有名的有牌的早點傳人
想吃豆腐腦不用買了，教你在家輕鬆做，乾淨衛生，一看就會
步驟【1】黃豆提前用清水浸泡一晚，放入到攪拌機，加水打成豆漿
【2】用紗布或濾網過濾掉豆渣
【3】過濾好的豆漿倒入到鍋中大火燒開，繼續煮2分鐘，撇掉浮末
【4】關火放涼至50到60度左右，
【5】3克內脂用少量（10克左右
）溫水化開，
【6】內脂加入到豆漿中攪拌均勻，倒入到碗中，上鍋蒸15分鐘即可（可以直接凝固，不用蒸，上鍋蒸出來的豆腐腦口感更好，更加嫩滑）
【7】放上煮好的黃豆，鹹菜丁，辣椒油，調料水就可以開吃了
南北差異，有的地方吃甜的！在陝西這邊豆腐腦都是五香
料汁的做法:用大料水熬製，也可以用肉湯，加上蝦皮，韭花醬，熟黃豆，辣椒油，香菜
一碗香噴噴的豆腐腦就做好了！非常不錯！喜歡朋友可以動手試試！乾淨衛生
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唐小糖
豆腐腦可以說是當今社會上班族早餐首選的一種美食。營養豐富，細嫩柔軟。接下來將家庭做法分享給大家，希望可以幫到各位。
1、黃豆洗淨，加水泡一晚上。
2、泡好的黃豆倒入豆漿機中加水到一多半的量，不要超過最高位，選擇溼豆研磨，按開關，聽到完成的聲音就完事了。
3、拿細的過濾篩將打好的豆漿過濾，濾出豆渣。
4、將過濾好了的豆漿倒入鍋中加熱，燒開。換小火煮。
5、用勺量取3克左右的葡萄糖內脂，倒入鍋裡，加少量涼白開水融化。
6、將燒開的豆漿倒入盛有葡萄糖內脂的鍋裡，迅速攪拌，蓋好鍋蓋，半小時後開蓋完工。
最後，在碗里加入自己喜歡的佐料：辣椒油、香油、香菜、五香粉、蝦皮、鹽等等，一碗香噴柔軟的豆腐腦即刻呈現在你面前。
橙知茶語
豆腐腦南北東西相差太大。簡直可以稱之為一城一味，百碗百格。甜黨和鹹黨打的飛沙走石，鬼哭狼嚎。最後還鬧到甜美空氣燈塔民主(偽)合眾國請願。所以我作為摻黨的黨員，就來說說鹹黨的幾種滷的做法。
豆腐腦也不一定非要打滷，比如洛陽，就有隻放醬油，蝦皮，榨菜，香菜，花生碎，醋，辣椒油的簡易品種。所以洛陽和很多地方就誕生了兩摻(和胡辣湯混合），三摻(和胡辣湯，油茶混合)的這種人為做滷的豆腐腦。這裡的胡辣湯，油茶，就算滷啦。
所以說，還是有滷的豆腐腦好吃。我就說下常用的滷。
香菇雞汁滷。實際上就是先把切碎的香菇用較多的油翻炒出香味，菌不過油不出香嘛。然後倒入熬製好的雞湯裡燒開，加醬油，鹽，胡椒粉，味精雞精調味，把水澱粉慢慢的倒入雞湯內，調到成細而不斷的線這種稠度即可。
還有黃花菜雞蛋滷，牛肉滷，羊肉滷，等等，其實都是一樣的原理。先炒香加調料製作原料，然後衝湯，最後澱粉調稠即可。
這種調法也適合調甜蛋花滷，甜檸檬滷，甜薄荷滷。豆腐腦無滷的話，裡面各種調味的味道是各自為政的，只有用滷調和以後才能融為一體。
最後說下麻醬怎麼調。不要純麻醬，要8分麻醬，2分花生醬，用溫水或者小磨香油慢慢的懈開，期間稍微加點糖讓它膨化，也加點醬油上點色，完全懈開即可食用。
﹉
以上就是我的答案，希望對您有所幫助。也請關注我，分享美食的點點滴滴。鞠躬下臺，謝謝。
饞食記
南北方差別較大！
北方這邊豆腐腦芡汁的做法；
少量肉餡姜蔥熗鍋，加入泡開的幹黃花菜、木耳，加醬油、適量的清水，開鍋後加入雞精，放入適當的水澱粉勾芡（這裡勾芡非常關鍵，勾芡的是否適當將影響整體口味）最成功的芡汁俗稱“跑馬芡”！在食用時在豆腐腦上澆上芡汁，並依次放入蝦皮、香椿碎、香菜末即可！
哈爾大盒
香菜（切細）、小青椒(剁末)、獨蒜(剁末)、小蔥花、紅油辣椒（宜紅油多）、雞精、味精、漢源花椒麵、醬油（少許）拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆、碎花生粒（抄花生米，碎至綠豆大小）即可。
褒河風
黃花木耳雞蛋滷
原料：黃花菜，木耳，雞精，雞蛋，水
做法：蔥姜熗鍋，加入水發黃花木耳略炒，放適量水、鹽、雞精，開鍋後勾芡，撒蛋花，即成滷湯。腐乳汁、麻醬汁調味。這是北味的鹹豆腐腦。
馬家溝大呲花
韭菜花，腐乳，香菜，香油。
