小蔥拌豆腐的做法是什麼？

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首先感謝頭條，悟空問答提供的好平臺，愛美食分享的瑾小廚，才有機緣和大家相識，向各大位大伽，前輩們學習，並分享美味家常中的點滴快樂，感恩！❤🙏🌹

小蔥拌豆腐

所需食材:豆腐300克，蒜末、蔥花各少許；鹽3克，生抽7毫升，雞粉，辣椒油、芝麻油各適量。

做法

1、將洗淨的豆腐切成方塊，裝盤。

2、取一碗，放入雞粉、生抽、鹽、開水，拌成味汁。

3、將味汁淋在豆腐上，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。

4、取出，撒入蔥花和蒜末，淋入辣椒油、芝麻油即可。

家常味，僅供大家參考，指正！感謝您的閱讀，支持和關注！🙏❤🌹

瑾小廚

石膏豆腐一個切塊，三根小蔥切沫，撒到豆腐上面。小碗裡面加鹽一衛勺、小飛馬速溶小顆粒味精一衛勺、香油兩衛勺、料油兩瓷勺、東古一品鮮兩瓷勺、白糖一衛勺，香醋一衛勺，所有調味料在碗裡面化開均勻澆到豆腐上面就可以了。喜歡吃辣的，可以切一些泰椒圈撒在上面，紅綠黃白，色香味形都有了。。料油做法：分蔥油、蒜油、芹菜油、香菜油、洋蔥油。這個菜用蔥油即可。。取色拉油五斤、大蔥四根個切段備用、十八味香料一袋{提前一小時用少量溫水浸泡}、大蒜兩頭立刀切兩半、姜一個切片、少量香菜。～起鍋燒油，用紅外測溫儀，測到一百六十度油溫下入蔥薑蒜，炸至微黃下香料，焦黃的時候下入香菜，香菜微幹關火就可以了。打去殘渣，蔥油製作完畢。。。最後告訴大家，大部分涼拌菜裡面都要放料油，這樣口感好。

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小蔥拌豆腐的做法是什麼?

豆腐的最多的吃法是燉，燉豆腐，與白菜燉，與粉條，但在東北，還有一類吃法，那就是拌，尤其還有一道各聲遠揚的家常菜，小蔥拌豆腐。

此道菜方便快捷，養生健康，口感爽脆，嘗一次就會愛上它。

下面介紹一下具體的製做方法:

食材

主料:豆腐半塊，小蔥2、3根。

調料: 蒜、幹辣椒、生抽、醋、白糖、香油、鹽。

做法

1、小蔥剝去外皮，用清水清洗乾淨，鹽水裡泡10分鐘左右，撈出洗去鹽分，控幹。

2、鍋放涼水，放入切成塊豆腐焯燙，水開後煮2分鐘，撈出過涼水控淨，切小塊備用。

3、用刀將小蔥切成寸段，放入拌盆裡內。也可以掰成寸段放盆裡，將切小方塊的豆腐也放盆裡。

4、蒜、生抽、醋、白糖、黑芝麻、香油、鹽調成醬汁。倒入豆腐、小蔥上，用手輕輕抓勻就好了。

營養翻倍，方便好吃的豆腐拌小蔥就拌好了，這種方法，食材簡單處理，省事又保存了食材的原汁原味。

簡約快手美食

小蔥拌豆腐的做法步驟

第一步:嫩豆腐一小塊，切成小丁

第二步:鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好，撈出投入涼水中過晾，撈出控水。

第三步:小蔥切碎，喜歡吃蔥的朋友，可以多放蔥。

第四步:豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。

第五步:將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味，把炸過的花椒撈出，放些許肉沫炒香。

最後:將小蔥豆腐放入盤內，將肉沫油一起淋在表面即可。

吃喝玩樂苑

所謂的小蔥拌豆腐一清二白。每一道菜如果真的只做到一清二白的話，反正我個人感覺看到菜就沒有多大的胃口。當然這只是針對於我。您們具體是怎麼樣的我就不知道了。我在這裡分享一下我是怎麼製作的小蔥拌豆腐的。 首先準備食材：1市場上有三種豆腐：【水豆腐也叫嫩豆腐、老豆腐、還有一種是不老不嫩的】兩塊不老也不嫩的豆腐切成2釐米寬的四方形，不宜太厚，太厚豆腐裡面不易入味、3根小蔥切0.8釐米長短段、10粒炒香的花生剁碎、2勺生抽、1小勺芝麻油、花椒油【可以不放】、3勺花生油、1勺老乾媽、1勺精鹽、1勺炒香芝麻。 2：鍋裡倒入切好的豆腐加入沒過豆腐的水再加入1勺鹽，大火燒開轉小火煮10分鐘即可撈出鍋備用。用開水煮的目的有二：其一是豆腐買回來之前產生的一些細菌，其二是使豆腐裡面能更入味。 3:待豆腐稍涼一點就把之前準備好的食材全部倒入豆腐裡面攪拌均勻。注：【不用在再加鹽】 4：要想看到吃到色香味俱全的小蔥拌豆腐。最關鍵的一步是： 豆腐食材全部攪拌好以後蓋上蓋子【防備蚊蟲去爬】，存放半個多小時就可以吃了。 存放的目的是讓食材的味道侵入豆腐裡面，使豆腐更香醇。這道小蔥拌豆腐就完成了。 喜歡吃的朋友可以試做一下，味道真的不錯喲！

