coco賈鴻超

抗戰神劇《我的兄弟叫順溜》有個鏡頭記憶猶新，新四軍軍分區司令員陳大雷將繳獲日軍的牛肉罐頭，用來款待友軍劉司令時，結果吃到嘴裡才發現，完全是些亂七八糟的蔬菜，簡直都無法下嚥，為了表達這罐頭的難吃程度，劉司令戲稱說，這牛是和騾子配過的吧。

其實，抗戰初期，日軍的伙食還是挺不錯的，比起國軍特別是八路軍和新四軍，不知道好多少倍，基本上都能保證吃香喝辣，大隊級別的作戰單位，在常駐地都設有食堂，一日三餐的菜品和米飯供應相當豐富。

那時，日軍配給的牛肉罐頭，屬於英式的牛肉畑煮，實際上就是以牛肉為輔，以土豆、洋蔥、捲心菜等蔬菜為主的牛肉燉雜菜，與美軍的牛肉罐頭純碎以牛肉為主，完全是兩個概念，日軍的牛肉罐頭，稱之為牛肉湯來得更為恰當。

隨著太平洋戰爭爆發，大量侵華日軍的甲級師團被抽調出去和美國海軍陸戰隊進行奪島戰役，由於兵力急劇擴張，日本有限的國力就顯得相形見絀，因此供應日軍的所謂牛肉罐頭就偷工減料，牛肉就成了零星的配料，有時牛雜、牛血當都摻入其中，所謂的牛肉罐頭事實上成了雜菜加牛肉沫的蔬菜罐頭，吃在嘴裡又腥又臭，簡直和豬食沒什麼區別，被日軍自己都吐槽為豬食。

於是，就出現了抗戰神劇《我的兄弟叫順溜》中的一幕，所謂的鬼子的牛肉罐頭，就是雜七雜八的蔬菜罐頭，真的不如臭豆腐好吃。

抗戰時期，我軍還是截獲了許多日軍的所謂牛肉罐頭，《我的兄弟叫順溜》中，順溜也曾拿日本的牛肉罐頭打趣國民黨士兵，告訴他們新四軍頓頓都吃紅燒肉和牛肉罐頭。

在抗戰電視劇《亮劍》裡面，一營長張大彪有打趣說，自己每天被日本的牛肉罐頭養著，都開始長胖了。

本文由“國平軍史”發佈。

國平軍史

電視連續劇《我的兄弟叫順溜》不知有多少答友認真看過，新四軍六分區司令陳大雷（張國強）的部隊在小黃莊擊敗日軍坂田中隊，用繳獲的日軍牛肉罐頭款待前來解圍的老戰友，結果發現罐頭聞起來很香，吃到嘴裡想吐，原來裡面是雜糧拌的牛血。

連艱苦卓絕的新四軍官兵都難以下嚥的食物，一向供給良好的日本兵當然罵為“豬食”，這也是資源匱乏的日本二戰後期的窘境，也難怪軍統的經濟學家鄧葆光通過對日本經濟狀況的深入研究，提前一年就論斷日本撐不過1945年年底。

侵華戰爭初期日軍的物資供應和士兵伙食還是非常不錯的，單兵口糧有罐頭、糖、“味增”等多種營養豐富的食品，隨著戰爭和軍隊規模的不斷擴大，尤其是太平洋戰爭爆發以後，國力的不足造成日軍軍事供應能力直線下降，到1943年以後日軍大本營命令中國派遣軍所推行的“以戰養戰”策略，說白了就是本土已經沒有能力負擔龐大軍隊的給養，自籌。

