陽

跟白火龍果的營養差不多，沒有特別的差異。但是為什麼紅心火龍果比白心的要貴。

紅心火龍果吃起來確實更甜。這是因為紅心品種的含糖量確實要比白心品種要高。

另外，紅心火龍果需要更多照料才能結果。為啥呢？白心的火龍果，可以自己給自己授粉，但是紅心的火龍果必須把花粉傳到另一棵火龍果上，才能結出果實。（現在也有了可以自己解決授粉的紅心火龍果，所以將來，這個價格會下降。）

不僅如此，這個活只能在夜晚幹。因為火龍果的花朵在傍晚開放，到太陽昇起的時候就要萎蔫了。所以，想想那些在夜晚辛勤工作的人們，賣貴點也就容易理解了。

所以說，紅心火龍果本身就有很強的色素製造能力。果農根本沒有必要往裡面諸注入染料。反過來想想，渾身扎的都是眼的火龍果，難道不會被細菌侵襲嗎。這樣的傻事兒，應該不會有人乾的。

除了火龍果，植物中含有甜菜紅素的，還有紅色的甜菜，就是那種可以做成紅菜湯的甜菜。還有枸杞中，所含的也是甜菜紅素。除了甜菜紅素，果實中的紅色顏料還有花青素和番茄紅素。其中，花青素的個性與甜菜紅素頗為相似，都是很容易跑到水中去游泳。然而，花青素特別多變，一旦碰到鹼面，一下子就變藍了！

可以去玩一下。

植物人史軍

火龍果是一種很常見的水果，一般分為白色火龍果和紅色火龍果，紅色火龍果的價格要比白色的火龍果更貴，為什麼貴，貴在哪裡，紅色火龍果有什麼特別之處嗎？

紅色火龍果的果肉之所以呈現紅色，這是因為它裡面含有豐富的甜菜紅素，這是一種抗氧化物質，跟花青素有些異曲同工之妙。它可以抗氧化，保護心臟和皮膚，降低炎性反應，還可以保護血管。

火龍果裡面含有豐富的維生素和膳食纖維，對於缺乏維生素和便秘的人群來說，吃點火龍果可以幫助補充維生素和緩解便秘。紅色火龍果裡面的蛋白質要比白色火龍果更高，而且在火龍果裡面，豐富的鉀元素和多種糖類，也是對人體非常有益的東西。不過，紅色火龍果吃著雖然美味，容易把手和舌頭染紅，如果你吃的多，便便也可能會變成紅色，不要嚇到哦！

婦產科女司機

火龍果又名紅龍果、仙人果、情人果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，果實呈橄欖狀。提到火龍果我們首先想到的是白色的果肉點綴黑芝麻似的籽，但是市面上還有比白色火龍果價錢更高的紅色果肉的火龍果。

火龍果果實中蛋白質含量較高，據測定，果肉中蛋白質含量11.20g/100g，其中紅肉火龍果高達13.00g/100g，在熱帶、亞熱帶水果中含量較高，分別是荔枝的1.5被倍，菠蘿的2-3倍。還含有植物少有的植物性白蛋白，能夠將人體細胞代謝產生的酸性物質排出體外，與重金屬離子結合，排出體外，起解毒作用，同時白蛋白對胃壁也有一定的保護作用。

火龍果中含有豐富的礦物質和維生素。其中礦物質鉀含量最高，為1738.00mg/kg，維生素B2的含量高達60mg/100g，是蘋果、桃的20-30倍。

火龍果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多種糖類物質，白肉火龍果的低聚糖含量（86.2±0.93）g/kg，而紅肉火龍果中的含量略高於白肉火龍果，含量（89.6±0.76）g/kg。低聚糖具有清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生，降低胰島素血癥和減少能量攝入等方面的功能。

火龍果的脂肪酸主要集中在火龍果籽中。白心火龍果其籽油中不飽和脂肪酸的含量更高，紅心火龍果籽的油脂含量要低於白心火龍果籽。紅心火龍果籽油中的生育酚含量高於白心火龍果籽油，故而紅心火龍果籽油的抗氧化能力可能更強。

火龍果還含有黃酮類、植物甾醇類化合物，植物多糖、色素等植物化學物質，其中紅肉火龍果從果皮到果肉呈玫瑰紅色至紫紅色，色素含量較高。但對色素生物活性方面的研究報道較少。

