巴沙魚刺少肉嫩做著簡單，非常適合新手小白。巴沙魚片洗淨後切成片，然後放入幾片蔥薑片，一小勺白酒，一點點胡椒粉，一小勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻後醃製十五分鐘。熱鍋涼油，油熱以後放入蔥薑片，再放入幾片洋蔥切的丁煸炒，接著放入多一點的番茄醬，三小勺糖，一小勺鹽，加入一大碗熱水，因為這個是可以喝湯的，所以可以多加點水。

燒一會後把鍋裡的西紅柿和洋蔥丁撈出來放到碗裡，在碗裡可以放點自己喜歡的青菜，鍋關成小火，把醃好的魚片全都放完後，再轉中大火，一勺生抽進去調味，魚片熟了就連湯帶魚片一起倒入剛才的碗裡，齊活。

【洋蔥炒土豆青椒】

土豆是百搭的食材，可以和很多蔬菜搭配亂炒都不會難吃，不信就試試看。熱鍋涼油，爆香兩個幹辣椒和蔥姜，然後放入土豆片多炒一會，喜歡土豆粘在一起焦焦的感覺，如果喜歡脆土豆的，也可以縮短炒的時間。土豆差不多好了就放洋蔥片進去，煸炒一會放青菜丁和青椒丁，兩小勺生抽調味調色，再炒幾下出鍋。

【雞蛋炒小油菜】

喜歡吃炒雞蛋的人喜歡各種炒雞蛋的做法，除了西紅柿炒雞蛋外，小油菜炒雞蛋也很好吃而且有營養呢。熱鍋涼油，油熱以後放入兩個打散的雞蛋液炒碎，然後盛出。另起鍋放入少量的油，再下入蔥姜爆香，然後馬上放入切好小塊的小油菜，煸炒幾下後放入兩小勺鹽，再把炒好的雞蛋放進去煸炒幾下，就可以吃啦。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

這是我最喜歡的家常菜 【家常黃燜雞】做法簡單 味道驚人

老公親自評測 說比外面的黃燜雞還好吃 光是湯汁泡飯 就能吃兩大碗

用料

永不失敗之【黃燜雞】的做法

小土堆er

最下飯的家常菜是什麼？這個問題有點深啊～畢竟，每個人口味都不一樣的，有的人喜歡這個，有的人喜歡那樣，那，說說我喜歡的類型吧。

作為一個重口味，在我眼裡，下飯型的的家常菜大都是味重型的，比方說麻婆豆腐，魚香肉絲，宮保雞丁，酸豆角肉末之類的，給我那麼來一盤菜，給碗米飯，或者兩碗，就能吃得很享受。