電影電視裡日本鬼子進村就抓雞吃也不完全是杜撰的，鬼子也是倆肩膀抗一個腦袋，餓吶。

牛肉罐頭變難吃的另外一個原因，是日美自1941 年後已處於戰爭狀態，由於日本國土狹小畜牧業並不發達，早期的軍用牛肉罐頭是從美國進口的，太平洋戰爭爆發後這一來源被切斷，日本人要麼替換成魚肉罐頭，要麼只能摻假製成名義上的“牛肉”罐頭。即便如此，這些罐頭也是日軍的緊急作戰口糧，也就是說平時也吃不上的，普通士兵日常口糧是“糙米糰子”。

《亮劍》裡獨立團分兵後，為攻打平安格勒再聚首，張大彪在那吹牛：“天天小酒喝著，日本牛肉罐頭伺候著”，哎，不知道怎麼下嚥的。

度度狼gg

二戰時期日本軍人的飲食供給標準，比國軍不知強了很多倍，如果說他們吃的是“豬食”，那眾多的抗日將士吃的又算是什麼？

早在日本內戰時期的西南戰爭時，日本陸軍開始大量配備罐頭肉製品，當時有兩種採購渠道——國產和美國進口，雖然美國進口的牛肉罐頭成色比較足，一直進口到日俄戰爭時期，但總的說來，日本陸軍士兵並不喜歡美國口味，後期改為以國產為主。

日本國產牛肉罐頭的烹飪方式是“大和煮”，調料味道很重，主要調料是食糖、醬油和姜，除了牛肉之外，有時還混有土豆、胡蘿蔔等蔬菜，每個牛肉罐頭的重量是150克，恰好是一名單兵一天的肉製品攝入量。

抗戰時期一名普通日本陸軍士兵每天的飲食標準是：主食870克（主要是精米、配少量麵粉），肉製品210克，蔬菜600克。戰鬥時期的特殊標準為：主食810克，肉製品150克，幹蔬菜120克。

為了保障這種飲食標準，日軍在鮮肉和蔬菜的供應方面，主要是靠在交戰地區搶劫，在日據地區變相搶劫（用不值錢的軍票“購買”，實與搶劫無異），搶劫不到的情況下，自然只好動用自己的罐頭食品儲備。

很多日本士兵入伍前是普通農家子弟，平時的飯食無非是糙米飯就蘿蔔乾，參軍後面對如此豐盛的伙食，當然是喜出望外，同時也心甘情願地為虎作倀，支持日本侵略中國的“國策”，充當了禍害中國百姓的馬前卒。

二戰後期，由於盟軍對日本本土實行封鎖，包括軍糧在內的各種戰略物資供應不足，此時的日本已經是窮途末路，無法滿足前線士兵的軍糧供給，無奈之下實行“以戰養戰”，但由於已經佔領了中國廣大地區，從東北的“偽滿洲國”到汪氏的“偽政府”，還是能夠滿足侵華日軍的基本口糧供應的。單說被美軍封鎖在小島上的孤立軍隊，很明顯，“豬食”對他們也是奢侈品。

歷來現實

說實話，日軍還是非常重視伙食的。說牛肉罐頭是“豬食”，誇張了一些。

日本雖然領土狹小，資源不豐富，但是為了打仗，可以說是傾盡全力了。既然題主問牛肉罐頭，那就先說說罐頭吧。

在二戰爆發之前，日本軍方就已經認識到，必須大量裝備罐頭肉。當時的罐頭肉有兩類，一種是美國產的牛肉罐頭，另一種是本國產的牛肉罐頭。

二戰前美國的罐頭生產已經非常成熟，真正做到了一條流水線，從“活牛”變“罐頭”。所以，日軍曾經大量購買美國罐頭。但是，日本人口味偏甜，美國人的罐頭並不很受歡迎。

本國產的牛肉罐頭，就非常有日本特色了。他們的罐頭其實就是大燴菜，裡面不僅有牛肉，還有土豆和胡蘿蔔之類的菜，並且加入了砂糖和醬油調味。這樣的罐頭在日本非常受歡迎，平民也非常喜歡吃。

