洋蔥、酸梅醬的清新感融合在一起。天氣有點熱的中午來上一碗就是最好。
愛亭特製的醃辣椒也特別好吃，吃粉的時候可千萬別錯過它。記得別貪多，不然把粉湯變太鹹，就不能嚐到愛亭那靚湯的鮮美了。
不少人懷念舊日裡在亭子趕圩的熱鬧，但更多的人慶幸著愛亭純正本地的老友味道沒有隨著圩市的消失而彌散。
站在愛亭旁邊靠近邕江的十字路口，望向對面，你還能從樹影半遮著的城中村裡看到江南變化的痕跡。
這已經是愛亭搬的第三家店了，在亭子一做又是十一年的時間。
從那個用了十一年的窗口裡端出的一碗碗本地煮粉，究竟又融進了多少人關於南寧老味道的記憶呢？
愛亭粉店
- 人均：8元
- 地址：江南區亭洪路10+1商業大道2棟5號（公交-亭子站旁邊）
- 營業時間：早上6:00 -下午15:00左右（賣完即止）
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圖文 ▏小吃貨糖罐
主編 ▏大吃貨面面
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