1 麵條：麵條可以是在市場上買的，也可以是自己親手和麵擀的，但是最好用高筋粉，因為這類麵粉做的麵條勁道，口感好，麵條切成寬的，寬度隨意；

2 配料：蔥薑蒜的碎沫，醬油，油鹽，芝麻油，辣椒麵，花生粒，青菜葉；

3 煮麵：水開入鍋，先放麵條，等麵條煮兩分鐘左右再放青菜葉，水再次煮沸就可以撈起麵條了；

4放料：撈起菜葉放入碗中，蔥薑蒜碎沫，花生粒，芝麻油，醬油，鹽一起放入碗中，然後撒上辣椒麵；

5 潑油：待油溫足夠高的時候舀起放進碗裡，瞬間香味四散，同時還有滋啦啦的聲音。這個油最好是菜籽油，因為菜籽油的味兒夠香。

關於配料這一塊，完全是根據自己的喜好來，像我不喜歡蔥末就會把它換成香菜，入自己的口怎麼好吃怎麼來。

如果嫌自己親手做的沒有那麼好吃，可以踏上去陝西的列車吃一頓正宗的油潑面，同時還可以向當地的大師傅請教一下，有了他們的指點，相信你會做出合意的油皮面。

冷雨下簷

材料：麵粉、綠豆芽、香菜、小蔥、幹辣椒麵、油、生抽、醋、鹽、

1、先和麵，麵粉中慢慢加入溫水，打成絮狀後揉成團，靜置半小時到1小時，靜置過程中揉麵一兩次，讓面更筋道。

2、綠豆芽洗淨乾淨、香菜、小蔥都切碎備用

3、案板上撒少量麵粉，將醒好的面揉成長條，並切成小段，如以下形狀

4、取出一條，擀成長片，再用雙手捏住兩頭，抖動，一邊甩一邊扯成長條寬面

5、扯好的麵條，鍋開後下入鍋中。

6、煮開，下入豆芽，再煮開就可以撈出來了。

7、撈出麵條後在麵條上放上香菜、小蔥沫，撒上少量胡椒粉，放上幹辣椒麵。

8、炒鍋燒熱油放入花椒炒香，趁熱舀兩勺澆在辣椒麵上，趁熱調入1勺生抽和1勺醋，再調入1勺鹽即可。

菜菜美食分享

愛吃麵食的不要錯過了，在家做碗油潑面，喝著啤酒，看著星空，這日子真叫舒坦

所需食材：

麵粉（400克）青菜（適量）香蔥（適量）姜（適量）醬油（適量）辣椒麵（適量）

1備麵粉400克。

2撒入少量鹽，陸續加入水，將面揉成軟硬適中、光滑的麵糰。

3加蓋餳制20分鐘。

4備蔥末、薑末及青菜。

5將麵糰放到案板上揉制。

6搓成較粗的麵糰，揪成大小均勻的面劑子。

7面劑子搓成長條。

8刷油，加蓋塑料薄膜，餳制15到20分鐘。

9案板刷少量油，取出一條面劑子，輕輕擀成較厚的長片。

10中間壓一下，再輕輕拉長一倍。

11連續做面片，雙手將面片緩緩拉長，上下襬動，扯成長麵條，將長麵條折起，從中間撕開。陸續扯好其它面片。

12入開水鍋，煮大約3分鐘。

13碗中放鹽，放生抽、香醋，調好的味汁。

14漿麵條盛入碗中，放蔥姜。

15放辣子面，將熱油潑在辣子面上。

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推薦一款懶人版的油潑面(✿◡‿◡)

所需材料：餃子皮，小蔥，青菜，豆芽，辣椒粉，熱油

先將餃子皮輕輕拉長（如圖1），

然後將拉長的餃子皮從中間撕開，一分為二（如圖2）放置備用，

鍋中燒水，將豆芽焯一下水，撈出鋪在碗底（如圖3），青菜也用水焯一下，撈出鋪在豆芽上，

下鍋煮麵，面煮熟撈出用涼白開涮一下，這樣麵皮不容易粘在一起，然後將麵皮放在青菜上和豆芽上，然後撒上鹽，小蔥，生抽，辣椒粉，

炒菜鍋放油，燒至冒煙，關火，將熱油均勻地倒入撒有辣椒粉的麵條碗中，攪拌均勻，即可食用

具體圖文介紹可以去看我發表的《有一種美食叫吃剩下的餃子皮 之三：油潑面》

希望可以幫到您哦！

大魚兒小魚兒美食

油皮面也是我最愛吃的，因為愛吃，所以還專門出了一篇文章，介紹怎麼做油潑面，百試不爽，味道很好，比一般的麵條都好吃。方法分享給你

1.將蔥薑蒜切成碎末。

2.將麵條跟青菜下鍋煮熟。煮的時候記得用筷子攪動麵條，不然容易粘鍋。麵條熟後撈起放入涼水中，這樣可以防止麵條粘在一起，而且麵條會更勁道。

3.麵條撈起，儘量瀝乾水分，將切好的蔥薑蒜末跟辣椒麵放到麵條上，加生抽，鹽，雞精，耗油。

4.熱油起鍋，放入花椒，口味重的還可放八角香葉，火不要太大，煸出香味即可。然後將花椒清除，把油澆在辣椒蒜末上，滋滋響，香味就出來了！

最後攪拌均勻，開吃！

拜託了大胃王

今天介紹的這個麵條叫“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麵食。為什麼叫“驢蹄子”呢 據說是他形似驢蹄子，可我倒是沒看出來，不過，吃上的口感筋道，倒是有“驢”的一身倔勁兒，這個“驢蹄子”是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，只需不到半個小時就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會，大家跟著我來看看吧，只需幾個關鍵點保證你做出一碗正宗的“陝味油潑面”