龍百曉生
您好，科學興農為你解答。
農村老人是知識界的百科全書，對於生活中千百年來的總結可謂是一針見血，無比貼切，用“黃金六兩”來形容豬身上的“枚肉”可謂是再貼切不過，既用黃金錶現出了這“枚”肉的金貴，也用“六兩”形容出了肉的少，那麼黃金六兩到底是什麼呢？
黃金六兩具體是指哪塊兒肉？
說的通俗一點，黃金六兩就是指豬脖子肉，但是學過解刨學的都知道，豬脖子聚集了豬的免疫系統的中樞，也就是淋巴所在地方，豬淋巴一生之中接觸最多的是大量的細菌及毒素，那麼它附近的肉還能被稱之為黃金嗎？顯然很難說通。其實，如果只用豬脖子肉來形容黃金六兩太過籠統，真正的黃金六兩隻是豬“後頸”肉，位置在豬的後頸，具體位置在肩胛骨的中心位置。而豬淋巴在豬脖子靠近地面的位置，所以這裡距離豬淋巴還是有相當的一段距離，能夠放心食用。
黃金六兩珍貴之處在哪裡？
俗話說，物以稀為貴，黃金六兩之所以珍貴在於產量“少”，一頭二百斤的豬能夠產幾十斤的豬手、也能夠產幾十斤的豬排，但是隻能夠產幾兩的豬後頸肉，也就是黃金六兩，也就是200斤豬肉產生1斤的黃金六兩，在物資相對缺乏的古代時期，能夠在一頭豬上吃到這樣一塊肉，必定是權勢頂端之人物，隨著養殖水平的發展，雖然普通家庭也能夠買到這樣一塊肉，但是也是要花掉比豬排肉更貴的價格才行。
從科學角度來看，黃金六兩為何會廣受人們喜愛？
一塊肉的好壞在不同人的眼裡就有明顯的相反結果，例如缺吃少喝的年代大家都喜歡豬肥肉，能夠買回來熬油，炒菜加上一點，無比美味，現在瘦肉卻是比肥肉要好賣得多。但是黃金六兩無論是在以前還是在現在都保持著它“黃金”的稱呼，最大的原因就在於它的肥瘦相間，這是一塊有肥有瘦還有筋的嫩肉，這塊肉便是支撐豬頭上下移動的肌肉，由於所處位置特殊，便經常運動，如此得天獨厚的條件，使得人們喜愛有加。
理性看待黃金六兩。
其實黃金六兩除了口感好之外，營養成分與其他豬肉無異。都是由瘦肉（蛋白質）和肥肉（脂肪）構成，經過人體的消化之後，形成一樣的物質被人們所吸收，對人體並無特別作用。為了貪婪口感而大吃特吃也會造成脂肪的攝入過量，所以淺嘗即可。（王）
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豬身上的“黃金六兩”便是“豬頸肉”也叫做豬的槽頭肉、血脖子。這塊“黃金六兩”位於豬的前腿和豬脖子的之間，也就是前腿與豬頭相連的地方。這也正是屠夫們在宰豬時候的刀口，下刀子的地方。不過刀口旁邊的是下等的豬槽頭肉，肉質沒有“黃金六兩”口感好。
“黃金六兩”也叫“松肉板”，一頭豬的身上也不過六兩左右，可謂是很珍貴的，我想珍貴就珍貴在了它的肉質和口感之上。好的“六兩”位於豬的頸兩邊，肉質細膩鮮美，此類肉肥瘦勻稱，可謂是上等五花肉。吃起來口感口勁剛好適合。
此外“黃金六兩”豬肉含有比豬身上其他部位豐富的優質蛋白和比其他部位多的優質脂肪酸，並且可以提供血紅素，可以促進鐵的吸收，能改善人們的貧血，真是豬身上難得的一塊好肉，怪不得有這麼多的好處。
“黃金六兩”是豬身上活動最多的一個部位，在豬平時吃食的時候，這是活動最多最頻繁的時候。也早就了肥瘦勻稱的豬頸肉。
人們常說豬身上除了豬毛不能吃之外，其他都是可以吃的。“黃金六兩”可謂是把豬肉發揮到了淋漓盡致的地步，有關於“黃金六兩”的菜譜和美食也有好多。
所以人們在烹飪此塊肉的時候一定是要對廚藝有很高的要求，想必在酒店裡面用“黃金六兩”做成的菜價格也不菲吧！
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寧寧說的話
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
豬的渾身都是寶， 豬的全身都是藥。豬肉做為一種老百姓餐桌上的廉價又美味的食品，大家太熟悉了。
