濤聲依舊85875
關於蝦的做法有很多種。今天我介紹一種比較有營養的吃法。
食材:海蝦350克 豬油20克 雞蛋1個 香菇350克 小香蔥適量 生粉適量
製做:
1.先將蝦的皮和黑線去掉,把蝦肉放碗裡,放入1克的鹽
2.用手輕輕的揉搓一下,然後將蝦肉放入水中洗淨撈出
3.用保鮮膜把蝦肉包上冷藏1小時左右
4.把肥豬油切成小丁
5.把冷藏好的蝦肉拿出用刀身拍扁,然後用刀背粗剁成蝦蓉,放入碗中
6.放1小勺鹽,放1小勺糖,用手輕輕的抓,抓好後放到一邊醃一會
7.把剁好的肥肉丁放入蝦蓉裡,在放一個雞蛋清,放入一勺生粉,放入少許的胡椒粉
8.用手慢慢的順著一個方向抓勻
9.把洗好的香菇去蹄,放入幾滴生抽抓勻,然後在香菇的表面抹一層薄薄的生粉
10用手沾一些清水,把蝦蓉搓成圓球釀入香菇裡,放入盤中,
11.大火將水燒開把做好的蝦蓉香菇放入鍋裡蒸8分鐘,出鍋放入小香蔥裝飾一下。
洋媽廚房
hello.大家好,我是小洋。很高興回答這個問題;同時也祝朋友們天天開心,工作順利!首先也謝謝作者提出的問題;給了我一個表現的機會。蝦的種類繁多,就不再一一介紹了!就拿我們經常吃的青蝦來說吧;就是我們常見的河蝦,是一種較多的蝦類,肉質鮮嫩、熱量低營養價值也高,很受大家的喜愛。青蝦的烹飪方法多樣化,可以紅燒,油炸,清蒸等等味道都不錯。青蝦吃新鮮的味道比較好,今天為朋友們分享我做水煮蝦的方法,不知道朋友們喜不喜歡,一起來看看吧。
水煮蝦做法
食材明細:
蝦500克,食鹽少許,料酒半勺,香蔥1根,花椒5克,生薑適量,小米辣1~2個,大蒜4瓣,陳醋1勺,生抽1勺、雞精適量、香油少許。
操作步驟
1.先將蝦處理清洗乾淨備用。
2.把生薑,小米辣,大蒜全部切碎,醋,生抽,雞精,食鹽,香油一起放入碗中拌勻,等下蘸蝦用。
3.鍋中加水,稍微有水溫後,把洗好的蝦放進去,加入料酒,放入花椒和少許鹽。
4.水燒開後,再煮3~4分鐘,就可以出鍋裝盤了,再蘸上剛才調的汁,又是一頓美味。
小貼士
1.為什麼要溫水下鍋?因為溫水能使蝦的肢解慢慢張開,再合攏,可以很好的去除沒有洗掉的雜質。2.煮蝦加料酒不就可以嗎?不對,料酒在遇到一定高溫時會蒸發掉裡面香味,只留下一股酒精味。3.加入花椒是怎麼一回事?花椒耐高溫,能夠有效的去除蝦身上的異味,吃起來也比較鮮嫩爽口。感謝朋友的閱讀,祝您生活愉快!我是熱愛美食,狂吃不胖的瘦子。如果我的回答對你有幫助;請轉發關注,評論留言,我們一起交流美食話題,謝謝你的支持。
家鄉菜小洋
您好,我是饞食記。高級中式烹飪師。美食領域專業答題人。很高興回答您的問題。
大家說的很多好吃的蝦的做法。我就說家裡容易做的吧。
1,老版濃油赤醬風格的蜜汁油爆蝦。
蝦剪去蝦槍,頭須,觸鬚,開背拿掉蝦線,剪去尾翅。
蔥姜擠出蔥姜水,鹽,胡椒粉,料酒燒醃一下。
調製碗汁。三勺生抽,兩勺糖,半勺醋,小半勺老抽,攪拌均勻。
鍋內下油,最好稍多一點。油熱下薑片炒香,油溫高一些下入蝦翻炒,當蝦變紅後倒入料汁,翻炒讓蝦表面都有湯汁,改小火大約5-8分鐘。
小火到鍋內湯汁粘稠只剩底湯時,撒上蔥花,即可裝盤。
2,蝦仁炒茭白毛豆。
把蝦去頭,頭千萬別扔。把蝦尾取出蝦仁。
把蝦仁用少許鹽,料酒,胡椒粉,蔥姜水,一個蛋清,少許澱粉打勻上漿,當冰箱冷凍室待用。不過別超過1小時。
毛豆洗淨去皮,茭白切比毛豆大一倍的小塊。
熱鍋下涼油,3-4成油溫蝦仁下鍋滑散,發白後撈出待用。
鍋內留底油,下蔥薑末炒香,下茭白,毛豆翻炒2分鐘斷生,加鹽調味,少許魚露調味。下蝦仁略炒,起鍋即可。
﹉
以上就是我的答案,希望對您有所幫助。我是饞食記,希望您能關注我,分享美食的點點滴滴。
饞食記
大蝦蛋白質高,而且吃也不上火,營養價值高,還不會長肉。所以是減肥朋友的一道理想食材,但是要想吃到新鮮美味的大蝦,還是要有一定技巧的,現在我想給大家分享一下我家大蝦的做法。
工具/原料
大蝦 (2斤)
生薑 4片
醬油 少許
白糖 少量
鹽 少許
花生油 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
將市場上買回來的大蝦進行去蝦線處理,(從大蝦背部倒數第二節的地方用牙籤戳一下,很輕鬆就可以將蝦線扯出來)然後清洗乾淨備用。
2/5
生薑一半切成片,一半切成生薑末。鍋中加入適量的水,加入幾片生薑,煮開之後,將清洗乾淨的大蝦倒入鍋中,翻炒。
3/5
大蝦要煮三四分鐘,直至全部的大蝦變成紅色,才可以撈出鍋!