但是，這種罐頭的產量有限，主要還是供應給軍隊。雖然日軍也有其他的肉罐頭，比如魚肉、兔肉、馬肉。但是，牛肉還是最重要的，因為熱量大，蛋白質含量高，能很好的補充士兵的體力。

不過，隨著戰爭的發展，日軍的戰線拉長，後勤補給也越來越南達到標準。以罐頭來說，越到後期，罐頭的牛肉越少。最後甚至是牛血和豬血，摻雜著雜糧做罐頭。不僅營養不行，味道也很差，所以才有士兵抱怨難吃。

當然，這只是戰爭後期，而且基本上只發生在陸軍身上。

戰爭中前期的日本軍隊，罐頭雖然是必備品，但並不是唯一的蛋白質來源。實際上，日軍的伙食中鮮肉還是佔很大比例的。

日軍在中國作戰的時候，鮮肉基本上都是就地掠奪。除了遭遇天災的地區和過於貧窮的山區，日軍還真能搶到不少肉。咱們看電影裡鬼子進村，雞飛狗跳的，他們牽牛宰羊，槍上掛著老母雞，並非虛構的。

所以，日軍的鮮肉種類非常多，搶到什麼吃什麼。在《東史郎日記》當中，還記載了有些日本人還把中國老百姓殺了做成烤肉吃，割肉的日本兵不會告訴其他士兵這是人肉，其他人也吃不出來區別。

所以，一些沒有作戰任務，駐紮在某地的日軍，有鮮肉吃，自然不會去吃罐頭了，畢竟鮮肉更美味。

相對來說，日本海軍的生活就美多了，不僅肉類很多，而且是中西餐結合，伙食水平明顯和陸軍不是一個檔次。

七追風

我覺得首先得糾正一下題主的問題描述，從目前的資料來看，二戰時期日軍在大多數情況下，只有陸軍馬鹿才有題主所謂的“牛肉罐頭”配給，而海軍馬鹿由於深受英國海軍錦衣玉食傳統的影響，且大多數軍艦上都有大小不一的冷庫與補給船。

無論是在錨地靠泊還是出海作戰，採取的伙食供應方式都是現地製作，而且吃的東西也遠比苦哈哈的陸軍馬鹿要來的高大上——比如現在各大超市都能買到的好侍咖喱，其前身就是著名的日本軍艦咖喱，在製作時往往配上土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、雞肉一起燉煮，在入伍前很少能夠吃到肉的海軍馬鹿們看來，簡直是非同一般的美味佳餚。

其實就連陸軍馬鹿配備的牛肉罐頭，在日本的全面侵華戰爭剛開始的時候，質量也是非常不錯的。這種牛肉罐頭並非我們日常見到的“牛肉午餐肉”，而是英國式的牛肉燉雜菜，在當時的正式名稱是“牛肉畑煮”或“勇者大和煮”，主要的製作方式是把大塊的精牛肉配上土豆、洋蔥、捲心菜等蔬菜加上砂糖、味增、醬油等調味料一起燉煮而後收汁，湯濃味美，據說味道同日本料理的壽喜鍋有相似之處。

但是隨著日本侵略軍逐步陷入侵華戰爭與太平洋戰爭的泥潭，國內的經濟狀況越來越差，可用的戰爭資源越來越少，這種開始味道不錯的大和煮也開始粗製濫造了，到戰爭後期裝在裡邊的食材也從牛肉與蔬菜變成了牛血、牛下水、麩皮甚至米糠，成了糊糊塗塗的一團爛泥，這在大多數鬼子兵看來，可不就是豬食了？

軍武次位面

在目前的抗日劇中，經常會出現這樣的場景：一旦八路軍或新四軍軍需供應不足的時候，就會去端個炮樓，繳獲日偽軍的物資，其中提到最多的就是“牛肉罐頭”。難道日軍平時吃的都是牛肉罐頭嗎？

