中國茶葉製作工藝分類可分為:綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黑茶、白茶、黃茶。
1、綠茶
簡介:是指採取茶樹新葉或芽,未經發酵,經殺青、或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤,沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。
代表:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁等。
功效:醒腦提神,利尿解乏,緩解疲勞,抗衰老。
2、紅茶
簡介:紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。
代表:祁門紅茶、正山小種、滇紅(雲南紅茶)
功效:幫助胃腸消化、促進食慾,可利尿、消除水腫,並強壯心臟功能。
3、青茶(烏龍茶)
簡介:烏龍茶起源於福建,前身是北苑茶,屬於半發酵茶及全發酵茶,於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。
代表:安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍
功效:美容、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防衰老
4、黑茶
簡介:黑茶屬於後發酵茶。因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶採用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。具有收藏價值。
代表:雲南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶
功效:降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌
5、白茶
簡介:屬微發酵茶,指一種採摘後,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
代表:白毫銀針、白牡丹
功效:解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞
6、黃茶
簡介:黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在乾燥過程的前或後,增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
代表:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽
功效:提神醒腦,消除疲勞,消食化滯
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