疏煙淡月848
一、燒餅雖小，學問很大，題主想問做燒餅了怎麼去經營，也就是怎麼能夠賣的更好，這裡可以給你嘮一嘮。以小門店為例，先不說連鎖情況，就是一般的燒餅店為例：
二、主要從產品策略、價格策略、渠道策略、傳播策略幾方面來講一下：
1、燒餅這個產品策略：
A、豐富產品線。做燒餅不要簡單的只做一個圓餅，你要做圓餅、橢圓餅、加餡餅、薄餅、原味餅、芝麻餅、水果味餅等等，這樣的話給人一種你就是專業做餅的，並且選擇性很強，產品多種多種，吃過一次還想嚐嚐另外的口味，能夠長期吸引人，並且可以吸引年輕人。
B、給燒餅附上情懷：每個地方的美食都喜歡講個故事，比如臭豆腐、胡辣湯這樣的小吃，都會講上一個歷史流傳的故事，將小吃場景化和情懷化。所以你的燒餅一定要介紹一下，比如家傳手藝多少年、燒餅需要和麵多少次（看看章丘鐵鍋那種）、口感筋道、歷史上誰最推崇這個美食、行軍打仗必備口糧，甚至是武大郎的親戚都行。將這個故事做成推廣物料，掛到你的店裡，增加文化氣息。這樣對於你以後的定價是有好處的。
C、燒餅的顏值要高：你做燒餅的時候，衛生一定要搞好，白大褂、手套等等一定要俱全，不要弄得像街頭不入流的小吃那樣，既然做了第一衛生要做好；第二燒餅的形狀你還是練一練，弄得好看點。芝麻多放點。裝燒餅的袋子一定要弄好，不要用一個簡單的白紙讓人墊著拿燒餅。
D、產品組合：燒餅不能簡單的是燒餅，你要組合產品，也就是夾菜啊。弄個燒餅夾菜，搭配飲料或者豆漿這樣的組合出來。不要只賣燒餅。
2、燒餅的價格策略
A、特價款：最普通的燒餅，比較小，也沒有太多的菜之類的，做成特價款，這種特價不要定一個多少錢，最好是兩個多少錢，比如特價燒餅1元一個，1.5元兩個這樣的去賣。
B、主推款：弄一款芝麻放的也多，也好看的作為主打。根據你的環境和賦予的情懷，2元或者3元一個都行，別以為貴了賣不出去，只要做出口碑是可以賣掉的。買這一款送茶雞蛋或者辣條之類的，主推。
C、高端貨：燒餅你可以賣5元一個，甚至10元一個，知道為啥不？因為這個燒餅用的麵粉不一樣、揉麵次數不一樣、水果或者蔬菜不一樣、包裝也不一樣、甚至是限量的。我的意思就是你要做一個高端款，大部分人雖說不是天天吃，但是都想嘗一嘗，再貴也沒多少錢的。
D、產品組合盈利：茶雞蛋、辣條、火腿腸這樣的東西可以加點價，燒餅不加價，其實是一樣的。
3、燒餅的渠道策略
A、選址一般是在小吃聚集地、學校、醫院、步行街等人流聚集地，如果想做成網紅或者IP化，步行街和小吃基地是最優選址。
B、大眾點評、美團、餓了麼上做點券，就是憑藉這個券可以來消費的，做點好評送辣條或者好評送茶葉蛋的前期渠道策略。
C、可以上外賣平臺。
D、先做一家，然後開分店，不要開太多。
4、燒餅的傳播策略
1、每個買燒餅的可以讓他們加你事先準備好的微信二維碼，加個好友，如果出新品了可以提前告知或者優先品嚐，如果有活動了可以提前告知。
2、找個當地的名人來嚐嚐，然後給你站個臺，就是某某某都覺得好吃的燒餅，擴大影響力。
3、找一下當地美食自媒體給你做一個“舌尖上的燒餅”類似這樣的報道，吸引人過來。
4、聯合你燒餅店附近的餐飲，凡是在這兩家就餐的，燒餅買幾送幾這樣的聯合引流活動。
5、如果想做好做大，給你燒餅弄個品牌，弄個slogan，例如武狀元燒餅、狀元郎燒餅、一個吃燒餅的地方、眾裡尋你千百度，只為燒餅來果腹，等等，這只是拋磚引玉啊。
三、燒餅不是燒餅，燒餅就是一個商品而已。
如果你想做任何的商品，其實想法都差不多，寫幾天幾夜都有的，有些是理論，也有很多小套路，如何引流、如何轉換、如何做線上的商城、如何用自媒體賣貨、如何將燒餅做成禮品等等，可以多多交流啊。
沈理職談
對於賣燒餅，依我對現實生活中的觀察，一是要看你賣什麼燒餅，我覺得山東煎餅很不錯，根據不同的料來定價，原味的定5元，加雞蛋2元，加培根3元，火腿2元，加生菜1元，肉鬆2元，也就是你的餅在5元到15之間浮動，而一般人都會選擇兩種，也就是7-9元，因為很少人喜歡吃原味的。這是對於定價方面，還有最關鍵的就是地點，我個人覺得可以選擇學校外面，或者在人流量多的地方一些人下班的時候賣，可以和一些商家合作，如果你的餅好吃的話，還可以引流，綜合來說利用一切可以利用的資源，祝你成功？
