許章杭

沒吃榴蓮之前，我每次經過超市賣榴蓮的區域，聞到榴蓮獨特的“香味”都會避而遠之，但吃過一次就愛上了它，因為它相比其他常見水果，更香（脂肪多）更甜（含糖高），吃起來，倒是覺得之前獨特的“香味”也容易接受了（當然您就是吃過一次，也不能接受）。可能就像香菜和臭豆腐一樣，都是因為味道獨特不走尋常路，所以喜歡的人愛不釋手，厭惡的人則避而遠之吧。

再說榴蓮的營養價值，每百克榴蓮熱量是147千卡，含碳水化合物28.3g，蛋白質2.6g，脂肪3.3g，膳食纖維1.7g，維生素A3ugRE，維生素C2.8g，鉀261mg

從營養成分表可以看出，榴蓮的熱量很高，要知道普通水果一般每百克熱量也就50千卡左右（蘋果54千卡，梨50千卡，桃51千卡），147千卡的熱量接近常見水果的三倍。之所以熱量這麼高，主要還是因為榴蓮碳水化合物（糖類）含量高（28.3%），一般的水果含碳水化合物只有12%左右（蘋果13.5%，梨13.3%，桃12.2%），此外榴蓮脂肪和蛋白質的含量也遠高於常見水果。維生素和礦物質的含量多數並不突出，只有鉀的含量高於常見水果。

總體來看，榴蓮因為比其他常見水果含更多的糖和脂肪，因此，吃起來更香更甜，同時這也導致了榴蓮的熱量遠高於其他水果，糖尿病和肥胖患者應該適當少吃。榴蓮的營養優勢在於含豐富的蛋白質、膳食纖維和鉀，而其他營養成分含量與常見水果比並不突出。豐富的膳食纖維對預防便秘是很有幫助的，豐富的鉀對血壓控制有益。

至於榴蓮為什麼這麼貴，主要是因為榴蓮的運輸儲存成本比較高，種植週期長，採摘也相對比較麻煩，價格更多反映了這些成本比較高。

營養科普趙之德

開始我對榴蓮是拒絕的，當時的想法就是，這麼難看，又難聞的東西，怎麼能稱之為水果。水果，就應該是香甜可口，汁水豐富。而且也特別不理解那些喜歡榴蓮的人。

我第一次吃榴蓮，是和朋友一起下午茶時，而且完全是被他誘導的，對我各種勸說，我終於沒有抵擋住他的誘惑，因為他把榴蓮形容的實在是太過於迷人。我吃的不是鮮榴蓮，是一道榴蓮甜品，榴蓮班戟。

榴蓮神奇的地方就在這裡，開始對它牴觸我不亞於任何一個人，但是有了第一次之後，就讓我欲罷不能了。馬上開始安利身邊不愛榴蓮的人，告訴他們對榴蓮的誤解。最主要的是自己愛上了榴蓮，一發不可收拾。

貓山王，吃起來口感和味道最為迷人。我更喜歡各種榴蓮製品，榴蓮牛角包，榴蓮酥，榴蓮千層，而這些只要是和榴蓮沾邊的甜品，都會比一般的價格要貴，鮮榴蓮的價格也是如此。因為我們國家不種植榴蓮，我們吃到的榴蓮，都是泰國，馬拉西亞那裡進口來的，空運的費用，路途中對其的保存產生的費用，都要加在榴蓮的售價裡。像貓山王這樣的品種，種植量少，顯得更加珍貴。

知道了它為何這麼貴，而且它有這麼“臭”，但依然無法阻擋大家對它的喜愛，下面就簡單說一下它的作用。

1、榴蓮有很高的營養價值，糖分相對來說比較高，身體虛弱的人可以食用榴蓮，從而來補充身體所需要的營養和能量，強身健體，滋陰補陽。病後或者是產後的婦女適合吃榴蓮來補養身體。

2、榴蓮果肉中含有豐富的氨基酸，大部分都是人體所必需的，所以榴蓮還可以增強人的免疫力，調節人體內的酸鹼平衡。

3、榴蓮屬於熱性水果，食用榴蓮可以活血散寒，緩解痛經，所以特別適合體寒痛經怕冷的姑娘吃。而且榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有益。

