愛笑的潔寶
大白菜是屬於冬天的味道。
在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。物美價廉，味道清甜，隨便做個燉菜都很好吃。冬天就要來了，提前攢足各種做法準備過冬吧。
白菜的營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，熱量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的食用效果
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。2.解渴利尿白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。3.通利腸胃過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。白菜食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2.忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
白菜食譜
-酸辣醋溜白菜-
by 豆帝煮
用料
主料：白菜1個、花椒2克、幹辣椒4個、姜3片、蒜頭2個
輔料：鹽少許、味精半茶匙、老陳醋1湯匙
做法
1.配料準備好，花椒要是不喜歡的話可以不下。個人認為加少許花椒味道更棒
2.鍋下油熱爆下姜油
3.倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜過大，辣椒花椒會焦黑掉】放入少許鹽和蒜頭
4.倒入白菜翻炒
5.在快熟的時候加入少許味精，老陳醋沿鍋邊一圈澆灑而下
6.翻炒幾下即可
7.那麼甘甜可口的 醋溜白菜 就這麼完成了
-白菜豆腐煲-
用料
主料：白菜200克、豆腐200克
輔料：蔥1根、大蒜3瓣、辣椒1個、鹽2克、生抽1湯匙、蠔油2克、雞精1克
做法
1.準備好食材，洗淨改刀
2.平底鍋加適量的油將豆腐煎至兩面金黃
3.另起油鍋炒香蔥蒜
4.再下入白菜梗子翻炒1分鐘，菜梗比較難熟一點。
5.然後倒入煎好的豆腐
6.加小半碗水、鹽
7.再加入生抽和蠔油蓋鍋蓋燜煮3分鐘，出鍋前調入雞精即可。
8.美味的白菜豆腐煲就可以了
-白菜什錦卷-
用料
主料：五花肉300克、玉米50克、青豆50克、白菜1棵
輔料：蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、五香粉適量、植物油適量、醬油適量
做法
1.準備食材
2.五花肉加大蔥剁成肉餡
3.青豆和玉米洗一下瀝乾水分
4.炒鍋內倒適量的植物油，燒熱之後關火，五分涼放入適量的醬油，攪拌之後放入五花肉，用筷子朝一個方向攪拌均勻
5.放入青豆和玉米粒，攪拌均勻
6.鍋內放半鍋水，燒開
7.白菜切掉白菜幫
8.水開之後放入白菜，把白菜焯軟
9.撈出白菜，放入冷水中
10.撈出白菜葉子，擠幹水分
11.在白菜葉子中間放入調好的餡
12.依次包好
13.蒸鍋放入適量 水，將蒸屜放在上面
14.放入包好的白菜肉糜卷
15.蒸20分鐘
16.白菜什錦卷就做好了
美食傑官方
1. 白菜洗淨切片，菜根和菜葉分開放
2. 蔥姜切碎，切幾個乾紅椒
3. 鍋中倒油，放入蔥姜，乾紅椒爆香，再放菜根翻炒
4. 待菜根變軟時，放入菜葉繼續翻炒
5. 加入適量雞精
6. 再加入適量食鹽，少許香醋翻炒均勻
7. 裝盤上桌即可
木蘭娟子
炒大白菜大家都吃過，但是怎麼能炒出好吃的大白菜呢，其實也不難，下面就來介紹一下！
準備大白菜半顆，幹辣椒兩顆，鹽、雞精適量，蒜兩瓣。
將白菜切片，辣椒切段，蒜切片！澱粉加水勾兌成芡。
鍋中放油，加入花椒，等花椒變色後放入辣椒和蒜片爆香，放入白菜大火翻炒。
白菜變軟後加鹽和雞精繼續翻炒，翻炒均勻加入芡汁出鍋裝盤即可！
好了，一頓美味的下飯炒白菜做好了！
山裡小毛
炒白菜，有兩種，一種是素炒，一種是混炒。
素炒在這裡就不多描述了，我們來說一下混炒，
所謂混炒，就是白菜與其它食材混合在一起炒，
大部分食材都是可以與白菜搭配炒的，這裡我只推薦兩種：
1. 白菜炒黑木耳，這是一道傳統的名菜
首先把白菜切段，黑木耳泡軟去根，五花肉切片
鍋中放油，下蔥姜爆香，放五花肉煸熟，倒生抽上色，料酒提香
放入白菜，炒軟之後放黑木耳，加鹽，大火翻炒一會即可出鍋
2. 白菜炒粉絲，味道相當不錯
首先白菜切成細條，粉絲泡軟，個人比較偏愛於紅薯粉
鍋裡放油，加豆瓣醬炒香，下入白菜翻炒
接著放入粉絲，加鹽，糖，醋，老抽讓其入味上色
最後加辣椒圈，翻炒一會兒出鍋即可食用。
家常小小廚
首先準備食材配料：白菜，小米辣，料酒，食鹽，味精，耗油，，陳醋，豬油
1.白菜洗淨切斷，白菜梗和白菜葉分開，
2.起鍋加入豬油，加熱熬化。（用豬油炒白菜更香更好吃）
3.先加入白菜梗大火爆炒30秒左右。
4.加入白菜葉，少許料酒一起爆炒，炒出酒氣，喜歡吃點辣的可以加入一點小米辣。
5.加入適量食鹽，味精，耗油，一點點陳醋，一起翻炒，即可出鍋~
一定要用大火爆炒，這樣的炒出來的白菜更爽口。
小日子YOO
分享一下我們家炒白菜的方法，我覺得很好
大家有沒有發現白菜幫和白菜葉一起炒，最後白菜幫沒有味道難吃，白菜葉已經軟的找不到，感覺一盤菜，全是白菜幫，沒有葉子
1，鍋裡烹香乾辣椒，花椒，姜蒜，接著先炒白菜幫。
2，白菜幫快透明的時候就是快熟了，這時候下白菜葉，大火快速翻炒。
3，關火前放生抽，香醋，鹽。翻拌均勻
這是我們家酸辣白菜的做法，很好吃哦。我不喜歡吃白菜幫，但是這樣做的酸辣白菜，白菜幫已經入味了，很好吃哦。
廚娘楊小羊
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食在小廚
我願獻醜，介紹一道白菜配豆腐做法。
一，將白菜與紅白豆腐清水同煮至八成熟。
二、將少許生抽與小磨香油拌勻，少放點糖當沾汁。
三，別不服，這道菜簡單好吃營養好！
宛淯
炒白菜不需要特麻煩的烹飪，簡單的做法也能烹飪出美味的炒白菜。把買來的白菜清洗乾淨切成片，切點蒜片，鍋燒熱後放油，把蒜片放下去爆香，接著放入白菜大火煸炒，放鹽調味繼續翻炒，然後裝盤即可。