紅心火龍果與白心火龍果的營養價值略有不同，但目前沒有一個科學研究證明紅心火龍果營養價值高於白心火龍果。之所以價錢略有差異源於紅心火龍果產量比白心火龍果少，物以稀為貴，口感略甜。至於營養價值的顧慮，我們可以吃多種水果也就彌補了其中的營養差別。

王壯、王立娟、蔡永強、周俊良、馬玉華 火龍果營養成分及功能性物質研究進展 貴州省果樹科學研究所

江鑫、曹君、白新鵬、李川、曹忠豔、馮錚 紅心火龍果籽的營養成分分析海南大學食品學院生物活性物質與功能食品開發重點實驗室

馮生健談

很高興來回答您的問題。

火龍果是一種低熱量水果，含有較高的膳食纖維，有潤腸通便的功效。火龍果與其他水果比起來，最特別的是其含有花青素，花青素是一種抗氧化劑，能夠減緩衰老；火龍果含有植物白蛋白，對重金屬中毒有很好的解毒功效，保護胃壁。而且，火龍果的鉀元素含量較高，適合高血壓病人食用。同時，火龍果富含維生素C，多吃可以美白皮膚。

市面上賣的火龍果分為兩類，一類是紅皮紅果，另一類是紅皮白果。紅心的火龍果價格更貴，那它好在哪呢？

紅心火龍果和普通的火龍果相比，最大的區別就是其果肉的顏色是紫紅色的，原因是紅心火龍果的花青素含量高出很多。花青素有很強的抗氧化作用，能夠清除體內的自由基，防止細胞癌變，減緩衰老，預防痴呆。

紅心火龍果的鐵元素含量較高，可以促進血紅蛋白的合成，適合貧血患者食用。

火龍果果實清甜多汁，除了直接吃外，還可以釀酒、製成果醬、熬粥等。適合各個年齡段的人食用，注意，糖尿病患者不要食用過多。

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家庭醫生雜誌

說起火龍果大家都不陌生了，火龍果是一種熱帶水果，最好是現買現吃。

火龍果中含有多種營養成分，比如多種礦物質：鐵、磷、鈣、鎂、鉀等等，火龍果中的維生素含量也有不少，維生素B族、其中維生素B1/B2/B3等在火龍果裡都能找到，還有少量維生素B12，另外還有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等。火龍果中含有較高抗氧化成分，特別是紅心火龍果中有十分豐富的花青素，花青素能夠預防血管硬化，減少血液凝塊誘發腦中風，還能對抗自由基，延緩衰老。另外火龍果中還有較高膳食纖維，能夠潤腸通便。

當然，購買火龍果不一定非要選擇紅心火龍果吃，其實白心和紅心的營養成分大同小異，只是略微多了一些抗氧化成分。

火龍果中還含有黃酮類物質能夠抗氧化、保護血管；其中含有較多低聚糖成分，低聚糖可以輔助清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生。

火龍果中的鐵含量比一般水果偏高，所以如果日常預防貧血也可以吃點火龍果輔助補鐵。由於火龍果水分豐富、膳食纖維較多，如果有腹瀉症狀，腸胃虛寒的朋友不宜過多食用，否則可能會造成腸胃不適的情況。另外，火龍果中的糖分主要是蔗糖含量較高，果糖含量較少，味道吃起來並沒有那麼甜（果糖比蔗糖甜度高几十倍，如果以果糖為主的水果味道會更甜），但果糖卻是一種不怎麼對血糖造成影響的糖，而蔗糖卻是升糖大戶，所以

只有營養師知道

火龍果分為紅肉和白肉兩種亞種，紅肉火龍果又稱紅龍果。紅龍果紅皮紅肉，富含各種營養素，而且還是天生的色素供體，我們可以在需要為食物增添色彩時用它著色，比如水果酸奶杯，用紅龍果泥混合酸奶後就可以和原來的純白酸奶形成分層效果，增強食物的視覺效果哦！

