報曉星辰
蒜蓉金針菇的製作方法：
1.首先將金針菇用剪刀除去根部，然後用清水洗淨瀝乾水份。（清洗時儘量使金針菇擺放整齊）
2.將金針菇均勻整齊的擺放在盤子上，並灑上少量鹽花、雞精。（使金針菇吃起來有底味）
3.調製蒜蓉醬，蒜瓣剁成蒜蓉，鍋內放色拉油燒至七八成油溫，然後倒入剁好的蒜蓉用中小火熬製，大約能聞到蒜蓉的香味後出鍋調好味，再把剁好的蒜蓉用大火將油燒至八九成熱，倒入蒜蓉略炸至金黃色然後倒入已調好的蒜蓉醬內使香味更加濃厚。有些地方喜愛吃辣，這時候就要在蒜蓉醬里加一些剁辣椒或泡辣椒、泡野山椒均可，（泡辣椒泡野山椒都要剁碎用油熬幹水份）然後加入少量蒜蓉醬內即可。
所以我認為蒜蓉醬裡應該加入少量的剁椒醬，泡椒醬最為合適，也可以添加少量的新鮮青紅椒丁，鮮紅朝天椒丁等來增加菜餚的顏色和味道，而不是甜麵醬、豆瓣醬。因為甜麵醬和豆瓣醬屬麵醬類如果放入蒜蓉醬內顏色會很難看的，以上是我個人的觀點和看法，如果你有更好的建議歡迎在文章下方評論留言，想了解更多餐飲美食請關注【餐廚寶典】
餐廚寶典
蒜蓉金針菇做法推薦如下：
用料：金針菇、白沙糖、米醋、秘製蒜蓉辣椒醬（選擇味道好的）
步驟：
1、準備好金針菇和秘製蒜蓉辣椒醬。
註明：金針菇頭去掉一部分，留一點，將金針菇份成一小塊，將金針菇洗淨待用
2、鍋中加水燒開，然後將金針菇放入鍋裡過水至煮熟。（一定煮熟哦）煮熟後撈出瀝乾水份。
3、用小碗加入秘製蒜蓉辣椒醬，倒入少量份米醋和白砂糖，攪拌均勻。
4、先將金針菇裝入乾淨的盤中，再將調製好的辣椒醬倒入瀝乾水份的金針菇裡，攪拌均勻即可食用了。
最後大家可以諮詢我秘製蒜蓉辣椒醬
叮叮辣美食傳播
關注美食家大錘瞭解更多專業美食做法。
蒜蓉醬，廣泛應用於火鍋店，大型飯店等各式小餐館，大家幾乎都吃過，但是回到家自己卻做不出來飯店的味道，那麼到底是什麼讓蒜蓉醬這麼好吃呢？又該如何調配呢？接下來我們來講解一下蒜蓉醬的詳細做法，首先準備大蒜一頭、甜麵醬30克、豆瓣醬5克，生抽5克、以上材料準備好後，把大蒜搗碎倒入以上醬料攪拌均勻即可食用，吃不完可以用保鮮膜包起來冷藏！
美食家大錘
我一般都是用豆瓣醬
金針菇洗淨（不喜歡太多汁水的可以控幹水分，蒸後會大量出水），分成小撮（我喜歡分小一點，容易入味），上碟碼好
- 取蒜拍扁去皮，剁碎，成蒜蓉；小米辣剁碎
- 調製醬汁：蒜蓉辣椒放入碗中，加入豆瓣醬、生抽、糖，攪拌均勻
- 用勺子將醬汁均勻舖在金針菇上（最好“雨露均霑”，確保入味），開水後蒸5～6分鐘即可
沐夏之戀l
蒜蓉金針菇，我個人覺得放製作蒜蓉時放蒜蓉辣醬，即為好吃，
做蒜蓉金針菇是蒸出蒜蓉辣醬的辣香味蒜香味，口味蒜香微辣，回味無窮，推薦你可以嘗試一下。
華夏美食人
這個要看個人口味了哦
我喜歡吃豆瓣醬的
陳么妹的美食日記
蒜蓉辣醬，或是自制
shaofeizhao
個人覺得可以用改天黃豆醬，好吃～
貝貝焙焙
用豆瓣醬號吃，蒜蓉金針菇的靈魂是蒜蓉。先把金針姑在滾水湯熟，然後炒香蒜蓉加入豆瓣醬。
印象湖桃裡
哈哈 俺感覺2醬合在一起更好吃
