今年63歲的吳才何大爺，來自浙江台州，做了四十多年的燒餅，在重慶大渡口區開了家燒餅店，很受食客歡迎。
相信大多數吃貨都有相同的感受，每天下午三四點的時候，肚子就會發出咕嚕嚕的聲音，就得去大街上找吃的。
好吃的美食非常多，燒餅無疑是其中的一個選擇，尤其是寒冷的冬天，這種美食省時省力，且價廉物美。
在大渡口區春暉路街道柏華社區附近，就有一家“老毛燒餅”，是吃貨們經常光顧的地方。老闆是浙江台州人，姓吳名才何，今年63歲，做燒餅已經有45年了。
他做的燒餅不僅有十二種款式，而且色香味俱全，深受食客喜歡。
18歲開始做燒餅
重操舊業到重慶
見到吳才何時，是仲冬的一個上午，他正在門面裡做著燒餅，外面天寒地凍，但前來買購買這種美食的吃貨卻很“熱”。
操著一口浙江口音的吳才何，看上去並沒有語言交流障礙。“從1996年開起，我就從老家出來，在全國各地的多個地方做燒餅。”
對吳才何來說，“適應”這個字眼，早就植入骨髓，淌進了血液裡，到哪裡都可以將燒餅做得風生水起。
吳才何一共五兄弟，個個都是做燒餅的“高手”。他排行老四，從18歲開始就跟父親學做燒餅。
“因為台州燒餅全國知名，很受食客喜歡，這一做就是二十年，直到前兩年才沒有做了。”不過，去年年初，他來到重慶，重新操起了舊業。
“2016年的時候，我的二哥來到重慶做燒餅，生意不錯，當時我已經在家休息了，但經不起說服，加上兒子也想做這個事情，就到重慶來了！”
於是，去年初，吳才何和兒子吳江輝來到重慶，準備大幹一番。
烘烤得飽滿噴香
不怕賣不出去
最開始的時候，父子倆在楊家坪附近租了個門面，生意很好，但後來發現，大渡口發展很快，於是，又將“口岸”搬遷到這裡，做起了自己擅長的美食。
吳才何的燒餅店，離步行街不遠，但人流量並不大，門面的費用並不便宜，所以當初剛把門面盤下來的時候，有朋友就表達了擔憂。
對此，吳才何並不在乎，這麼多年在外闖蕩，他已經成竹在胸，在他看來，只要口感好，質量佳，就不怕沒有市場。
在他店面的牆上，“中國式披薩”幾個字格外醒目，問其原因，吳師傅笑了，“只是我們的目標而已”，寥寥幾字，底氣十足。
說起自己做的燒餅，吳才何挺驕傲。從進貨、和麵、調味，再到火候、時間把控……這一套流程，積澱了幾十年，“否則不可能抓住顧客的胃。”
正說著，食客張力買了一個芝麻白糖燒餅，這是他最喜歡吃的美食，幾乎每天都要來買一個。
在他看來，吳師傅的燒餅，外酥裡嫩，第一口下去，口感就很好。餅皮上是密密麻麻的黑芝麻，被烘烤得飽滿噴香，一口咬下去，裡面裹著的是翠綠的香蔥。
“這麼多年，我的燒餅從來就不怕賣不掉，只是年齡大了，有時感覺身體吃不消！”吳才何說。
12種燒餅款式
吃著就離不開了
開業一年多的時間，吳才何的燒餅店，就已經有了很多固定的粉絲，在附近一帶的名氣也越來越大。
吳才何說，每天清早，有許多市民專門會走過來買個燒餅，然後買菜或者上班，這已經成為一些食客的生活習慣。
“在燒餅中，浙江台州的燒餅，本身就是獨一無二的。”吳才何說，全國各地的燒餅，大多很單調，一般只有一兩個品種，但台州燒餅種類多，“我們共有12個品種，其中梅菜扣肉和芝麻白糖燒餅最好賣，食客最喜歡吃。”
為了保持原汁原味，現在店裡的很多食材，都是從台州快遞過來，讓食客吃了後，餘味悠長。
“開始是偶然吃了一次，然後吃著吃著，就離不開了，這家店的燒餅味道很獨特。”食客劉小陽說。
讓吳才何高興的是，兒子吳江輝在他的傳授下，已經完全掌握了燒餅的技法，而且現在還有很多人過來學手藝，他們同樣希望，能有更多的人吃到正宗的台州燒餅，感受到美食的魅力。
閱讀更多 視覺山城 的文章
