用戶果州人
發糕是種常見的麵食，如果大家喜歡吃發糕，且時間充裕的話，在家也可以自己動手蒸一盤發糕的。
做發糕的第一步就是和麵，新手最好用大米麵或者玉米麵，加別的材料容易導致發酵不充分，讓發糕吃起來不鬆軟。和麵時倒入適量麵粉，加一些蘇打粉和酵母粉，混合均勻之後再加水。這樣做能讓你做出的發糕能有更多氣泡，吃起來口感更加鬆軟。
然後一邊加水一邊進行混合和擠壓搓揉，直到揉成一個光滑的麵糰。
和麵完成後，將放麵糰的容器一起放入溫水中，蓋上蓋子，讓其自然發酵。大約3個小時左右，發酵就完成了，麵糰會變成原來的2到3倍大小。
然後拿出蒸鍋開始燒水，水燒開後，再放到蒸籠上去。蒸籠上記得先抹一層油，再墊一塊紗布，然後把發糕整個放上去。大火蒸半個小時左右就蒸好了。取出用刀分塊就可以食用了。
餓貨有點二
主料
玉米麵100克 麵粉100克
具體步驟：
準備好廚房用的電子稱。
麵粉100克，玉米粉100克倒入盤中。
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放入雞蛋一個，白糖20克，酵母3克。
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加入適量溫水攪拌均勻至麵糊狀蓋上蓋發酵。
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葡萄乾洗淨，大棗洗淨切開取核。
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麵糊發酵至原來一倍大時，盆中刷一層食用油，倒入麵糊，上面放入大棗和葡萄乾。
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蒸鍋加入涼水，放入麵糊，大火燒開，蒸30分鐘，關火虛蒸5分鐘。
發糕蒸好了。
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切塊放入盤中，鬆軟可口的發糕就可以食用了。
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壹日一視
發糕怎麼做好吃呢？當然選擇用什麼來做發糕是最重要的，菊子姐姐推薦南瓜發糕，比較好吃，在裡面加一些蔓越莓和葡萄乾就更好吃了，具體做法僅供參考哦！蒸的時候把我好時間，正常做法做出來的就會挺好吃的呢！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
南瓜發糕是南瓜、麵粉等材料製作的一道較為有名的點心食品。口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。
食材：蔓越莓，葡萄乾，白糖適量，酵母5克，麵粉500克，南瓜300克洗淨切小塊
做法：1、葡萄乾，蔓越莓浸泡30分鐘待用，南瓜上鍋蒸熟放入白糖壓成泥（蒸約15分鐘）；2、南瓜泥壓好，放入麵粉，蔓越莓切碎一起揉均勻；3、待南瓜麵糰冷卻放入酵母（酵母用少許冷水稍微溶解，發酵效果會更好些，水不要太多，剛好溶解即可，不要燙的下，這樣會把酵母燙死發酵不了）4、準備模具，在模具周圍刷一層黃油，這樣蒸熟不會粘著模具（用碗裝也一樣）5、把揉好麵糰的南瓜糕裝進模具內，最好是還沒發酵就裝好，裝好後靜置發酵30分鐘，發至兩倍大成蜂窩狀，所以裝模具的時候不要裝得太滿，不然發酵後會滿溢出來，最後點綴上泡好的葡糖幹，如下圖所示
6、鍋里加水燒開，發酵好後放熱鍋蒸30分。起鍋前燜5分鐘，南瓜糕不容易回縮，然後就可以出鍋啦！！！
酵母要用冷水溶解開來，這樣才能保證活性，發酵開來！放點白糖還是要的喲！更好吃！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，南瓜的營養價值和很高的，所以做發糕，還是做南瓜發糕呢！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
發糕有很多種做法，
可以做麵粉，大米，黑米，玉米和粗糧輔料可以加紫薯，南瓜，紅糖，紅棗，核桃，葡萄乾
南瓜發糕的做法:
1:南瓜蒸熟搗成南瓜泥晾晾
2:把牛奶倒入南瓜泥再加入少許酵母粉不斷攪拌均勻
3:再分多次篩入麵粉攪拌均勻，拌成濃稠的麵糊
4:將麵糊倒入磨具中包上保鮮膜，讓其充分發酵
5:發酵到兩倍大準備蒸
6:
可以在上面放上紅棗，輕輕的按下去點，就可以上火蒸了
生活幾個藍
發糕的做法有很多種，比如紅糖發糕，南瓜發糕，紫薯發糕，小米麵發糕等等。
其實怎麼做才好吃呢？
第一，根據自己的口味如果喜歡粗糧多的麵粉和玉米粉可以按1：1的比例，喜歡口感細膩的可以按2：1或者1.5：1的比例。
第二，發糕和麵的時候玉米麵先用開水攪拌等溫手了放酵母和普通麵粉拌勻即可，和做饅頭不同面用筷子攪拌就行，發酵好了直接倒在籠布上攤勻，放上自己喜歡的棗或者葡萄乾，蒸30分鐘就好。
第三，切記不要讓面鋪滿整個籠屜底下的熱氣上不了，做的發糕就發粘不熟。籠屜的外圍露出空隙，讓發糕均勻受熱，好吃的發糕就做好了。
郴媽愛美食
發糕做法非常多，配什麼原料就是什麼發糕，今天給大家分享一款大眾常吃的“玉米麵發糕”聽到名字想必大家都知道了，它的主料就是玉米麵（精細的那種），輔料：牛奶，白糖，麵粉，水，雞蛋，酵母粉。製作第一步，取少許溫水加入酵母和白糖化開，然後加牛奶，雞蛋攪拌均勻。第二步，加入玉米麵和麵粉，比例是2：1用手揉至麵糰光滑放置溫度高的地方，直至麵糰發2倍大，發好後的面塊稍微揉一下排氣，然後修成圓坯形放入蒸籠內醒10分鐘，開火蒸20分鐘就可以了。蒸熟後切成小塊裝盤就行了。
山東韓老三家常菜
白麵和玉米麵混合
酵母粉用溫水劃開
蔓越莓幹切碎放麵粉裡混合
加入白糖
將酵母粉水緩緩加入到混合麵粉裡，用筷子攪拌均勻
就在不鏽鋼盆裡發酵成酒窩狀
在麵糊的上面切部分紅棗放在上面放入蒸鍋
大火燒開25分鐘。蓋蓋悶兩三分鐘就可以了
端出鍋子稍微降溫輕輕拿出
切塊食用。。香甜可口
紅顏8791
發糕怎麼做好吃呢？當然選擇用什麼來做發糕是最重要的，小慶有生活推薦南瓜發糕，比較好吃，蒸的時候把我好時間，正常做法做出來的就會挺好吃的呢！
