一說到水煮，就會想到清湯寡水、無鹽無味。可是此水煮非彼水煮哈。
曾經有段時間，我減肥，天天水煮菜，吃到想吐！水煮白菜、水煮青菜、連雞肉也要水煮，那可是真正的水煮呢，一滴油也沒有，吃得我到現在看見水煮菜就想吐，最後終於忍不住還是放棄了。雖然說減肥是女人一生的事業，但老公告訴我微胖的女人更有魅力（也不知道這話是真是假，我就當是真的了哈哈）。所以奉勸想要減肥的女孩子，減肥可不是少吃而是會吃，節食+運動才是減肥的正確姿勢。咳咳好像跑題了，迴歸正傳啊!
在外面吃的水煮牛肉看著就是油汪汪一片（也不知道是不是地溝油），每次吃的時候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是這樣就沒了味道，更像是水煮菜一樣。可是我們在家自己做的就是不一樣了，自己做配菜可以隨意換，想吃什麼加什麼，放多少油自己說了算。再也不用吃不知道是否地溝油的水煮牛肉了，也不用吃沒滋沒味的水涮菜了。
【水煮牛肉】
食材：牛肉300克，綠豆芽200克，芹菜1根，蔥1根、姜1塊，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，鹽適量，料酒3勺，澱粉1勺，雞粉1勺
製作步驟：
1、牛肉洗淨切成片，放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。加入澱粉1勺，攪拌均勻。另外準備好蔥段，薑片，大蒜片。
2、把綠豆芽、芹菜擇洗乾淨，開水下鍋焯熟。放入盤內。
3、另起鍋燒水，涼水下鍋，把醃製好的牛肉片下鍋焯燙熟，變色就撈出來你，時間不要太長，否則肉質會變老，影響口感。
4、把肉牛肉片撈出來，放在盆子裡，蓋在豆芽和芹菜上。
5、炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。
6、加入蔥薑蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒麵、花椒粉。
7、再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒麵花椒麵上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
這樣煮出來的牛肉片又嫩又滑，口感特別好，配菜也很進味，並且 沒有外面飯店吃的呢麼油膩，可以放心大膽吃。做了一大盆，全部吃光光，連湯都沒剩。你是怎樣做水煮肉片的呢？有什麼高招妙招歡迎一起留言討論哈。
魚兒暖心小貼士：
焯牛肉不要等水開再下鍋，變色馬上撈出，時間長肉質容易變老。
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