但如題主所述，豬身上有一塊肉叫“黃金六兩”，您卻不一定曉得！它不是因為這塊肉貌似黃金而得名，卻是因為這塊肉非常稀少和珍貴，幾百斤的豬身上，至多才有六兩這樣的肉，如黃金一般地珍貴，所以得名黃金六兩。
這塊肉的名字應該頸背肉，如圖，就是位於豬頭和豬肩處小小的一塊肉。
這塊肉肉質十分細膩，紅白相間，口感爽滑勁道。它的營養價值也非常的高，豬頸肉含有豐富的有機鐵(供血紅素)，還有豐富的脂肪酸和優質蛋白質，還有幫助鐵元素吸收的半胱氨酸，所以它能有效地改善缺鐵性貧血，為人體補充有效的營養成分。所以它的價格一般都在普通豬肉的二倍以上甚至更多，關鍵是你很難買的到。
豬精肉可以油炸著吃，也可以和洋蔥，青椒炒著吃，都十分美味。
第一種是用鹽和黑胡椒粉先醃製十分鐘，然後再用油炸著吃。
第二種吃法是如圖，炒著吃。
豬頸肉雖好，但因為紙脂肪含量比較高，所以肥胖和高血脂者不宜食用。身體溼熱痰多者也不宜食用。
最後再送您一張人的頸背肉示例圖片，你也便熟悉這塊肉的珍貴和價值了！不過這是不是所謂的吃啥補啥呢？歡迎大家留言分享。
村姑說村事
農村人說豬身上的“黃金六兩”，其實就是我們通常所說的“雪花豬肉”，在豬的肩胛骨中心位置，農村人常叫“梅肉”，也叫“枚肉”，因為有兩小枚。
因為我的朋友是養牛大戶，養殖有上千頭優質肉牛，所以就知道“雪花牛肉”，見過、吃過也知道在牛身上哪個部位有雪花。但是一直不知道豬也有“雪花肉”，直到一次去朋友家殺年豬吃，才真正知道並瞭解這兩塊“枚肉”。
朋友家的年豬是自己餵養糧食長大的，足有300多斤重，5-6個大男人忙活了一個上午才把豬宰殺、褪毛弄乾淨後分割。朋友一直做買賣生豬的生意，為了賺取差價，也經常自己買活豬宰殺後零售，所以對分割豬肉很是在行。
這次殺年豬就是由他主刀，他一邊熟練地分割豬肉，一邊給我們介紹，說豬身上哪些部位最好吃、哪些肉最嫩、哪些肉最好賣等等。
他說早上大家辛苦了，就請我們吃“雪花豬肉”，看我們疑惑不解的表情，他現時就把豬脖頸肉劈開，小心割下豬頸兩邊的兩小塊肥瘦相間的肉，說這就是人們常說的“黃金六兩”，也就是“雪花豬肉”。
他說別看這麼大一頭肥豬，這雪花肉就這麼一小點，約一斤左右，所以在市場上最好賣，也是最貴的，他曾經賣過28塊一斤。當然不知道的人不識貨，以為是脖頸肉，再便宜也不敢買。
我當時拿過來仔細看看，的確有點像雪花牛肉，只是顏色相對要淺些。中午朋友就把這兩塊雪花肉爆炒給我們吃，感覺很嫩、軟、香。
朋友說，以前農村人不捨得把豬脖頸破開，而是把脖頸和豬後腿一起整個醃製掛起來，所以就吃不到這塊“雪花肉”。
其實豬身上除了“枚肉”之外，還有裡脊肉、連肝肉也是最嫰最好吃的，尤其是脊椎骨內側的一條肌肉，也是特別少，也叫“內裡”， 非常嫰滑，最適合做湯，口感特別好。
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花腰妹
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
農村老話說:“沒吃過豬肉還沒見過豬走”？要說豬肉，可是和我們的日常生活每天都打交道，沒吃過豬肉的人很少了了吧？現在人民群眾的消費水平都不低了。
但是農村老人說的“黃金六兩”又是怎麼回事？難道豬身上還有更值錢的東西？豬身上哪塊肉能堪比黃金價格的呢？顯然不是也不可能。農村老人說的豬身上有塊豬肉是“黃金六兩”，意思是說這塊豬肉特別的好吃，比其他豬身上的肉有味道。
“黃金六兩”到底是什麼？說白了也不神秘了，也就是豬脖子肉裡面的精髓部分。不過在我看來，不是隻有一塊豬脖子肉叫“黃金六兩”，而是兩塊！因此，農村老人說的“黃金六兩”，專門指的是豬脖子兩側的各有一塊的軟肉，又叫“雪花豬脖子肉”，其實它有一個很好聽的名字，叫“松板肉”。
