（杭州日報記者 甄妮）
12月6日晚6點半，在蕭山廣電開元名都大酒店一樓自助餐西餐廳，來自不同國家的運動員三三兩兩地落座、取餐。烤羊肉、烤雞、牛排、沙拉、麵包……自助餐主要以西餐為主，也有一些中式炒菜和麵點。
杭州世界游泳錦標賽開賽在即，隨著各國運動員陸續入住下榻酒店，賽事餐飲服務拉開帷幕。而對運動員來說，餐飲服務的首要標準就是保證安全、符合反興奮劑要求。在每個餐飲賽事服務酒店的顯眼位置，都擺放著中國反興奮劑中心的中英文雙語宣傳廣告牌。為保證杭州世遊賽期間運動員飲食的安全，杭州世遊賽組委、杭州市場監督管理局、餐飲服務酒店等單位嚴陣以待，準備工作嚴格而細緻。
“首先要從源頭上保證食材的安全性。”世遊賽組委會後勤保障部副部長顧俊檢介紹，組委會經過嚴格篩選後，指定服務G20杭州峰會的四家供應商提供肉禽蛋奶。“運動員報到前十幾天，供應商開始備貨，專業檢測人員繼而對貨品進行詳細檢測、化驗，所有食材檢測合格後立即封存放入冷庫。”
他說，運動員報到的當天上午或前一天，這些封存的食材就被送入酒店，開封后，還會進行二次檢測。“12月1日起，杭州市市場監督管理局就派出工作人員24小時值守在各個酒店，每天進入酒店的蔬菜瓜果，工作人員都會進行快速檢測。”
早在今年4月，杭州市市場監管局就啟動了賽事的食品安全保障監管籌備工作，研究制訂了《2018年世界游泳錦標賽（25米）食品安全保障監管總體工作方案》，確定在承擔接待任務的10家保障酒店和比賽場館內，開展食品安全的保障監管。從今年7月開始，監管局對10家酒店開展了3輪監督檢查，排查食品安全風險隱患，對接待單位的餐飲服務從業人員進行食品安全培訓。12月1日起， 70餘名監管人員陸續派駐到各酒店。
世遊賽期間，廣電開元名都大酒店和瑞立江河匯是提供運動員餐飲服務的兩大主力，其中廣電開元接待的運動員最多，高峰時期有900多名運動員。酒店特別將西餐廳和三樓的宴會大廳單獨劃出，專供運動員一日三餐。
因為每個運動員比賽時間都不一樣，酒店特別延長了運動員自助餐廳一日三餐的供應時間。“早餐是上午6點到10點，午餐是12點到下午3點，晚餐是晚上7點到11點。” 酒店行政總廚蔡高峰透露，4日起，運動員開始陸續報到，5日晚已有300多名運動員入住，酒店餐飲服務正式進入世遊賽“頻道”。據悉，自助餐主要以西餐為主，牛羊肉居多，主要是烤或者煎。為了凸顯杭州特色，餐食中加入了不少中式麵點，紅糖麻餈、小籠包、蕎麥刀切等。“肉類最受歡迎的是煎牛排，人多的時候幾個廚師一起煎；很多外國運動員都喜歡吃小籠包，拿了一籠又一籠，後廚補貨頻率非常高。”
12月8日，大部分運動員將抵達杭州。提供賽事餐飲服務的酒店都進入了“世遊賽模式”。為了保證比賽期間運動員快速、方便地用餐，各酒店調配了多名廚師來製作菜餚。以廣電開元名都為例，12月5日至7日，每日值班廚師有46名，今日起至16日，廚師將增加到78名。每日兩批廚師輪班，從早上3點多開始，一直要忙到晚上11點半。
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