嘻嘻，跑題了，回到正題上來吧！

紅火龍果的營養，兩個字：“出色”！

紅龍果是一種能量較低（50kcal/100g，百香果97kcal/100g）的水果，但是不能因為能量較低就小瞧它哦，它體內可是含有豐富多彩的優質營養元素呀！比如說，一般植物很少含有植物性白蛋白，可是我們傲嬌的紅龍果，就那麼非比尋常，它體內就有植物性白蛋白，另外它還含有水溶性膳食纖維、豐富的維生素（Vc5.22g/100g）、鈣（6.3-6.8mg/100g）、鐵（0.55-0.65mg/100g）等。

美白養顏，和便秘說再見！

紅龍果中含有豐富的維生素C和低聚糖（89.6+-0.76g/kg8）。維生素C是一種抗氧化劑，能有效地幫愛美的美眉們保持肌膚的美白，防止黑色素沉澱。而低聚糖則是一種可以幫助合成益生元，進一步地促進像乳酸菌這樣的益生菌的的生長繁殖，達到調節人體腸道菌群和減輕便秘的目的。另外和果肉相連的紅果皮中含有大量果膠，可以把那部分的果皮剝下來，做沙拉，果膠可也是促進調節腸道微生物菌群的神器！所以在陽光輻射危害嚴重的夏季，適當吃點紅龍果，對女人來說是一種享受！

果皮竟然也能吃，植物白蛋白、甜菜花青素~~

紅龍果含有植物性白蛋白，當今社會，到處汙染嚴重，特別是水質汙染嚴重，導致我們體內重金屬離子殘留問題越來越嚴重，而植物性白蛋白就有這樣一個強大的功能，就是在人體內與自動與重金屬離子結合，然後隨人體排洩系統排出體外，另外還能在胃壁上形成一層有效的保護膜，對胃起到一定的保護作用。除此之外，紅龍果的果皮中含有一種叫甜菜花青素的神秘營養成分。這位神秘嘉賓是一個比維生素C還強大的抗氧化能者，他能有效地延緩人體機能衰老，預防腦細胞變性，也就是我們說的能預防老年痴呆。

貼心叮囑一下：火龍果含糖量不低，糖尿病人和想要通過控制糖量攝入來減重的人群需要注意控制攝入量囉！

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

紅心火龍果不僅色澤豔麗，口感淳甜，作為平價水果中營養成分豐富的戰鬥機，受到大家深深的喜愛。首先，紅心火龍果性甘平，含有大量的維生素、膳食纖維、蛋白質和胡蘿蔔素，常吃紅心火龍果，可以對保護身體健康起到一定的作用。

火龍果中還含有大量的花青素，這種物質是針對人體細胞衰老的抗氧化劑，能夠有效的抑制細胞衰老的速度，維持皮膚色澤和身體狀態，還可以預防血管硬化，從而保護人體的心血管健康。年輕人吃可以保持住健康年輕的身體，老年人常吃還可以降低痴呆症發生的幾率。

紅心火龍果中還含有一般的果蔬中沒有的植物性白蛋白，這種物質可以自動的和人體中的重金屬份子結合，然後通過正常代謝和排洩把這種有害的物質從人體中清除出去，起到解毒的作用。

紅心火龍果不但能提供我們日常所需的大部分營養，還能幫助我們保持健康，適當食用益處多多。但同時，火龍果也不可以和牛奶同時食用，患有糖尿病和經期異常，體質虛冷的女性不建議多吃，不然會加劇病症的。

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紅心火龍果也是一種很受歡迎的水果，而且營養價值很高，富含粗纖維、膳食纖維和碳水化合物等營養成分，可以幫助我們改善皮膚，幫助血液循環。

一、紅心火龍果的營養價值及功效與作用

1、從營養的角度上來看，紅心火龍果果肉的主要成分是水，但是還含有一些粗纖維、膳食纖維、碳水化合物、維生素、鈣、葡萄糖、磷等元素的含量也特別豐富。這些營養成分對維持人體的身體健康均有很大的幫助。女性朋友經常吃火龍果，還能夠幫助宿便的排出，因此能夠有效控制體重的增長。

2、紅心火龍果對女性的肌膚還能夠起到一定的改善作用，它能讓你變得更年輕。此外，吃紅心火龍果還能夠降低體內多餘的膽固醇，還能夠幫助血液的流通，因此紅心紅龍果對預防一些心腦血管疾病有非常好的作用。紅心紅龍果對預防一些心腦血管疾病有非常好的作用。