對的，“松板肉”就是“黃金六兩”。農村老人很有經驗，據他們說，一頭200斤的豬身上只有不到六兩的松板肉，很稀有珍貴，因此才叫“黃金六兩”。如果把松板肉分開來賣的話，自然價格很貴了。但是買豬肉的可不會那麼傻，他們不會分開賣的，因為豬脖子肉不值錢，也不好吃。只有把所有的豬脖子肉統一賣了才有人買豬脖子肉。
在我們老家豬脖子肉叫豬糟頭肉，也就是垃圾肉的意思，因為裡面含有很多的淋巴組織，人吃了不是太好。但就是很神奇的是，豬脖子肉裡面偏偏裡面隱藏有好吃的豬肉，那就是雪花豬脖子松板肉。松板肉是豬肉中的極品肉，松板肉纖維細軟，脂肪也不少，但結締組織就不多了，比五花肉還要好吃。外表像五花肉，但更像雪花，因此也叫雪花肉。
這個“黃金六兩”，特別的鮮嫩，如果吃到，會感到特別的有口福。洋蔥木耳再配上各種佐料來個爆炒“黃金六兩”，別提多好吃了。可惜世人多不會精細烹調，真的是暴殄天物了啊。
農民妹子一枝花
豬肉是生活中不可缺少的食物，如今條件好了，農民也可以過上大口吃肉大碗喝酒的好日子了。
經常吃肉的我們，可知道豬身上哪塊塊肉好吃嗎？豬身上的肉大概分開有，前肘肉，後肘肉，豬胸肉，豬排肉，五花肉，當腰肉，裡脊肉，腿穗肉，還有脖子肉。
這麼多肉哪是黃金六兩啊？那就是豬脖子肉上一點點後背脖子肉，這個地方的肉還有一個比較好聽的名字：松板肉。
松板肉之所以被叫做黃金六兩，其一，豬身上再沒第二塊這樣的肉，獨一無二的少量肉。其二，這塊肉的口感比別處所有的豬肉更好吃，是獨一無二的美味。
在農村賣豬肉的小販攤位前，沒有人刻意去找黃金六兩，因為它在豬脖子肉裡，豬脖子肉不受待見，肉質稀鬆，還含有淋巴結，為了那點黃金六兩，得搭上吃豬脖子肉，誰都不願意。
既然豬脖子肉這麼珍貴，為什麼小販不挑出來單獨賣呢？第一，這個黃金六兩所處位置不好，也算是豬脖子肉吧，這就大大拉低了它的價值，第二，六兩肉太少，不值得推廣。
在農村，裡脊肉比較受歡迎，一般會被早早訂購，而且多被酒店訂走，炸裡脊一直是各個酒店飯店的主打菜系，喜歡吃肉的朋友去吃飯，一般都願意點這個。
如果黃金六兩在酒店被推開的話，估計每天也就只有一份半份的菜可賣，人家客人今天點吃沒有，明天點吃又沒有，如此下去酒店會尷尬的。
所以沒被推開的黃金六兩，其實身價比普通肉還低，也就豬脖子肉價，這東西估計在大城市應該有身價。
悠然見東山
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？豬肉作為平民化肉類，因為其好烹飪，價格相較於羊肉、牛肉來說又便宜很多，所以豬肉是我們生活中食用最多的肉類之一。一頭豬身上只有這麼一塊非常好吃的肉，不足六兩，所以就有了“黃金六兩”的叫法。
所謂“黃金六兩”其實就是豬脖頸下兩側的肉，因為切開如雪花狀，所以又叫“學花豬脖子肉”，在我們當地，又叫“松板肉”。豬因為比較懶，不運動，所以肉質多味肥膩。但是因為豬脖頸下端兩側的肉，這塊肉的位置特殊，只要豬進食，都會牽動到這塊肌肉的運動，從而肉質緊密，口感勁道適中。是豬肉的上品。這塊肉是很難買到的，一頭豬上面只有兩塊，一般都是跟殺豬的人聯繫好，提前預定了，松板肉無論怎麼烹飪。味道都是其他地方的豬肉不能比的。
但是比起松板肉，小編尤其喜歡滷過再涼拌的豬頭肉，每次去買涼菜，都要稱上點回家吃，很下飯味道很爽口。
鮮農場
農村老人們常說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，那麼這所謂的黃金六兩到底是指豬身上那一塊肉呢？
首先我們從字面意思上來理解這句話。所謂的“黃金六兩”也就是指豬的身上有那麼一塊堪比黃金一樣珍貴的肉，而且這塊肉每頭豬身上頂多只有六兩而已。正所謂物以稀為貴，一頭豬身上只有六兩，所以就顯得特別多珍貴了。
