何潔龍

癌症病人到底能否吃雞蛋？我的回答是可以吃，但不能多吃，包括各種動物性食物。因為現在的癌症的爆發同攝入過多的動物性食物密切相關，特別相關程高的幾種癌症，如大腸癌（結腸癌、直腸癌）、前列腺癌、乳腺癌等。

關於如何預防癌症和通過食療減少癌症病人的復發，我已寫過好幾篇科善文章，理論依據是《救命飲食》和全國高等醫藥院校教材《臨床營養學》，證據是發生在身邊的癌症病人，有的認識，有的原來不認識，現在認識了。有的通過我的營養指導，像正常人一樣快樂地生活和工作，有的完全依靠醫生的治療和正確的食療，都已經超過醫生所謂的五年期，其中一個結腸癌晚期病人，已度過了整整11年。

一、《救命飲食》告訴我們：動物蛋白能明顯增加癌症、心臟病、糖尿病、腎結石、高血壓、白內障和老年痴呆症等的患病概率，所有這些疾病都可以通過調整飲食來控制和治療。那可信度高嗎？當然高!因為《救命飲食》這本書是一份真正的中國健康報告，是中國疾病預防控制中心（原中國預防醫學科學院）陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授同美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德.佩託教授的共同支持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。不論你是醫學專家，還是營養專家，科普達人，甚至是吃瓜群眾，都值得一讀。如果能好好讀，好好研究，定會受益終生。

二、《臨床營養學》在食物、營養與癌症這一章中告訴我們：食物中既存在致癌因素，也存在抗癌因素，從而產生促癌效應或抗癌效應。在癌症的發生發展過程中，膳食營養因素可影響癌症發生的任何階段，抗癌成分或抗癌因素少，則促癌；反之則抑癌。隨著經濟的發展，我國的膳食模式發生了改變，穀類食物消費減少，而動物性食物和油類消費增加，肉類增加了2~3倍，蔬菜水果減少，酒的消費量增加，使乳腺癌、結腸癌和前列腺癌明顯增加，90年代比70年增加了約1倍。

這兩本書，一本是在中國真實調查得出來的，一本是作為全國醫藥類高等院校供在校大學生學習用的。這兩本書明確告訴我們：攝入過多動物類食物（包括雞蛋），會增加人體患乳腺癌、結腸癌和前列腺的風險。

三、癌症病人如何對待動物性食物

分階段：（1）在手術、放療和化療期間，因為病人蛋白質等營養素流失嚴重，在臨床營養師或醫生的指導下，可採用高蛋白飲食（多吃點雞蛋、肉類等），確保病人的營養供給，有利於病人的各種治療和康復。（2）患者出院回家病情穩定階段：動物性食物（魚、肉、禽、蛋、奶）可以適量吃，不能過多攝入，過多攝入容易導致癌症病人病情加重，結果是復發轉移甚至加速死亡。可以多吃一點豆類及製品（植物性蛋白），用植物性蛋白（防癌）代替一部分動物蛋白，這樣病人既不會缺少營養，又可以增加癌症病人病情的穩定，防止復發和轉移。

四、案例分析

我認識的一位老闆，前幾年生意好，那票票當然多了，認為該享受了，特別喜歡吃雞，每一星期吃2只雞，蔬菜水果吃得少，反正常常這樣吃，過了好長一段時間，發現身體不對了，老覺得肚子不舒服，不是便秘就是腹瀉，有時有黑便。就去市腫瘤醫院檢查，經醫院確診：結腸癌晚期，不能動手術。發現這一結果後，覺得天都要塌了，但畢竟是生意中人，還是比較淡定，覺得應該賭一把，馬上打電話給省醫院工作的高中同學，這位同學是一位腫瘤方面的專家，很快給他辦理了入院手續，然後就重新進行各種檢查，檢查結果同我們當地醫院一致，結腸癌晚期。同學告訴他：因為病情嚴重，吃一種進口藥，費用很貴，如果能挺過3個月，就有救，過不了3個月，我也無能為力了，只能認命。同時告訴他，對於動物性食物必須嚴格控制，特別是雞和甲魚，最好不吃，其它可以適量吃一點，多吃點蔬菜水果。幾個月檢查一次腸鏡。他就老老實實聽同學的醫囑，在按時吃藥檢查的同時，注意飲食禁忌，特別注意食療，不僅度過了危險期3個月，至今已度過了整整11年。也許有人會認為他命中有貴人相助，命不該死!他的康復不能否認他遇到了一位好同學、好醫生，但同他注重食療有相當大的關係。有一次在閒聊中我問他，你現在還敢以前一樣吃雞麼？他笑著告訴我，現在打死也不敢多吃雞了，連肉類、魚類也不敢多吃，每天就吃那麼一點點，現在喜歡吃五穀雜糧和蔬菜水果。只要人活著，少吃點肉有什麼關係呢！