這裡涉及的是二戰時日軍的軍需供應問題

二戰前，日軍的伙食主要以米飯糰和鹹菜為主。侵華戰爭開始後，日軍為了實現其“三個月征服中國”妄言，積極改善軍隊伙食來提高軍隊的戰鬥力，牛肉罐頭也就是這時應運而生。

但是隨著戰爭時間的延長，持久戰對日本國內的消耗很大，大規模地為軍隊提供牛肉罐頭明顯已是力不從心，漸漸地日軍的伙食又降到了米飯糰子，而且米飯糰子一次發幾個，放久了就餿了，可是又不得不吃，所以才被稱為豬食。

所以影視作品中日軍進村後總是先去抓雞，然後將雞掛在槍上，也反應出日軍軍需供應的窘迫。

一個人的曠野10

我們先來看日本的野戰食物，在早期日軍的野戰口糧就是硬餅乾，這種硬餅乾實在難以下嚥，因為它是由麵粉、鹽和糖再加一些牛肉末製成，非常乾硬，以至於每次日軍吃這種餅乾都得花四五十分鐘，還要喝一千多毫升的水。

（日軍罐頭）

後來日軍就用幹米飯替代了，但是口感不如牛肉餅乾，日俄戰爭時期，日軍曾經把上面的硬餅乾埋在地裡，等第二天早上這些餅乾吸收了水分之後再來食用。後來，日軍又開發了一種牛肉餅乾，質量還可以，這種餅乾的口感已經和今天的很像了。

（日軍伙食）

下面來說一下日軍的牛肉罐頭，可以說牛肉罐頭對於日軍來說非常奢侈了，因為直到二戰爆發前，日本的牛肉罐頭都是用來換外匯的，只有很少一部分用來民間消費，屬於緊俏的奢侈品，最後日軍規定，牛肉罐頭產量的三分之一用來做軍隊口糧和戰爭儲備。之後日軍的野戰口糧一般都是牛肉罐頭加餅乾或者幹米飯，但這種罐頭也只是牛肉燉菜罐頭，牛肉的含量真的不多。

（日軍罐頭）

在戰爭初期，日軍的伙食供應還是很不錯的，一般軍人都可以吃上牛肉罐頭，但是到了後期，戰爭物資緊缺，牛肉罐頭只有高級軍官可以吃到了，普通士兵根本吃不著，一般都是用鹹菜、風乾菜，勉強下嚥。

再後來，牛也不能隨便宰殺了，因為要備戰，這時的牛肉罐頭只能用牛雜配麵粉冒充了，日軍不願意吃這種東西，稱之為豬食，我們一個經濟學家通過這種現象預言，日本撐不過1945年，結果，果真如此。

（虛弱的日軍）

特邀嘉賓：一枚蜻蜓（第37篇）

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一枚明粉

食物保存技術的發展甚至會影響到歷史，15世紀歐洲迫切的想要進行新航路的開闢，就是因為為了獲得和東方的貿易通道，然後進口香料，使得他們的肉類能夠醃製，並且保存，世界因而聯繫在一起。

在冷兵器時代，糧食補給甚至決定了雙方的勝負，在官渡之戰中，正是因為曹操派人偷襲袁紹的糧草，使得袁紹大敗，到了近代以來，尤其是罐頭在軍隊中的普及，大大減少了食物補給的難度。

接下來，縱橫就來講講二戰時，日軍的牛肉罐頭是怎麼回事。

在《亮劍》中，張大彪曾經說，日本牛肉罐頭天天吃，實際上張大彪說話，縱橫從來都是一個字都不信，牛都能給你吹上天了，還哪來的牛肉做罐頭。

日本有沒有牛肉罐頭呢？別看日本國土狹隘，畜牧業不發達，但是日本人會進口啊！當時世界上畜牧業最發達的是美國（現在也是），那牛肉多的是，日本是美國重要的貿易伙伴，日本通過從美國進口牛肉，然後加工成罐頭，也可能是直接進口的美國牛肉罐頭。