二、紅心火龍果是轉基因嗎

1、紅心火龍果其實並不是轉基因食品，它只是火龍果的一個亞品種，只是這種品種相對而言，產量較少，比較少見。

2、轉基因是指把天然或人工修飾的某段基因序列通過一定的方法導入目標生物中並使之表達的生物技術。而紅心火龍果並不是通過人工改變基因的方式培育出來的，很顯然它不能稱之為轉基因食品。

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火龍果如今也變成了網紅水果，隨著大眾對於火龍果的認識，這些年更多的人喜歡上了火龍果。而紅心火龍果則因為顏色靚麗而比白心火龍果更受歡迎，紅心火龍果為何如此受到厚愛？

甜菜紅素

紅心火龍果的果肉顏色特別好看，很多人以為這是花青素的緣故。其實紅心火龍果的果肉中國含有的色素是來自於甜菜紅素。甜菜紅素是一種好抗氧化物質，目前已經證明它具有抗氧化、降低炎症反應、抗高血壓、降低血脂、抗動脈硬化、預防腫瘤、減緩肌肉疲勞等方面的作用。

膳食纖維

紅心火龍果中含有較多的膳食纖維，這些膳食纖維的功效可是不少呢。吃完紅心火龍果最為明顯的功效莫過於其促進排便的作用，很多人反映吃完火龍果以後第二天大便變的非常順暢。其實不僅僅如此，紅心火龍果中含有的膳食纖維還能增加飽腹感而讓您減少其他食物的進食量，從而達到控制體重和減肥的效果。

也正是因為紅心火龍果中含有較多的膳食纖維，如果您本身存在胃腸道問題，這個時候就不建議您多吃火龍果，避免攝入較多的膳食纖維而加重病情。

如果您在吃紅心火龍果之後發現自己的大便和小便變成了紅色，不要擔心，這不是身體出現問題也不是食物中毒引起的。而是因為紅心火龍果中含有的甜菜紅素較多同時也不易被身體分解和代謝，結果就隨著大便和小便排洩出來。

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王桂真營養師

火龍果又名紅龍果、仙人果、情人果等，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，果實呈橄欖狀。提到火龍果我們常買的是白色的果肉點綴黑芝麻似的籽，但在一些進口的高端的水果店還有紅色火龍果的存在，二者價格相差甚遠，那營養價值有什麼不同？

火龍果果實中蛋白質含量較高，根據《中國食物成分表2012版》查詢得知，白色火龍果果肉中蛋白質含量11.20g/100g，其中紅肉火龍果高達13.00g/100g，在熱帶、亞熱帶水果中含量較高，火龍果中含有豐富的礦物質和維生素。其中礦物質鉀含量最高，為1738.00mg/kg，維生素B2的含量高達60mg/100g，火龍果中含有葡萄糖、果糖、低聚糖、寡糖等多種糖類物質，紅肉火龍果中的含量略高於白肉火龍果，低聚糖具有清除腸道垃圾、提高機體免疫力、預防癌症的發生，降低胰島素血癥和減少能量攝入等方面發揮著積極的作用，火龍果還含有黃酮類、植物甾醇類化合物，植物多糖、色素等植物化學物質，以及含有豐富的膳食纖維，對於腸道調節，預防和改善便秘起到良好的作用，火龍果紫色的外皮含有黃酮類物質花青素。

花青素具有很強的抗氧化作用，可以消滅自由基、對抗衰老，提高免疫，減輕炎症，預防慢性疾病。也正是因為花青素的存在，吃火龍果的時候儘量不要丟掉內層的粉紅色果肉，可榨汁食用。

所以說，總的看來，白心火龍果的和紅心火龍果的差別不大，自己愛吃哪種吃哪種，沒必要花更多的價錢去吃紅心的，完全可以食用其他的水果來豐富品種，另外火龍果雖然甜度不高，但並不代表可以糖尿病人可以肆無忌憚的吃，注意食用量的控制。

參考文獻：1.火龍果的營養成分分析 蔡永強; 向青雲; 陳家龍; 彭玉基; 王彬 經濟林研究 2008-12-15

2. 紅心火龍果籽的營養成分分析 江鑫;曹君;白新鵬;李川;曹忠豔天然產物研究與開發

3. 火龍果皮原花青素提取純化及定性分析 楊志娟; 曾真; 吳曉萍 食品科學 2014-11-18 16:27

關鍵字: 比白心 健康 紅心