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我身邊就有典型的例子，男主人患了肺癌，女主人不給他吃肉，雞蛋，魚等等一些她所謂的發物，導致患者體重急劇下降，病情惡化，他逢人就說他家人虐待他，他的家人還振振有詞的所謂的為他好……

我只能說無知太可怕了，所謂的“發物”，我們可以理解成“誘發、引發、助發”某些疾病的食物。

營養學中並不存在“發物”一說。在癌症患者的飲食中，正需要牛羊肉、禽類、魚類蛋類來保證優質蛋白的攝入。

有很多癌症患者由於不敢吃這類食物，導致蛋白質大量損耗、血漿蛋白嚴重下降，而出現感染案例。

這不讓吃那不讓吃，我看不是要餓死癌細胞，這是要餓死人……

雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，雞蛋的蛋白質含量約為13.3%。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達95%以上。是最理想的優質蛋白之一，不但可以吃而且可以每天吃。（如果血脂高雞蛋黃不吃，雖然飲食中的膽固醇對正常人影響不大，但對於本身血脂很高的人還得控制）

雞蛋還含有鈣、磷、鐵等礦物質和維生素A、維生素B1.B2。多集中在蛋黃中,還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是良好的補品。其所含脂肪，呈乳化狀態存在於蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長髮育有很大補益;

我們要滿足維持病人的生存的需要，延長存活期，還得提高他對放化療的耐受能力，提高其生存質量，減少不良感受， 不要因為自己的無知而導致病人的身體和心靈上的傷害，發物的謠言早就闢過謠，給他真正需要的關愛才對。

國家二級公共營養師

執業中藥師

衡膳學院一級講師

營養百事通

在臨床工作中，常有眾多的腫瘤患者及家屬經常會問：得了癌症能否吃雞與雞蛋？一部分人認為雞蛋之類食物是所謂“發物”，病人吃了會使腫瘤發展，或促使腫瘤復發。還有一部分人相信“餓死”腫瘤細胞，所以高蛋白食物都錯誤成為了癌症患者不能吃的食物。這種擔心是沒有科學根據的，這一錯誤觀點、謠言，早已經在中央新聞、報紙、網絡紛紛闢謠。

雞蛋其實一直在蒙受不白之冤。

癌症不同於炎症及過敏性疾病，它與“發物”沒有任何的聯繫。相反，癌症是一種慢性消耗性疾病，由於腫瘤細胞在增殖過程中需要大量的營養物質，癌瘤對人體組織的破壞致使患者營養消耗增多。因此，他們對於各種營養物質的需要量較正常人為高。如果長期攝入低蛋白質、低維生素以及缺乏各種微量元素的飲食，會使機體的免疫功能下降，增加某些組織發生腫瘤的機會或有可能使癌症病情加重。很多癌症患者實際上是死於營養不良，而不是死於癌症。腫瘤細胞在體內優先搶佔營養，所以不可能出現餓死腫瘤細胞一說，即使餓死也是人先被餓死，腫瘤細胞失去的生存環境才會終止生長。

