楊hc66
1.澱粉內打入雞蛋加少許水、一點點毛毛鹽調成麵糊備用
2.豬肉（肥三瘦七）剁成餡，加入蔥花、姜沫、鹽、雞精、耗油，少許澱粉朝一個方向攪打均勻備用
3.平底鍋洗淨，熱鍋刷一層薄油，舀一勺蛋液攤平，攤成薄餅，全程小火。
4.蛋餅上面加入肉餡，用勺子鋪平，然後再朝一個方向捲成條狀，邊邊用澱粉水粘住
5.把做好的蛋卷放入鍋內蒸熟（20分鐘左右）
6.切好裝盤，撒上蔥花，開吃。
圖三是我之前做的，很適合老人和小孩吃。營養豐富不上火。
我是丁小胖
雞蛋卷的做法
1麵粉倒入乾淨的碗裡或者盆裡
2分多次加入適量的清水調成麵糊，麵糊注意不要太乾，也不要太稀
3蔥切成蔥花
4蔥花放入麵糊裡進行攪拌均勻
5鍋中加入少許油
6倒入適量的麵糊攤開勻稱即可，中小火煎
7待麵糊煎得差不多凝固時，翻另外一面繼續煎
8在麵餅表面打入一個雞蛋拌勻
9雞蛋差不多煎熟時翻入另外一面煎
10把餅倒入盤子中，鍋中加入少許的油
11把裡脊肉，香腸，培根之類放入鍋中煎熟
12把餅放在案板上，有雞蛋的一面朝下
13抹上適量的黃豆醬
14麵餅上放入生菜，火腿腸，培根，裡脊肉
15由下往上卷好就可以開吃了
16見成品圖
小仁鄉村行
可做20-30根 ，全蛋：170g（約3個），蛋黃：30g，（約1個半）
細砂糖：95g，鹽：2g，黃油：140g，低筋粉：130g，黑芝麻：少許
做法：蛋卷麵糊的做法有兩種，一種是直接把黃油融化於其他材料混合，另一種則需要將軟化的黃油加糖進行打發，再加入蛋液，粉類等。
1，蛋液打散後加砂糖，鹽，攪拌均勻，至砂糖溶解（其實我好像不記得有沒有全溶解啦，哈哈），然後加入完全融合的黃油拌勻。
2，再篩入低筋粉，拌勻，（粉篩的目的是防止麵粉結塊出小疙瘩）
3，最後加入黑芝麻後徹底拌合成均勻的麵糊就行了
剩下的就是上鍋，或者用模具，抹平壓勻，烘烤半分鐘左右，然後打開趁熱打卷就可以了