4、榴蓮的這個特殊的氣味，可以開胃，促進食慾。

5、榴蓮中豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。

6、榴蓮果中含有人體必需的礦質元素，其中鉀和鈣的含量最高，有助於預防和治療高血壓。

7、榴蓮果中維生素含量豐富，維生素ABC都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力。

介紹完榴蓮的優點之後，大家也不能因為這些益處，從而吃起來剎不住閘。吃榴蓮也需要有一些注意事項，榴蓮性熱，不能多食。吃榴蓮容易上火，所以吃了榴蓮可以搭配吃2-3個山竹，山竹能很好的抑制榴蓮的溫熱火氣，保護身體不受傷害。

還有就是，咽乾，舌燥，喉痛等熱病體質和陰虛體質的人群慎食，還有糖尿病，心臟病，高膽固醇血癥的人群也不應食用。

愛之有度，願我們吃的更健康，更開心。

皇城吃主

在廣東、廣西、海南，不管大超市還是水果攤，都會擺著十幾個金燦燦的大榴蓮。由於離原產地馬來西亞、泰國較近，嶺南地區市面上的榴蓮不僅價格便宜，而且個頭更大，每一瓣都特別飽滿，讓不少人垂涎三尺。也正因如此，當地人特別愛吃榴蓮，廣東人還將其製成榴蓮酥、榴蓮糖等甜品，風味更佳。

榴蓮雖好卻不可多吃。廣東有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。南方醫科大學中西醫結合醫院心血管內科學科帶頭人周迎春教授表示，中醫認為，榴蓮性熱而滯，是一種典型的熱帶水果。如果一次吃太多榴蓮，就可能導致人體燥火上升，進而出現口乾舌燥、便秘、口腔潰瘍、咽喉腫痛等上火的表現。平時就容易上火，經常出現上述症狀，而且舌質紅、舌苔黃的人，最好少吃榴蓮。

韋莉萍表示，從營養學角度看，榴蓮中的脂肪和碳水化合物等能量物質較多。每100克榴蓮的熱量約為147千卡（一般成人平均每天攝入1600~2200千卡），與大棗相當，是荔枝的2倍，是蘋果、梨、桃子的3~4倍。吃一兩榴蓮攝入的能量大致相當於吃1根香蕉（150克左右）或者1碗米飯。因此，吃過榴蓮就要適當減少其他高能量食物的攝入，保證飲食均衡。

生命時報

榴蓮是一種營養超級豐富的水果，能補身體營養，而且產量沒有其他水果多，地區受限，所以一般價格較貴。榴蓮具有強身健體健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，滋補有益的功效。榴蓮含有大量糖分、澱粉、多種維生素、鈣、鐵等礦物質，有利於我們骨骼的發育和身體的健康。

榴蓮具有活血散寒、緩解經痛的功效。榴蓮，特別適合受痛經困擾的女性食用，並且能很好的改善腹部寒涼、促進體溫上升，可以極好的調節寒性體質的朋友。榴蓮具有開胃、促消化的功效。同時榴蓮中富含膳食纖維，可以促進腸蠕動。研究發現，榴蓮具有預防和治療高血壓的功效。榴蓮中含有人體必需的礦質元素——鉀和鈣元素。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助於預防和治療高血壓。榴蓮的功效與作用也有很好的增強免疫力效果。因為榴蓮裡面含有多種氨基酸，而其中谷氨酸含量更是特別高，這些氨基酸跟我們體內蛋白質和糖的轉化有密不可分的聯繫，能參與我們的新陳代謝過程，提高我們的身體機能。所以說榴蓮的功效與作用有增強我們免疫力的作用，是一點也不假的。

榴蓮的氣味和味道都比較特殊，很多人不喜歡榴蓮味，而很多人覺得這比任何水果都香，這取決於每個人DNA對味覺和氣味的認知效果，就像很多人討厭香菜，而很多人又喜歡的不得了，如果多吃榴蓮會降低對它的厭惡，習慣後可能也會覺得榴蓮很美味。

榴蓮雖然營養價值高，但不可一次吃得過多，否則會導致身體熾熱，其豐富的營養元素還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。特別是榴蓮含糖量較高，糖尿病患者食後容易導致血糖升高，對病情不利。

只有營養師知道

“一隻榴蓮，三隻雞”，榴蓮的營養價值極高，被譽為“水果之王”。渾身是寶，它豐富的營養對機體有很大的滋補的作用，是很好的營養來源，對人體有很多的功能與作用。

榴蓮，又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木。原產於馬來西亞和東印度，後傳入菲律賓、泰國等，我國廣東、海南也有，是熱帶著名水果之一。榴蓮葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺；果肉是由假種皮的肉包組成的，肉色淡黃，粘性多汁，每一個人第一次食用榴蓮的時候，均會認為“我的天，這水果好臭呀”，因此會極度拒絕榴蓮，但是，許多人第一口嘗試了榴蓮以後，就會被榴蓮的味道吸引跟留戀。