在侵華戰爭初期，日本士兵數量並不算太多，在沒打仗的時候常設師團只有17個，是精銳中的精銳，到後來日本軍隊快速擴充，尤其是為了維持越來越龐大的戰爭，日軍人數在投降時已經發展到720萬，對於只有8000多萬人口的日本來說，簡直是有點超負荷了。

最為關鍵的是，後來日美關係惡化，美國貿易制裁日本，不僅是石油、鋼鐵這些戰爭儲備資源沒有了，就連牛肉罐頭也沒有了。

到這個時候，牛肉罐頭就格外珍貴了，以前可能是士兵也能吃到一些，到後來乾脆就成了一定級別以上軍官的特供了。

實際上日本生產最多的罐頭並不是牛肉罐頭，而是魚肉和豬肉罐頭，日本是海洋大國，海洋資源豐富，所以魚罐頭應該才是日本罐頭的主體部分。

但是隨著戰事的擴大，700多萬人如果天天吃魚，把日本漁民累死也捕撈不到這麼大的缺口，最後日本人想到了一個方法，就是用豬血或者牛血混合糧食製作罐頭，這種罐頭，不僅味道差，沒有營養，口感也特別差，估計就跟我們吃過最難吃的，麵糊糊還帶著腥味的香腸差不多，總之是極為難吃。

所以，日本士兵稱這種罐頭為豬食，並沒有毛病。

這種食物供給上造成的壓力，對日本來說是極為沉重的，正常人的思維是，減少戰爭，努力發展生產，才是長久之道；日本人的想法卻是，那隻能是繼續擴大戰爭，一勞永逸，這也表明日本是一個保守且喜歡冒險的國家。

到1945年時，日本如果再不投降，當時在日本本土的日本人不要說豬食罐頭，估計只能吃土了。

史論縱橫

在侵華戰爭爆發的時候，國內陷入了一片煉獄之中，而在海那邊的日本本土卻並不如我們想象中那樣過的多姿多彩，因為日本國家的極度貧瘠，他們是支撐不起太大戰爭的，但是在他們拿下東北之後，他們卻擁有了擴大侵華戰爭的資源，然後通過和美國之間的物資交易，日本一開始的國民生活是還算不錯的。

不過在戰爭爆發、日本全國進入了緊張的軍備籌備狀態後，日本平民百姓的生活也開始變得苦逼起來，當時日本為了貫徹他們的軍國主義，他們給予了參軍的士兵很好的食物待遇，想通過用尋常百姓吃不起的食物，吸引年輕人們參軍。

日軍早期的牛肉罐頭

在最開始的時候，日本陸軍的士兵們可以享用到白花花的大米、各種各樣的菜式，其中最受士兵們喜愛的是用美國進口牛肉製造的牛肉罐頭。

不過隨著日本在中國戰場陷入了膠著期，在戰線越打越大、日本人被拖入了戰爭的泥潭之後，日本國內的資源也開始極度貧瘠起來。

首先東北資源大部分是要供應侵華戰爭的士兵們的，而日本國內也要調動大部分的資源支援中國戰場，最後再加上日本攻打東南亞後，被美國人切斷了石油線、資源交易線，所以日本國內的平民百姓們就開始餓起了肚子，在當時，就連白米飯都成為了日本國內的一種奢侈。

隨著美國人切斷了和日本的交易，日本開始失去了他們的牛肉來源，因此牛肉就變得越發彌足珍貴起來，雖然日本還會製造牛肉罐頭，但是真正有大塊牛肉的罐頭一般都是配給軍隊的將領們和待遇非常良好的海軍、空軍們的，至於在中國境內的一百多萬日本陸軍們，他們就享受不到那麼好的待遇了。