來分享在小家庭廚房也很容易操作的，或許不那麼正宗，但絕對超下飯、超好吃家常版本的魚香肉絲做法。

首先是需要的主要材料：豬瘦肉，黑木耳，冬筍，一點點胡蘿蔔或紅椒配個色;然後調料的話，泡椒，白糖，醋，蒜，蔥不要少，再來就是醬油，鹽，水澱粉，胡椒粉等

魚香肉絲裡放冬筍絲我是非常喜歡的，這樣的做法很多地方也很常見，我個人比較不太能接受用土豆絲代替筍絲來炒，非常不能接受。

好了，開做！魚香肉絲：

1.提前將豬瘦肉切成粗細均勻的絲，加醬油，料酒，水澱粉（水＋澱粉）拌勻醃10來分鐘的樣子。

2.黑木耳提前泡發好，和冬筍，紅椒一起切細絲備用。（黑木耳炒的時侯容易爆，不想久炒的話可以提前焯個水再用啊）

3.小半勺細砂糖＋1湯匙香醋＋半湯匙醬油＋1湯匙泡椒水＋1勺澱粉＋少許胡椒粉調勻成料汁。

4.熱鍋上油，下肉絲炒散至斷生，起鍋備用

5.鍋中餘油再次燒熱，放蔥末蒜末和泡椒煸炒至出香味，然後倒入冬筍絲，黑木耳絲，加鹽炒熟，然後放入紅椒絲。

6.倒入炒好的肉絲，淋上步驟3調好的料汁，炒勻。

好吃的家常味下飯菜就做好了，記得做這種菜時要多煮米飯啊，要不然吃不過癮噠～

83小鐘

每天必不可少的就是回鍋肉😌

在川渝這一帶幾乎家家都會做，隔三差五都會炒上一盤，不過四川和重慶兩個地方的做法略微有點不同。

哎哎哎，別急，等我把做法給大家介紹了後自然就知道有什麼不一樣的了。

1、鍋里加水加1-2個八角和幾顆花椒，五花肉冷水下鍋煮熟（筷子能戳進肉裡就證明熟了，大概20分鐘。水要一次性加足，保證肉能一次煮熟）。

2、煮肉時可以切點配菜，胡蘿蔔切片，彩椒或青椒切片（建議用彩椒，最後顏色比較漂亮），切好的彩椒用少量的鹽醃一下。

3、肉煮好後切片，鍋裡熱油，五成熟時倒入切好的肉片。

4、肉片開始捲起後，放入豆瓣醬（此時如果鍋裡的油過多需要打些出來）。

5、翻炒均勻後放入花椒和姜蒜（不要用剛才煮過肉的花椒）。

6、炒出香味後放入用開水焯過的胡蘿蔔片，再倒入少量的醬油。

7、炒勻後放入蔥段翻炒，再加適量的鹽雞精，少量的白糖（用三根手指抓點白糖就行）。

8、將剛才的彩椒瀝乾水後倒入鍋裡，炒勻出鍋。

四川和重慶的區別就在於胡蘿蔔，一般四川人炒回鍋肉不放胡蘿蔔等配菜，而重慶喜歡放些胡蘿蔔，洋蔥之類的配菜（川渝的話說叫翹頭）。

為什麼叫回鍋肉呢？因為在炒之前肉就已經煮熟了，把已經煮熟的東西再炒一下就叫回鍋，比如把飯桌上冷了的菜再熱一下，重慶話就說回一下鍋。

現在回鍋肉這個詞也引申為第一次沒做好，第二次重新做過。比如第一次考試不及格，第二次補考，重慶人就喜歡說：叫你好好複習你不聽，這下吃回鍋肉了吧。😊😊😊

水煮美食

三伏天人容易疲憊，胃口也不好，一碗飯怎麼著也吃不下幾口，這時候就需要下飯小菜來續命了~~

【乾煸四季豆】這道小菜微辣，超級下飯。如果這道菜來下飯，我可以吃完兩碗飯哈哈

做法也是很簡單的哦！很快就能做好，天這麼熱，廚房這個地方一會都不想多待呢

【食材】

四季豆 幹辣椒

大蒜 食用鹽 生抽 糖

【步驟】

1、四季豆去筋、去掉頭尾，摘成一段一段，洗乾淨備用

2、幹辣椒切段，大蒜切碎

3、燒開水，四季豆焯一下 大概3分鐘左右即可 撈出濾幹水備用

4、熱油鍋，把濾幹水的四季豆下鍋，翻炒至表面呈虎皮形狀

簡單來說就是煎得表皮有點皺皺的

5、把四季豆盛起備用，用剛剛炒過四季豆剩下的油爆香乾辣椒和蒜蓉

6、加入四季豆翻炒，放少許白糖、少許生抽、一點點鹽翻炒片刻即可