【為什麼榴蓮這麼“臭”還這麼貴呢？】

榴蓮渾身是寶，其豐富的營養掉機體有很好的補養作用，是良好的果類營養來源，對人體有很好的功能與作用。

榴蓮中含有極其豐富的水分，糖分含量為9.7%，蛋白質含量次之，為2.7%，能夠為機體提供豐富的蛋白質和糖，促進機體的代謝。

榴蓮中維生素含量豐富，維生素C的含量最多，而維生素A次之，其中維生素A可以維持人體正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能，進而預防夜盲症；同時維生素C也能夠增強人體免疫功能，抑制亞硝酸鹽與胺類合成亞硝胺[1]。而維生素B也是多種氧化還原酶系統不可缺少的輔基，參與人體中重要的氧化還原反應和能量代謝。因此，榴蓮果肉能夠為機體提供豐富的維生素，其作用不可小覬。

【能夠提供豐富的礦物質元素】

在榴蓮果肉中含有豐富的礦物質元素，其中K、Ca的含量最多，是人體必需的礦物質元素，其中K元素有利於蛋白質、碳水化合物和能量的代謝；而Ca元素有利於維持骨骼和牙齒的生長[1]，而當人體中Ca攝入不足時可能會妨礙骨質的正常生長。

而Zn、Fe、Mg等元素是人體內多種酶的組成，能夠提高機體的免疫功能。

【能夠補充豐富的氨基酸】

榴蓮中含有極其豐富的氨基酸，而且種類齊全，除色氨酸之外，都含有人體必需的7中氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，天冬氨酸次之。而穀氨酸是核酸、核苷酸、氨基酸和蛋白質的重要前提，參與蛋白質的合成與代謝，補充人體所需的蛋白質含量，能夠提高機體的免疫功能，調節體內的酸鹼平衡；而且天冬氨酸與穀氨酸均具有興奮遞質傳遞作用，他們是哺乳動物中樞神經系統中含量最高的氨基酸，其興奮作用僅限於中樞[1]。

【果殼和果骨的作用也不容小覬】

由上面數據可以得到，榴蓮的果皮中也含有豐富的礦物質、蛋白質、纖維素[2]，為人體提供人體生長所必須的代謝產物，是人體很好的營養來源。因此，市場上榴蓮這麼貴也是有道理噠~

榴蓮本身終究是一種水果，我們在購買榴蓮的時候應該帶著享受榴蓮的特殊美味來進行購買以及享用哦，不要過多期待它給我們帶來的功效與作用哦，不僅僅是榴蓮，其他的水果亦是如此呢~

參考文獻：

[1]劉冬英,謝劍鋒,方少瑛,王秀霞. 榴蓮的營養成分分析[J]. 廣東微量元素科學,2004,(10):57-59.

[2]張豔玲,朱連勤,楊欣欣,王光,朱風華. 榴蓮皮營養組分的檢測與評價[J]. 黑龍江畜牧獸醫,2015,(07):138-140.

超哥話食

很多人都知道榴蓮的營養價值非常高，但它的味道讓很多人卻步，我覺得一定是有特別癖好的人才會對榴蓮情有獨鍾吧，得有懂它的人才能欣賞出它的美味！今年五一回家買了一個進口榴蓮回家給父母嚐嚐，結果燻的我爸媽都不進屋，我自己陶醉的享受了整個榴蓮。

榴蓮的營養價值非常高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，屬滋補有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散淤。但也需要注意的是，榴蓮含熱量及糖分較高，高血壓、肥胖的人及糖尿病患者不宜多吃。

榴蓮的營養價值：

滋陰壯陽

　　榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。

通便治便秘

　　榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，吸腸道里的水分，那便便可就更困難了。

增強免疫力

　　榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素

至於榴蓮為什麼這麼貴，我覺得物以稀為貴吧，本土不生產，多來自於泰國和越南，需求量大而產量少，好吃是好吃，確實不便宜！

最後給大家科普一下榴蓮樹是什麼樣子，太漲知識了！

營養百事通

榴蓮吃了有什麼用？

榴蓮是水果之王，具有多種維生素，營養相當豐富。

1.滋補身體。榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖分，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱、產後、病後的朋友可以食用榴蓮補養身體。

2、榴蓮中含有著非常多的糖分、蛋白質、維生素、脂肪等物質，所以適合那些身體虛弱的人食用，保證自己身體的恢復。同時也能夠溫補陰陽，增強體質，不會像其他果蔬那樣對體弱的人有忌諱。