我想可能大多數人都沒有猜到的是，所謂的“黃金六兩”其實是指豬脖子下面兩側的那塊肉，它們大小非常的均勻一塊肉大概在三兩重左右。那麼為什麼它會被成為黃金六兩呢？眾所周知豬一種非常懶惰的動物，每天除了吃就是睡所以對於它來說幾乎是沒有任何運動量的，所以肉質相對來說並不是那麼的鮮美。但是豬脖子下面兩側的那塊肉就不一樣了，由於豬每天都需要進食，所以那塊肉每天都會進行大量的運動以此為豬的進食提供能量，因此這塊肉也會漸漸的變的更加的鮮嫩可口有嚼勁。
在我們那裡所謂的黃金六兩也叫七層樓，這塊肉它天生肥瘦相間，就這樣一層肥肉一層瘦肉如果慢慢地數下來你會發現它剛好有七層，可謂是肉中的佳品及其難得。一般最常見的做法就是炒回鍋肉，也有些地方做成扣肉、大刀肉、東坡肉等等，但是這要根據當地的一些風俗習慣來決定美食的種類了，反正不管是那種類型都指定讓你吃的流連忘返。
職業農民小強的故事
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
豬肉在我們農村裡可以說是最常吃的一類肉食了，基本上每天都少不了豬肉這道美食，豬肉的每個部位都會有不一樣的名稱，比如：五花肉、腿穗肉、前肘肉、後肘肉、豬胸肉、豬排肉、當腰肉、裡脊肉、還有脖子肉等等。
隨著現在農民朋友們的生活水平在不斷的提高，在消費的時候都會有不同的選擇，都會選擇一些比較有營養價值或者是豬肉上比較稀少的部位。比如被稱作為“黃金六兩”的這塊肉其實就在豬脖子上的肉，200斤左右的豬大概也就六兩重的樣子。
雖然這塊肉比較稀少但也不建議多吃 ，因為包涵了很多的淋巴組織，但是這塊肉吃起來的口感確實要比其他部位的細膩、鮮美。一般豬肉商也不會單獨出售，分量太少也不好賣。
鮮果農阿軍
我的家鄉是在雲南普洱一個四線城市，這裡生態鏈非常的好，植物資源豐富，我們這裡最主要的肉類是生態豬，當然飼料豬也有，但是我基本都會購買生態豬，因為生態豬是五穀雜糧餵養的吧，購買的價格貴一點，但是能接受吧，反正吃出健康就行。
下面我講一講這個黃金六兩，也就是松板肉的主要特點。好在哪裡？香在哪裡？少在哪裡？
豬肉黃金六兩，顧名思義，那就是少唄在我們這裡叫做松板肉。
這塊被稱之為黃金六兩的豬肉，是豬脖頸下端兩側的肉，這塊肉的位置特殊，只要豬稍微活動，都會牽動到這塊肌肉的運動，從而肉質緊密，顏色如雪花之狀，人口爽滑，口感勁道適中 是豬身上最佳的肉品，也被叫做松板肉，這塊肉是很難買得到的，很多時候都是需求提前好幾天預訂之後，才能得到這塊彌足珍貴的肉，不論使用什麼方法進行烹飪，味道都是別的地方肉比擬的。中國是豬肉最大的進口國也是消耗國。也是我們比較常見的主食。雙匯，美好等很多的大企業專門養殖機構的集團都是規模化養殖。來滿足國人的需求。
現在國家鼓勵農村多搞養殖，像豬的話，養殖它有很多的政府補貼的。
現在的生活條件都比較好了，所以說人們對於肉類的品質，對食品安全來說都非常的關注。再有很多的那些農村的那些生態養殖，現在是非常的火，比如說不喂飼料的豬這些豬基本都要長到一年至一年半左右才能出欄。且二代雜交豬就是野豬和家豬的雜交這個豬也是蠻受市場歡迎的。
飼料豬，就是添加劑飼料養殖技術這些養殖的。生態豬它都是吃一些農村的五穀雜糧，這些養出來的豬，口感是飼料豬是沒法比擬的。而且也是無公害健康肉品。
城市人民的經濟條件發展收入，雖然就很多的價格上漲，也不會影響大家購買的對健康的慾望，像我們這裡三四線的城市生態豬的專賣店還是比較多的，所以說現在的農村家家戶戶都養豬，因為山區啊，像那些種菜種地的，種糧食的那些農村他都比較資產豐富啊，養幾個豬是絕對沒有什麼問題的，除了自己給自己加補給以外，多餘的可以拿出來出售，這也是一項不菲的收入，而且國家也大力扶持嘛。
總結一下，就是希望大家都關注一下生態的養殖豬肉嘛，反正咱們頓頓都不會少是吧，但是就是吃出健康來是最好的。
感謝大家百忙之中的觀看，希望給個贊，支持一下，謝謝！