《英國醫學雜誌》刊登的一項新研究顯示，與不吃或很少吃雞蛋相比，健康成年人平均每天吃一個雞蛋，可能有助於降低罹患心血管疾病的風險。英國營養專家帕特里克在新書《頭腦的最佳營養》裡，給雞蛋戴上了“最佳養腦食物”的桂冠。雞蛋既是佳餚補品，而且蛋白質含量高、脂肪含量低，含有9種人體必需的氨基酸，味鮮可口，且價格低廉。癌症病人尤其是手術、放化療後，身體十分虛弱，應當吃些雞肉和雞蛋來補養身體，增強體質和抗癌能力。對於癌症患者來說盡量選擇煮雞蛋和雞蛋湯，研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用，營養全面保留，是雞蛋的最好的食用方式。保持雞蛋本身的營養物質的同時可在雞蛋湯中增添番茄、紫菜等纖維蔬菜來達到開胃的效果。一些腸胃不適、食慾不振的癌症患者，可以適當補充雞蛋湯。避免油炸、油煎、爆炒之類的烹飪方式。

有些腫瘤病人認為補充蛋白質，單純吃雞蛋白就可以了，甚至將蛋黃丟棄，這個簡直是極大的浪費。其實蛋黃中含有雞蛋中40%的蛋白質，蛋黃是雞蛋中鈣、鐵、鋅等礦物質和大部分維生素的來源，90%以上的葉酸、維生素B6、維生素B12以及所有的維生素A、E、K、D及胡蘿蔔素都來自於蛋黃。還有一部分人擔心多吃蛋黃會引起膽固醇高，尤其是比較肥胖的腸癌，乳腺癌及胰腺腫瘤患者，這個也是認識上的誤區。人體內的膽固醇絕大部分是合成的而不是食物中獲得的，為了保持膽固醇穩定，吃的膽固醇越多，身體會使用各種方法減少膽固醇吸收和加快膽固醇排洩。2015年美國膳食指南中已經取消每日300mg膽固醇的上限。2016年中國居民膳食指南提出吃蛋不棄蛋黃。

可見，對於癌症病人來說，雞蛋營養價值極高，不存在發物一說，不僅要吃，還要多吃。

胡洋

這也就是咱國老有這種問題，也不怪老百姓，有的“醫生”也是這樣認為的。得了癌症，這也不能吃，那也不讓吃，什麼雞蛋啦，雞啊鴨啊，羊肉啊魚啊海鮮啊……這是要餓死癌細胞麼？

為什麼癌症病人不讓吃雞蛋？我從來沒有不讓癌症病人吃雞蛋，而且鼓勵病人吃雞蛋。當然，你不要又走極端，一說可以吃，還鼓勵吃，於是放開肚子，一天三餐，餐餐雞蛋，一餐好幾個。這當然不行，不要說雞蛋，所有東西都不要放縱吃，適量均衡多樣化是最基本的飲食原則，不要走極端，要麼不吃，要麼就吃很多，這是要鬧哪樣？

幾乎每天在臨床工作都要向病人或家屬解釋類似的問題，人家問，當然得解釋，有的一解釋就明白，有的根本不聽你解釋，堅持他自己聽來的這個說法以，哪他為什麼還要問我？無非是想從我這裡得到進一步的確認，如果我也說確實不能吃，那他就更堅信了，而我說可以吃，他並不想放棄這個聽來的說法，因為他“擔心癌症長大或復發”，這個殺傷力很大

不管是健康人還是癌症病人，雞蛋都是可以做的（對雞蛋過敏的人例外），當然也要適量。

腫瘤專科醫生

癌症或晚期癌症病人多以生酮飲食為主，主要能量以脂肪為主，適量蛋白質，極少碳水化合物。因為癌細胞的唯一營養來源就是

例如：一個成年男子體重是70kg的生酮飲食配方（癌症飲食）

蛋白質的攝入量是按體重來計算的，按每公斤體重乘以1g或者乘以1.5g。蛋白質的攝入量應為70g~105g，把數值換算成牛肉就知道你要吃多少了，約為223g~334g，合半斤左右（換算方法見下圖）。