4/5
這個時候,再往炒鍋內加入少許的水,往裡面加入花生油,生薑末,白糖,鹽,醬油,鹽等調味料,煮至沸騰即可出鍋。(這個是吃大蝦的調料汁)
5/5
最後,將煮好的調料汁蘸著大蝦吃,一道簡單美味的家常菜就完成啦!
注意事項
大蝦不宜煮太久,不然容易變老
去蝦線要動作輕些,不然整隻蝦容易弄斷
逍遙美食客
白灼,蒜蓉蒸,鹽烤,上湯芝士,蝦乾,生奄蝦,油焗
金廂V瑣城
蝦是一種好的食材,要保證蝦的鮮甜還是原汁原味比較好。但是我喜歡吃香辣蝦,下面我簡單的介紹一下。
原料:活白蝦一斤 青筍,水發黑木耳
調味:郫縣豆瓣醬 紅99火鍋底料 味精 雞精 胡椒粉 芝麻 生抽
蔥,姜,蒜,香菜,幹辣椒段,花椒
做法:把蝦
去頭去皮留尾巴挑去蝦線,加味精,雞精,胡椒粉,料酒,雞蛋清,水澱粉碼味。
2 把青筍去皮削成薄片,然後把筍片和木耳汆水放入盤底。
3鍋底放油下蔥,姜蒜,放紅99火鍋底料,郫縣豆瓣醬炒出紅油。加水燒開放味精,雞精,胡椒粉,生抽調味然後把碼味的蝦汆水後連湯一塊倒入盤裡。
4 把幹辣椒段和花椒放在菜上面,盛一勺油燒熱澆在辣椒和花椒上面。灑上芝麻和香菜碎。好了,水煮香辣蝦就做好了。美美噠!
一千年的浮誇人生
大蝦可以破邊 蒜蓉清蒸或 豉椒 茄汁大蝦 也可以 若是 水煮 白灼最好 於未放入水煮之前 放些白米酒 可令蝦肉更加美味 。
旭64375897
大家好我是差不多先生
蝦通常兩種做法廣受大家喜愛
第一種:香辣蝦
材料
1、小龍蝦若干(背脊開邊)
2、幹辣椒(適量)
2、花椒(適量)
3、乾薑(適量)
4、蒜(切片)
5、蔥(切絲)
6、泡椒(幾個)
7、泡姜一塊(切片)
8、醬油(適量)
9、白糖(少許)
10、料酒(少許)
11、鹽 雞精
做法:
1、鍋內倒入油,比平時炒菜分量多一倍,8成油溫倒入蝦
2、炒一會兒,放入幹辣椒花椒、翻炒出味
3、放入姜蒜,泡椒,泡姜
4、姜蒜炒出香味後倒入適量醬油,少許白糖,少許料酒
5、快起鍋時,放入蔥絲,加適量鹽雞精,翻炒
6、起鍋
第二種:白灼蝦
主料:基圍蝦(若干)
配料:
1、生抽(三茶勺)
2、油(一湯勺)
做法:
1、蝦用水沖洗乾淨
2、鍋裡燒水,加入一勺油,水開後放入蝦攪拌,見蝦轉紅色,蝦身彎曲,即可起鍋
3、生抽蘸著吃
差不多先生LY
我經常做的。兩種方法:煮和蒸。
煮:燒一鍋水,裡面放進去切好的蔥姜,一點鹽,等水滾開後,倒進去洗好控好水的蝦,水開後煮一分鐘(小點的蝦,蝦個頭要是大,一分半到2分鐘)也就是開兩開差不多,撈出蝦,等鍋裡的水涼下來,低於手的溫度,把蝦放進去,端上桌就行了。
蒸:水燒開開鍋後,把洗好控好水的蝦,倒進蒸饅頭的蒸鍋裡,像蒸饅頭那樣,蒸個3分鐘左右,出鍋剝好蝦沾點蒸魚豉油吃,味道非常鮮美。
蒸出來的蝦比煮的味道更鮮。越新鮮的蝦蒸出來越好吃。
xin心似琉璃
大蝦半斤
姜一塊,料酒,少許鹽,少許香油,少許芫茜一條,醬油,適量蒜
具體做法
1,準備好蝦
2,把蝦洗乾淨去掉蝦線
3,剁掉蝦須
4,鍋裡下適量水,放姜塊
5,放料酒半匙
6,放少許的鹽
7,水煮開才放蝦下去煮
8,蓋上蓋子大火煮七八分鐘
9,煮蝦時準備蒜剁碎,芫茜切小
10,放適量醬油,和少許香油
11,蝦煮好瀝乾水就可以放盤,沾著醬料吃了
忘了說煮蝦時蓋上蓋子中途不要起蓋再蓋下去了,要等煮好才上蓋,我的回答希望對你有幫助