3、榴蓮因為屬於陽性水果，所以在女性的生理期中食用非常有好處，在活血和驅寒上也有很大的益處。同時對那些體質陰寒、脾胃虛寒的人群有著非常多的好處。

4、榴蓮果中維生素含量豐富，維生素ABC都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力。

大部分人認為榴蓮貴的主要原因有：

1、榴蓮是熱帶水果，體型碩大，熱帶的樹木都長得非常高，比如椰子，榴蓮樹能高可達25米，而榴蓮外殼堅硬渾身都是大錐刺，所以摘榴蓮本身就是一項技術活，弄不好真的會被砸死！

2、國內近幾年對榴蓮需求越來越大，但是我們國家沒有啊，所以物以稀為貴，形成賣方市場。

3、榴蓮樹從種植到能夠結出榴蓮需要不短的時間，至少要8年以上。如果想要結出的榴蓮味道濃香，大概需要個20年。所以很多人說榴蓮是這輩人種樹，下輩人受益。

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榴蓮作為一個神奇的存在，用氣味就把人類分了三六九等。愛慕的人，心心念想吃，厭惡的人，避而遠之。

榴蓮的營養成分：

榴蓮不但可以生吃，還被做進了各種糕點中。

相比其他水果，榴蓮的特點就是水分低，維生素含量豐富，維生素C、維生素A、維生素B2含量都較高。維生素的生理功能是不可忽視的。對於礦物質含量，鉀和鈣含量較高，此外鋅、鐵、鎂元素含量也不低，這些元素能參與人體重要代謝酶的構建，發揮正常的生理功能。所含的膳食纖維，也能促進腸道蠕動。

要從人體每日的營養素需求來看（附表），

那麼貴，那麼貴！

一個榴蓮，平均5~7斤，單價十幾塊錢，所以一個榴蓮就小一百了。而且光榴蓮殼就佔了一半的重量，一個榴蓮剝去殼剩下3斤左右，這也不是一個人能吃完的。如果按照每人每天100克來算，一個榴蓮能吃15天，這樣算下來就不算貴了。

當然，中國人口太龐大了，有那麼一小撮人喜歡吃，就能承包泰國和越南80%的榴蓮出口。即使80%都出口中國，也不能滿足喜歡吃榴蓮的中國民眾的需要，自然就變得物以稀為貴。

相比之下，香蕉等熱帶水果就便宜很多，白菜價，所以這與運輸成本關係不大。熱帶水果都容易腐爛，所以關係也不大。

突然想起一個嚴重問題，榴蓮殼那麼硬，還帶刺，採摘榴蓮會不會被砸到？這個隱形成本要不要考慮進去？

食用榴蓮應注意

榴蓮這種熱帶水果，含糖量很高（28.3/100克），所以糖尿病人是要絕對控制食用量的。

榴蓮屬於熱性水果，當你口乾舌燥，咽喉腫痛，患有風熱感冒時，是要避免食用的，相反，如果處於風寒感冒、體寒時，則可適當食用。但是即使是一般健康人，每天的食入量也不宜超過100g。

附：

人體每日的營養素需求，供參考。

蛋白質75g，脂類50g，碳水化合物佔每日攝入總能量的55%~65%，膳食纖維30g，維生素A 800μgRE，維生素D 10μg，維生素E 14mg，維生素C 100mg，維生素B1（1.4mg男，1.3mg女），維生素B2（1.4mg男，1.2mg女），維生素K 80mg，生物素200mg，煙酸 （14mg男，13mg女），鈣 800mg，鎂 350mg，磷 700mg，鉀 2000mg，鈉 2200mg，鐵（15mg男，20mg女），碘150μg，鋅15.5mg，硒50μg。

不藥不藥博士祝您健康！

不藥不藥

我是一個堅定的榴蓮控，所以我對榴蓮的關注也特別的強烈一些，那麼榴蓮到底吃有什麼用呢？

有人說過一個榴蓮抵三個老母雞，有人說榴蓮如何如何莊嚴云云種種，我覺得都是中國人對影視崇拜的無限放大，如果一個食物真的能夠迅速壯陽的話，估計我們還是少吃為妙。說回正題，榴蓮為什麼那麼迷人？因為它的一種特殊的香氣，經過香味科學家的分析，榴蓮的妙處就妙在這種臭與香之間的平衡！