碳水化合物20g以下，摺合成生黃瓜（你也可以摺合成其他蔬菜水果等），約為1333g，合2斤6兩黃瓜。

脂肪每天攝入量為110g，2兩油多一點，這就是生酮飲食。怎麼樣測試是否為生酮飲食？請看下面圖片：

圖1：此測試為生酮飲食

圖2：顏色越深，表明生酮效果越好

注：作為癌症患者來說的話，只要有前兩個顏色就可以了。

大醫惠眾

癌症病人吃雞蛋，吃完蛋，感覺就“完蛋”了，所以不要吃蛋。

這個解釋夠完美嗎？

大家應該看出來了，這就是在瞎扯，根本沒有這麼回事！

癌症病人能不能吃蛋？當然能吃了！只是有幾點要注意：

1. 如果對雞蛋過敏，那不管有沒有得癌症，都不要吃蛋；

2. 不要吃生雞蛋，要吃煮熟的蛋。想想雞蛋是從哪來的，你就能明白生雞蛋可能會帶來很多病菌，水洗也不見得能洗乾淨，只有煮熟才放心；

3. 如果是放化療之後，患者胃口不好，甚至噁心嘔吐，那就沒有必要強迫吃雞蛋，尤其是有人可能會突然受不了雞蛋的味道；

4. 水煮的雞蛋最健康，避免油煎的荷包蛋，它不但油，可能還鹹；

5. 如果患者就是想吃荷包蛋，那就別管上面第4條，畢竟開心最重要，患者的營養也最重要。

癌症病人雖然吃雞蛋沒有問題，但是不見得就能多吃。雞蛋裡膽固醇比較多，每天一個雞蛋是合理的，太多就不好了。目前雖然飲食指南取消了對膽固醇攝入量的限制，但是從膳食平衡的角度看，還是應該也要保證其他食物也能按一定比例攝入，比如水果、蔬菜、碳水化合物、肉類等。

不宜多吃的證據也是有的。有一個對前列腺癌的研究發現，吃雞蛋雖然不影響病情的進展，但是雞蛋吃得最多的人，得到的前列腺癌惡性程度比較高的風險，是吃蛋最少的人群的兩倍！[1]

所以，癌症病人可以放心吃雞蛋，但是不要放開吃。

參考文獻：

1. Wilson, K.M., et al., Meat, Fish, Poultry, and Egg Intake at Diagnosis and Risk of Prostate Cancer Progression. Cancer Prev Res (Phila), 2016. 9(12): p. 933-941.

一節生薑

癌症病人不讓吃雞蛋？如果我說這是謠傳一點也不過分吧。

其實，關於癌症相關的謠言太多太多，也許是因為對癌症的恐懼，或者是對癌症患者的治療期望，有關癌症的遙遠從來就沒有停止過。

首先是很多關於飲食防癌的宣傳，甚至某些“科普”也在一本正經的宣傳多吃某種食物能防癌，什麼多次菠菜可以防肺癌、多吃蘑菇可以防肝癌，多吃蘿蔔可以防胰腺癌等等，這個都是一廂情願的結果，沒有科學依據的；然後是關於癌症的治療，各種保健產品，也被大肆放大“療效”，只要說到有抗癌的功效，可能就會擴大市場，臨床經常聽到某些癌症患者放棄正規治療，盲目聽信保健品的宣傳，轉而口服保健品抗癌的病例，這些拋除商家的不良用心，只能說消費者對癌症的科學態度過於淡漠。其他還有民間偏方驗方等等，這個到是可以理解，畢竟作為疑難疾病，適當嘗試到也可以理解。

但是，不讓癌症患者吃雞蛋的說法我還是第一次聽說，這個是沒有任何道理的，作為營養補充最重要的成分，蛋白質的提供，雞蛋、瘦肉、牛奶無疑是最佳的。而且癌症患者在治療期間，對於這些營養物質的攝取不是減少，而是適當增加才對。

