和家美食
鴨肉在我們當地有很多做法，做得多的就是烤鴨，啤酒鴨，酸蘿蔔老鴨湯，筍子燉鴨子這些。介紹幾種做法。
筍子燉鴨子，一般情況是夏天吃的多，因為筍子可以清熱，鴨肉也屬涼性食物，夏天天氣炎熱時，正好新鮮竹筍也上市了，買一隻鴨子宰殺好去除內臟，剁成塊洗淨，加料酒薑片焯下水，然後鍋中放點油，將焯好水的鴨肉倒進去炒一下，倒入燉鍋中，加入切片的新鮮筍子，薑片，燒開後小火慢燉四十分鐘左右即可，筍子燉鴨肉湯味很好。
啤酒鴨，買2瓶啤酒，將鴨肉處理好後，起鍋燒油，下幹辣椒，蔥薑蒜末，豆瓣炒香，下鴨肉翻炒，加點老抽上色，倒入啤酒進去，加點鹽，煮幹即可。啤酒鴨由於加啤酒進去，肉香濃郁，深受大家的喜愛。
還有一種酸蘿蔔老鴨湯，要購買老鴨子，然後用自己家醃好的老蘿蔔泡菜和泡椒泡姜，下油鍋炒下，倒入處理好的鴨肉，加水一起燉一小時，即可。湯味也很好。
人生百味美食部落
我是江西人，最喜歡的是啤酒鴨
做法：新鮮本地鴨1.5斤
辣椒幹、紅辣椒、花椒、八角、蒜苗、蒜頭、生薑、白糖少許
啤酒750mI
鹽、雞精、味精、醬油(適量)
1，鴨肉洗淨切塊放鍋裡用水煮開至鴨肉變色，過濾撈出備用
2，鍋裡放少許油，小火爆花椒出味，把花椒撈出(花椒不用取味即可)
3，花椒油裡放少許白糖，小火煮至呈紅色，把生薑、鴨肉入鍋爆炒後放入啤酒、八角、蒜頭、辣椒幹、醬油大火煮開，小火悶20分鐘在轉大火收汁
4，放入雞精，味精，蒜苗調味起鍋PS:如果用砂鍋和柴火鍋做出來會更. 美味
棠棠小貝
美食坐家的家鄉四川內江，鴨肉的做法有很多，其中最受父老鄉親喜愛的就是紅燒鴨子。紅燒鴨子既好吃又香嫩，老人小孩都喜歡吃。
一、原料：
鴨子半邊，姜一塊，菜籽油、生抽、鹽、蔥花適量，白糖少許，料酒幾滴。
二、做法：
1.鴨子洗淨切塊瀝水，薑切片。 
2.鍋內放入清水和薑片，水燒開後，放入鴨肉塊，燙熟撈起。
3.鍋燒熱，放菜籽油煎熟，翻炒鴨肉塊。
4.蓋好鍋蓋把鴨肉燜幹水，然後放料酒、鹽、白糖翻炒，最後放入生抽，翻炒上色起鍋。
5.撒上少許蔥花即可開吃啦！
美食坐家
本人生在北方，對京味的菜系情有獨鍾，當然北京最有名的鴨子還是全聚德的烤鴨，但是烤鴨畢竟不是家常菜，現在我就給大家分享一道京味菜，醬爆鴨丁。原料：鴨肉、紅椒、黃瓜、蔥、姜、甜麵醬、料酒，耗油，白糖，水，鹽，澱粉
做法：將鴨肉切丁，放入碗中，加鹽、料酒、澱粉，上漿醃製15分鐘，紅椒和黃瓜洗淨，切丁，然後取一小碗，放入甜麵醬2勺、蠔油1勺、白糖5克、清水1勺，調成京醬汁，放在一旁備用，鍋中放油，下蔥、薑末爆香，再放入鴨丁翻炒，鴨肉變白，倒入醬汁炒透，出鍋時，放入紅椒、黃瓜丁，炒勻即可裝盤。
這個京醬汁，做京醬肉絲、醬爆雞丁等也不錯，口味蠻適合俺們北方漢子的，當然這個醬爆鴨丁，如果有條件可以加一些乾果，比如腰果等，味道更好，一次吃一碗米飯沒問題😁