說出來你也許不會相信，因為在法國最頂級的香水裡面居然也有糞便的成分在裡面。人的嗅覺是一種很奇怪的感受，“香跟臭”只是一種記憶跟感受的認知混合。通常來講，我們認為好的不一定是最香，也未必是最臭，凡是能夠換取我們最強烈感受的一種氣息，這種氣息就會根據每個人不同的經歷因人而異，比如說有狂熱的臭豆腐控、也有像我這般瘋狂的榴蓮控。如果你的基因裡面缺少了這些環節，我們可以看到很多人對臭豆腐跟榴蓮攤那是避之不及的。所以

從前因為物流方便跟購買便捷的原因，我們接觸到的大多數是泰國榴蓮。當時以為“榴蓮”以泰國為佳。動不動就說請吃泰國榴蓮，後來知道這是非常不專業的美食態度，就好像一個愛喝酒的人絕對不會和德國啤酒一樣，他迷戀的推崇的必然是比利時或捷克這樣的一種原生啤酒。

馬來西亞榴蓮有一個最基本的特點，就是要樹上熟，因此在樹下會織下一張大網，當榴蓮自由落下那張網時，可以避免榴蓮砸到你的腦頭。當年盛傳馬來西亞的榴蓮是不出國境的，我猜這是最大的原因還是物流吧，畢竟別說飛機了，公共交通工具上也是不願意讓你攜帶榴蓮的。隨著現在物流的進一步發展，馬來西亞榴蓮還是大殺四方了。

如今國內的小資吃起榴蓮，開口必稱“貓山王”，彷彿只有貓山王才稱得上是榴蓮中的“拉菲”一般。

其實馬來西亞的榴蓮有很多品種，並非以貓山王為最佳，蔡瀾先生在馬來西亞著名的“榴蓮之城”——檳城吃了一家阿龍榴蓮檔之後，這個榴蓮檔很快火爆到成為當地網紅。其實吃榴蓮並非貪圖一種香臭之間的混合，真正好的榴蓮，它不但咬下去時口感會微微的有一點脆，更關鍵是它裡面有種更復雜的香氣，微苦似的，好多榴蓮要有一點點的苦味，這樣才更加誘人，

飯醉分子閆濤

不知道有多少人能夠想明白一件事，那就是我們吃東西，不要總是追求“吃了有什麼用”，而是“它有多好吃”。

榴蓮吃了有什麼用，如果從成分上來講，可以找出各種理由，比如豐富的氨基酸、礦物質、微量元素等等。但是，有這麼多營養物質，是榴蓮的特殊所在嗎？每一種水果、蔬菜，都含有自己特殊的成分，礦物質也好，維生素也好，那是不是每一種水果都可以賣這麼貴了？

說到底，我們吃一個食物，本質上應該追求兩個功能，一是能吃飽，二是能解饞，所謂的功效，不是食物的本質屬性。如果我們吃什麼東西，都要考慮它的功效，那直接吃補品，吃藥不好嗎？

那麼榴蓮為什麼有些人吃了會想吐？

榴蓮的主要產地是在東南亞，我國並不產。很多人都去過東南亞，也都在當地吃過貓山王、金枕等品種的榴蓮。如果稍加留意，就會發現，在當地吃榴蓮的味道，跟在中國吃起來有著明顯區別，不少中國遊客都會好奇：“怎麼沒有那麼臭了？”

的確，如果在本地吃到榴蓮，都會發現，榴蓮居然是可以那麼清淡的味道，甚至像貓山王，幾乎沒有什麼臭味，只有甜味。

如果瞭解榴蓮氣味的原因，對這些問題都不會陌生了。

榴蓮之所有會有特殊的味道，是因為其中含有很多含硫的化合物，包括一些含硫的氨基酸。硫在有機物中，可以呈現出很多不同的風味，比如像百合科的很多植物，也都是含硫的，蔥、蒜、韭菜等等，它們的味道都非常濃郁。在一定條件下，它們是香的，但在發生一些變化之後，比如吃過大蒜，在嘴裡的味道如果不及時清除，就會變成臭味，再一個就是吃過這些植物，放的屁也會特別臭。

榴蓮其實也一樣。

當它剛被採下來的時候，其實味道還是蠻香的，但是存放稍久一些，就會變成臭味。不過，每個人對於味道的忍受程度是不同的，有些人稍有一點臭味就噁心，有些人卻可能會對此視而不見，這和我們平時對蔥蒜的不同忍受力也是相通的。

至於為什麼會貴，主要是因為，我們國內不產榴蓮，所以都要靠空運進口，能不貴嗎？

關鍵字: 營養學 榴蓮 健康