綜上，癌症患者不讓吃雞蛋沒有任何道理，屬於謠傳。

深藍醫生

（特約回答：協和阿偉）

首先，這種說法肯定是不科學的，雞蛋是非常具有營養價值的食品，對維持機體正常免疫力和營養均衡都是有益的。為什麼會有這樣的說法呢？這是對腫瘤飢餓療法的一種誤讀。腫瘤飢餓療法是1971年哈佛大學佛克曼教授首次提出，他觀察到沒有血管的腫瘤，一個月的時間連1毫米都長不到，擁有血管的腫瘤3天就能長到原來體積的16000倍。於是提出了切斷腫瘤血管、餓死癌細胞理論，這一抗癌全新思路轟動一時，世界各國科學家投入大量人力財力，進行該方面研究和開發。甚至發展到腫瘤患者認為經過三到五天完全斷食，只喝適當的水，癌細胞就會迅速死亡。這個已經背離了最初的腫瘤飢餓療法的原則，不吃飯，不可能餓死腫瘤細胞，因為腫瘤細胞可以通過掠奪機體其他組織的營養而生存繁殖下去，反而會導致患者營養不良加重、虛弱，免疫力低下。

癌症患者應該定時定量，減少糖的攝入，科學搭配營養，這樣才能保證機體的營養和增強自身免疫力。

醫患家

這也就是咱國老有這種問題，也不怪老百姓，有的“醫生”也是這樣認為的。老祖宗傳下來的發物說法，碰都不能碰，認為吃肉會助長癌細胞，吃素可使癌細胞不長那麼快，還有些人認為某些肉類為“發物”，更加有助於腫瘤的生長，雞蛋更是絕對不能碰！

但是事實真的如此麼？

我要告訴你的是：

即使人體不進食，存在於機體內的腫瘤也可以瘋狂掠奪機體那殘餘的能量，是“餓”不死的，直至將人體拖垮（惡病質）。

食物攝入與否，不會怎麼影響腫瘤的代謝，但是對人體卻至關重要，腫瘤患者術後要注意均衡膳食，尤其要注意補充高蛋白食物（肉類、蛋類），增加機體的抵抗力和免疫力，為抗癌的長期戰鬥保持足夠的體力。

而雞蛋是非常好的營養來源，也是給機體提供優質的蛋白理想方式。只要你去諮詢專業的腫瘤科醫生，他們一定都會建議你可以吃！不吃雞蛋，甚至不吃肉的患者，大都會很快因為腫瘤的消耗，引起全身衰竭。

吃飽肚子才有力氣減肥，這句話絕對是在開玩笑！

然而，吃飽肚子，才有力氣對抗癌症，這絕對不是開玩笑！！！

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醫學江湖

癌症病人當然是可以吃雞蛋的，腫瘤患者因為疾病本身的原因，食物攝入和消化受影響（尤其是消化道腫瘤），蛋白質的攝入本來就容易不足，再加上疾病本身也會導致蛋白質消耗增加，因此，按照權威指南的建議，腫瘤患者都是應該適當增加蛋白質攝入的。雞蛋是食物中優質蛋白的主要來源之一，在常見食物中，雞蛋所含的蛋白質最符合人體需要，消化吸收率也更高。

每個雞蛋含蛋白質約7克，能滿足身體10%以上的蛋白質需要，且都是吸收率很高的優質蛋白，同時卵磷脂、維生素A、B族維生素和維生素D含量豐富，再加上葉黃素和玉米黃素等有保健功效的活性成分。這些對腫瘤患者（包括化療期間）都是有益的。

坊間可能有流傳，雞蛋屬於發物，腫瘤患者吃了容易導致腫瘤擴散，這樣的說法是沒有依據的。傳統上認為，很多高蛋白食物都屬於“發物”，包括雞蛋、海鮮和畜禽瘦肉等，這可能是古代缺乏很好的保存儲藏技術，高蛋白食物更容易被致病菌汙染，抵抗力較差的癌症或者手術後患者不適合食用有關，但現在食品的運輸儲存技術已經保證，我們很容易吃到安全衛生的高蛋白食物，也就不需要再擔心了。當然還有少數人對雞蛋等高蛋白食物過敏，這個就因人而異了，絕大多數腫瘤患者都是可以放心吃的。

《惡性腫瘤患者膳食營養處方專家共識》中也建議，腫瘤患者要提高蛋白質的攝入，並指出，蛋白質的最好來源是魚、加禽、瘦肉、雞蛋等食品。因此，腫瘤患者可以放心吃雞蛋，盲目的忌口有害無益。

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