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醋湯麵在陝西漢中還有一個品種叫梆梆面。
醋湯麵主要是一種家居叫法，外面店鋪裡都稱之為梆梆面，但主要口味特點都是以酸辣為主。在家裡來不及做飯時，下一碗醋湯麵，省時省力，以解飢腸轆轆之感，豈不快哉。
先將蔥、姜切成碎末放入碗中。
再倒入醋、鹽、味精、油辣椒、醬油少許，別忘了剜一坨豬油進去。醋湯麵口味雖然是以酸辣為主，但放一點醬油進去，可以提味，這個比較關鍵。
然後盛入麵湯，如果有雞湯或者骨頭湯，那就味道更好了，到這一步，醋湯就算調製好了。
面煮個七分熟就行了，湯麵煮的太軟，口感不好，當然這也因人而異。
漢上生活圈
作為一枚陝西妹紙，醋湯麵隨手就能做出來，我今天這個就是最簡單 最基礎的 醋湯麵。
用料
麵條香醋
油潑辣子生抽
蒜末鹽
做法步驟
步驟 1
先燒一鍋水（煮麵用）， 再燒一小鍋水澆調料 （如果煮麵條的水 不是很糊的麵粉湯，就可以不用另外燒水，直接用煮麵的水就可以） 燒水的同時準備調料。
步驟 2
蒜切末 碗裡倒入生抽：香醋=2:1 辣椒油，蒜末，香菜，鹽一點。 如果想要蔬菜的也可以洗一點，比如白菜，生菜，香菜，菠菜，小油菜 都可以的。。
步驟 3
水開下麵條，時不時稍微攪動一下不要讓粘鍋。 面快出鍋的時候就可以放入蔬菜，燙熟。。
步驟 4
把小鍋裡的白開水倒入碗裡（大概半碗）。再撈麵放入。即可開吃。
步驟 5
重新燒一鍋水用是因為煮麵的湯太糊了（買的鮮麵條上有很多玉米粉，會糊湯，如果是乾麵條，湯不糊不粘稠就可以不用另外燒水）。
一兩勺蜂蜜
這個面我們山西叫酸湯麵，最家常的做法。不過我們一般都用豬油炸的蔥花(這個真的特別香的)打底，酸湯麵肯定要用到醋，身為一個山西人，表示吃醋無敵，而且最愛吃米醋，一點蔥花，一勺鹽，一蓋醋，油潑辣子再加上就是家的味道！
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醋湯作為川菜的一種，既酸爽又能開胃。做好醋湯準備的食材有正宗的閬中食醋、薑末、鹽亭井鹽、蔥花、芝麻油、味精（或雞精）以及豬油。
準備好醋，再找一個小碗，放入研碎了的姜，蔥花，味精。用壺澆入沸水衝開，注意水流要先小後大，先低後高。
做好以後，湯色要紅潤，不能呈黝黑色。
是夢嗎267
先調碗，鹽，雞精調味，滴幾滴香油加點醬油醋，根據個人口味來，碗中倒入麵湯，最後在放兩勺油潑辣子，撩得很！
遊子155507884
個人覺得酸湯不用放太多的輔料，就是把醋放在碗裡放一些蔥花和鹽，加熱水，放一些香油即可，喜歡辣的可以放一些紅油辣椒🌶️
Gyssnhjia
蒜切末 碗裡倒入生抽：香醋=2:1 辣椒油，蒜末，香菜，鹽一點。 如果想要蔬菜的也可以洗一點，比如白菜，生菜，香菜，菠菜，小油菜 都可以的。。
幷州吃貨
加薑末，蔥絲，蒜苗絲，食鹽，燒油潑一下，然後裡面加入辣椒油，最好是帶芝麻的辣椒油，加芝麻油，加醬油，然後加開水適量，晾涼後加醋調味兒，蒜苗也可以根據自己的口味兒換成韭菜也可以。
小小肉媽媽
用鹽，醬，醋，蔥薑蒜末放紅辣椒麵用熱油熗就好
人生如茶001
先加入蔥姜沫，再放鹽、香油，再放醋，醋的比例淹沒幹料即可，再放點生抽提鮮，老抽著色，倒入高湯即可。
