【故鄉月】常山，有一種麵條叫索麵
哈哈
常山
有一種麵條叫索麵
白
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晚自習下課後，室友們都在吃泡麵，寢室裡霧氣繚繞，方便麵特有的氣味直刺鼻腔。對於這種麵條我向來沒有好感。我以為，這種機器生產且加入大量添加劑和和香精的麵條是無論如何都抵不上我家鄉的那種清清爽爽的手工面的。
我的家鄉常山，有一種麵條叫索麵。
索麵製作過程繁複，要經過發酵、揉麵、開條、盤面、上架、拉麵、暴曬等10多道工序，全部都是純手工完成。
我的祖籍是常山球川。因這裡“山環成球，水匯成川”而得名。這是一座位於浙贛交界，浙西邊陲的千年古鎮，群峰競秀，山黛水碧。宋代大文豪朱熹曾來球川會友、登山覽勝，發出“山列錦屏秀、水流翰墨香”的千古絕句，球川也因此聞名遐邇。
常山索麵又以球川索麵為最佳。我的祖輩是生活在球川“三十六天井”的大戶人家，曾以製作索麵為謀生手段。
祖祖輩輩傳下來的索麵製作工藝如今還在延續，綿長的索麵牽絆著離鄉的遊子。已經離家半個多世紀的祖父母，魂牽夢縈的依然是家鄉的索麵。
吃索麵，以冬季為最佳，天氣越是寒冷越是有味道。
每當入冬時節，爺爺奶奶都要專程趕回球川老家採購大量的索麵，不辭辛苦地搬運回衢州。
我最喜歡看奶奶煮索麵了：用常山野生茶油或豬油、醋蔥薑末辣椒麵打底，注入半碗開水，索麵在鍋裡煮幾分鐘後用筷子夾起，放入做好的湯料中。
爸爸媽媽叔叔嬸嬸們下班後，迎接他們的是一碗碗熱氣蒸騰，氤氳著清香的索麵。大人們吃過麵條，一掃上班的疲勞和寒氣，愜意不已。
每當我受寒感冒時，奶奶都會給我燒一碗索麵，加足蔥薑辣椒面，我熱乎乎地吃下，然後蒙上被子發汗。效果奇好，我因此很少吃感冒藥。
常山索麵獨特的烹飪技巧，能治風寒，這自古就有記載。相傳：明代奸相嚴嵩赴京趕考途中盤纏用盡，感染風寒，受困於常山文峰塔中，縣城佔家阿婆以一碗索麵救其於困境。日後嚴嵩發跡，以索麵進獻於皇上，因此得以享“貢面”之譽。倒是沒有想到家鄉的美食，竟與奸賊嚴嵩有關。但是，無論一個人人品如何，索麵總是很好吃的。
最樸實的食物是最溫暖的，最樸實的情感也是最感人的，每當飢腸轆轆時，我會想家，想奶奶煮的索麵：碧綠的蔥花拌著如玉的麵條，這不就是是傳說中“玉如意”嗎？
奶奶的索麵伴我走過了十幾個春夏秋冬。學校食堂的飯菜雖然可口，但是我依然惦記著奶奶煮的索麵。
如果說，生於城市長於城市的我也有鄉愁的話，那麼那一碗索麵就是我的鄉愁了。
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