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一.備料：
甲魚1只、枸杞、生薑、黨參、當歸、幹大棗適量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽5克。
二.步驟：
1.甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊。
2.鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質。
3.甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫，取琺琅鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制。
4.煲半小時後將枸杞、生薑、黨參、當歸、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘。
5.出鍋前加入少量鹽調味即可食用。
野釣會上癮
甲魚富含動物膠，角蛋白，銅，維生素D等營養素，不僅營養豐富，同時也是美味佳餚。下面小編就為大家分享如何清理甲魚，以及如何烹飪。
一 宰殺清理
1.將甲魚肚子朝天，用刀沿著甲殼與肚子鏈接處，從頭一直切到尾。然後將甲魚掰開，一分為二，去除內臟，清洗乾淨。裡面的甲魚蛋以及部分可食用部分保留。
2.燒一鍋開水，將甲魚分開的肚子和背殼放入開水中焯水，表皮起了一層白色的膜即可出鍋。
3.把甲魚殼以及肚子周邊那層白膜搓掉洗淨，將腦袋切開清洗乾淨，將甲魚肚子用剪刀剪成4份備用。
3.將清理好的甲魚浸入清水中，大約10分鐘，把多餘血水去除。撈出即可烹飪。
二.甲魚烹飪
這裡介紹紅燒甲魚
材料 清理好的甲魚一隻，幹香菇10只，薑片3片，蒜仁4粒，蔥白3根，米椒適量，豆瓣醬適量
調料。鹽適量，味精少許，老抽3ml，生抽6ml，料酒5ml
做法
1.甲魚斬塊，香菇泡發備用，蒜仁切粒，蔥白切小段，米椒切小段備用。
2.鍋中下油，燒至5成熟時下蔥薑蒜仁米椒，隨後放豆瓣醬一起爆香，爆香後下甲魚，撒料酒翻炒幾下。這時候下料酒可揮發甲魚腥味，起到祛腥增香作用。
3.隨後加水或高湯，下入香菇，加入老抽生抽，開大火煮沸。煮沸後繼續中小火燜煮30分鐘左右。記得起鍋前下鹽，味精調味。
4.裝盤，撒上蔥花即可起鍋。
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