鴨肉在你們當地的做法有哪些?

和家美食


鴨肉在我們當地有很多做法,做得多的就是烤鴨,啤酒鴨,酸蘿蔔老鴨湯,筍子燉鴨子這些。介紹幾種做法。



筍子燉鴨子,一般情況是夏天吃的多,因為筍子可以清熱,鴨肉也屬涼性食物,夏天天氣炎熱時,正好新鮮竹筍也上市了,買一隻鴨子宰殺好去除內臟,剁成塊洗淨,加料酒薑片焯下水,然後鍋中放點油,將焯好水的鴨肉倒進去炒一下,倒入燉鍋中,加入切片的新鮮筍子,薑片,燒開後小火慢燉四十分鐘左右即可,筍子燉鴨肉湯味很好。


啤酒鴨,買2瓶啤酒,將鴨肉處理好後,起鍋燒油,下幹辣椒,蔥薑蒜末,豆瓣炒香,下鴨肉翻炒,加點老抽上色,倒入啤酒進去,加點鹽,煮幹即可。啤酒鴨由於加啤酒進去,肉香濃郁,深受大家的喜愛。

還有一種酸蘿蔔老鴨湯,要購買老鴨子,然後用自己家醃好的老蘿蔔泡菜和泡椒泡姜,下油鍋炒下,倒入處理好的鴨肉,加水一起燉一小時,即可。湯味也很好。


人生百味美食部落


我是江西人,最喜歡的是啤酒鴨

做法:新鮮本地鴨1.5斤

辣椒幹、紅辣椒、花椒、八角、蒜苗、蒜頭、生薑、白糖少許

啤酒750mI

鹽、雞精、味精、醬油(適量)

1,鴨肉洗淨切塊放鍋裡用水煮開至鴨肉變色,過濾撈出備用

2,鍋裡放少許油,小火爆花椒出味,把花椒撈出(花椒不用取味即可)

3,花椒油裡放少許白糖,小火煮至呈紅色,把生薑、鴨肉入鍋爆炒後放入啤酒、八角、蒜頭、辣椒幹、醬油大火煮開,小火悶20分鐘在轉大火收汁

4,放入雞精,味精,蒜苗調味起鍋PS:如果用砂鍋和柴火鍋做出來會更. 美味



棠棠小貝


美食坐家的家鄉四川內江,鴨肉的做法有很多,其中最受父老鄉親喜愛的就是紅燒鴨子。紅燒鴨子既好吃又香嫩,老人小孩都喜歡吃。

一、原料:

鴨子半邊,姜一塊,菜籽油、生抽、鹽、蔥花適量,白糖少許,料酒幾滴。

二、做法:

1.鴨子洗淨切塊瀝水,薑切片。


2.鍋內放入清水和薑片,水燒開後,放入鴨肉塊,燙熟撈起。

3.鍋燒熱,放菜籽油煎熟,翻炒鴨肉塊。

4.蓋好鍋蓋把鴨肉燜幹水,然後放料酒、鹽、白糖翻炒,最後放入生抽,翻炒上色起鍋。

5.撒上少許蔥花即可開吃啦!


美食坐家


本人生在北方,對京味的菜系情有獨鍾,當然北京最有名的鴨子還是全聚德的烤鴨,但是烤鴨畢竟不是家常菜,現在我就給大家分享一道京味菜,醬爆鴨丁。原料:鴨肉、紅椒、黃瓜、蔥、姜、甜麵醬、料酒,耗油,白糖,水,鹽,澱粉

做法:將鴨肉切丁,放入碗中,加鹽、料酒、澱粉,上漿醃製15分鐘,紅椒和黃瓜洗淨,切丁,然後取一小碗,放入甜麵醬2勺、蠔油1勺、白糖5克、清水1勺,調成京醬汁,放在一旁備用,鍋中放油,下蔥、薑末爆香,再放入鴨丁翻炒,鴨肉變白,倒入醬汁炒透,出鍋時,放入紅椒、黃瓜丁,炒勻即可裝盤。

這個京醬汁,做京醬肉絲、醬爆雞丁等也不錯,口味蠻適合俺們北方漢子的,當然這個醬爆鴨丁,如果有條件可以加一些乾果,比如腰果等,味道更好,一次吃一碗米飯沒問題😁


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