日軍後期的豬食罐頭

雖然發到他們手中的罐頭也被稱之為牛肉罐頭，但是這些牛肉罐頭裡面是沒有牛肉的，在這些牛肉罐頭裡唯一跟牛扯上關係的就是牛血熬製的渣塊，而罐頭裡面的配菜在後來也被更換為了非常難以下口的雜糧。

不過當時他們的其他食物比這種牛肉罐頭口感還要差得多，所以他們為了嘗一嘗葷味，很多時候都是不得不捏著鼻子吃下這種牛肉罐頭的，在後來，這種牛肉罐頭更是直接從普通士兵們食物配給中消失了，成為了軍官們才能享用得起的“奢侈品”。

日本在打侵華戰爭的時候，他們之所以打著打著就開始對歐美勢力範圍的東南亞下手，就是因為他們在中國境內侵略的時候資源開發跟不上他們戰爭的步伐，所以他們才退而求其次向東南亞下手，想通過吸收東南亞的資源積蓄好自己的戰爭實力，最後從東南亞和中國的北方兩面夾擊最終佔領全中國。

不過他們在攻打東南亞之後，因為觸及到了美國人利益的原因，日本人被美國人封鎖了石油資源、終止了資源交易，在被美國死死地扼住命運的咽喉後，日本人才最終發動了珍珠港事件、成功激起了美國全體國民的仇恨，把美國拖入了第二次世界大戰的泥潭中，為他們自身的失敗埋好了伏筆。

所以說這就是日本人把牛肉罐頭稱為豬食的原因，在資源匱乏的情況下，他們以次充好、用掛羊頭賣狗肉的方法把牛血、雜糧製造的罐頭替換了原先的牛肉罐頭，正因為口感和材質都極其不好的原因，連他們自己本身都看不下去了，才起了這樣的稱號來調侃。

孤客生

造假不是中國人的專利，逼格甚高，自律甚嚴的日本人也造假冒偽劣產品，也是坑自己國人，並且坑的是自己在前線拼死作戰的“子弟兵”。

二戰時期，日軍的伙食供應還是不錯的，比起三餐難繼的國軍和八路軍，日軍要正規地多。尤其是抗戰前期，日軍的伙食就如同他們的戰場攻勢，紅紅火火，高級軍官還能吃香喝辣。

軍隊等級森嚴，官兵平等是不存在的，伙食標準也是如此，比如高級軍官吃肉，普通士兵只能喝湯。對他們而言，一個“牛肉罐頭”就是改善伙食的最佳美食。

抗戰初期，日軍的牛肉罐頭貨真價實，日本士兵也吃的很happy；但到了後期，日軍物資緊缺，伙食供應乏力，這種牛肉罐頭就只能特供給高級軍官，低級軍官都吃不到，普通士兵更是連湯都喝不著，只能就著各種濃縮醬油、調味品和醃鹹菜、風乾菜，勉強下嚥。

再後來，日本人實在沒有牛肉做罐頭，就直接用牛血和各種雜糧混合起來冒充牛肉罐頭，情節比無良燒烤攤用不知名爛肉冒充假羊肉還嚴重，味道吃起來“像甘蔗渣”，一點滋味都沒有，日本軍官也不願意吃這東西，稱之為“豬食”。

但八路軍和新四軍並不知道，還以為日本的牛肉罐頭像美國人支援給國軍的牛肉罐頭一樣美味。電視劇《我的兄弟叫順溜》裡的新四軍將領曾繳獲過一批日軍牛肉罐頭，用來款待戰友，結果吃到嘴裡才發現，完全是亂七八糟一團爛粥，還不如臭豆腐好吃。

正因為伙食供應每況愈下，所以日軍普通士兵喜歡就地取材，每次“掃蕩”除了打擊八路軍游擊隊外，還有一個重要任務就是“打秋風”，搶劫老百姓的雞鴨豬羊來改善伙食，卻不管中國百姓的死活，著實令人憤慨。

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關鍵字: 軍事歷史 劉司令 日本