這裡白糖不可太多哦，只需要一小勺即可，不放也是可以的

完成啦~裝盤，準備幹完兩碗米飯吧。。

是不是很簡單呢，這道小菜最是下飯啦！

喜歡可關注我的頭條號--林木木樂廚。一起探討美食心得，感謝

林木木日常記事

非常受歡迎的7道開胃菜，解饞開胃，讓你食指大動

米飯是中國人的最佳主食，於是，開胃下飯的好菜就成了老百姓日常生活中最實在的追求！

今天給大家介紹幾道非常受歡迎的開胃菜！

1.薑汁拌空心菜

原料：空心菜500克、薑汁20毫升、紅椒適量

調料：鹽3克，陳醋、芝麻油、食用油各適量

做法：

①洗淨的空心菜切大段，備用；

②鍋中注入適量清水燒開，倒入空心菜梗，加入少許食用油，拌勻；

③放入空心菜葉，略煮片刻，加入少許鹽，拌勻，撈出裝盤，放涼待用；

④取一個碗，倒入薑汁，放入鹽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻；

⑤澆在空心菜上，放上1紅椒圈即可。

2.鹹魚紅燒肉

原料：五花肉200克，鹹魚100克，薑片、蒜末、蔥段各少許

調料：白糖3克，鹽2克，雞粉2克，生抽4毫升，老抽2毫升，料酒6毫升，水澱粉、食用油各適量

做法：

①洗淨的五花肉切成小塊；洗好的鹹魚剔取魚肉，切成魚丁；

②熱鍋注油，燒至五成熟，倒入鹹魚丁，炸至金黃色，撈出瀝乾，裝盤待用；

③鍋留底油燒熱，倒入五花肉，翻炒至變色；加入白糖、生抽、老抽，炒勻上色；放入薑片、蒜末，炒勻；

④倒入鹹魚丁，淋上料酒，炒勻提味；加入鹽、雞粉，炒勻調味；

⑤注入適量清水，燒開後用小火燜至熟，轉大火收汁，倒入水澱粉勾芡，盛出放上蔥段即可。

3.幹豆角燒肉

原料：五花肉250克，水發豆角120克，八角3克，桂皮3克，幹辣椒2克，薑片、蒜末、蔥段各適量

調料：鹽2克，雞粉2克，白糖4克，黃豆醬10克，老抽2毫升，料酒10毫升，水澱粉4毫升，食用油適量

做法：

①將洗淨泡發的豆角切成小段；洗好的五花肉切成丁；

②鍋中注水燒開，倒入豆角，煮半分鐘，撈出備用；

③用油起鍋，倒入五花肉，用小火炒出油脂，加入白糖，炒至完全溶化；

④倒入八角、桂皮、幹辣椒、薑片、蔥段、蒜末，爆香；加入老抽、料酒、黃豆醬，翻炒勻；

⑤倒入豆角，再加水煮沸，加鹽、雞粉，翻炒入味，燒開後轉小火燜熟，倒入水澱粉，快速翻炒入味即可。

4.醬爆蝦仁

原料：蝦仁200克，青椒20克，薑片、蔥段各少許

調料：蠔油20克，海鮮醬25克，鹽2克，白糖、胡椒粉各少許，料酒3毫升，水澱粉、食用油各適量

做法：

①青椒去籽切片；蝦仁裝碗中，加入少許鹽，撒上適量胡椒粉，拌勻，醃漬約15分鐘；

②用油起鍋，撒上薑片，爆香；

③倒入醃漬好的蝦仁，炒至淡紅色；放入青椒片，倒入備好的蠔油、海鮮醬，炒勻；

④加入少許白糖、料酒，炒勻；

⑤倒入蔥段，再用水澱粉勾芡；關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即可。

5.草菇扒芥菜

原料：芥菜300克，草菇200克，胡蘿蔔片30克，蒜片少許

調味：鹽2克，雞粉1克，生抽5毫升，水澱粉、芝麻油、食用油各適量

做法：

①草菇切十字花刀，第二刀切開；芥菜去葉，留梗切塊；

②草菇入沸水鍋焯至斷生，撈出裝盤；

③鍋中倒入芥菜，加鹽、食用油，汆煮至斷生，撈出；

④另起鍋注油，下蒜片爆香；放入胡蘿蔔片，炒香；加生抽，炒勻；