美食陳大媽

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐，名聲很響亮。我今天就不為任務了，我就來口述下真正的小蔥拌豆腐應該是怎麼做的。

小蔥拌豆腐的由來

我們在做一道菜的時候，不如我們先來了解一道菜背後的故事。我們現在人吃小蔥拌豆腐，大都是吃膩了大魚大肉，吃點清爽的來換換口味。早些年就不一樣了，尤其是在農村，你別說吃肉了，就是這豆腐都是招待客人的一道菜。尤其冬天整天除了白菜就是蘿蔔，實在饞了就買塊豆腐吃，這豆腐也不是一般人家吃的起的。所以買回來也不捨得一次性吃掉，今天燉一點吃，明天切一塊蘸醬吃。三放兩放，放的天數多了，有點酸了，準確的說應該是發酵了，用老家話說就是（嘶腦了）！怎麼辦，還是不捨的扔，那還是吃吧！這一吃不打緊，味道還不錯，最後索性把豆腐打爛，在拌上小蔥，放點薑絲，在放點薑絲居然還是很美味！就這樣流傳下來，後來生活好了，也就沒人記得這種做法了。吃起來很美味，但是背後的故事，卻讓人覺得無比的心酸。

小蔥拌豆腐的做法

選滷水豆腐，也就是老豆腐。豆腐切塊，放置碗中，室溫放置，直到豆腐發酵長出絨毛，把豆腐打碎，放鹽，再把小蔥切片放入，最後放點味精即可，其他亂七八糟的不要放，這樣拌出來豆腐清新，味道醇香！就這麼簡單一道美味小蔥拌豆腐就做了！過程並不複雜！現在的人們似乎和調料槓上勁了，動不動就是七八種調料，真不如試試這種簡單的做法。

口述組織能力有限，後期我會出一個視頻專門介紹此菜！

溫馨提示部分圖片出自網絡

一白解千愁

小蔥拌豆腐，一青二白，這道菜不僅清新美觀，而且營養豐富，做法簡單，很適合做家常菜。下面由我來簡單介紹下做法。

主料：滷水豆腐、小蔥

輔料：鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、 芥末油

步驟：1 將豆腐切成小塊，不要太小，小蔥 洗淨後切成蔥花

2 鍋內加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開

3 鍋開後，撈出豆腐塊放入碗中，再把蔥花放進去。

4 再取一個小碗，開始調汁，依個人口味加入鹽、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油，加少許清水化開

5 調好的料汁澆入豆腐中，再在上面扣一個盤子，上下來回晃動，注意不要把豆腐晃碎了

6 拌勻後，這道賣相好看又好吃的小蔥拌豆腐就製作完成了

Tip：料汁先調好再放入豆腐中，這樣味道均勻，容易拌開，不會破壞豆腐的賣相

大家在家可以動手試試，喜歡我的答案就點贊吧！

小小愛吃愛購

小蔥拌豆腐的具體做法如下：

1.選用上好的老豆腐切指甲皮大小的豆腐丁在開水鍋焯水待用（水中放少許鹽和色拉油）

2.香蔥去蔥白將葉子切蔥顆備用。

3.用鹽、白糖、味精、白醬油、香油勾兌醬汁

4.將焯水的豆腐放在盤中，將蔥顆撒在豆腐上將兌的料汁澆入即可。

（豆腐：可選用老豆腐、盒豆腐)

廣東霸道總裁餐飲

主料 2人份

豆腐200克、小蔥3根

輔料

食鹽適量、香油適量

小蔥拌豆腐步驟1

小蔥拌豆腐的做法

先準備一鍋清水，煮開

步驟2

小蔥拌豆腐的做法

豆腐切大丁

步驟3

小蔥拌豆腐的家常做法

小蔥洗淨切大段

步驟4

小蔥拌豆腐的簡單做法

水開後，把豆腐丁焯下水

步驟5

小蔥拌豆腐怎麼吃

輕輕煮一下，瀝水裝到一個趕緊的盆內

步驟6

小蔥拌豆腐怎麼做

然後放涼，著急可以用冷水衝一下，把蔥段加入，再淋上香油

步驟7

小蔥拌豆腐怎麼炒

撒少許鹽，輕輕拌勻就可以了

小蔥拌豆腐成品圖

烹飪技巧

焯水時間不需要過長，無需等到水再次沸騰

涼拌的時候，選擇稍微大一點的盆，顛勻最佳，不要用筷子使勁拌，防止豆腐都碎了

勇氣加1

用料

北豆腐一盒

鹽4g

香油適量

小蔥一顆

小蔥拌豆腐（京味）的做法

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