⑤注入少許清水，倒入草菇，炒勻；加鹽、雞粉，炒勻；

⑥加蓋，中火，燜5分鐘至入味；加入適量水澱粉，淋上芝麻油，炒勻；

⑦關火後盛出菜餚，放在芥菜上即可。

6.可樂豆腐

原料：豆腐400克，可樂300毫升，蒜末、蔥絲各少許

調料：鹽2克，水澱粉4毫升，食用油適量

做法：

①洗淨的豆腐切成長方塊，備用；

②鍋中注油燒熱，放入豆腐塊，炸約3分鐘，撈出，瀝油備用；

③炒鍋注油燒熱，放入蒜末、蔥絲，用大火爆香；

④倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰；

⑤加入適量鹽，炒勻調味；

⑥倒入少許水澱粉；

⑦翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁；關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可。

7.嫩姜菠蘿炒牛肉

原料：嫩姜100克，菠蘿肉100克，紅椒15克，牛肉180克，蒜末、蔥段各少許

調料：鹽3克，雞粉、食粉各少許，番茄汁15毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量

做法：

①嫩薑切片；紅椒切小塊；菠蘿肉切小塊；牛肉切片；

②薑片裝入碗中，加少許鹽，抓勻，醃漬5分鐘；牛肉片裝入碗中，加食粉、鹽、雞粉、水澱粉、食用油，抓勻，醃漬10分鐘；

③鍋中注水燒開，倒入薑片、菠蘿、紅椒，焯煮後撈出，瀝乾；

④用油起鍋，下蒜末；倒入牛肉片，炒至轉色；淋上料酒，炒香；

⑤放入焯好的材料1，炒勻；加番茄醬、水澱粉，炒勻；盛出炒好的菜，裝入盤中，撒上蔥段即可。

從吃貨世界路過

下飯菜真的有好多好多，而且每個人心中的定義還不一樣。我最喜歡的下飯菜就是辣椒炒肉絲和辣椒炒毛豆仁，可以說辣椒是米飯的好朋友。

辣椒炒肉絲：1.裡脊肉切絲，加少許生抽、白糖、胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會兒。2.將青紅辣椒切絲 ，蒜片備用。3.旺火燒鍋，鍋熱後倒入油（可以多一些，不容易粘鍋而且炒出的肉比較嫩），將肉絲倒入鍋中迅速翻炒片刻，加入蒜片和辣椒絲大火翻炒，加少許雞精，辣椒斷生後立刻出鍋。4.喜歡重味的在炒肉絲變色時加一勺郫縣豆瓣醬一同炒。另一種做法就是加些豆鼓一起炒，鹹香豆鼓更加下飯。

辣椒炒毛豆仁：1.青紅辣椒切成圈、大蒜切片備用。2.毛豆去殼取仁，洗淨後倒入開水煮一分鐘（快速去豆衣，不影響口感）撈出過冷水（過冷水豆子更加脆）且豆衣會自動浮起，用手撇走。3.鍋裡倒入適量油，放入蒜片爆香，倒入瀝乾水的豆子翻炒片刻（2分鐘），加適量鹽、雞精翻勻，加青紅辣椒圈翻炒，沿著鍋邊倒少許加飯酒，辣椒斷生後立刻出鍋裝盤享用。辣脆的豆子非常下飯，還是一道下酒菜呢。

完成這兩道菜只要10幾分鐘，是不是又快又簡單的下飯菜呀？

小貼士：毛豆過水不僅可以快速去豆衣還可以縮短後面的炒制時間，豆子才會脆。

愛上飯桶

家常菜都挺下飯的！

各省都有各省的喜好，甚至不同的家庭差別也很大

我就推薦幾個我家的下飯家常菜

1.爛肉豇豆！絕對的好吃好嗎！而且超級下飯

2.經久不衰的番茄炒蛋，簡單方便又好吃

3.芹菜炒牛肉 小米辣和野山椒的完美結合

3.回鍋肉 回鍋肉的香一般都要歸功於豆瓣醬

4.宮保雞丁 可甜可辣

5.魚香肉絲 有魚香肉絲的餐桌，不多添幾碗飯都對不起自己